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16 Bodegas
Levante EL MERCANTIL VALENCIANO
EXTRA VINOS UTIEL-REQUENA | SÁBADO, 23 DE JUNIO DE 2007
[Chozas Carrascal]
La bodega entrará en el mercado del Cava
La intención de los responsables de la firma vitivinícola es la de poner en el mercado unas elaboraciones de alta expresión a
partir de uvas cultivadas en los viñedos de la propiedad, lo que dotará a sus caldos de un carácter único
La bodega se encuentra en el centro de una finca de viñedos propiedad de Chozas Carrascal.
V. M. F. REQUENA
Los responsables de la bodega Chozas
Carrascal —Julián López y María
José Peidró, en colaboración directa
con el enólogo Francesc Girón— han puesto
en marcha uno de los retos más ambiciosos
de la bodega: la elaboración de cava
de gama alta a partir de las uvas que la empresa
cosecha en la propiedad, en un enclave
único entre los municipios de Requena
y Utiel.
El proyecto se inició hace más de un año
con la inscripción de la bodega en el registro
de empresas elaboradoras de la Denominación
de Origen Cava. A partir de
ese momento, los técnicos abrieron un período
de tiempo para la selección de los viñedos
destinados a tal fin. Varias parcelas
de las variedades Chardonnay y Macabeo
fueron las elegidas para comenzar el proceso
de vinificación de vino base, punto de
partida para la elaboración de cava.
El proceso no tiene fecha de conclusión,
ya que Julián López asegura que sus cavas
«no saldrán al mercado hasta que no reúnan
la calidad que nosotros exigimos para
nuestros caldos».
El concepto que para el cava manejan
los responsables de Chozas Carrascal no
es otro que elaborar un producto cien por
cien valenciano obtenido a partir de las
uvas que Chozas Carrascal cultiva en su
propiedad, por lo que se tratará de un ex-
Durante la pasada vendimia ya se
procedió a seleccionar uvas de
las variedades Chardonnay y
Macabeo para elaborar un vino
base que sirva como punto de
partida para crear cava.
clusivo producto de «chateau».
Compromisos
Bodegas Chozas Carrascal, adscrita a
la Denominación de Origen Utiel-Requena,
es una empresa comprometida con la
tradición, la artesanía y la calidad. La firma
ha sabido mantener todos los valores
más clásicos, armonizando los métodos de
vinificación más tradicionales con lo que
aportan las últimas tecnologías al servicio
del vino. Así, la bodega cuenta con depósitos
de hormigón —de uso muy extendido
antiguamente— con el objetivo de que
el vino se microoxigene y afine las cualidades
únicas de los vinos de Chozas Carrascal.
La proximidad de los viñedos con
la bodega es otro factor fundamental en el
proceso, ya que evita que la uva se deteriore
en el trayecto hasta llegar a las tolvas.
Esta característica hace que los vinos
elaborados por Chozas Carrascal puedan
considerarse caldos de «chateau» o
«pago».
Con estas premisas el resultado final no
podía ser otro que el de unos vinos de
gama alta, perfectamente estructurados,
ensamblados y con unos matices claramente
diferenciables por el consumidor.
Los primeros vinos elaborados por Julián
López y María José Peidró fueron Las
Tres, Las Cuatro y Las Ocho, tres elaboraciones
que guardan lo mejor del terruño
donde nacieron. La gama de vinos de
Chozas Carrascal se completa anualmente
con una elaboración de producción limitada
creada a partir de la variedad de
uva que mejores resultados haya dado en
cada campaña.
En los mejores eventos
La bodega, fiel a su filosofía de divulgación
de la cultura del vino, participa en
los más diversos eventos relacionados con
el mundo del vino. Hace apenas dos meses
Chozas Carrascal estuvo presente en la
primera edición de VinoÉlite, donde participó
con toda su gama de vinos. La selección
del blanco Las Tres para la fase final
del concurso «La Nariz de Oro» ha
sido otro de los reconocimientos para estos
vinos, presentes en las mejores tiendas
especializadas de la Comunitat Valenciana,
a donde los responsables de la bodega
asisten periódicamente para presentar sus
vinos.
AL DETALLE
La Trilogía
La gama de vinos más conocida de Chozas
Carrascal corresponde a una trilogía de
tres vinos: un blanco (Las Tres), un rosado
(Las Cuatro) y un tinto (Las Ocho). La denominación
de cada uno de los caldos se corresponde
con el número de variedades
empleadas para su elaboración. Se trata de
unos vinos de corte moderno y marcado
talante mediterráneo.
Concepto personal
Además de los vinos anteriormente detallados,
Chozas Carrascal cuenta con una línea
de producción familiar determinada a
partir de la variedad de uva que mejores
resultados haya dado cada campaña. Así,
bajo el nombre Cabernet F y Garnacha F
han embotellado varias cosechas del vino
más exclusivo de la bodega.
Domaine de Montahuc
La pequeña región francesa de Sant Jean de
Minervois es la cuna de este exclusivo moscatel
reconocido en los más prestigiosos
concursos internacionales.
Julián López asiste a los más diversos eventos para presentar los vinos que elabora.