Costumbres Llaneras - Yopal

Cocínese bien en poco agua y sal y bien tapadas durante una hora, bájelas y
sáquelas para que se le salga la poco agua, que haya quedado.
CHICHA DE ARROZ
Se ponen dos libras de arroz en remojo un buen rato. Después se coloca bien
escurrido extendido para que se seque; al siguiente día se muele bien frio; con
esa harina se prepara una masa espesa. Después que se cocina, se le pone el
dulce, pimienta de dulce, clavos de olor, y ya frio se le agrega el agua suficiente.
ENVUELTOS DE MAZORCA
Se muele la mazorca hasta que este bien fina la masa; se agrega un buen trozo de
queso molido, un poco de manteca, huevos, dulce suficiente y un punto de sal. Se
ponen a cocinar momentos de dos horas
CACHAPAS:
Esta es una arepita llanera que se hace de maíz tierno. La mazorca se despoja de
los granos tiernos y esta agua-leche con la cascarita del grano se pasa por un
molino quedando una masa muy blandita a la que se incorpora un poquito de sal y
azúcar o panela. Ya en este punto, luego de preparar la plancha en la que se va a
asar, con una cuchara se va extendiendo la masa sobre la plancha que se reviste
de aceite, mantequilla, para que no se pegue. A medida que se va endureciendo se
le va dando la vuelta. Es un bocado exquisito.
CHANFAINA
Esta se prepara con la asadura de la res, como hígado, corazón, riñón, pajarilla y
bofe; primero que todo se le quita la tela al cuaje, a todo en general, se pica en
trocitos; se prepara el guiso con cebolla, ajo, comino, tomate, ají dulce y manteca,
después se echa todo el picado a la olla, se sofríe por unos 5 minutos, luego se le
echa el agua con la sal y se tapa para que hierva; después se le pica papa en
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