Rinde para 4 Personas - Heb

Pozolillo Verde
Rinde para 4 personas / Tiempo de preparación: 40 minutos
3. Una vez que los vegetales estén cocidos, colar el
líquido restante y licuar junto con el cilantro, epazote
y chile poblano previamente asado y limpio y especias
(sal, pimienta blanca y pimienta negra). Reservar.
4. Una vez que el pollo esté cocido cortarlo en trozos
medianos (conservar el caldo no tirarlo). Retirar del
caldo los ajos y la cebolla. Incorporar las piezas de pollo
nuevamente al caldo y verter la salsa e incorporar.
Añadir el maíz pozolero; a fuego medio llevar el Pozolillo
a hervor para incorporar sabores, rectificar sazón.
5. Servir en platos hondos y decorar con lechuga,
rábanos. Si se desea acompañar con tostadas, crema
ácida y añadir limón.
Glosario.
*Chiffonade: Corte en tiras alargadas muy finas
Recuerden que es muy importante lavar y desinfectar frutas y verduras antes de
cualquier preparación.