Guía de Negocios e Inversión en el Perú

Perfil de consumo de alimentos
Fuente: Bioenergía y Seguridad Alimentaria BEFS – Compendio técnico, Volumen 1
II. Análisis sectorial
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18
Trigo
Granos secundarios
Arroz
Oleaginosas
Aceites vegetales
Raíces y tubérculos
Carnes
Cerdo
Aves
Bovino
Huevos
Leche entera en polvo
Crema de leche en polvo Mantequilla
Queso
Lácteos frescos
Endulzantes
La industria de las bebidas factura actualmente más de US$1,000 millones. De acuerdo con la Sociedad
Nacional de Industrias, el sector aumentó su producción en 5.8% en el 2011. El incremento en el consumo
de este sector ha sido impulsado por una variedad de condiciones favorables en el contexto macroeconómico
del país, como el aumento del poder adquisitivo de la población, una mayor variedad de la oferta de nuevos
productos, nuevos puntos de venta fuera de Lima y mayor competencia de las principales marcas en el
mercado interno. Asimismo, las principales embotelladoras del país se encuentran realizando inversiones
para ampliar su capacidad instalada, principalmente en provincias.
Durante el 2011, la producción de agua embotellada alcanzó los 385 millones de litros, cifra superior
en 20.5% a la registrada el año anterior. Entre enero y noviembre de 2011, las exportaciones de agua
embotellada ascendieron a 4,584 litros, lo cual representó un crecimiento de 8.1% respecto al año anterior.
Por otro lado, la producción de bebidas carbonatadas alcanzó 1,744 de litros, 2.7% más respecto al 2010.
Se estima que las exportaciones de gaseosa en el 2011 fueron de US$4.8 millones. En el caso de bebidas
rehidratantes, en el 2011 la producción alcanzó los 152.3 millones de litros. En los últimos tres años, el
mercado de dicho rubro de bebidas se ha incrementado en más de 50%, siendo Perú el principal consumidor
de bebidas rehidratantes en Latinoamérica.
Por su parte, las ventas de cerveza alcanzaron los 13.1 millones de hectolitros en el mercado peruano,
mostrando un crecimiento de 6.6% respecto al año anterior. La producción de vino bajó en 1.8% en el 2011;
no obstante, registró un crecimiento de 20.6% el año anterior. A pesar de ello, el consumo de vino alcanzó los
40.3 millones de litros, mostrando un incremento de 1.5% respecto al 2010. Las ventas de pisco en el 2011
registraron 3.3 millones de litros, alcanzando los US$39.6 millones, de los cuales 13% fueron exportados.
Se estima que el sector bebidas alcance un crecimiento aproximado de 5% en el año 2012, el cual estaría
conformado por un aumento mayor en las ventas de bebidas no alcohólicas y de 5% en la venta de bebidas
alcohólicas. Con respecto a las primeras, esta expansión estaría liderada por el rubro de aguas embotelladas,
cuya producción crecería cerca de 15% debido a la tendencia del consumidor de preferir bebidas saludables,
sin gas y con menor contenido de azúcar. Asimismo, el rubro de bebidas gaseosas mostraría un incremento
de 5%. Por otro lado, dentro de las bebidas alcohólicas, se estima un crecimiento de 5% en la producción de
cerveza durante el 2012, potenciándose además el desarrollo del segmento premium con el lanzamiento de
nuevas marcas.
Guía de Negocios e Inversión en el Perú
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