ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIÓN ... - Universidad EAN

1.1. INTRODUCCIÓN
1. GENERALIDADES
En Colombia no existen cifras oficiales acerca del mercado de los helados, sin embargo de
acuerdo con la investigación realizada por la firma de investigación Radar en el 2010, el
ciclo del consumo per cápita de helado de los colombianos se ubica alrededor de 2 y 3 litros
de helado por año, cifra relativamente baja si se compara con otros países suramericanos
como Argentina o Chile, donde el consumo per cápita está alrededor de los 8 y 5,6
litros/año, respectivamente. Por su parte, en Estados Unidos y algunos países de Europa, se
tienen promedios que superan los 15 litros, pues en dichos sitios, los helados no son
considerados golosinas, sino alimentos. 1
Frente al tema, los expertos coinciden en afirmar que si bien la industria en los últimos años
ha ido creciendo en términos positivos, Colombia es un país donde aún falta mucho por
hacer, pues su cultura ve este producto simplemente como un postre, ignorando todas las
propiedades alimenticias que posee y, contradictoriamente en un país tropical como este, su
consumo se reduce a momentos de esparcimiento y diversión, ubicándose así como uno de
los más bajos de la región.
Este sesgo cultural que hace percibir el helado como una golosina, ha sido un impedimento
para apreciar las bondades nutritivas de los helados dado su alto contenido calórico
proveniente de los azúcares y del alto contenido de grasa presente en la base láctea
tradicional. Muchas de las calorías presentes en el helado, provienen de los
acompañamientos o toppings que se adicionan a la base láctea, entre ellos el chocolate,
caramelo, gomas, entre otros.
1 Ver Revista la barra. “Crece la industria del helado en Colombia”. Consulta electrónica.
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