Yugos para tres vacas. Una técnica desaparecida de ... - CEDDAR

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Yugos para tres vacas. Una técnica desaparecida de doma del ganado vacuno en la Sierra Norte de Madrid
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8. El yugo para tres vacas y la doma a través
de algunos datos históricos.
Tratando de hallar un apoyo histórico de las diferentes formas de doma del
ganado vacuno analizadas, hemos recurrido a los tratadistas de agricultura romanos,
andalusíes, o españoles de los siglos XVI ó XVIII. No todos estos escritores recogen
detalladamente la doma del ganado vacuno y, a veces, tenemos la sensación de que la
copia de autor a otro es prácticamente total.
Comencemos por los latinos. Catón no menciona la forma de doma, aunque sí
alude a la necesidad de yugos específicos para carro, iugum plostarium, y para trabajar
la viña, iugum uinarium.
Varrón, por el contrario, da consejos relativos a la compra de los bueyes y a la
manera de encauzarlos para el trabajo (I, 20, 2 y 3):
Cuando alguien compre novillos jóvenes, si somete su cuello a horcas
fijas y les proporciona alimento en pocos días estarán amansados y dispuestos
para la doma. Entonces se les uncirá para que vayan acostumbrándose poco a
poco, unciendo al primero con otro ya domado (la imitación hará más fácil la
doma) primeramente [andarán] en un lugar llano y sin arado, después, [ararán]
con un arado ligero, sobre la arena o tierra blanda. De igual modo se ha de proceder
con los [novillos] destinados al acarreo, de modo que primero lleven
carros vacíos, si fuera posible, a través del pueblo o la ciudad, ya que el ruido
frecuente y la variedad de objetos, por su reiterada repetición, los convertirá en
[animales] útiles. Y si has habituado a la derecha, no debe permanecer obstinadamente
en ella porque, si se le habitúa también a la izquierda, sentirá descanso
al cambiar de un lado a otro 28 .
28• Novellos cum quis emerit iuvencos, si eorum colla in furcas destitutas incluserit ac dederit cibum,
diebus paucis erunt mansueti et ad domandum proni. Tum ita subigendum, ut minutatim assuefaciant
et ut tironem cum veterano adiungant (imitando enim facilius domatur), et primum in aequo
loco et sine aratro, tum eo levi, principio per harenam aut molliorem terram. Quos ad vecturas, item
instituendum ut inania primum ducant plaustra et, si possis, per vicum aut oppidum; creber crepitus
ac varietas rerum consuetudine celeberrima ad utilitatem adducit. Neque pertinaciter, quem
feceris dextrum, in eo manendum, quod, si alternis fit sinister, fit laboranti in alterutra parte requies
(Ed. Hooper y Ash, 1979: 234 y 236)