Descargar PDF (32.8Mb) - SEOC

3.2 Incidencia sobre el agua
Se pretende analizar, dentro de este apartado, el impacto de las dos modalidades de práctica
ganadera examinadas sobre los recursos hidráulicos, habiéndose desagregado esta potencial
incidencia en dos aspectos diferentes: el consumo de agua propiamente dicho y el riesgo de
contaminación imputable a la presencia de residuos ganaderos en las proximidades de cursos de agua
superficiales o de acuíferos subterráneos susceptibles de verse afectados por la infiltración de aguas
degradadas con estiércol, purines, u otros residuos de la actividad ganadera.
Respecto al consumo de agua sirva exponer que la explotación extensiva es una actividad
típicamente vinculada a la disponibilidad de alimento y agua, de tal modo que la falta o la
insuficiencia de alguno de estos dos componentes esenciales se convierten en factores críticos para su
supervivencia. Es frecuente, no obstante, que de forma ocasional se complemente la dieta del ganado
con alimentos extemos, sobre todo en la época de frío más intenso, cuando los pastos no son
suficientemente abundantes para proveer de alimentación al ganado. Asimismo se hace en la fase de
estiaje con la bebida, cuando agotados los recursos almacenados artificialmente, tales como charcas,
o los propios factores naturales, arroyos, fuentes, manantiales, etc., el ganadero suministra agua
transportada en cisternas para resolver las contingencias de los períodos de acusada sequía. La
trashumancia y la trasterminancia son métodos seculares para resolver las carencias estacionales de
pastos o agua para bebida.
En resumen, la explotación extensiva se sirve del agua que en forma natural o casi natural
está presente en los pastaderos, sin que sean precisas otras instalaciones que abrevaderos o similares
para sacar un mayor aprovechamiento de éstas, y coyunturalmente, el transporte por medios
mecánicos para solventar situaciones de escasez o falta de agua.
Otra observación que resulta procedente anotar es la relativa a que el consumo de agua de la
explotación extensiva es prácticamente en exclusiva el correspondiente a la atención de las
necesidades de bebida del ganado, esto es, no se registran, por lo general, otros consumos
complementarios como podrían ser el riego y limpieza de las instalaciones, higiene de manejo, etc.
La explotación intensiva destaca por otras pautas de comportamiento en cuanto a uso y
consumo de agua. En primer lugar, así como el emplazamiento de las actividades ganaderas
extensivas está totalmente supeditado a la disponibilidad de agua en la propia explotación, la
39