ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIÓN ... - Universidad EAN

El último grupo de frutas corresponde al grupo de productos únicos al que pertenecen las
frutas amazónicas, las cuales han sido cultivadas por los indígenas y campesinos a través de
generaciones en zonas específicas. A pesar que se tiene un conocimiento por tradición de
las propiedades culinarias o medicinales de estas frutas, su comercio es muy limitado.
Al evaluar el mercado étnico de productos procesados se identificó la comercialización de
pulpa congelada de Copoazú dirigida hacia un mercado catalogado tipo gourmet étnico,
teniendo en cuenta que es un producto tradicional de la amazonia y que es utilizado en la
preparación de bebidas y postres. Sin embargo, los volúmenes de venta para esta fruta no
son significativos, en el 2002 se comercializaron 5,000 kilogramos de pulpa congelada.
Grafico 6
Fuente: Revista La Barra
Como se observa en la Gráfica las frutas amazónicas se encuentran en la base de la
pirámide, en la medida en que se desarrolla la producción y el comercio se asciende al
siguiente grupo de frutas, su evolución comercial es una tarea que puede tomar años e
incluso décadas.
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