02 ICA 200 PROYECTO DE GRADO.pdf - Repositorio UTN

La cosecha se la realizara a los 75 días después del trasplante y consiste en la
recolección de las hortalizas, muy temprano en la mañana antes del sol de medio
día, serán colocadas en gavetas para evitar daños por su manipulación, serán
embarcadas en un transporte para ser llevadas al área de pos cosecha.
En el área de Pos cosecha el producto entrara en una cámara de nebulización para
evitar su deshidratación, pasara al área de nebulización con ozono, para tener una
inocuidad absoluta; luego será clasificado, de acuerdo a su tamaño en algunos
casos, aquí también sé observará que no tengan daños o deformaciones debido al
transporte; lavado, se lo realizara con una solución de hipoclorito de sodio para
evitar contaminación cruzada de bacterias al momento de empacarlo; empacado,
se lo realizara en bandejas de polietileno y se recubrirá con plástico de polietileno;
dependiendo del pedido se procederá a floretear el producto antes de empacarlo, y
perchado; será acomodado de acuerdo a su variedad para evitar la confusión el
rato de subirlo al transporte para su comercialización, es necesario señalar que
estas perchas están en el área de cuartos fríos.
La comercialización se realizara los fines de semana comenzando desde el
viernes, sábado y domingo, directo al consumidor en las ferias libres, en los
complejos habitacionales y en lugares que se determino den el estudio de
mercado, siendo estos nuestros canales de distribución directo; y como es un
producto peresible necesariamente necesitamos de un canal de comercialización
indirecto.
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