extra vinos utiel-requena - Levante-EMV

[Vegalfaro]
«En nuestros vinos
siempre hemos primado la
fruta frente a la madera»
Rodolfo Valiente, enólogo de Vegalfaro, destaca las principales
virtudes de la bodega y los objetivos trazados por los propietarios
LEVANTE-EMV REQUENA
—¿Cómo definiría el estilo de vinos
de su bodega?
—Muy personal. Hay que tener
en cuenta que somos viticultores
y siempre hemos primado la fruta
frente a la madera, siempre me
ha preocupado la fase olfativa
para poder conseguir un aroma
complejo. El gusto es el examen
final del vino, por lo que en el
campo se requiere mucho esfuerzo
para poder conseguir ese binomio
aroma-gusto.
—¿Cuál sería el concepto de los
vinos Vegalfaro?
—Yo los llamo vinos de Finca,
porque en realidad están elaborados
a partir de todas las variedades
que están plantadas en la Fin-
ca Alfaro. Aquí se trabaja ensamblando
vinos de distintas variedades
para conseguir un equilibrio
organoléptico según la tipificación
de vino. Tienes más juego.
—¿Y Los Pago de Los Balagueses?
—En los vinos de pago Los Balagueses
se requiere un gran trabajo
en la viña ya que al ser elaborados
de una sola variedad de uva
es mucho más difícil conseguir un
buen vino y el consumidor tiene
que valorar la viticultura practicada
de forma diferente según el
clima. El factor humano junto al
terreno y la afinidad de la variedad
de uva es el factor primordial
que lo hace inimitable.
—¿Qué tal la aproximación del
público joven a los vinos a partir
de su iniciativa de maridar el vino
con canciones de música poprock?
—Les pareció muy divertido y
tuvo mucho éxito. Mi bodega elabora
dos vinos muy buenos para
el público joven e iniciarse en la
cultura del vino como son el tinto
cosecha y el rosado. Son vinos
con mucha fruta y sabrosos que
gustan a los iniciados y los no tanto.
Trato de elaborar vinos para
todos los gustos.
—¿Cómo se lleva al ser su vino rosado
el mejor vino español puntuado
por el Club de Enófilos de
Valencia?
—Muy contento porque son premios
que de verdad te hacen se-
Pasiego de Autor seleccionado
como mejor reserva del año
EL CRDO UTIEL-REQUENA LO UTILIZA PARA ASISTIR A FERIAS Y CATAS
LEVANTE-EMV REQUENA
El vino Pasiego de Autor,
elaborado por la firma
Criadores Artesanos, ha
sido seleccionado por el Consejo
Regulador de la Denominación
de Origen como reserva
más representativo de la zona
Utiel-Requena y lo utilizará
para participar en ferias, catas
y actos promocionales.
Pasiego de Autor fue lanzado
al mercado hace cerca de un
año y ha tenido tal aceptación
por parte de los consumidores
que sus ventas han superado en
un 50% las espectativas de la
bodega.
Desde que se fundase la compañía
en 1997, la evolución de
Criadores Artesanos ha sido
constante. La capacidad de José
Luis Salón para confeccionar vinos
de compleja estructura ha
posibilitado poner en el mercado
un crianza y un reserva que
José Luis Salón.
son capaces de trasladar al consumidor
todos los matices de
unos productos artesanos, cuidados
hasta el más mínimo detalle
y capaces de competir en
calidad con caldos de las más diversas
procedencias.
Tras el éxito del Pasiego de
Autor,los responsables de Criadores
Artesanos ven el futuro
más inmediato con optimismo,
sobre todo teniendo en cuenta
que los vinos que ahora guardan
en bodega a la espera de su
crianza y embotellado mantienen
unos estándares de calidad
superiores a los actuales. En este
sentido destaca un Bobal de viñas
viejas que saldrá al mercado
en los próximos meses.
Por otra parte, los propietarios
de la compañía continúan
aumentando y mejorando la
gama varietal en los viñedos.
Este año entra en producción
una parcela de la variedad Merlot,
y durante el próximo invierno
se iniciará la plantación
de viñedos de la variedad Syrah.
Hasta el momento la bodega
disponía de viñedos de las variedades
Cabernet Sauvignon,
Tempranillo y Bobal.
Fuso: Vinos artesanos de familia
Sus elaboraciones cuentan con el aval del sello de Producción Integrada
Tras rehabilitar unas instalaciones fundadas en 1931, bodegas
Fuso comenzó a elaborar vinos de familia manteniendo
todos los procesos tradicionales de cultivo y elaboración.
Hoy en día la empresa familiar realiza los trabajos
desde el viñedo hasta el embotellado con medios artesanales
—muchos de ellos a punto de desaparecer—
para crear unos vinos —con el nombre genérico de Aluvión—
capaces de transmitir al consumidor todo el mimo
puesto en este proceso artesano. Buena prueba del buen
hacer de la familia Fuster es la obtención del sello de Producción
Integrada de la Comunitat Valenciana, una distinción
que otorga la Consellería de Agricultura, Pesca y
Alimentación y que garantiza que todo el proceso, desde
el cultivo de la vid hasta el embotellado del vino está realizado
con los más altos estándares de calidad. Periódicamente
la bodega debe de pasar unos rigurosos controles
para poder adherir a sus vinos este distintivo.
Al margen de la elaboración de vinos de familia, los
hermanos Fuster ofrecen la posibilidad de visitar la bodega,
abierta todos los días del año. A través de una visita
guiada, se puede conocer cada uno de los pasos dados
para la elaboración de los vinos, desde la recepción de la
uva —que se realiza en cajas para preservar el estado sanitario
del fruto— hasta el embotellado y etiquetado, que
en las instalaciones se realiza manualmente.
Levante EL MERCANTIL VALENCIANO
EXTRA VINOS UTIEL-REQUENA | SÁBADO, 23 DE JUNIO DE 2007
Los viñedos son cuidados con mimo en Vegalfaro.
guir adelante ya que lo valoran la
gente que compra en la tienda y
lo pide en el restaurante y tienen
la experiencia de catar unos 50 vinos
al año de manera desinteresada.
—¿Cómo trabaja la viticultura
Vegalfaro ante el cambio climático?
—Tenemos larga experiencia en
cuanto a mediciones de humedad
del suelo por medio de sensores
que nos han guiado para conocer
las necesidades hídricas de la
planta. Empezamos ahora con la
foto térmica (técnica empleada en
Bodegas
21
Israel) para tener mayor precisión.
También estamos investigando la
forma de conducción del vigor de
la planta para paliar los efectos
del calor en la época de maduración.
—¿Qué visión tiene Vegalfaro con
el tema ecológico?
—No entendemos la viticultura y
la vinificación que no sea de otra
manera. Reciclamos todos los residuos,
vegetales en campo y las
aguas de limpieza que se reutiliza
para riego en caso de sequía.
Todas las naves están aisladas térmicamente
para ahorrar energía.