Presentación de resumen para publicación anual - INTA

faena (I: 83 ± 170; II: 252 ± 284); en cambio, las
III y IV mantuvieron los niveles iniciales hasta el
final (III: 1674 ± 1767; IV: 3826 ± 4075). La
cantidad de animales con hpg positivos fue muy
baja (sólo un muestreo de la tanda IV alcanzó el
21 %) y el recuento máximo fue de 80 huevos
de Ascaris spp. Otros géneros identificados
fueron Trichuris spp. (máximo: 60 hpg),
Oesofagostomun spp. (máximo: 40 hpg). Ningún
animal tuvo síntomas de parasitosis. No es
posible asignar un comportamiento a la dinámica
de Eimeria spp. que varió más entre años que
entre estaciones. La escasa cantidad de hpg
positivos y los bajos registros se consideran las
comprobaciones más significativas. Estos
resultados preliminares determinan un perfil
parasitario de bajo riesgo luego de dos años de
utilización de la pastura.
Variabilidad y efecto en el pH de
la carne del gen RYR1 en cerdos
de Argentina
Marini, S.J.; Vanzetti, L.S.; Borelli, V.S.;
Villareal, A.O.; Denegri, G.D.; Cottura, G.;
Panichelli, D.; Silva, P.; Campagna, D.;
Brunori, J.; Spiner, N.; Franco, R.
E-mail: smarini@mjuarez.inta.gov.ar
Publicado en: Rev. Arg. Prod. Anim. 2011,
Vol 30(Supl.1):124
En los últimos años, el sector productor porcino
se ha esforzado en seleccionar cerdos magros.
Sin embargo, a partir de la década de los
sesenta, se observó que los resultados de dicha
selección iban unidos a una alta mortalidad por
estrés. La elección de reproductores con
mejores características magras y mayor
desarrollo muscular implicaba animales
enfermos o portadores del Síndrome de Estrés
Porcino (SEP). Después del sacrificio del animal,
esta enfermedad causa un deterioro en la
calidad de la carne debido al rápido descenso
del pH, dando lugar a una carne pálida, blanda y
exudativa (PSE). La principal causa de esta
enfermedad es una mutación puntual en el
nucleótido 1843 del gen RYR1 anteriormente
llamado gen de Halotano (HAL). En la actualidad,
la tecnología genómica contribuye al
mejoramiento genético ayudando a detectar de
forma más rápida y eficiente este tipo de
enfermedades hereditarias. Mediante la técnica
PCR-HRM (High Resolution Meeting) se
analizaron los genotipos para el gen RYR1 de
310 cerdos industriales provenientes de
diferentes regiones productoras de Argentina y
se determinó que el 64,8% de los individuos
fueron homocigotas normales (RR), 30,7%
heterocigotas portadores (Rr) y 4,5%
homocigotas susceptibles (rr) al SEP. Las
frecuencias alélicas observadas fueron de
80,2% para el alelo resistente (R) y de 19,8%
para el alelo susceptible (r). Adicionalmente,
para evaluar el efecto sobre la calidad de la
carne, se midió el pH de la canal en el músculo
longissimus dorsi entre las costillas 9 y 11 a los
310 individuos, detectándose un efecto
significativo (p< 0,0001) del gen RYR1 sobre el
pH de la canal a los 45 minutos post faena. Los
individuos homocigotas normales (RR)
presentaron los valores mas elevados de pH a
los 45 minutos post faena (6,39), los
heterocigotas (Rr) valores de pH intermedios
(5,99) y los homocigotas susceptibles (rr)
presentaron los valores mas bajo de pH (5,58).
Según la bibliografía, a pHs inferiores a 5,8 la
carne es considerada PSE. La alta incidencia del
alelo susceptible del gen RYR1 al SEP en las
cruzas industriales de Argentina podría deberse
a una falta de conocimiento de la constitución
alélica del gen RYR1 de los reproductores
adquiridos, así como la falta de planificación de
los cruzamientos realizados. La selección
asistida por marcadores moleculares permitiría
dis
SEP y de carnes PSE mediante la selección de
reproductores que no presenten el alelo de
susceptibilidad.
Efecto del gen MC4R sobre el
espesor de grasa dorsal en cerdos
de diferentes regiones
productoras de Argentina
Marini, S.J.; Vanzetti, L.S.; Borelli, V.S.;
Villareal, A.O.; Denegri, G.D.;, Cottura, G.;
Panichelli, D., Silva, P.; Campagna, D.;
Brunori, J.; Spiner, N.; Franco, R.
E-mail: smarini@mjuarez.inta.gov.ar
Publicado en el XL Congreso Argentino de
Genética. Corrientes, 18-21 Septiembre
de 2011
En cerdos, el gen receptor de melanocortina 4
(MC4R) ha sido implicado en la regulación
balance energético. Una mutación en este gen
produce un cambio de una Asp por una Asn en la
posición 298 de la cadena de aminoácidos y
esta ha sido asociada con el espesor de grasa
dorsal, velocidad de crecimiento y consumo de
Compendio de resúmenes de trabajos publicados - Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez Año 2010 2011
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