TAXI159.qxd (Page 2) - Institut Metropolitàdel Taxi

GASTRONOMÍA
Gastronomia
Amanides, recurs
intel·ligent
Apicia
La primavera ens porta la necessitat de canviar
els nostres hàbits d’alimentació. És l’època
de menges lleugeres i, molt especialment,
de les amanides, que són
una excel·lent alternativa que va més
enllà de tenir el cos a punt per a l’estiu.
La possibilitat de preparar-les de les
maneres més diverses n’incrementa el
valor nutritiu. Una amanida senzilla i bàsica
aporta, entre altres, minerals, aigua, fibra... Si
hi afegim, per exemple, pasta, l’equilibrem en
hidrats de carboni. Si optem per barrejar-la amb
fruites com la poma —la més universal— guanyarà
en vitamines i minerals com ara el calci o el
ferro.
També podem recórrer a donar-li un toc i un
color diferent utilitzant les fruites exòtique que ja
es poden trobar en qualsevol lloc, tot i que no
sempre són com aquelles que s’han pogut tastar
en els veritables llocs d’origen. Encara així, l’amanida
guanya identitat i diferència.
tropical i subtropical li color, però particularment
un valor vitamínic excepcional, i a més fareu un
pas endavant per prevenir el nivell de colesterol
ja que conté greixos no saturats.
Alimentar-nos de forma natural és a les nostres
mans. Únicament cal una mica d’imaginació i de
coneixement d’allò que ens proporciona la natura.
Bon profit i bona primavera!
Com que una bona amanida ens permet l’experimentació,
us proposo que hi barregeu uns
bocins d’alvocat. Aquest fruit originari del món
REVISTA TAXI 159 • FEBRER-MARÇ 2004 51