Reglamento de Rastro en el Municipio de Carmen - H ...

dejen indefinidamente en el departamento de refrigeración, o en cualquier otra
área del rastro.
ARTICULO 86.- Por ningún concepto se permitirá la entrada y conservación en
las cámaras frigoríficas de carnes de animales enfermos, cuestión que calificará el
médico veterinario y quien determinará si deben enviarse al horno crematorio.
ARTICULO 87.- El personal del departamento de refrigeración recibirá y
entregará las carnes en el vestíbulo de éste, quedando autorizado el administrador
para fijar el horario correspondiente al recibo y entrega de las mismas, de acuerdo
con las necesidades existentes, en la inteligencia de que, a este departamento sólo
tendrá acceso dicho personal, la inspección sanitaria y las personas autorizadas
expresamente por el propio administrador.
CAPITULO DUODÉCIMO
DEL ANFITEATRO, HORNO CREMATORIO O FOSA DE INCINERACION Y
PAILAS:
ARTICULO 88.- En el anfiteatro del rastro se efectuarán:
I. El sacrificio evisceración e inspección sanitaria de los animales que están o
aparezcan enfermos, ya procedan de los corrales del rastro o de fuera de
ellos.
II. El sacrificio, evisceración e inspección sanitaria de las vacas de establo que
se envían al rastro para su matanza y venta de productos.
III. La evisceración o inspección sanitaria de los animales muertos, cualquiera
que sea su procedencia.