Gacetilla Cervecera VII

Cervesa artesana MooN
Por Jordi Expósito
Cervesa Artesanal de Catalunya
El mô es Bar, un agradable
local de LLiçà d’Amunt donde to­
mar unas cervezas o disfrutar sim­
plemente de algunas de las
actuaciones que programan sema­
nalmente, fue el lugar elegido para
la presentación oficial de la Cerve­
sa Artesana MooN el pasado 1 de ju­
lio. No es casualidad, han pasado
casi tres años desde el otoño del
2008 en el que fabricaron su prime­
ra cerveza, y en el Mô les han visto
crecer, han ido siguiendo sus pasos
desde el primer momento, como
primero comenzaron como muchos
otros con fabricaciones desde kit,
para ir evolucionando hasta acabar
con algo más “sofisticado”. En poco
más de dos años han pasado de fa­
bricar con “jarabe” a construir su
propia maquinaria utilizando barri­
les de cerveza recortados, un paelle­
ro y una bomba de lavadora, su
bautizo como homebrewers.
Durante ese tiempo se unió a
Jesús y Paco, un tercer amante de
la cerveza, José Antonio. En su ga­
raje tienen ahora el centro de opera­
ciones. Junto con otros
cervesiáfilos crearon la asociación
de cerveceros artesanos de LLiça
d’Amunt (CALLA’T), donde por
ejemplo han organizado los dos úl­
timos años, con el objetivo de divul­
gar y promover la cultura
cervecera, un par de jornadas cerve­
ceras en la que elaboraban cerveza
con la participación activa de todos
los asistentes, después de realizar
primero una pequeña introducción
a la elaboración y sus ingredientes.
Según nos cuentan intentarán repe­
tir el próximo año la experiencia.
Durante todo este tiempo, no
han dejado de experimentar cons­
tantemente con diferentes tipos de
maltas, lúpulos y algunos ingre­
dientes peculiares, hasta lograr el
resultado deseado para sus cerve­
zas. “Hacemos la cerveza que nos
gusta a nosotros y no queremos
dejar de innovar en nuestras pró­
ximas creaciones” nos comentan.
Creen que es necesario crear cer­
vezas diferentes, fuera de lo habi­
tual, que sean transgresoras y que
el público quede como mínimo
sorprendido al probarla, esta es la
filosofía de estos cervesiáfilos va­
llesanos.
Pero ha sido este año cuando
han dado el gran salto fundando la
empresa Clarumaya S.L y sacando
al mercado sus dos primeras cer­
vezas elaboradas en las instalacio­
nes de Fortiverd en Rubí. Estas
dos cervezas son:
MooN Pale Ale de 5,3 ABV,
IBU: 24 y EBC:20. Elaborada con
dos tipos de malta: Pale Ale y Cris­
tal, y lúpulo Cascade.
MooN Three Threads. Una
Porter de 6,3 ABV, IBU: 30 y EBC:
104 que se elabora con dos tipos de
lúpulo Saaz y Cascade, y 5 tipos de
malta: Pale Ale, Cristal, Dark Mu­
nich, Black y Chocolate.
Además han comenzado a
participar este año en varias ferias
cerveceras (Birrasana, Mediona,
Jafre, Valls…) donde han empeza­
do a darse a conocer dentro del pa­
norama cervecero. Eso sí, sin dejar
desde hace algunos meses de tra­
bajar en sus nuevas creaciones. Ya
tienen en la recamara una cerveza
que han bautizado como Verata,
que tienen previsto presentarla la
próxima primavera, elaborada con
pimentón de la Vera (Cáceres), que
hemos tenido la oportunidad de
poder probar y os podemos asegu­
rar que nos os dejara por lo poco
indiferentes. Esperaremos impa­
cientes…
9
En mayo de 1999 Bertoko Gar S. A.
inauguraba sus instalaciones de 500 me­
tros cuadrados situadas en el Alto de Ba­
razar, dentro del municipio de Zeanuri
(Vizcaya). En las mismas, ubicaron una
pequeña taberna que estaba abierta los
fines de semana para degustar sus cerve­
zas y ver el proceso de producción in situ
de su maquinaria adquirida en Canadá.
Se caracterizó desde el principio por su
carácter local y artesanal, sus dos cerve­
zas, que embotellaban en formato de 25 y
33 cl, se elaboraban sin aditivos, estabili­
zantes, colorantes ni conservantes, y uti­
lizando el agua de las montañas
próximas de los parques de Urkiola y
Gorbea. La Sue, fue la primera en salir al
mercado, una Pale Ale de 5 ABV, elabora­
da con maltas Pilsener y Munich, y con
lúpulos Target y Goldings; y en el 2000
sacaron la Leizuri una Lager de 4,8 ABV
elaborada con malta tipo Pilsen y lúpulos
Nugget, Tettnang y Hallertau.
Bertoko traducido al castellano
vendría a significar “de aquí”, y Gar es
abreviatura de Garagardoa, por lo que el
nombre sería algo así como la “Cerveza
de aquí”. Como logotipo tenían la imagen
del Eguzkilore (Flor del Sol), que florece
a altitudes superiores a 1000 metros, y
que se colgaba en los caseríos antigua­
mente para ahuyentar a los malos espíri­
tus.
HISTORIA
Bertoko Gar S.A.
Por Jorge Bort y Jordi Expósito
Blog Birrantic
A finales del 2001 la pequeña micro­
cervecera cesó su actividad, seguramente
por un erróneo sistema de distribución
junto con la corta fecha de caducidad de
la cerveza. En apenas dos años desde su
fundación Bertoko Gar se vio abocada a
la quiebra, pero sin duda, abrió el camino
para un futuro próximo donde otros em­
prendedores siguieran su ejemplo, y po­
damos hoy en día disfrutar de cerveza
elaborada artesanalmente. Faltaban aun
4 años para que Llúpols i Llevats sacara
al mercado sus cervezas Glops…