¿Qué Hemos Aprendido del Uso de Biomasa para Cocinar en los ...

20 ¿Qué Hemos Aprendido del Uso de Biomasa para Cocinar en los Hogares de América Central
Los impactos potenciales de la tala de madera sobre la degradación y
deforestación ambiental, no están bien documentados pero parecen ser significativos
en algunas regiones. Entre el 36 y el 58% de la demanda de leña
de El Salvador, Guatemala y Nicaragua se satisface con madera extraída sin
la aplicación de planes de gestión adecuados (Tabla 1). Un estudio ESMAP
(2004) estimó que en Guatemala aproximadamente 2,460 hectáreas de
bosques se pierden por año por la tala de madera. En Honduras, se considera
que por lo menos el 59% de la leña utilizada para cocinar es no renovable
(Gold Standard, entidad que certifica la reducción de las emisiones
de los gases de efecto invernadero www.cdmgoldstandard.org aceptó un
factor de biomasa no renovable (fNRB) de 0.59 para el cálculo de las reducciones
de las emisiones de carbono obtenido para las estufas mejoradas del
Proyecto Mirador en Honduras). La falta de datos nos da un alto grado de
incertidumbre en esta cifra; no obstante, en otras regiones del mundo, el
valor para el fNRB es muy superior (75-90%) (Rob Bailis, comunicación
personal, agosto 2012).
De acuerdo con una encuesta recientemente realizada en Honduras
(CEPAL 2011b), aproximadamente el 56% de los hogares compran la leña
que utilizan para cocinar. La mayor parte de estas familias viven en zonas
urbanas o tienen un ingreso salarial. La leña se puede comprar en una tienda
de autoservicio con entrega a domicilio utilizando las camionetas para
vender comida, a través de los vecinos, y en el mercado. Las familias que
compran la leña en el mercado representan un porcentaje pequeño de todas
las familias que participaron en la encuesta, evidenciando que las compras
de leña están altamente localizadas, y que los principales costos de la
leña son el transporte y la mano de obra para recolectarla. De hecho, la
encuesta encontró que las familias que recolectan leña para su propio consumo
consideran que la leña es gratis. En Honduras, las familias que recolectan
leña dedican en promedio 10 horas por semana a dicha tarea.
2.2. Género y Aspectos Culturales del Uso de la
Leña en los Hogares
2.2.1 Género
En América Central, la recolección de leña y otros residuos agrícolas para
cocinar usualmente está a cargo de toda la familia o exclusivamente del jefe
de familia (por lo general un hombre) (ESMAP 2004; Troncoso et al. 2007;
Cooke et al. 2008; encuesta a las partes interesadas realizada por los autores
(ver el Análisis de la Encuesta en el Anexo IX), a menos que no haya un
hombre en el hogar o en aquellos casos donde la leña está ampliamente