88 - Revista Personae

el otro lado de Chile
La esencia de sus vinos le permite a la gente descubrir
a Chile por ellos mismos
Agregue a su gusto por el vino tinto los buenos
maridajes
Viña Chilcaya nos muestra el lado aventurero y apasionado de Chile: la Patagonia Chilena, una región natural
donde no existe la contaminación y sus aguas poseen un grado incomparable de pureza. Abarca la Provincia de Palena,
la Región de Aisén y la Región de Magallanes, variedad de territorios en la cual se manifiesta una gran diversidad
de paisajes que van desde la Pampa Patagónica a los canales donde se sumergen las nevadas cumbres de la Cordillera
de los Andes.
Territorio único por su naturaleza virgen y salvaje, que refleja muy bien el carácter y el espíritu aventurero de la Patagonia
Chilena. Es un lugar ideal para quienes se identifican plenamente con el concepto de vivir en armonía y equilibrio con
el medio ambiente.
Viña Chilcaya nace con este espíritu. Es vino en armonía con sabores y taninos -la fortaleza de un vino bien
balanceado-, los aromas de los Andes. El nuevo vino chileno de la vinícola Ernest & Julio Gallo nos introduce en
un mundo de pasión y secretos milenarios de las montañas nevadas del Sur.
Viña Chilcaya nos presenta el otro lado de Chile. No sólo conformado por sus viñedos, sino por sus extensos territorios
de pasión y aventura. Podemos decir que personifica el espíritu aventurero y apasionado de aquel
país del sur. Y como dice Joanna Pereira, enóloga de Viña Chilcaya: -“La esencia de estos vinos permite
a la gente descubrir a Chile por ellos mismos”.
La vinícola Ernest & Julio Gallo se ha convertido en la principal bodega vinícola californiana a nivel mundial: especializada
en el arte y la ciencia del cultivo de la uva; el proceso de hacer vino; la distribución y el mercadeo de vinos a nivel mundial.
Se localiza en Modesto, California, en el Valle de Sonoma, California. Gallo Internacional, con
sede en Tokio, Londres, Miami, Hong Kong y Toronto vende más de 12 millones de cajas de vino en 93 países.
La Vinícola Gallo sigue siendo un negocio familiar desde hace tres generaciones y continua trabajando en las diversas fases
de producción vinícola; el cultivo de la vid, la vitivinicultura y el mercadeo.
Viña Chilcaya significa joya líquida en lengua mapuche: -“Este vino es una joya por sus raíces
en el Valle Colchagua, región que ha sido reconocida y premiada por reconocidos críticos de
vinos. Vinos fáciles de tomar porque están bien balanceados, además de que se experimenta
un sabor delicado en la boca”, dijo Ernesto Peña, embajador del vino de Ernest & Julio Gallo.
Ahora bien, si usted, diletante lector, desea saber un poco acerca del maridaje más adecuado de la cocina mexicana con un
buen vino, aquí le reseñamos algunas marcas:
Fin del Mundo Pinot Noir 2005 Neuquén: un vino excepcional que mezcla notas de chocolate y frutos pasificados,
contando con la untuosidad y la potencia necesarias para acompañar los chiles en nogada, romeritos, pollo con mole
poblano con zarzamoras y vino tinto.
Salentein Malbec 2002 Mendoza: ligeramente vainillado con una mezcla equilibrada de frutos rojos maduros, café
y cacao. Excepcional para acompañar una crema de huitlacoche al queso de cabra, filete de res con costra de epazote y amaranto,
barbacoa de pollo con hongos silvestres y otros platos de carne con sabores potentes.
Montchenot Cabernet Sauvignon 1995 Mendoza: de sabor y aroma sutiles en lo que a tintos se refiere.
Los aromas tostados y de cuero son notables. Marida bien con pechuga de pollo rellena de queso estilo chihuahua en salsa de
tres chiles, con codornices a la jamaica o con pato en salsa de ciruela pasa a la vainilla. ¡Salud!
Por RoDRiGo RuiZ meRino
P E R S O N A E • 2 7