Eurotel Un hotel familiar con calidez de servicio ... - Chef & Hotel

Gastronomía
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Congrio a la plancha
con puré y pebre de
cilantro
Postre tres leches
El proyecto incluye la formación de
equipos gastronómicos y de nutrición,
capacitando al personal y a todos los
miembros componentes para que conozcan
la nueva modalidad, instruyéndolos acerca
del servicio e impartiendo temáticas de
ayuda médica y urgencias en caso de
imprevistos. A su vez, se implantó que cada
piso de la clínica tuviese un repostero, el
cual posee muebles que funcionan como
pequeñas bodegas, hervidores para preparar
té o café, microondas, lavaplatos, lavavajillas,
refrigeradores, congeladores y basureros de
acero inoxidable, todo para que la atención
sea más dinámica. Esta modalidad es poco
usual en el área médica, asemejándose más a
un hotel con room service. Otro de los
cambios relacionados con la imagen, fue el
uniforme del personal encargado del área,
sustituyendo la tradicional pechera por uno
tipo francés, también se les enseñó a
caminar, maquillarse, vestirse y peinarse, sin
dejar escapar ningún detalle. En la línea
autoservicio, se instauró la comida sana, un
salad bar y un área para comida caliente, de
aliño, fruta natural, postres y panes.
Repostero
Para llevar a cabo el proyecto, se
realizaron asociaciones estratégicas con
distintas empresas como Twinings y su té
verde inglés, incluido en las minutas de los
pacientes; Quillayes, con su línea de yogures
Yoplait, 0% grasa, especial para regímenes
livianos; y Splenda, con su endulzante
natural.
Clínica UC San Carlos de Apoquindo ha
implementado todo lo necesario para la
preparación, higiene y refrigeración de los
productos alimenticios. Cada auxiliar de
alimentación sabe exactamente dónde se
encuentra lo necesario para satisfacer en
forma expedita a los pacientes, pues calidad,
orden y limpieza son esenciales. A juicio de
muchos de ellos, la iniciativa ha marcado una
importante diferencia entre las instituciones
médicas, planteando una nueva etapa en el
servicio de alimentación nutricional,
ofreciendo un pasar más llevadero, con una
comida sabrosa y variada.