república del ecuador tesis - Repositorio Digital IAEN - Instituto de ...

que abonarían en cualquier otro caso, por la calidad garantizada por el proceso de
clasificación.
Al hacer clasificaciones de calidad, que presupone precios diferentes para cada una de ellas,
los productores y los intermediarios están ampliando su variedad de productos para la
comercialización en el mercado, donde existen consumidores con diferente nivel de ingresos
que demandan el mismo producto pero a diferentes precios y, cuando un sistema de
clasificación como el indicado llega hasta los sectores productivos, el impacto del desarrollo es
más dinámico.
Si los compradores pagan precios de estímulos por los productos que reúnen determinadas
características; este aliciente del precio se convierte en la guía de la producción por los canales
cualitativos, orientando la siembra y recolección a las exigencias del mercado y, especialmente
a las características de los productos que más les conviene producir.
La eficiencia de la comercialización exige que haya un grado elevado de uniformidad en casi
todos los productos agrícolas, cosa que puede lograrse desde la granja a base de una
clasificación adecuada del producto agropecuario.
· Función de Almacenamiento
El servicio de almacenamiento es considerado indispensable en la comercialización de los
productos agropecuarios y, está catalogado como uno de los instrumentos más eficientes
dentro de la política de sustentación de precios, tanto a nivel de productores como en defensa
de los intereses del consumidor; función que permite almacenar temporalmente de una a veinte y
cuatro horas de haberse cosechado, obtenido y/o elaborado los productos, según el carácter
perecedero y su característica de acumulación de la oferta en períodos determinados o
estacionales; en tanto que la demanda se extiende a lo largo de todo el año, en las bodegas
existentes en las unidades productivas, en los centros de acopio y, en los diferentes mercados, en
espera del intermediario y de los compradores mayoristas y minoristas.
El tipo de almacenamiento varía sustancialmente de acuerdo con la clase de producto y con el
medio en que se encuentra, por lo que los servicios e instalaciones de almacenamiento son
usados en diferentes fases de la comercialización. En lo que a granos respecta, como el maíz
duro, muchos productores conservan parte de su cosecha en bodegas y silos instalados dentro
de la misma finca, por un tiempo de 8 a 15 días, mientras que las frutas son guardadas en
bodegas en la misma finca y en centros de acopio por un tiempo máximo de 24 horas, dentro
del cual se comercializa.