Relación de parámetros antropométricos: grasa corporal ... - Vaneduc

Sintéticamente, podríamos decir que los lípidos biológicamente importantes son:
1) triglicéridos (grasas neutras), 2) fosfolípidos 25 (lípidos estructurales inherente de las
membranas y otras partes de la célula), y 3) colesterol. Químicamente la parte lipídica
básica de los TG y los fosfolípidos son los ácidos grasos (el colesterol no contiene
ácidos grasos)
Es importante destacar que durante el ayuno se movilizan las grasas neutras, pero
se preservan los lípidos estructurales.
Triglicéridos (TG - grasa neutra)
La estructura química básica de los TG consiste en la unión de tres moléculas de
ácidos grasos a una molécula de glicerol.
Fosfolípidos.
Los tres principales tipos de fosfolípidos corporales son las licitinas, las cefalinas
y las esfingomielinas. Los fosfolípidos contienen una o varias moléculas de ácidos
grasos, un radical de ac. Fosfórico y, a menudo, una base nitrogenada. Su estructura
química es variable, pero sus propiedades físicas son semejantes; son liposolubles,
transportados por sangre como lipoproteínas, y utilizados con fines estructurales
(integración en membranas celulares e intracelulares). Además los fosfolípidos
desempeñan las siguientes funciones aisladas: 1) constituyentes importantes de las
lipoproteinas y del sistema nervioso (esfingomielinas – vaina de mielina), 2) necesarias
para iniciar la coagulación (tromboplastinas), y 3) donantes de radicales fosfato
precisos para diferentes reacciones químicas.
Colesterol.
La estructura básica del colesterol es un núcleo esteroide. Es una molécula muy
liposoluble pero poco hidrosoluble, y puede formar esteres con ácidos grasos (el 70%
del colesterol presente en las lipoproteínas se encuentra en forma de esteres). Además
del colesterol que se absorbe diariamente en el aparato gastrointestinal (colesterol
exógeno), se forma una cantidad aún mayor en las células (colesterol endógeno).
Básicamente todo el colesterol circulante en las lipoproteínas plasmáticas es de
procedencia hepática, pero también se sintetiza en el resto de las células del organismo.
El colesterol se emplea fundamentalmente para formar ácido cólico en el hígado; el
cual se combina con otras sustancias para dar origen a sales biliares que facilitan la
digestión y absorción de las grasas. Una pequeña cantidad es utilizada por las glándulas
25 Y glicolípidos
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