Costumbres Llaneras - Yopal

8. BEBIDAS TÍPICAS DEL LLANERO
Entre las bebidas encontramos el café cerrero, el guarulo, la preparada o sirope,
el guarapo, el barraquillo, chicha, guarrús y la cerveza bien fría, El vinete: bebida
con la corteza de palma de moriche, Masato de arroz: elaborado con harina de
arroz
Café cerrero: espeso, sin azúcar y sin espuma que tomaban los llaneros antes de
salir a la sabana o iniciar sus labores diarias, o los que tomaban en los
'tinteaderos' o cafés.
Guayoyo: Tinto clarito y dulce, se hace después de haber Colado el café de la
segunda pasada.
LA MAMONA
Ternera a la llanera o becerra asada : se sacrifica una becerra ojala “criolla”;
se sacan las presas de carne que se chuzan en grandes estacas que se ponen
alrededor de una hoguera a fuego lento, luego de haberle puesto sal. No se
acostumbra ponerle ningún condimento verdadera carne asada solo lleva sal y
candela.
Su especial sabor y textura se basa en la edad del animal que se sacrifica para
ello. Su nombre especifico: "mamona", significa animal que esta mamando que por
lo general es una becerra de 10 o 15 meses.
Cuando es para asar al estilo autóctono criollo y por aquello de guardar la
tradición, el llanero antiguo no la desolló (quitar el cuero) porque existen tres
42