Untitled - El avisador malagueño

EL AVISADOR MALAGUEÑO – GUÍA CULTURAL
MALAGA MALAGA DULCE
DULCE
También podemos hacer una trufa cocida. Para ello debemos poner 200 g de nata a cocer a
la que le añadiremos 600 g de chocolate, luego moveremos el preparado hasta que veamos que
cambia de color y el chocolate se vuelve más claro, luego sólo deberemos ponerlo a enfriar.
En los moldes verteréis un poco de chocolate fundido, os podéis ayudar con una cuchara
para estirarlo a los lados, si lo queréis hacer solo con ese chocolate, llenar los moldes y si lo deseáis
podéis poner alguna fruta o fruto seco dentro, incluso un poco de la trufa realizada antes. El
bombón se debe enfriar en la nevera y por ultimo se tapa. No se recomienda poner una excesiva
cantidad de relleno. Igualmente lo podéis hacer de dos o tres tipos de chocolates, pero tenéis que
ir esperando que se enfriara un chocolate antes de añadir el segundo. Si machacáis galleta y la bañáis
con chocolate, estaremos haciendo lo que se conoce como bombones roca.
Que no le gusta el chocolate;
siempre podemos hacer bombones de
un semifrío, para el cual sólo tenemos
que hacer una crema inglesa, con colas
de pescado (hojas de gelatina) claras a
punto de nieve y nata semimontada. Y
en la crema inglesa resultante podemos
poner limón o el puré de frutas que
quieras. Una vez mezclado se vierte en
los moldes de los bombones, o uno
más grande; este preparado se debe
enfriar con un mínimo de ocho horas.
Esto queda igual de bien, si lo haces en
tarta lo puedes decorar con frutas o
pétalos de rosa (que deben se lavados
previamente).
Si hacemos magdalenas las podremos decorar por la parte de arriba como las cupcakes. Se
decoran con nata, trufa, crema… Si habéis realizado un bizcocho o magdalena y os sobra algo se
pueden usar para hacer trufas.
Para ello trocearemos el bizcocho y lo bañaremos con algún licor, ron, etc. el que más os
guste. A éste se le da forma con las manos y se baña con chocolate o mermelada. Se puede cubrir
con cacao en polvo o azúcar glasé, canela, frutos secos, etc.
Para acabar con estos consejos de postres, sólo deciros que a la hora de decorar lo debemos
hacer cuanto más sencillo mejor queda. Con este postre y si le ofrecemos a nuestra pareja una bonita
cena con las velas y pétalos, seguro que triunfas.
Para terminar quiero recordarte que no debes olvidar que San Valentín, el día de los enamorados,
no tiene por qué ser sólo el 14 de febrero, puede ser cualquier día del año, así que, además
de este señalado día, puedes sorprender a la persona querida, cualquier noche del año que te
apetezca.
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