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Diagnóstico socio.ambiental Parque Nacional Baritú, Salta 46 La huerta, presente en ambas comunidades, es una parcela pequeña cuyo fin es la producción de hortalizas para complementar la alimentación de la familia. Pueden estar integradas al huerto frutal o a la parcela mixta o delimitada como una parcela aparte. Los pobladores compran las semillas o las sacan de la producción anterior y suelen tener dos ciclos. En otoño-invierno siembran acelga, arveja, lechuga, cebolla, papa, remolacha, repollo y zanahoria y en primavera-verano zapallo, zapallitos, maíz, perejil y zanahorias. Las parcelas de cultivo anual (tiempo de barbecho corto) son aquellas donde la producción de cultivo es anual y el tiempo de descanso de la tierra es menor a 10 años. Es un sistema agroforestal secuencial donde el componente agrícola y el forestal no se encuentran al mismo tiempo en la parcela sino de forma sucesiva. Estas parcelas, están presentes en Baritú sobre pendientes suaves y en Lipeo sobre pendientes con mayor inclinación. Las parcelas de cultivo anual (tiempo de barbecho largo) se practican en zonas muy quebradas, de difícil acceso. En ellas se cultivan 1 o 2 años como máximo después de un tiempo de descanso de 10 a 30 años para la recuperación de la tierra. En relación a la ganadería, la vacuna es la más importante del área. Se desarrolla tradicionalmente mediante un sistema de trashumancia entre las zonas de Bosque Montano y Pastizales en el verano y la Selva Montana (monte) en el invierno. La mayoría de los pobladores acostumbran a trasladarse e instalarse en sus puestos en el monte durante todo el invierno, mientras que una minoría solo se traslada al monte cada 15 o 20 días para verificar el estado de sus animales. En cambio, en el verano, el ganado es retirado de las tierras bajas porque se transforma en un lugar poco propicio para la hacienda y de difícil acceso por la crecida de los ríos (Malizia 2004). El ganado se alimenta de las pasturas y generalmente no utilizan alimentos suplementarios. El estado sanitario de los animales es muy deficiente, ya que difícilmente utilizan vacunas y antiparasitarios en forma periódica (Ferro 2004). Uso de las plantas por la gente Las Yungas son uno de los reservorios más importantes de biodiversidad y germoplasma de Argentina: entre las especies indígenas del noroeste se encuentran
Diagnóstico socio.ambiental Parque Nacional Baritú, Salta 47 parientes cercanos o formas salvajes de varias especies cultivadas, además de hierbas, árboles y arbustos con propiedades medicinales, forestales, frutales y ornamentales (Grau 1994). Levy Hynes et al (1997) realizaron estudios en comunidades campesinas cercanas al PN Baritú donde registraron el uso de aproximadamente 180 especies, siendo 106 silvestres y 74 cultivadas. Algunos ejemplos de estas plantas son nogal criollo (Juglans australis), chilto (Cyphomandra betacea), mora (Rubus sp), serminuela (Lochroma australe), arrayán (Eugenia uniflora), mato (Myrcianthes pungens), vila vila (Solanum sisymbrifolium), tala (Celtis sp.) y el peciolo de la kirusilla (Gunnera sp.) (Levy Hynes et al 1997). Además se registraron 54 especies, en su mayoría silvestres, con valor medicinal. Estudios más recientes (Hilgert 2007) han contabilizado más de 350 especies de plantas silvestres utilizadas, de las cuales 158 representan especies medicinales y 60 alimenticias. Las especies leñosas se utilizan para leña (pino y aliso), madera (cedro y nogal), confección de herramientas (lapacho y palo barroso), confección de utensilios (cedro, antarco, sauco, ceiba), construcción de techos (cortezas de pino, cedro y nogal), tinturas (aliso, nogal, amarillo) (Levy Hynes 1997). Si bien el aislamiento geográfico en el que se encuentran las comunidades campesinas como Baritú y Lipeo ha permitido la preservación de los usos tradicionales de la tierra, el mejoramiento de los medios de acceso ha producido un reemplazo de los productos naturales por productos de origen comercial, pudiendo traer aparejada la pérdida de los valores y conocimientos sobre el uso de los recursos naturales. Esto podría estar sucediendo con ciertos cultivos tradicionales como el yacón, la achera y la papa balusa que se están perdiendo posiblemente por su reemplazo con ciertos alimentos comerciales amiláceos (Levy Hynes et al 1997). SERVICIOS Algunos de los servicios turísticos (circuitos y travesías) que se ofrecen en el área del PN Baritú son el circuito Baritú – Los Helechos, el circuito El Cedral de Baritú, Circuito Lipeo - Aguas Termales, Circuito Parque Nacional Baritú, Circuito Lipeo –
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