Yugos para tres vacas. Una técnica desaparecida de ... - CEDDAR

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Yugos para tres vacas. Una técnica desaparecida de doma del ganado vacuno en la Sierra Norte de Madrid
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De este texto, de comienzos del siglo V, es interesante tanto lo que se dice como
lo que se omite. Se ha resaltado (Kolendo, 1980: 27-28) los numerosos pasajes en los
que Paladio recoge una literatura agronómica anterior, y en concreto su relación con
Columela, y su poca fiabilidad como reflejo de la agricultura de su época. La dependencia
del autor gaditano en este pasaje es palpable; comparando ambos textos se
aprecia que los detalles relativos a la doma aparecen resumidos en Palladio salvo en
los aspectos técnicos de doma con aperos, que no se citan, si exceptuamos el dato de
uncir un buey cerril con otro ya domado para trabajar en el arado. Por esto, la falta de
mención del yugo para tres bueyes no puede utilizarse como un argumento a favor de
su inexistencia en la Galia –posible patria de este autor–, aunque sí resulta atractiva
la hipótesis de que su uso fuera fundamentalmente hispano.
Los tratados de agricultura musulmanes no conceden excesiva importancia a los
aspectos relacionados con el ganado, si se exceptúan los relativos a los caballos (Álvarez
de Morales, 1990: 83-84). De los autores andalusíes, únicamente Ibn al– Awwam
(s. XI-XII) dedica unas páginas al ganado vacuno, mencionando en ellas algunas formas
de domesticación. Muestra una serie de prácticas de carácter ritual tendentes a dominar
la bravura excesiva, que tienen su origen, como el mismo autor indica, en autores
clásicos o medievales orientales, como Galeno, Aristóteles o Kastos (Ibn al- Awwam,
1988: 464-466 del vol. II). En el escaso espacio que dedica al tema, no menciona ninguna
de las técnicas que hemos visto en los agrónomos latinos, a no ser el hecho de
los masajes al animal.
quenti manus addetractione mansuescant. sed satabulum noui boues largioribus spatiis habere
debebunt, ut et ante stabulum loca nullis concludantur angustiis et producti non aliqua uitientur
offensa. in ipso uero stabulo asseres trasnsuersi a terra septem pedibus alti configurantur, ad quos
boues ligentur indomiti. tunc eligis absolutam tempestatibus et impedimentis omnibus diem qua
capti perducantur ad stabulum. quorum si nimia fuerit asperitas, uno die ac nocte inter uincula
mitigentur atque ieiunia. tunc appelationibus blandis et incelibris oblatorum ciborum, non a latere
neque a tergo, sed a fronte accedens bubulcus admulceat naresque et terga pertractec mero
subinde conspergens, hac tamen cautione, ne aliquem calce contingat aut cornu. quod uinitium, si
in primordiis effectui sibi cessisse senserit obtinebit. tunc mitigatis os et palatum salibus frica et in
gulam dimitte praesulsae adipis librales offas et uini sextarios singulos cornu infundente per fauces.
quae res intra triduum totius saeuitiae iram resoluet. aliqui eos inter se iugunt ac docent onera
temptare leuiora. et, quod utile est si arationi parantur, subacto prius solo exercendi sunt, ut nouus
labor tenera adhuc colla non quasset. expeditior autem domandi ratio est, ut asperum bouem mansueto
et ualido boui coniungas, quo ostendente facile ad omnia cogetur officia. si post dormituram
decumbit in sulco, non adficiatur igne nec uerbere, sed potius, cum decumbit, pedis eius ita ligentur
uinculis, ut non possit progredi aut stare uel pasci. quo facto siti ac fame lassatus carebit hoc
uitio (Ed. Rodgers, 1975: 134-135).