Apiterapia hoy.pdf - Mundial Siglo 21 MEDICINA BIOLÓGICA ...

hace que esta pueda fermentar por levaduras. La mayor cantidad de agua de una miel,
no es problema de calidad ni de la abeja: Es lisa y llana adulteración. Adulteración burda
si las hay, ya que a más de fermentar es fácil demostrarlo en forma casera. Por su peso
específico elevado, un litro de miel pesa 1.400 gramos. La miel es un 40% más pesada
que el agua. Si un litro de miel pesa menos de 1400 gramos, tiene agua.-
Otra adulteración frecuente en la miel es con Jarabe de Maíz de Alta Fructosa
(JMAF). Esta adulteración sólo puede ser detectada en laboratorio; y tal como lo
demostrara un informe de ADELCO de tiempo atrás, es demasiado frecuente. Es más,
una de las muestras era jarabe casi tan puro que sólo se encontraron vestigios de miel.
Estas adulteraciones son violación a las normas.-
Polen: Este tiene una gran cantidad de elementos comunes a la jalea real, pero
más estabilizados en forma natural. Como de él veremos que se esperará mucho, con
más razón debemos estar atentos a que no haya sido inactivado. El polen es un
elemento tan rico en nutrientes que una humedad por encima del 8% con temperatura
propicia lo inactiva por fermentación en cuestión de horas. Debe ser conservado en frío,
o al menos bien tapado para que no absorba humedad del ambiente. La luz lo inactiva
por efecto de los rayos ultravioletas. Debe ser conservado al oscuro o lejos de las luces
directas. Obvio que debemos rechazar un polen secado al sol, ya que es un elemento
inactivo, casi inerte.-
Finalmente, la temperatura también lo inactiva. A más de 45º C el polen comienza
a perder sus propiedades por la destrucción de muchas de sus moléculas. La mayoría de
las secadoras industriales trabajan a más de 55º C. Para ahorrar tiempo de secado (y
energía) a veces se las regula a mayor temperatura, con lo que se consigue un mayor
daño al producto.-
Por lo que vimos, ni el polen ni la jalea pueden ser adquiridos en un comercio en
que hayan estado por ejemplo en una vidriera, o en envases transparentes a plena luz.
Se debe considerar que bromatología exige para el polen envases transparentes. En el
reino del revés nada es imposible.-
Propóleos: Sufre los mismos inconvenientes que el anterior, la luz directa lo
inactiva, la humedad lo hace fermentar y la temperatura también lo inactiva. En general al
estar elaborado y envasado no hay problemas con la luz y la humedad; pero si con la
temperatura elevada, ya que los productos elaborados con propóleos a altas
temperaturas son los menos eficaces, caramelos por ejemplo. Hay quien elabora
caramelos agregando propóleos cuando bajó la temperatura de la masa. Esto hay que
preguntarlo. El propóleos comienza a perder sus propiedades a más de 52º C.-
No creo ser repetitivo al insistir que los productos de la colmena tienen respuesta
rápida, y que, cuando ésta no se ve es porque el producto no reunía los requisitos de
calidad. En alguno de los pasos de su extracción-fraccionamiento fue alterado. Por
accidente, desconocimiento o mala fe, ello no importa, lo real es que el producto no da el
beneficio esperado y la única manera de evitar esto es con un productor-proveedor
responsable. Quedan fuera de cuestión cosas tales como la presentación o el precio o
creer que una gran campaña publicitaria o marca conocida es sinónimo de garantía de
calidad.-
Tal como pasa con los medicamentos, los alimentos, una vez aprobados por la
oficina burocrática correspondiente, carecen de seguimiento. Ello lleva por ejemplo a los
médicos a no recetar determinadas marcas de fármacos porque se sabe que no tienen
respuesta. ¿Por qué Porque en algunos casos –delictivos por cierto- se presenta una
muestra para aprobación y es otro el producto que sale a la venta. Estos casos no son
aislados ni pocos ¿Quién no cambió su marca de café o yerba porque ya no venía como
17