10 - Terra de Vins

ARMONIAS
SON FANGOS
BLANC 2009
RUCHEL
GODELLO 2009
BUTXET
SIRÀ 2007
MONTECASTRO
2006
Vins Toni Gelabert
D.O. Plà i Llevant
Variedades: premsal y moscatel
Bodegas Ruchel
D.O. Valdeorras
Variedad: Godello
Butxet Viticultors
D.O. Plà i Llevant
Variedad: syrah
Bodegas Montecastro.
D.O. Ribera del Duero
Variedad: Tempranillo
CATA: Color amarillo pálido
con reflejos de oro nuevo.
Limpio y muy brillante. Fase
olfativa de intensidad mediaalta,
con claras notas de flor
blanca y corteza de cítricos
(lima, mandarina). Alegre y
armonioso. En boca fresco, da
lugar a un paso crujiente, de
buena acidez y de marcado
sabor frutal. Retronasal elegante
y limpia, con recuerdos
nuevamente cítricos. Final de
boca refrescante y largo.
PRIMER PLATO
Buena combinación de los
aromas del tomate y del cilantro
con los florales de la uva muscat.
Depende que parte de la coca
comamos presenta una combinación
mejor que otra.
SEGUNDO PLATO
Presenta un balance goloso de
la muscat con la salinidad del
bacalao. Corto en boca, el plato
supera al vino, quien no llega a
integrarse con el plato, pasando
desapercibido.
TERCER PLATO
La anguila se come la delicadeza
aromática del vino. No ayuda a
deleitarse con el plato.
CATA: Color amarillo pálido,
con tonos de limón maduro,
muy limpio.
De aroma intenso, destaca
por su complejidad, finura y
elegancia, donde se aprecian
nítidamente notas frutosas. De
entrada muy suave, aunque con
acidez adecuada, se presenta
con una amplitud de sabores
frutales, destacando en su gran
persistencia y su sensación
global de redondez.
PRIMER PLATO
Mejor combinación que con
el anterior. El primer trago
invita a seguir bebiendo.
Con el cilantro encaja muy
bien, aunque a veces el
godello se presenta demasiado
aromático.
SEGUNDO PLATO
Buena combinación de
sabores. Perfecta combinación
de aromas y texturas,
acompaña muy bien a la
brandada de bacalao.
TERCER PLATO
Entra suavemente, con una
acidez adecuada que se adapta
a la grasa de la anguila,
destacando su gran redondez.
CATA: Destacan aromas muy
intensos y expresivos, muy
varietales, con recuerdos de
violetas, regaliz y con tonos
minerales. Tiene un paso por
boca agradable, y cálido. Un
vino muy concentrado, con
notas de frutas negras maduras
y de confituras, muy untuoso y
glicérico.
Medalla de Oro en el I
Concurso de vino Tellus Rotary
Illes Balears y plata en el XVI
Concurso Nacional de vinos
Premios Mezquita 2010.
PRIMER PLATO
No deja saborear los
ingredientes del plato,
demasiado salvaje para un
plato tan delicado. No acaban
de encontrarse los sabores.
SEGUNDO PLATO
El vino ha mejorado después de
estar un rato abierto y se puede
beber con este plato, aunque no
es la mejor combinación.
TERCER PLATO
La tanicidad del vino más su
alcohol no se encuadra con
la textura de la anguila, que
permanece indiferente ante el
vino.
CATA: Bonito color rojo púrpura.
En nariz se notan las especias y
las hierbas aromáticas junto con
la fruta negra. En boca es muy
denso, carnoso, con unos taninos
muy bien integrados. El resultado
es un vino potente y elegante.
PRIMER PLATO
Predominan las notas de vainilla
y de la barrica. La frutosidad del
vino va muy bien con el sofrito
(cebolleta, hinojo y tomate) y los
tostados de la barrica combinan
muy bien con las setas.
SEGUNDO PLATO
Buena combinación de las notas
cremosas del tempranillo con la
densidad del guiso.
TERCER PLATO
Buena combinación entre la
elegancia del vino y la grasa
de la anguila. El vino resalta la
gelatina de la anguila.
42 T e r r a d e V i n s