Yugos para tres vacas. Una técnica desaparecida de ... - CEDDAR

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Yugos para tres vacas. Una técnica desaparecida de doma del ganado vacuno en la Sierra Norte de Madrid
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del yugo como divisa de Fernando el Católico. La presencia de yugos para tres animales
en la iconografía.
Por último, es obligado agradecer –y lo hacemos de corazón– a los editores de
Tools & Tillage, Grith Lerche, Alexander Fenton y Axel Steensberg (+), y al comité de
redacción de Ager, y en especial a Antonio Cea Gutiérrez, las facilidades dadas para
que este trabajo vea la luz también en castellano.
2. Introducción
En el otoño de 1988 realizamos un trabajo de campo en el norte de la provincia
de Madrid en la, desafortunadamente, llamada Sierra Pobre, como parte de una
investigación más amplia que estaba llevando a cabo Ángel Luis Fernanz Chamón 1.
Recogimos datos sobre agricultura y ganadería tradicionales; es decir, sobre técnicas
y útiles en desuso de forma generalizada en ese momento. No obstante, aún pudimos
documentar determinados trabajos tal como se efectuaban antes de la fuerte despoblación
de la zona en los años sesenta del siglo XX. Durante ese tiempo, se nos
comentó la existencia de un yugo para tres animales, de tres camellas 2, en algunas
localidades, aunque no pudimos ver ninguno. Posteriormente, en 1990, tuvimos la
oportunidad de contemplar, en Manjirón, un viejo yugo para tres vacas. Dado lo raro
del ejemplar y la prácticamente nula bibliografía científica sobre este tipo de yugo,
consideramos interesante efectuar una investigación puntual que mostrara tanto la
extensión geográfica de su uso en esta zona, como su importancia dentro de la técnica
de domesticación del ganado vacuno.
1• Se la conoce en la bibliografía etnográfica como “Sierra pobre”, al oponerla a la “Sierra rica” del noroeste
de la provincia. La zona ha sido, y es, un lugar tópico de realización de trabajo de campo etnográfico
y antropológico dada su proximidad a la capital y el aislamiento secular del área, a pesar de
ser atravesada por la carretera Nacional I. Para el análisis de la diferentes comarcalizaciones de este
área remitimos a los trabajos del Grupo 73 (1973) y de Fernández Montes (1990). Como resultado
del trabajo realizado en 1988 ha aparecido un artículo nuestro (Mingote Calderón, 1995), además de
existir un libro que no llegó a editarse (Fernanz Chamón y Mingote Calderón (Inédito)).
2• Como es sabido, en castellano “camella” o “gamella” designa a la curva situada en la parte inferior
del yugo de tipo cornal. En algunas zonas del antiguo reino de León, o en Asturias, puede hacer alusión
a los extremos de esa curva.