Rinde para 4 Personas - Heb

Huachinango Pibil
Rinde para 4 personas / Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
• 8 Filetes de Huachinango de Aprox. 150 g c/u.
• Hoja de plátano cortada en 8 cuadros grandes
que sobrepasen tamaño de los filetes.
• Pasarlas por fuego para suavizarlas.
• Para el adobo pibil:
• 2 Hojas Santas picadas finamente.
• 1⁄2 Manojo de cilantro picado finamente. 1⁄2
Tza. de Jugo de Naranja.
• 1⁄2 Tza de Jugo de Toronja.
• 1C de semillas de mostaza (Frutas, área de
graneles HEB). 2 Limones.
• 1⁄4 Tza. de Vinagre de Manzana.
• 2 Dientes de ajo picados finamente.
• 1⁄2 Cebolla blanca picada finamente.
• 2 C Sal Great Day®.
• 1 c de Pimienta Blanca.
• 80 g de Pasta de Achiote.
• 1 C Sal Great Day®.
• 1⁄2 c de Pimienta Negra.
• 1⁄4 c de Azúcar Mascabado.
• 1⁄2 Tza. Tequila Cabrito Reposado (Incorporar
previo al horneado).
Otros ingredientes:
• Cebolla curtida (incorporar todos los ingredientes
en un recipiente y dejar reposar en refrigerador):
1 Cebolla morada cortada en *Julianas.
• 2 Limones verdes.
• 2 Chiles habaneros de colores en *Julianas.
• 3 C de Vinagre de Manzana. 1 c Sal Great Day®.
• 1 C Orégano en polvo.
• *Julianas: Corte de verduras en tiras alargadas
delgadas.
Recuerden que es muy importante lavar y desinfectar
frutas y verduras antes de cualquier preparación.
Preparación:
1. En el recipiente de su preferencia incorporar la
pasta de achiote y con la ayuda de un tenedor separarla.
Agregar poco a poco los jugos y el vinagre ir
suavizando la pasta hasta que esta se disuelva por
completo. Agregar las semillas de mostaza, cebolla,
cilantro, hoja santa, ajo y especias. Agitar la mezcla
con un batidor de globo hasta lograr la integración
de los ingredientes.