¿Qué Hemos Aprendido del Uso de Biomasa para Cocinar en los ...

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Introducción
Proveer de soluciones limpias y eficientes para cocinar sus alimentos a 2,700
millones de personas en todo el mundo que usan biomasa para cocinar en fogones
abiertos, no se circunscribe únicamente al ámbito de la energía, sino que
tiene que ver con la pobreza, la equidad de género, la salud pública, la sostenibilidad
ambiental, el empleo local, el cambio climático, la agricultura, y el desarrollo
rural. La mayor parte de los hogares que usan biomasa son pobres y
queman la biomasa en artefactos muy ineficientes para satisfacer su necesidad
de cocinar los alimentos. Asimismo, estos fogones abiertos emiten un volumen
significativo de humo y partículas suspendidas, resultado de la combustión incompleta,
que contaminan el aire y liberan sustancias como monóxido de carbono
(CO), dióxido de nitrógeno (NO 2
), carbón negro, y material particulado
(MP). Se considera que la contaminación intramuros está asociada a 1.9 millones
de fallecimientos prematuros por año, siendo la cuarta causa principal de
mortalidad a nivel mundial, y también se la ha asociado con una cantidad de
criterios de evaluación de morbilidad de los cuales los más serios son las enfermedades
respiratorias crónicas y agudas (OMS y PNUD 2009). Los efectos sobre
la salud, en la mayoría de los países, son más agudos entre las mujeres que
tienen a su cargo las tareas de cocinar y entre los niños pequeños quienes a
menudo permanecen cerca de sus madres. Cuando la recolecta o corte de leña
no se realiza en forma sustentable, contribuye a la degradación de los bosques,
a la erosión del suelo, y a las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).
En la década actual, ha habido un renovado interés global en el uso de la
biomasa para cocinar. Los servicios modernos de energía, incluyendo las estufas
mejoradas para cocinar y la producción de biomasa sostenible, así como las
decisiones informadas que toman las familias para adquirir servicios modernos
de energía, son necesarios para alcanzar los Objetivos de Desarrollo del
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