1 - Corpoica

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.. • • • 2.6.2.3 Mohos y levaduras 2.6.2.4 Bacilos Gramposttivos esporulados Mesélftlos 2.6.2.5 Bacilos Grampostttvos esporulados Mesélftlos 3. 3.1- 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.5 4. 4-1 4.1.1 MATERIALES Y METODOS Descripctéln de área Procedimiento Toma de muestras Métodos de laboratorio Análisis Bacteriolélgico Análisis especiales Análisis estadTstico RESULTADOS Y DISCUSION Evaluaciéln microbiolélgica de la carne Al inicio del faenaúo 4.1.1.2 Coliformes totales 4.1.1.3 Coliformes fecales 4.1.1.4 Mesófilos Aerélbtcos 4.1.1.5 Staphylococcus aureus 4.1.2 Al final del faenado 4.1.2.1 Coliformes totales 4.1.2.2 Coliformes fecales 4.1.2.3 Mesélfilos Aeróbicos 4.1.2.4 Staphylococcus aureus 4.1. 3 En expendio 4.1.3.1 Coliformes Totales pagina 39 44 53 57 57 57 58 59 59 60 61 66 66 66 66 67 68 69 70 70 71 73 74 75 75
• pagtna • • • 4.1.3.2 Coliformes fecal es- 76 4.1.3.3 Mesoftlos Aeroólos 77 4.1.3.4 Staphylococcus aureus 78 4.2 Resultado de las encuestas 81 5. CONCLUSIONES 119 6. RECOMENDACIONES 122 7. RESUMEN 125 8. BIBLrOORAFrA 128 9. ANEXO
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