Reglamento de Rastro en el Municipio de Carmen - H ...

XXI.
Normas.- Las normas oficiales mexicanas que expida la Secretaría en
materia de sanidad animal de carácter obligatorio, elaboradas en los
Comités Consultivos Nacionales de Normalización de acuerdo con lo
establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
XXII. Pailas.- Departamento donde se realizan la cocción y prensado de la
sangre, la cocción de cuernos, la fritura y extracción de las grasas, la
industrialización de carnes, despojos y demás esquilmos, así como la
destrucción de despojos que determine la administración.
XXIII. Producto.- A la canal, carne, carne molida, vísceras y demás
estructuras y tejidos aptos para el consumo humano.
XXIV. Rastro.- Local donde se efectúa el sacrificio y faenado de animales,
destinados al consumo público y esta autorizado por la autoridad.
XXV. Rastro Municipal.- Lugar autorizado para el sacrificio y faenado de
animales destinado al consumo humano por lo cual ahí se ejecutan
acciones de sacrificio, faenado, acondicionamiento y distribución de los
productos que de esta actividad se obtengan.
XXVI. Reglamento.- Reglamento de Rastro en el Municipio de Carmen.
XXVII. Secretaría.- Secretaria de Salud del Estado.
XXVIII. Subproducto.- Las partes del animal que no se utilizan en la
elaboración de productos para el consumo humano.
XXIX. Tablajeros.- Los comerciantes al detalle de la carne.
XXX. Transporte.- Al vehículo, remolque o contenedor en el que se trasladan
los productos objeto de esta norma.