REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
REVISTA DEL CENTRO DE
GRADUADOS E INVESTIGACIÓN
ISSN 0185-6294
año XX Núm 55 12 de Noviembre de 2014

REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55. ISSN 0185-6294
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN
CONSEJO EDITORIAL DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
MC. MIRNA MANZANILLA ROMERO
PRESIDENTA
DRA. ALMA ROSA CENTURIÓN YAH
ING. MANUEL SOLÍS TREJO
ING. FÉLIX J. AGUILAR VIVAS
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LAET. GABRIELA HERRERA MAGAÑA
ING. VICENTE RIVERA CORONADO
ISC. FRANCISCO CÁRDENAS PIMENTEL
ING. JACQUELINE MELO GARCÍA
SECRETARIA ACADÉMICA
SECRETARIO DE RELACIONES INTERNAS Y EXTERNAS
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SECRETARIO TÉCNICO
JEFE DE INFORMACIÓN
JEFE DE EDICIÓN Y PRODUCCIÓN
JEFE DE EDICIÓN DIGITAL
JEFE DE RESGUARDO Y DISTRIBUCIÓN DE PUBLICACIONES
COMITÉ DE PARES
DRA. CLAUDIA A. AGUILAR UCAN
DRA. ELSA GÓNGORA CASTILLO
DRA. LOURDES G. IGLESIAS ANDREU
DRA. MÓNICA LOZANO CONTRERAS
DR. ALEJANDRO CASTILLO ATOCHE
DR. ARNULFO ALANIS GARZA
DR. HUMBERTO J. CERVERA BRITO
DR. JESÚS ESTRADA MANJARREZ
DR. JOSÉ EFRAÍN RAMÍREZ BENÍTEZ
DR. JUAN JESÚS NAHUAT ARREGUÍN
DR. ROBERTO ZAMORA BUSTILLOS
DR. SERGIO DÍAZ ZAGAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN
MICHIGAN STATE UNIVERSITY
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
INIFAB, YUCATÁN
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TIJUANA
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE VILLAHERMOSA
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CULIACÁN
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CONKAL
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA
Es una publicación del Instituto Tecnológico de Mérida. Los artículos firmados son responsabilidad de su autor. Se autoriza
la reproducción si se cita la fuente, edición de 250 ejemplares, Avenida Tecnológico S/N., Mérida, Yucatán, C.P. 97118,
Tel (999) 964-5000

REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55. ISSN 0185-6294
C O N T E N I D O
DETERMINACIÓN DE LA VARIACIÓN DE PRESION DE VAPOR DE REID DE GASOLINAS DURANTE SU
TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN EN LA CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
Paredes Rodríguez 1 , A.R., Alcalá Ruz 1 , A. y López Sauri, D.A. 2* ............................................................................ 1
CONTROLADOR PID DIGITAL UTILIZANDO UN MICROCONTROLADOR PIC16F887
Jiménez Domínguez 1* , Quirino; Navarrete Solís, Carlos Antonio; Paredes Plancarte, Yolanda, Gamboa
Salazar, Roger y Escobedo Esquivel, Nicanor .............................................................................................................. 5
SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA POR SOFTWARE PARA HORNO ELÉCTRICO
Mona Peña 1* , Luis Javier ............................................................................................................................................... 10
LA MUJER PROFESIONISTA EN LA HOTELERÍA EN MÉRIDA, YUCATÁN
*Ceballos Araujo, Linda; Mejía Velazco, Nelly; Ricalde Franco, Gabriela y Sosa Gómez, Patricia .................... 14
PROBLEMÁTICA DE LAS MICROEMPRESAS FAMILIARES DE LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN EN LA
ZONA SUROESTE DE MÉRIDA YUCATÁN
Pereyra Chan 1 , Andrés M., Madero Llanes 1 , Jorge E. y Gazca Santos 2 , H. E. ...................................................... 20
ANÁLISIS COMPARATIVO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS NATURALES Y CULTURALES EN TRES
CIUDADES DE YUCATÁN
López Cardoza*, Mónica Isabel; Sosa Gómez, Patricia; Ceballos Araujo, Linda Guadalupe y Pat Reyes,
Drisdel Mariela .................................................................................................................................................................. 27
FABRICAS VIRTUALES PARA ENTRENAMIENTO EN EL DISEÑO Y CONTROL DE PROCESOS DE
PRODUCCIÓN, ENTORNO DE RED E INTRANET.
León Ramírez 1 , Adda Irais; Moreno Cimé 1 , Sara Nelly; Rodríguez Morayta 1 , Manuel; Perera Alcocer 2 , Carlos
y Pacheco Medina 3 , Carlos Enrique .............................................................................................................................. 37
UNA APORTACIÓN DE LA COMPUTADORA A LA ENSEÑANZA POR COMPETENCIAS DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERÍA QUÍMICA.
Peraza González 1 , Enrique Eduardo, Reyes Sosa 1 , Carlos Francisco, Rodríguez Gil 1 , Luis Alfonso, Montañez
Jure 1 , Pedro José y Espinosa Ceh 2 , Ricardo .............................................................................................................. 42
DISEÑO Y MEJORA DEL PROCESO DEL PEPINO DE MAR (Isostichopus badionotus)
Rodríguez Gil 1* , Luis A., Reyes Sosa 1 , Carlos F., Díaz Mendoza 2 , Alfredo O., Gasca Carrillo 3 , Eucario E. y
Arévalo López 3, Gerardo H. ............................................................................................................................................. 46
INTEGRALIDAD, EFICACIA Y FORTALEZA PERCIBIDA DE LA CADENA DE VALOR DE LA INNOVACIÓN
PARA EMPRENDIMIENTOS SUSTENTABLES EN DOS INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR.
Chavarría Son 1 , T.G., Monforte Méndez 2 , G.A y Sarmiento Franco 2 , J.F ............................................................... 50
EL TRATO DEL CONDUCTOR COMO UN ATRIBUTO DIFERENCIADOR DE LA CALIDAD DEL SERVICIO EN
UNA EMPRESA DE TRANSPORTE DE PASAJEROS
Polanco Mis 1 , D.V., De La Cruz Canul Martínez 1 , C.H. y Fuentes Rosado 2 , J.I. ................................................... 62
DETERMINACIÓN TEMPRANA DE LA MAREA ROJA EN LA COSTA DE YUCATÁN MEDIANTE LA
UTILIZACIÓN PERCEPCIÓN REMOTA
Rodríguez Gil, Luis Alfonso 1 ; Reyes Sosa, Carlos Francisco 1 ; Giorgana Figueroa, José Luis 1 ; Nahuat Dzib,
Sara Luz 1 ; Jiménez Rojas, Mónica 2 ; Trujillo, Guillermo 2 ; Uicab, Miguel 2 y Piña, Sergio 2 . .................................... 69
RELACIÓN DEL SÍNDROME DE BURNOUT Y ASPECTOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS EN UN CEDIS DE LA
CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
Pereyra Chan 1* , A.M.; Madero Llanes 1 , J.E. y Valdez Cauich, S. ............................................................................. 74
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55. ISSN 0185-6294
DESARROLLO DE UN SISTEMA CAPTURADOR DE ENERGÍA POR MEDIO DE VIBRACIONES MECÁNICAS
PARA SER USADO COMO ENERGÍA DE EMERGENCIA PARA DISPOSITIVOS ELECTRÓNICOS DE 5
VOLTS.
Ceh Soberanis 1 , Oscar; Hernández Dorantes 1 ; Daniel Antonio; Rejón Pérez 1 , Carlos Jhovanny y Díaz
Mendoza 2 , Alfredo Orlando ............................................................................................................................................. 82
COMUNICACIÓN DE UNA RED CAN A LA PC UTILIZANDO LA COMUNICACIÓN USB-HID
Ojeda Arana 1 , Juan Alberto; Lujan Ramírez, Carlos Alberto; Moreno Sabido, Mario Renán y Canto Esquivel,
Jorge Carlos ...................................................................................................................................................................... 85
LAS POLÍTICAS NACIONALES Y ESTATALES DE EVALUACIÓN EDUCATIVA
Montañez Jure 1 , Pedro José y Cuevas Sosa 1 , Ana Rosa .................................................................................... 91
COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS DE SECADO DE PEPINO DE MAR CON: SECADOR ELÉCTRICO,
SECADO SOLAR Y SECADOR ECOLÓGICO SOLAR.
Rodríguez Gil 1 , Luis Alfonso; Reyes Sosa 1 , Carlos Francisco; Peraza González 1 , Enrique Eduardo; Díaz
Mendoza 2 , Alfredo Orlando; Vázquez 3 , Ángel; Hernández 3 , Cristhian y Bolio 3 , Roger ........................................ 94
LAS OTRAS 5 S’s
Vega Espinosa, Ramiro Iván ........................................................................................................................................ 102
SUSTENTABILIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL PROGRAMA: PRODUCCIÓN SOCIAL FAMILIAR
DE TRASPATIO EN EL MUNICIPIO DE TAHDZIÚ YUCATÁN
Ceballos Hernández 1 , Fabián Russell, Sarmiento Franco 2 , José Francisco y Pérez Martin 3 , Alberto Orlando
........................................................................................................................................................................................... 106
ii REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 01-04. ISSN 0185-6294
DETERMINACIÓN DE LA VARIACIÓN DE PRESIÓN DE VAPOR DE REID DE GASOLINAS
DURANTE SU TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN EN LA CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
Paredes Rodríguez 1 , A.R., Alcalá Ruz 1 , A. y López Sauri, D.A. 2*
1 Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
2 Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN, Unidad Mérida
Departamento de Física Aplicada, Antigua carretera a Progreso, Cordemex, 97310, Mérida, Yucatán, México
*Autor de contacto: sauri_ars16@hotmail.com
Recibido: 26/Agosto/2014 Aceptado: 23/septiembre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
La gasolina es un combustible líquido compuesto de una mezcla de hidrocarburos alifáticos volátiles, obtenidos de la
destilación fraccionada del petróleo. La presión de vapor es una medida de la volatilidad de las sustancias, por lo que, se
determinaron las Presiones de Vapor de Reid (PVR) de las gasolinas PEMEX Magna y PEMEX Premium en la Ciudad de
Mérida, Yucatán, en diferentes etapas durante su transporte y distribución. La toma de muestras se realizó en base a las
normas de la American Society for Testing and Materials (ASTM), ASTM-D4057 y ASTM-D5842 y para la determinación
de la PVR la ASTM-D323. Los resultados muestran en general, valores de PVR que decrecen consistentemente con
respecto a las etapas de transporte y distribución, desde la terminal de almacenamiento hasta las estaciones de servicio.
Palabras clave: gasolina, volatilidad, presiones de vapor de Reid, ASTM
ABSTRACT
Gasoline is a liquid fuel composed of a mixture of volatile aliphatic hydrocarbons, obtained from the fractional distillation
of petroleum. The vapor pressure is a measure of the volatility of substances. Reid Vapor Pressure (RVP) of gasoline for
PEMEX Magna y PEMEX Premium at Mérida, Yucatán were determined at different stages during their transport and
distribution. Sampling was carried out based on the guidelines of the American Society for Testing and Materials (ASTM)
ASTM-D4057 and D5842 and ASTM-determination PVR ASTM-D323. The results show generally that consistently PVR
values decrease with respect to transmission and distribution stages, from the storage terminal to service stations.
Key words: gasoline volatility, Reid vapor pressures (RVP), ASTM
INTRODUCCIÓN
La gasolina es un combustible líquido e incoloro, que se
obtiene del proceso de refinación del petróleo crudo al
fraccionarse típicamente a temperaturas entre los 30 °C y
los 225 °C, formado por una mezcla de hidrocarburos
alifáticos volátiles, principalmente parafinas ramificadas,
aromáticos, naftenos y olefinas y que cumple con
especificaciones para ser usado en motores de combustión
interna mediante ignición por una chispa eléctrica [1,2,3].
La volatilidad es una medida indirecta del contenido de
compuestos volátiles. Desde el punto de vista químico y
termodinámico es la tendencia que tienen las sustancias a
pasar a su fase vapor. La capacidad de vaporización de la
gasolina se llama volatilidad, la cual es uno de los
parámetros que indica el comportamiento de ésta en el
momento del encendido del motor, dado que indica la
facilidad con que el motor enciende en frío y el
comportamiento de éste a altas temperaturas (las
volatilidades altas pueden generar problemas como sellos de
vapor o “vapor lock” en las bombas de combustible). Este
parámetro también es importante desde el punto de vista
ambiental, ya que valores altos, indican una tendencia más
marcada hacia la evaporación y por consiguiente a la
emisión de compuestos orgánicos volátiles (COV) hacia la
atmósfera proveniente de la gasolina. La volatilidad se
determina a través de la medición de la presión vapor de
Reid (PVR), que a su vez es una medida indirecta de la
presión de vapor de la gasolina. Las presiones de vapor son
las presiones que ejercen las moléculas de la sustancia que
han escapado de la fase liquida. La PVR es la presión de
vapor de compuestos volátiles a 37.8°C [4].
El transporte y comercialización de los productos derivados
del petróleo en contenedores envuelve muchas operaciones
distintas, donde cada una de ellas representa una fuente
potencial de pérdidas por evaporación, e involucra una
disminución de su PVR [5]. Las pérdidas por evaporación
de las gasolinas durante su transporte desde los
contenedores de las terminales de almacenamiento hasta los
contenedores de las estaciones de servicio, es una de las
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

DETERMINACIÓN DE LA VARIACIÓN DE PRESIÓN DE VAPOR DE REID DE GASOLINAS DURANTE SU TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN EN LA CIUDAD DE MÉRIDA
YUCATÁN
preocupaciones de los distribuidores de gasolinas en
diferentes países.
El almacenamiento y transporte de combustibles líquidos
orgánicos volátiles, es una de las principales fuentes
generadoras de compuestos orgánicos volátiles (COV), sin
embargo es una de las menos estudiadas. Por lo dicho
anteriormente, este artículo está encaminado hacia la
cuantificación de las presiones de vapor por las actividades
de transporte y distribución de gasolina PEMEX Magna y
PEMEX Premium en la ciudad de Mérida, Yucatán.
Muestreo
MATERIALES Y MÉTODOS
La evaporación de la gasolina debido a su volatilidad,
depende de factores como la climatología de la zona de
estudio, sistemas de almacenamiento y distribución de la
gasolina, intensidad del mercadeo, así como de sus
propiedades físico-químicas. Para este estudio realizado en
la Ciudad de Mérida, se seleccionaron cinco estaciones de
servicio localizadas en diferentes puntos de la ciudad, de
acuerdo a su distancia con la Terminal de Abasto y
Almacenamiento de PEMEX (TAR-Mérida), con lo cual
variaba el tiempo de transporte del combustible desde TAR-
Mérida hasta las correspondientes estaciones de servicio. La
toma de muestras de los combustibles en cada etapa, se
realizó siguiendo las normas ASTM-D4057 [6], y ASTM-
D5842 [7], para la toma manual de muestras representativas
para productos líquidos del petróleo. En la Tabla I, se
muestra la clasificación de las estaciones de servicio
seleccionadas.
Tabla 1. Clasificación de estaciones de servicio muestreadas.
Planta de abasto Clasificación Distancia
Terminal de
S1
Lejana
Abastecimiento y
S2
Lejana
Reparto, PEMEX
S3
Mediana
refinación
S4
Cercana
Mérida, Yucatán.
S5
Cercana
El principio básico de cada procedimiento de muestreo
involucra la obtención de muestras de tanques y
contenedores de combustible, en donde los recipientes de
muestreo son botellas de vidrio que usan tapas de plástico
con sello en rosca.
El procedimiento de muestreo de corrida dado por la
ASTM-D4057, consiste en sumergir a una velocidad
uniforme la botella tapada con un corcho o tapa perforada,
lo más cerca posible del fondo, e inmediatamente subirla a
una velocidad tal, que cerca de un 70-85% de la botella
quede llena. Inmediatamente después de llenada la botella
se tapa y se lleva a 0°C, hasta su análisis en laboratorio.
las etapas donde se tomaron las muestras de los
combustibles durante su traslado a la estación de servicio.
a) Tanque de almacenamiento en TAR-Mérida,
b) Carrotanque recién cargado,
c) Carrotanque a su llegada a la estación de servicio,
y
d) Tanque de almacenamiento en la estación de
servicio.
Debido a la normatividad que rige en TAR-Mérida
PEMEX Refinación para el abasto de sus gasolinas, se les
solicitaron muestras de sus tanques de almacenamiento así
como de los carrotanques recién llenados que servirían para
abastecer a las estaciones de servicio. Se obtuvieron una
muestra de las gasolinas PEMEX Magna del tanque de
almacenamiento y una de un carrotanque recién cargado, así
como una muestra de la gasolina PEMEX Premium del
tanque de almacenamiento y una de un carrotanque recién
cargado, cuyos datos de los análisis se tomarían como datos
puntuales en los cálculos, para los tanques de
almacenamiento y los carrotanques recién cargados,
respectivamente.
Para cada estación de servicio seleccionada se tomaron
muestran de los carrotanques a su llegada a la estación de
servicio correspondiente, así como en el tanque de
almacenamiento subterráneo de la estación de servicio
después de descargar la gasolina.
Medición de la PVR
La determinación de la presión de vapor de Reid (PVR) se
realizó según la norma ASTM-D323 [8]. Este método es
aplicable a muestras de presión de vapor de Reid inferiores
a 26 psi, el cual consiste en llenar la cámara de muestra
hasta su máxima capacidad con el combustible, cuidando
que la temperatura no supere 1°C. Inmediatamente se
conecta a la cámara de vapor que se encuentra a 37.8 ± 0.1
°C que cuenta con un manómetro en la parte superior. El
llenado y acoplamiento de la cámara de muestra con la
cámara de vapor, no debe sobrepasar un tiempo de 10
segundos. El montaje luego es sumergido en un baño de
agua a 37.8 °C (100 °F), agitando el montaje hasta que la
lectura de la presión se mantenga constante,
correspondiendo ésta lectura a la PVR de la sustancia
evaluada a 37.8 °C.
Cabe mencionar que el método de la determinación de la
PVR para éste método de ensayo (ASTM-D323), utilizado
para realizar mediciones, tiene niveles de confianza del 95%
para establecer la aceptación de resultados durante el
estudio de la precisión del método.
La logística de la toma de muestras de gasolina para cada
una de las estaciones de servicio, se realizó en diferentes
etapas durante su distribución. A continuación se enlistan
2 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

PAREDES RODRÍGUEZ, A.R., ALCALÁ RUZ, A. Y LÓPEZ SAURI D.A.
Lugar de muestreo
S5-Tanque
subterráneo
estación de servicio
PEMEX-MAGNA
Temperatura PVR
(°C) (psi)
PEMEX-PREMIUM
Temperatura PVR
(°C) (psi)
31.8 9.76 ----- -----
Los datos obtenidos de los análisis de laboratorio muestran
en general, valores de PVR que decrecen consistentemente
con lo esperado. Estos valores representan las pérdidas por
volatilidad de la gasolina. Las temperaturas de las gasolinas
en los tanques de almacenamiento y de los carrotanques
recién cargados, debido a que las muestras fueron
solicitadas en la TAR-Mérida, y no se contaba con el dato
de las temperaturas de las gasolinas, se obtuvo de un
promedio de las temperaturas de los tanques de
almacenamiento reportados en las facturas emitidas por
dicha empresa en la venta de sus combustibles en las
estaciones muestreadas.
Figura 1. Equipo ensamblado para la medición de la PVR.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los datos de temperaturas a la cual fueron obtenidas las
muestras de gasolina y de PVR a 37.8 °C recolectados de
los análisis a las muestras de combustible, realizados en
cada uno de los sitios de estudio se muestran en la Tabla II.
Por otro lado, en la TAR-Mérida, solamente pudo obtenerse
por una sola ocasión las muestras de las gasolinas en sus
tanques de almacenamiento y de los tanques recién
cargados, debido a logística de la empresa. La gasolina
PEMEX Premium, no pudo ser muestreada en la estación
denominada S5, debido a escases de este combustible en las
terminales de abasto en las fechas programadas para su
muestreo.
Tabla 2. Datos de la PVR obtenidos de las muestras de gasolinas.
PEMEX-MAGNA PEMEX-PREMIUM
Lugar de muestreo Temperatura
(°C)
PVR
(psi)
Temperatura
(°C)
Tanque de
almacenamiento
TAR-Mérida
Carrotanque
cargado TAR-
Mérida
S1-Carrotanque en
la estación de
servicio
S1-Tanque
subterráneo
estación de servicio
S2-Carrotanque en
la estación de
servicio
S2-Tanque
subterráneo
estación de servicio
S3-Carrotanque en
la estación de
servicio
S3-Tanque
subterráneo
estación de servicio
S4-Carrotanque en
la estación de
servicio
S4-Tanque
subterráneo
estación de servicio
S5-Carrotanque en
la estación de
servicio
PVR
(psi)
27.0 11.1 27.7 11.0
27.0 11.0 27.7 10.7
28.5 9.63 29.8 10.25
29.4 9.25 30.6 10.10
26.3 9.50 26.6 9.75
27 9.10 27.4 9.48
28.9 9.90 28.6 9.76
29.4 9.45 29.3 9.73
28.2 10.9 28.3 10.38
28.5 10.2 28.5 10.10
29.0 10.2 ----- -----
Se hace notar que las especificaciones de las presiones de
vapor de las gasolinas en México se clasifican según la
región y las estaciones del año en la cual se encuentras. Para
el Sureste mexicano en los meses de octubre a abril, posee
la clasificación B [9], que corresponde a un rango de PVR
de 9 a 10 psi. Este estudio fue realizado en un periodo que
abarcó los meses de enero a abril.
CONCLUSIONES
A partir de los análisis de la PVR de muestras de gasolinas
PEMEX-Premium y PEMEX-Magna de la Ciudad de
Mérida, Yucatán, en diferentes etapas durante su transporte
y distribución, se observó que los valores de la PVR
decrecen consistentemente.
La disminución en la PVR de la gasolina durante su
transporte y distribución se debe a la pérdida de los
componentes más volátiles de las gasolinas, lo que hace que
su volatilidad tienda a disminuir durante las etapas de su
distribución, desde el tanque de almacenamiento de TAR-
Mérida hasta el tanque de almacenamiento en la estación de
servicio.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] Schifter, Isaac, López S. Esteban. Usos y abusos de la
gasoline. Primera edición, Fondo de cultura económica,
Secretaría de educación pública, México, 1998.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 3

DETERMINACIÓN DE LA VARIACIÓN DE PRESIÓN DE VAPOR DE REID DE GASOLINAS DURANTE SU TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN EN LA CIUDAD DE MÉRIDA
YUCATÁN
[2] Chow Pangtay, Susana. Petroquímica y sociedad.
Primera reimpresión, Fondeo de Cultura Económica,
Subsecretaria de Educación Superior e Investigación
Científica de la SEP, México, 1987.
[3] Patrignani, Juan Carlos. Recursos energéticos,
Universidad Nacional de la Patagonia, San Juan Bosco.
Argentina. 2002.
[4] CORPODIB, Determinación de la contaminación
ambiental debida al porcentaje de evaporación en las
gasolinas colombianas, Reporte final, Bogotá,
Colombia, 2004.
[5] U.S. Enviromental Protection Agency. Gasoline fuels.
USA. 2002. En www.epa.gov
[6] ASTM-D4057-95. (1997). Standard Practice for
Manual Sampling of Petroleum and Petroleum
Products.
[7] ASTM-D5842-04. (2009). Standard Practice for
Sampling and Handling of Fuels for Volatility
Measurement.
[8] ASTM-D323-99. (1999). Standard Test Method for
Vapor Pressure of Petroleum Products (Reid Method).
[9] NOM-086-SEMARNAT-SENER-SCFI-2005,
Especificaciones de los combustibles fósiles para la
protección ambiental, Diario oficial, 2006.
AGRADECIMIENTOS
Los autores expresamos nuestra gratitud al Departamento de
Ingeniería Química y Bioquímica del Instituto Tecnológico
de Mérida, por las facilidades otorgadas para el uso del
Laboratorio de Fisicoquímica de este Instituto, que fue
soporte fundamental para este estudio.
4 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 05-09 ISSN 0185-6294
CONTROLADOR PID DIGITAL UTILIZANDO UN MICROCONTROLADOR PIC16F887
Jiménez Domínguez 1* , Quirino; Navarrete Solís, Carlos Antonio; Paredes Plancarte, Yolanda, Gamboa Salazar,
Roger y Escobedo Esquivel, Nicanor
1 Departamento de Ingeniería Eléctrica y Electrónica
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5, C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
*Autor de contacto: qjimenezdo@yahoo.com.mx; quijido2@hotmail.com.
Recibido: 29/Agosto/2014 Aceptado: 23/septiembre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Dado el amplio uso de los controladores PID en el ámbito industrial, el uso de microcontroladores para el desarrollo de este
tipo de aplicaciones ha tomado fuerza gracias a la incorporación de lenguajes de alto nivel que facilitan ampliamente este
tipo de implementaciones. Además, la mayoría de los microcontroladores tienen un bajo costo de adquisición, distribución
de software de desarrollo gratuito y amplia información. Este proyecto tiene como propósito mostrar un método de diseño
práctico y sencillo para el desarrollo de controladores digitales PID, implementados con un microcontrolador PIC16F887.
Palabras clave: Controladores PID, PIC16F887
ABSTRACT
The widespread use of PID controllers in industrial environments, the use of microcontrollers for the development of these
applications has gained strength with the addition of high-level languages that ease this kind of implementations. In
addition, most microcontrollers have a low cost of acquisition, distribution of free software development and comprehensive
information. This project aims to show a method of practical design and simple for the development of digital PID
controllers, implemented with a PIC16F887 microcontroller.
Key words: PID controllers, PIC16F887
INTRODUCCIÓN
Los controladores digitales son derivados del ramo de la
teoría de control que utiliza microcontroladores y
microcomputadoras como unidades de procesamiento de
datos. La teoría de los controles digitales trata los temas del
comportamiento de sistemas dinámicos a través de muestras
discretas en el tiempo, o sea, el sistema de control irá a
mostrar (digitalizar) la salida del sistema al ser controlado
(planta), en un período constante de tiempo. Cada muestra
discreta irá a representar el estado de la salida de la planta
en el momento en que la misma fue adquirida.
partir del error calculado, el controlador sabrá cuanta
energía deberá aplicar en la planta, de modo que mantenga
la salida en el valor del set point.
El algoritmo de cálculo del control PID se da en tres
parámetros distintos: el proporcional, el integral, y el
derivativo. El valor Proporcional determina la reacción del
error actual. El Integral genera una corrección proporcional
a la integral del error, esto nos asegura que aplicando un
esfuerzo de control suficiente, el error de seguimiento se
reduce a cero. El Derivativo determina la reacción del
tiempo en el que el error se produce (ver figura 1).
A través de diversas muestras consecutivas, es probable,
que el controlador pueda monitorear el comportamiento del
sistema dinámico y, de esta forma, actuar en el
funcionamiento del mismo. De acuerdo con el Teorema de
Nyquist, la frecuencia con que las muestras consecutivas
son adquiridas debe ser, no mínimo, al doble de la
frecuencia máxima de la salida de la planta.
El controlador utiliza una referencia como valor estándar en
que la salida de la planta debe ser mantenida, de manera
estable. Esta referencia (setpoint) debe ser proporcionada
por el usuario, generalmente, a través del cuadro de control
del controlador. Con el set point, el controlador podrá
realizar el cálculo de error del sistema, o sea, a qué valor la
salida actual de la planta se encuentra de la referencia. A
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

JIMÉNEZ DOMÍNGUEZ, Q., NAVARRETE SOLÍS, C.A.; PAREDES PLANCARTE, Y., GAMBOA SALAZAR R.. Y ESCOBEDO ESQUIVEL, N.
Figura 1. Algoritmo matemático de PID
Para la realización del código fuente se utilizó el
compilador CCS Compiler. De acuerdo al algoritmo
planteado en la Figura 2, para programación de PID en el
microcontrolador, el código fuente propuesto es (ver figura
3):
DESARROLLO
Para poder implementar el PID se usa una entrada analógica
del PIC, en la cual se lee la entrada a corregir del sistema.
Por medio de un software se compara esta entrada analógica
con un punto de referencia (set point) obtenido por medio
de una entrada digital del Microcontrolador. De la
comparación se obtiene el error del sistema y luego se
aplica un logaritmo PID para corregir ese error y obtener
una salida de 8 bits del PIC, que posteriormente entra en un
DAC (Convertidor digital-analógica) para lograr tener una
salida analógica de 0 a 5 V como máximo.
Diagrama de Flujo, utilizado para el controlador PID digital
(ver figura 2):
Figura 3. Programa CCS Compiler
Código en PICC Compiler
#include
#fuses INTRC_IO,nomclr,nowdt,noprotect,nolvp,nodebug
#DEVICE ADC=8
#use delay(clock=4000000)
// clock
de trabajo del pic a 4Mh
#define use_portb_lcd TRUE
//definine el puerto b como salida del LCD
#include
//libreria
#int_TIMER0
Figura 2. Diagrama de flujo del controlador PID digital
////////////////////variablesPID/////////////////////////
int32 tiempo_pasado;
int32 tiempo_cambio;
int entrada;
float salida;
int setpoint = 0;
float suma_error;
float error_pasado;
int kp=0;
int ki=0;
int kd=0;
int32 ahora;
float derivada_error;
float error;
int32 tiempo=0 ;//variable para contar el tiempo
int x = 0;
6 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

CONTROLADOR PID DIGITAL UTILIZANDO UN MICROCONTROLADOR PIC16F887
void TIMER0_isr(void) {
tiempo++;//variable aumenta cada milisegundo
set_timer0 (4); } //se recarga el timer0
void main(){
setup_oscillator(OSC_4MHZ|OSC_INTRC);
setup_timer_0(RTCC_INTERNAL|RTCC_DIV_4);
//configuracion de timer0
set_timer0 (4); //carga del timer0
enable_interrupts(INT_TIMER0); //habilita interrupcion
timer0
enable_interrupts(global); //habilita interrupcion general
enable_interrupts(INT_TIMER0); //habilita interrupcion
timer0
enable_interrupts(global); //habilita interrupcion general
setup_adc_ports(SAN0|VSS_VDD); //
configura an0 a an3como entrada analogica y la referencia
en vss y vdd
setup_adc(ADC_CLOCK_INTERNAL );
set_adc_channel(0);
delay_us(20);
lcd_init();
while(true)
{
entrada=read_adc();
// bucle infinito
///////////////////////////PID////////////////////////////////////
ahora = tiempo;
tiempo_cambio = (ahora - tiempo_pasado);
error = (setpoint - entrada);
suma_error = (suma_error) + ((error) * (tiempo_cambio));
derivada_error = (error - error_pasado) / (tiempo_cambio);
salida = (kp*error) +(ki*suma_error) +( kd*derivada_error);
error_pasado = error;
tiempo_pasado = ahora;
output_D(salida);////////salida
lcd_gotoxy(1,1);
printf(lcd_putc, "KP:" );
lcd_gotoxy(4,1);
printf(lcd_putc, "%u",kp );
lcd_gotoxy(7,1);
printf(lcd_putc, "Ki:" );
lcd_gotoxy(10,1);
printf(lcd_putc, "%u",ki );
lcd_gotoxy(12,1);
printf(lcd_putc, "Kd:" );
lcd_gotoxy(15,1);
printf(lcd_putc, "%u",kd );
lcd_gotoxy(1,2);
printf(lcd_putc, "salida:" );
lcd_gotoxy(8,2);
printf(lcd_putc, "%u",salida );
lcd_gotoxy(12,2);
printf(lcd_putc, "sp:" );
lcd_gotoxy(15,2);
printf(lcd_putc, "%u",setpoint );
if (x==0)
{
if (input(PIN_C0)==1)////sumar
{
delay_ms(100);
kp++;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C0)==1){}
}
if (input(PIN_C1)==1)
{
delay_ms(100);
ki++;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C1)==1){}
}
if (input(PIN_C2)==1)
{
delay_ms(100);
kd++;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C2)==1){}
}
if (input(PIN_C3)==1)
{
delay_ms(100);
setpoint++;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C3)==1){}
}
}
if (input(PIN_C4)==1)//condicion para restar
{
delay_ms(200);
x=x+1;
delay_ms(200);
while(input(Pin_C4)==1){}
}
if (x >= 2)
{
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 7

JIMÉNEZ DOMÍNGUEZ, Q., NAVARRETE SOLÍS, C.A.; PAREDES PLANCARTE, Y., GAMBOA SALAZAR R.. Y ESCOBEDO ESQUIVEL, N.
x=0;
}
if (x==1)////restar
{
if (input(PIN_C0)==1)
{
if(kp==0){
}
else{
delay_ms(100);
kp--;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C0)==1){}
}
}
if (input(PIN_C1)==1)
{
if(ki==0){
}
else{
delay_ms(100);
ki--;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C1)==1){}
}
}
if (input(PIN_C2)==1)
{
if(kd==0){
}
else{
delay_ms(100);
kd--;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C2)==1){}
}
} if (input(PIN_C3)==1)
{
if(setpoint==0){
}
else{
delay_ms(100);
setpoint--;
delay_ms(100);
while(input(Pin_C3)==1){}
}}}
}}
Para el convertidor digital-analógico se utilizó el siguiente
esquema con el DAC0800:
Figura 4. Convertidor digital-analógico DAC0800
RESULTADOS
El proyecto consta de dos partes fundamentales: un
controlador digital y una fuente de alimentación para poder
suministrar la energía de nuestro controlador; los dos
sistemas están separados, todo en su respectiva caja (ver
figura 5):
Figura 5. Controlador PID digital con su fuente de alimentación
Como se puede observar en las imágenes, cada botón
corresponde al aumento o disminución de los parámetros:
"P", "I" o "D" e incluso el set point, según la característica
deseada a configurar. La disminución o aumento de las
8 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

CONTROLADOR PID DIGITAL UTILIZANDO UN MICROCONTROLADOR PIC16F887
variables se establece con el botón “Down-up” (ver figura
6).
Como resultado tenemos un buen trabajo con calidad de
procesamiento de señal, sin ninguna dificultad o problema;
el cual podrá ser utilizado para muchas aplicaciones como
control de potencia en motores de inducción, control de
nivel, caudal y presión en procesos químicos, entre otros.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Catálogo de Newark Electronics
Dinámica de sistemas, Katsuhiko Ogata, México, Prentice-
Hall, 1987.
http://brettbeauregard.com/blog/2011/04/improving-thebeginners-pid-introduction/
Kuo C. Benjamín. Sistemas de Control Automático.
Prentice Hall
Tutorial Básico de la Nacional Instruments.
Figura 6. Controlador PID digital en prueba final de operación
CONCLUSIONES
Este trabajo obtuvo resultados muy satisfactorios, debido a
la versatilidad de poder utilizar dispositivos de tecnología
actual, siendo muy barata su implementación.
El algoritmo utilizado en este trabajo dio resultados muy
buenos.
La aplicación del convertidor digital analógico fue de
manera relevante y muy interesante, se aprendió a utilizar el
integrado DAC0800 de manera exitosa, pudiendo observar
su operación de manera simulada con la herramienta
Proteus y de manera física
Se puede aplicar en varias industrias de nuestro entorno.
Ampliación de conocimientos en el área de la
instrumentación para estudiantes de sexto semestre de
ingeniería en Electrónica.
Manejo de un programa universal Labview utilizando sus
periféricos de entrada y salida.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 9

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 10-13 ISSN 0185-6294
SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA POR SOFTWARE PARA HORNO ELÉCTRICO
Mona Peña 1* , Luis Javier
1 Departamento de Ingeniería Eléctrica–Electrónica
Instituto Tecnológico de Saltillo
*Autor de contacto: lmona@isicnc.net
Recibido: 29/Agosto/2014 Aceptado: 30/septiembre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
El uso de software como una herramienta para el control, monitoreo y automatización de procesos ha tenido un crecimiento
exponencial en los últimos años. Actualmente el uso de los sistemas SCADA (Supervisión, Control y Adquisición de Datos)
es generalizado tanto en el sector Industrial y Académico. El presente artículo se enfoca al uso del software LabVIEW
(Laboratory Virtual Instrumentation Engineering Workbench) para realizar el control de temperatura de un horno eléctrico
por medio del Algoritmo de control Proporcional Integral Derivativo (PID) utilizando como plataforma de hardware un
Controlador Automático Programable (PAC). Dicho sistema de control tiene como propósito el seguimiento de rampas de
calentamiento generadas por el usuario por medio una Interfaz Hombre Máquina (HMI) para el manejo del equipo.
Palabras clave: HMI, LabVIEW, PAC, PID, SCADA
ABSTRACT
The use of software as a tool for controlling, monitoring and process automation has grown exponentially in recent years.
Currently the use of SCADA systems is widespread in both the Industrial and Academic Services. This article focuses on
the use of LabVIEW (Laboratory Virtual Instrumentation Engineering Workbench) software for temperature control of
electric oven using the PID control algorithm and a Programmable Automatic Controller (PAC) as a Hardware platform.
The control system aims to monitor heating ramps generated by the user via Human Machine Interface (HMI) for handling.
Key Words: HMI, LabVIEW, PAC, PID, SCADA
INTRODUCCIÓN
El control de temperatura requiere de un especial cuidado
debido a la naturaleza del comportamiento exponencial de
la misma. Un horno de convección eléctrico supone la
irradiación de temperatura por medio de elementos
resistivos que al inyectar corriente disipa una buena parte de
dicha corriente en forma de calor.
En el caso de no tener un buen Sistema de Control no se
pueden tener temperaturas estables en el rango deseado de
temperatura máxima y mínima.
El horno objeto de control es propiedad del CINVESTAV
Campus Saltillo y se encuentra dentro de sus instalaciones
en la Ciudad de Ramos Arizpe. Una descripción general del
sistema eléctrico del horno donde se implementó el sistema
de control expuesto en el siguiente artículo se muestra a
continuación:
Cuatro lámparas de filamento resistivo de alta potencia
(1200 watts) marca Phillips de tipo bulbo alimentadas con
corriente alterna (127 VAC cada una). Cada lámpara está
recubierta por una pared de Aluminio por lo que las cuatro
paredes se cierran formando un prisma donde se concentra
el calor irradiado por las cuatro lámparas.
El control original estaba dado por un control
Encendido/Apagado o de dos posiciones, por lo que el
control de temperatura a un Set Point especifico no era
posible debido a la naturaleza misma del control de dos
posiciones, donde la no linealidad, falta de estabilidad y de
exactitud eran los problemas recurrentes. Eso sin mencionar
el exagerado desgaste de las lámparas y su continuo daño,
ya que la inyección abrupta del 100% de la corriente genera
un transitorio que sobrepasa las especificaciones del
fabricante dañándolas continuamente.
Debido a que dicho horno no estaba originalmente
diseñado para satisfacer curvas de calentamiento para el
tratamiento térmico de materiales, donde la generación de
patrones de calentamiento específicos para lograr el
objetivo de la modificación de las propiedades de los
mismos es primordial, se decidió implementar una
estrategia que realmente controlara el horno de acuerdo a
los parámetros deseados por los usuarios finales. Los cuales
eran:
• Estrategia de control que permitiera curvas o rampas de
calentamiento definidas por el usuario.
• Operable por medio de una HMI (Interfaz Hombre
Maquina) residente en una computadora comercial.
• Actuadores Electrónicos para el manejo de la corriente
de las lámparas.
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA POR SOFTWARE PARA HORNO ELÉCTRICO
• Sistema flexible a cambios de operación posteriores.
• Registro de la temperatura de las pruebas en una base
de datos para su posterior consulta
Tomando en cuenta los requerimientos del personal de
operación del horno se optó por la metodología que se
expone a continuación.
MATERIALES Y MÉTODOS
Dentro de las estrategias de control disponibles se escogió
el control Proporcional Integral Derivativo (PID)[1] debido
a su probada eficacia para el control de temperatura.
Esto suponía implementar una estrategia de hardware para
el control de la corriente que se inyectaría a cada una de las
lámparas (control de fase trifásico), de esta forma poder
controlar la potencia de las mismas y como resultado un
control de la temperatura concentrada en la cámara de
calentamiento de aluminio del horno.
La electrónica de Potencia seleccionada en el diseño del
control de fase fue la Modulación de Ancho de Pulso
(PWM) y de transistores bipolares de compuerta aislada
IGBT´S. Dicha selección se realizó debido a las
características que ambos dispositivos nos dan, y que son
entre otras características: Control del 100% de corriente
circulante por medio del PWM al IGBT y por lo tanto a la
carga (lámparas), alto manejo de corriente del IGBT y
velocidad de switcheo muy alta 20 KHz.
La figura 1 muestra el concepto de un Modulador de Ancho
de Pulso.
El software para realizar la aplicación y el control del
hardware del chasis industrial fue LabVIEW de la compañía
National Instruments, el cual es el software líder en el
mercado para el desarrollo de sistemas de supervisión y
control de datos (SCADA).
Dicho software cuenta con las herramientas para realizar
adquisición de datos de todo tipo de variables físicas y la
escritura/lectura de señales analógicas y digitales, además
de que cuentas con algoritmos de control como el PID y
control difuso, entre otros y la flexibilidad de ser orientado
a objetos, eventos y comunicación ActiveX para el manejo
de bases de datos en cualquier software o lenguaje que
soporte los objetos ADO (ActiveX Data Objects) tales
como Microsoft Access, SQL Server, Oracle, etc.
Implementación de la Aplicación.
La implementación del proyecto se dividió en dos etapas:
Desarrollo del tablero de control para el hardware y el
Desarrollo del Software. Este articulo trata específicamente
sobre el desarrollo del Software ya que el hardware queda
simplemente en un control de fase trifásico del cual se
puede encontrar amplia información en diversas fuentes
sobre Electrónica de Potencia.
Al ser el Compact Fielpoint un dispositivo de los llamados
“Controladores Automáticos Programables” (PAC´s), es
necesario configurarlo [2] y esto incluye las propiedades de
conexión por medio de una red remota, en este caso solo se
configura para que tanto la computadora donde se alojará la
aplicación de software y el Compact FieldPoint compartan
la misma máscara de subred y cada uno su respectiva
dirección IP. Tal como se muestra en la figura 2.
Figura 1. Concepto de Modulación de Ancho de Pulso.
La idea era controlar la duración del ciclo del PWM de
forma programática, es decir, por medio de software
indicarle al módulo PWM en qué porcentaje modular el
ancho del pulso, esto por medio de la salida de un control
PID implementado en software para de esta manera tener el
control de fase según lo indicara el algoritmo de control. El
hardware especificado según requerimientos del horno fue
el siguiente:
• Chasis Industrial tipo FieldPoint marca National
Instrumens de 4 ranuras.
• Módulo Ni-cFP-PWM-520 para tener funcionalidad
PWM.
• Módulo de Adquisición de Temperatura Ni-FP-120-TC
para la lectura y acondicionamiento de Termopares.
Figura 2. Configuración de propiedades de red del PAC
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 11

Mona Peña, L.J.
De la misma manera se configura los módulos de lectura
análoga para el termopar y el de las salidas PWM.
Para la implementación del software se tomaron como base
los requerimientos para asegurar la funcionalidad de la
prueba del horno, por lo que esto suponía tener un apartado
donde el usuario introdujera los datos de las curvas de
calentamiento requeridas según el material a utilizar en el
horno.
Dentro de dicha interfaz Figura 5, el usuario es capaz de
observar el comportamiento progresivo de la prueba, que
incluye la gráfica de monitoreo de temperatura así como el
porcentaje de la modulación del ancho del pulso generada
por el control PID, además de especificar el periodo en que
se realizará el registro de temperaturas ya sea en un archivo
ASCII o en la base de datos en Microsoft Access, la
temperatura máxima que el horno genera y que el sistema es
capaz de controlar es de aproximadamente 1200°C.
La siguiente interfaz Figura 3, tiene como propósito para el
usuario que este defina los puntos de control y la duración
de los tiempos de subida para la generación de la rampa y
los tiempos de establecimiento que involucra el régimen
estacionario del sistema.
Figura 5. Interfaz de Ejecución de prueba.
Figura 3. Datos en la interfaz de Set Up del sistema para la definición de
curva de calentamiento.
Cada una de las columnas debe ser debidamente inicializada
ya que son los valores que el software utiliza como datos de
alimentación tanto al algoritmo de control PID como para la
generación de la rampa de subida y del régimen
estacionario, de tal forma que cada uno de los puntos de
control debe de tener la forma que se muestra en la figura4.
Figura 4. Esquema Típico de curva de calentamiento.
Una vez que se han introducido los datos para la generación
de los patrones de calentamiento, el sistema pasa
automáticamente a la interfaz de ejecución de la prueba.
No hay un límite en la cantidad de curvas de calentamiento
que el sistema es capaz de realizar. La velocidad de
actualización de lecturas de temperatura está limitada por el
tiempo de adquisición de la señal del termopar, el cual es de
periodos de un segundo.
Para la generación de la rampa[3] el sistema divide el
Setpoint de dicha rampa en Setpoints intermedios más
pequeños llamados Setpoints Dinámicos siendo la cantidad
de divisiones el factor principal para la linealidad de la
rampa, esto minimiza el sobreimpulso entre las diversas
curvas de calentamiento. Una vez alcanzado el Setpoint de
la curva llamado Setpoint Objetivo, el sistema utiliza un
Timer para crear la región estacionaria siendo el valor que
el usuario proporcionó en la interfaz de inicialización como
Tiempo de Establecimiento el preset del mismo, una vez
alcanzado el intervalo requerido por la curva, el sistema
busca los datos de la siguiente curva de calentamiento. Este
proceso es cíclico hasta que se alcanza la última curva de
calentamiento o cuando el usuario interrumpe la prueba.
Es importante señalar que para el control PID que utiliza el
sistema se desarrolló un algoritmo de Auto-Sintonización,
por lo que los valores de Ganancia Proporcional (Kp),
Tiempo Integral (Ti) y Tiempo Derivativo (Td) no son
constantes en la ejecución de la prueba. Dependiendo del
valor del setpoint dentro del rango de 30°C a 1200°C será la
correspondiente sintonización. Esto es necesario debido a
que al poder existir múltiples curvas de calentamiento no se
puede fijar una Sintonización universal para toda la prueba.
En la Figura 6 se muestra parte del algoritmo de autosintonización,
además en la figura 7 el algoritmo de control
PID de LabVIEW para la aplicación del control en
12 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA POR SOFTWARE PARA HORNO ELÉCTRICO
porcentaje a de 0 a 100 % del ciclo de modulación del
PWM y por lo tanto el control de fase hacia las lámparas
llegando a un máximo de potencia absorbida de 1200 watts
por lámpara y 1200 °C de temperatura irradiada total.
Figura 6. Algoritmo de Auto-sintonización.
encapsulamiento, reusabilidad de código, además de fácil
implementación de registradores de datos y de control vía
remota del equipo. No hay limitaciones en cuanto a la
cantidad de algoritmos de control (PID, Difuso, etc) que se
pueden utilizar por software, siendo esta otra gran ventaja
porque no se tienen que comprar múltiples controladores
por hardware, simplemente se manda llamar nuevamente al
código que realiza el algoritmo de control, pudiendo existir
dentro de la misma aplicación: Adquisición de datos,
registradores de datos, algoritmos de control, control de
movimiento, sistemas de visión, protocolos de
comunicación industrial, etc. Las ventajas que los sistemas
SCADA han ido obteniendo con el paso del desarrollo de
las tecnologías de información y de velocidad y eficiencia
en la adquisición de señales análogas y digitales ha
potenciado el uso de dichos sistemas, siendo una de las
razones de su crecimiento tanto en centros educativos,
investigación y todo tipo de industria como servicios,
alimentos y de procesos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1] Ogata Katsushiko, “Ingeniería de Control Moderna”. Cuarta
Edición, Editorial Pearson Education.
[2] National Instruments, “LabVIEW 2012 User Manual”,
February 2012 Edition.
[3] Mona Peña, Luis Javier, “Introducción a la Instrumentación
Virtual”, Manual de Curso, Instituto Tecnológico de Saltillo,
2009.
Figura 7. Algoritmo de Control PID
RESULTADOS
El Sistema es capaz de realizar el control del horno y por lo
tanto de la temperatura en un sistema de lazo cerrado
aplicando exitosamente un algoritmo PID en LabVIEW,
teniendo un error dentro de una tolerancia de 3 °C en toda la
escala completa de 30°C a 1200°C. Esto ha dado como
resultado que los usuarios del equipo puedan darle el uso
deseado para las pruebas de materiales que tanto Maestros
como alumnos del CINVESTAV Campus Saltillo realizan
para el desarrollo de sus investigaciones, utilizando al horno
como un sistema eficiente y confiable para el tratamiento
térmico de los materiales.
CONCLUSIONES.
La implementación de sistemas de control por software
ofrece grandes ventajas contra los tradicionales
controladores comerciales por hardware, siendo las
principales la flexibilidad del uso del software, el
escalamiento a futuras adecuaciones o modificaciones, el
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 13

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 14-19 ISSN 0185-6294
LA MUJER PROFESIONISTA EN LA HOTELERÍA EN MÉRIDA, YUCATÁN.
*Ceballos Araujo, Linda; Mejía Velazco, Nelly; Ricalde Franco, Gabriela y Sosa Gómez, Patricia
Departamento de Ciencias Económico y Administrativas
Instituto Tecnológico de Mérida, (Campus Poniente), Periférico Poniente Km 37.5, 97118 Mérida, Yucatán, México
*Autor de contacto: linda_itm@hotmail.com
Recibido: 02/septiembre/2014 Aceptado: 06/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
La presente investigación pretende describir el papel de la mujer profesionista laborando en hoteles de categoría de cuatro
estrellas, en la ciudad de Mérida, Yucatán. En el estado de Yucatán es importante la participación laboral de la mujer en
hotelería que cuente con estudios de licenciatura, por lo que es necesario conocer aspectos de su perfil como son el
socioeconómico, académico, laboral y de equidad de género. Con esta investigación se pretende aportar estudios de género
en las investigaciones en turismo en la localidad. El estudio descriptivo de tipo transversal se realizó a través de un
cuestionario que se aplicó a 54 mujeres que contaban con el nivel de licenciatura laborando en 19 hoteles de la ciudad. A
partir de esta se encontraron como principales hallazgos, en cuanto al puesto que ocupan, que una minoría de estas mujeres
obtiene puestos directivos o gerenciales y, cuanto a la equidad, que perciben como obstáculo de ingreso al sector hotelero: el
horario de trabajo, el embarazo, la maternidad y el tipo de actividad que requiere el puesto. Es importante ofrecer igualdad
de derechos y oportunidades a las mujeres, ya que no solo tienen las mismas capacidades que los hombres, sino que también
asumen con mayor protagonismo ambos roles, el de trabajadoras y jefas del hogar.
Palabras clave: Hotelería, Género, turismo
ABSTRACT
This research aims to describe the role of career woman working in hotels five star hotel in Mérida, Yucatán. In the state of
Yucatán labor participation of women in hospitality that has undergraduate studies is important, so it is necessary to know
aspects of your profile, such as socioeconomic, academic, labor and gender equality. This research aims to provide gender
studies research in tourism in the town. The descriptive cross-sectional study was conducted through a questionnaire applied
to 54 women who had the undergraduate level working in 19 hotels in the city. From this they found as main findings ,
regarding the position held , that a minority of these women get administrative and management positions and , as to the
fairness , perceived as a barrier to entry into the hotel industry : working hours , pregnancy , motherhood and the type of
activity that requires the post. It is important to provide equal rights and opportunities for women, because not only have the
same capabilities as men, but also assume more prominence both roles, that of workers and heads of household.
Key words: Hospitality, gender, tourism
INTRODUCCIÓN
No cabe duda que el papel de la mujer dentro de la sociedad
a nivel mundial es más relevante cada día, México no es la
excepción, se ha avanzado en la igualdad entre mujeres y
hombres, lo que se hace evidente en la presencia de las
mujeres en los diferentes niveles educativos,
particularmente en el profesional, en el mercado laboral su
participación crece constantemente; así como su
participación sociopolítica en puestos de elección y
decisión.
No obstante, existe una diferencia simbólica en relación al
problema de la desigualdad relativa al género, que es la que
va rigiendo todo lo demás, de hecho, existen diferencias
sociales políticas y económicas. Para sustentar esto, basta
destacar que existe una fisura entre el promedio del salario
entre mujeres y hombres que puede variar en función del
país de que se trate entre un 30 y un 40% en trabajos y
condiciones similares, lo que ya no permite hablar de
equidad (Moreno, 2008, p.54).
Hay mucho por hacer en este aspecto, porque aunque en la
educación el porcentaje de mujeres es equiparable al de los
varones, su inserción en los cargos directivos y en la toma
de decisiones es todavía marginal (Herrera, 2009).
En México, las mujeres trabajan más que los hombres y en
condiciones más precarias, debido a que estas laboran más
horas, perciben menos salario, ocupan con mayor frecuencia
puestos subordinados y tienen menos prestaciones (Vega,
2012).
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

LA MUJER PROFESIONISTA EN LA HOTELERÍA EN MÉRIDA, YUCTÁN.
Jiménez (2012) asegura que, en los datos presentados por el
Instituto Nacional de Estadística y Geografía [INEGI], se
puede observar que las mujeres representan el 53.5% de las
casi 80 millones de personas que trabajan en el país, pero en
la mayor parte de los casos lo hacen en actividades por las
que no reciben remuneración. Las mujeres trabajan un
promedio de 46.7 horas a la semana y los hombres 41.8
horas, lo que da una diferencia de casi cinco horas
semanales.
Los cambios, según Moreno y Lunar (2006), se han dado y
continuaran dándose en el tiempo ya que cada vez son más
las profesionistas del género femenino con alta especialidad.
Lo anterior, da lugar a la necesidad de identificar y captar
este capital humano, generando así que las organizaciones
busquen nuevas opciones para integrarlas a su empresa
anticipándose a la competencia. Es prioritario atender
algunos aspectos relativos a la inserción o ascenso de la
mujer profesionista dentro de una organización.
Objetivo general
Describir el papel de la mujer profesionista laborando en
hoteles de categoría de cuatro estrellas, en la ciudad de
Mérida, Yucatán
Objetivos específicos
• Determinar el número de mujeres con grado de
licenciatura, que laboran en los hoteles de cuatro
estrellas de Mérida, Yucatán.
• Identificar el perfil socioeconómico, académico,
laboral y equidad y género de las mujeres con grado de
licenciatura, empleadas en los hoteles de cuatro
estrellas de Mérida, Yucatán.
• Identificar la posición y número de egresadas del
Instituto Tecnológico de Mérida ubicadas en el sector
hotelero de cuatro estrellas.
Justificación
Cada día es mayor la presencia femenina en todos los
ámbitos, éstas se han ido incorporando en las actividades
políticas, económicas y sociales, en ámbitos, que eran
ocupados tradicionalmente por hombres, tales como: el
económico, el empresarial, el académico, el diplomático y
político entre otros. Aunado a esto, se encuentra el hecho de
que el sector turístico es espacio de trabajo importante para
la mujer, ya que según datos del “Resumen de los resultados
de los Censo Económicos 2009” a diferencia del género
masculino, cuyas principales actividades económicas
fueron: pesca y acuicultura con 99.1%, construcción con
90.4% y minería con 89.0%; la mujer en cambio, en donde
tuvo una mayor presencia fue en los servicios educativos
con 62.3%, servicios de salud y de asistencia social con
57.5% y en los servicios de alojamiento y preparación de
alimentos con 52.7% (INEGI, 2010).
Es por esto que resulta importante conocer cuál es el perfil
de la mujer con estudios de licenciatura laborando en
hoteles de cuatro estrellas en la ciudad de Mérida, Yucatán,
así como conocer los principales aspectos que limitan su
participación y cuáles son los atributos que la promueven,
con el propósito de ofrecer información que permita a las
instancias correspondientes proponer alternativas de
mejora.
Marco Teórico
Los principales temas de este apartado son: Turismo,
hotelería, turismo y empleo, género, así como género y
empleo. A continuación se comenta cada uno de ellos.
Turismo
En el glosario de la Organización Mundial del Turismo
[OMT] (2012, 2), se describe al turismo como “un
fenómeno social, cultural y económico relacionado con el
movimiento de las personas a lugares que se encuentran
fuera de su lugar de residencia habitual por motivos
personales o de negocios/profesionales.
El turismo en México, según el reporte de la OMT (2012)
es una actividad económica que va creciendo cada día más y
es una de las mayores en el mundo.
Dahadá (2003) hace énfasis que en México la práctica del
turismo debe ser el producto de un bien calculado trabajo
consecuencia de la coordinación de recursos humanos,
técnicos y económicos.
Hotelería
“La hotelería o sector hotelero comprende todos aquellos
establecimientos que se dedican profesionalmente a
proporcionar alojamiento a las personas” (Vértice, 2008,
p.2).
En la hotelería, con la intención de distinguir la calidad de
servicios que ofrece cada hotel, según Castillejos (2002), se
utiliza el método de clasificación por estrellas que es
internacionalmente reconocido y está compuesto de cinco
categorías que van de una a cinco estrellas, siendo ésta
última la de mayor rango.
La ciudad de Mérida, según Secretaría de Fomento
Turístico [SEFOTUR] (2011), ofrece en total 106 hoteles
registrados con categoría de estrellas.
Hotelería y empleo
La hotelería según Claver, Pereira y Guerrero (s.f.) es una
importante fuente de empleos, pero las características más
relevantes en el mercado de trabajo de este sector no son
precisamente las más adecuadas, pues podría destacarse las
siguientes.
• Hay un elevado porcentaje de trabajadores a tiempos
parciales y temporales.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 15

CEBALLOS ARAUJO, L., MEJÍA VELAZCO, N., RICALDE FRANCO, G. Y SOSA GÓMEZ, P.
• Hay una importante presencia de jóvenes con escasa
cualificación o estudiantes empleados en el sector
esporádicamente.
• Se ofrece una menor retribución que en otros sectores
económicos.
• Se trabaja un mayor número de horas semanales con
horarios y turnos de trabajo especiales.
• Se hace uso frecuente de las horas extraordinarias en la
jornada de trabajo.
Las formas más específicas más comunes de empleo son: el
trabajo estacional, a tiempo parcial y el temporal.
La industria turística, para Beech y Chadwick (2009), es
fuente de nuevas oportunidades laborales, pero también
subrayan que el turismo ofrece algunas desventajas
laborales. Entre los aspectos negativos está la cuestión de la
igualdad, pues, a pesar del gran número de mujeres que
trabajan en la industria turística hay investigaciones que han
demostrado que los horarios incómodos hacen que las
mujeres no encuentren fácil reincorporarse tras los
permisos por maternidad.
Género
El género se entiende como el conjunto de valores,
tradiciones y normas que determinan socialmente las
conductas, las actitudes, las formas de ser, de actuar, y las
maneras de relacionarse entre hombres y mujeres en un ir y
venir constante de lo cotidiano y entre los espacios privados
y públicos. El género es el producto de la asignación de
atributos diferenciados entre hombres y mujeres, que
construye lo masculino y lo femenino. Esta construcción va
consolidando una situación generalizada de inequidades,
discriminación y marginación que han limitado la
participación de las mujeres en el desarrollo de las
sociedades, en comparación con la participación de los
hombres. (Chávez, 2004).
Según Taracena (2005), la expresión equidad de género se
usa cada vez más para hablar del trato equitativo que, en
teoría, deberían recibir las mujeres y los hombres en todos
los ámbitos. Un aspecto importante de esta expresión es que
no se lucha por una igualdad entre hombres y mujeres,
puesto que no es posible tratar de forma igualitaria a
quienes son distintos, en lugar de ello, se parte del
reconocimiento de las diferencias, identificando la
necesidad de un cambio social para lograr igualdad de
oportunidades para todas las personas independientemente
de su sexo. Las mujeres han ido ganando espacios en todos
los terrenos, por lo que hoy en día existe un mayor interés
por lograr la equidad de género.
Género y empleo
De acuerdo al informe, las mujeres en Yucatán del Instituto
Nacional de Estadística y Geografía [INEGI] (2005), las
ocupaciones estaban relacionadas con los roles sociales
asignados por género como el trabajo doméstico,
considerado, un trabajo femenino; mientras que otras
actividades como la de protección y vigilancia, se
consideraban, como masculinas. Las mujeres y los hombres
tendían a emplearse en ocupaciones que tradicionalmente se
consideraban acordes con su sexo.
Lo anterior, según la Red de Desarrollo Sostenible (2005),
servía para perpetuar el estereotipado de género, lo cual no
es generalmente deseable debido a que la mayoría de las
ocupaciones estereotipadas por género son de menor paga y
no incluyen posiciones gerenciales claves. El sector
turístico, es un ejemplo donde intervienen los estereotipos y
roles tradicionales.
Esta situación ha iniciado una transformación lenta que
permite a la mujer romper con los estereotipos de género.
De hecho, en el campo de la actividad turística, las mujeres
ocupan más espacios ya que según la SECTUR (2011)
establece que se puede observar que, ahora, es
precisamente el sector turístico uno de los que absorbe a las
mujeres más calificadas, con un nivel de escolaridad que
oscila entre medio superior y superior.
Aún falta mucho por hacer en aras de una mayor equidad en
relación a la mujer y el empleo, pero sin duda alguna la
participación de la mujer en el campo laboral evidencian
que han sabido aprovecharla al máximo. No sólo para
aspirar a puestos de trabajo más importantes, sino también
para destacarse en ellos como altas ejecutivas, empresarias,
científicas, líderes de opinión, representantes de la cultura,
funcionarias de Estado, en puestos a nivel internacional y un
sinfín de actividades (Ramírez, 2012).
MATERIALES Y MÉTODOS
Tipo y diseño de investigación
La presente investigación es de carácter descriptivo y
transversal. De acuerdo a Hernández, Fernández y Baptista
(2010), los estudios descriptivos pretenden definir
propiedades características y rasgos del fenómeno a
analizar, ya que implica la recolección de datos sobre el
estado actual del tema de estudio y sirve de base para
investigaciones posteriores que requieran un mayor nivel de
profundidad. Un estudio transversal recolecta datos en un
solo momento en un tiempo único.
Población y muestra
Se consideró como población y muestra el total de mujeres
laborando en hoteles de cuatro estrellas que según la
SEFOTUR (2011) estos últimos son 24. No se contaba con
ningún registro del número de mujeres con grado de
estudios a nivel licenciatura laborando en dichos hoteles.
Instrumento
El instrumento utilizado fue aplicado a las mujeres con
grado de licenciatura en hoteles de cuatro estrellas con la
finalidad de conocer el perfil.
16 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

LA MUJER PROFESIONISTA EN LA HOTELERÍA EN MÉRIDA, YUCTÁN.
El instrumento para la recolección de datos está integrado
por 28 preguntas, mismas que permitirán recoger la
información necesaria para realizar el análisis pertinente.
Se comprobó la confiabilidad del instrumento a través del
método de consistencia interna basada en la prueba Alpha
de Cronbach, obteniendo un resultado de 0.893.
Los indicadores que se utilizaran para la unidad de análisis
mujeres con grado de licenciatura se encuentran agrupadas
en la tabla 1.
Tabla 1. Indicadores de mujeres con grado de licenciatura en hoteles de
cuatro estrellas.
Perfil
Indicador
Académico 1. Nivel de estudios, nombre de su carrera o área de
estudios, la institución educativa donde realizó sus
estudios y si esta titulada o no.
2. Dominio de otro idioma
3. Cursos de capacitación
4. Los cursos de capacitación favorecen al desempeño
laboral.
recibieron el entrenamiento e indicaciones necesarias para
la aplicación. La entrevista se realizó al total de la población
de hoteles de manera personal a cada sujeto que cubría el
perfil.
Posteriormente, se inició la elaboración de una base de
datos para procesar la información obtenida por medio del
Paquete Estadístico para las Ciencias Sociales versión 19.00
para Windows SPSS (Statistical Package for the Social
Sciencies IBM 19.00).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se invitó a 24 hoteles identificados dentro de la categoría de
cuatro estrellas, de los cuales solo 19 participaron ya que
dos no contaban con mujeres laborando en su organización
y tres declinaron la invitación y proporcionando 54 sujetos
de estudio. En la tabla 2 se puede observar la lista de los
hoteles que participaron y el número de mujeres
entrevistadas.
Socioeconómico
Laboral
Equidad y
genero
5. Tipo de vivienda, colonia, ingresos, vehículo,
productos que tiene en casa y otros ingresos familiares
6. Edad, estado civil, número de hijos y lugar de
procedencia
7. Tiempo tiene de antigüedad en la organización.
8. Cargo actual dentro de la organización.
9. Puestos que ha desempeñado.
10. Antigüedad en el puesto actual.
11. Numero empleados a su cargo
12.Tipo de contrato
13.Obstáculos
14. Principales razones de contratación que favorecen
su incorporación
Procedimiento
Primero se procedió a la identificación de hoteles de 4
estrellas de los cuales se encontró un total de 24 hoteles;
ubicados 15 en la zona centro, 6 en zona norte y 3 en la
zona sur.
Se elaboró un directorio de los hoteles encontrados,
incluyendo el nombre de los responsables del departamento
de Recursos Humanos de los mismos, además se elaboró
una invitación a los administradores de los hoteles objeto de
estudio de los que se obtuvo buena respuesta ya que un alto
porcentaje accedieron a participar.
Luego se procedió a visitar cada hotel para aplicar los
instrumentos: guía de entrevista y cuestionario. La primera
se utilizó para identificar la población a estudiar y se aplicó
a los responsables del área de recursos humanos para
conocer el número de sujetos a entrevistar.
Obtenida la información de los sujetos que cubrían el perfil
lo siguiente fue aplicar el segundo instrumento que era el
cuestionario que permitirá obtener información sobre cinco
aspectos: perfil académico, ocupación, perfil
socioeconómico, Equidad de género y perfil social. Esta
entrevista fue realizada por un grupo de alumnos que
Tabla 2 Distribución de mujeres profesionistas laborando en los hoteles de
4 estrellas de la ciudad de Mérida, Yucatán
Hotel Frecuencia %
El Español 10 18,5
Best Western Maya Yucatán 5 9,3
María del Carmen 5 9,3
Ambassador Mérida 4 7,4
Suites Flamboyanes 3 5,6
Colonial 3 5,6
Residencial 3 5,6
Hacienda Inn 3 5,6
Maisón Laffite 2 3,5
Montejo Palace 2 3,5
Plaza Mirador 2 3,5
Posada Maya 2 3,5
Del Gobernador 2 3,5
Casa San Ángel 2 3,5
Las Margaritas 2 3,5
Ángeles de Mérida 1 1,9
Cortijo de Cortés 1 1,9
Dubronik 1 1,9
Mesón de la Luna Hotel & Spa 1 1,9
Total 54 100,00
Características generales
Para conocer las características de las encuestadas, se
dividió el instrumento en cuatro indicadores: a) perfil
académico, b) laboral, c) perfil socioeconómico y d)
equidad y género. Cada indicador tenía preguntas que
ofrecieron varias opciones de respuesta para que la
entrevistada eligiera la que mejor le pareciera de acuerdo a
su situación o forma de pensar. A continuación se presentan
los perfiles en conjunto, siendo cada tabla un concentrado
de los resultados obtenidos por indicador:
En el perfil académico se encontró que de las 54
encuestadas; cuarenta y ocho hicieron una licenciatura, de
las cuales veintitrés la estudiaron en turismo, la escuela
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 17

CEBALLOS ARAUJO, L., MEJÍA VELAZCO, N., RICALDE FRANCO, G. Y SOSA GÓMEZ, P.
donde realizaron sus estudios de grado fueron en
instituciones particulares y de gobierno donde solo se
registra que seis estudiaron en el Instituto Tecnológico de
Mérida, cuarenta y cuatro se titularon, cuarenta y seis
dominan el idioma inglés, treinta y tres han tomado tanto
cursos internos como externos, treinta dicen que el curso
que más han recibido es de calidad en el servicio; cuarenta y
dos opinan que estos cursos mejoran su desempeño laboral
y veinticuatro que estos cursos los ayudan para ascender a
otros puestos como se observa en la tabla 3.
Tabla 3 Perfil académico en conjunto
Variable Frecuencia %
Mujeres con estudios nivel licenciatura 48 88.9
Licenciatura en Turismo 23 42.6
Estudiaron en el ITMérida 6 11.1
Tituladas 44 81.5
Posgrado 6 11.1
Escuela de procedencia:
Universidad Autónoma de Yucatán
Mesoamericana de San Agustín
Tecnológico de Mérida
11
11
6
20.4
20.4
11.1
Dominan el idioma inglés 46 85.2
Tomaron cursos de capacitación internos 33 66.1
Tomaron cursos de capacitación externos 33 66.1
El curso tomado con mayor frecuencia es calidad en 30 55.6
el servicio
Los cursos mejoran su desempeño en el puesto 42 78
Los cursos apoyaron para ascender en el puesto 24 44.4
En cuanto al perfil laboral, de las cincuenta y cuatro
encuestadas (ver tabla 4), veinticinco tienen entre 1 y 3 años
de antigüedad en el hotel, veintiocho ocupan puestos
operativos o son personal de oficina, diecisiete son
recepcionistas y once son gerentes, veintitrés laboran en el
departamento de división cuartos, doce en el departamento
de ventas y dieciséis respondieron que tienen de uno a cinco
empleados bajo su mando.
Tabla 4 Perfil de laboral en su conjunto
Variable Frecuencia %
Tienen menos de 1 a 3 años de antigüedad en 45 83.3
la organización
Los puestos que ocupan en la organización son 28 51.8
operativos y personal de oficina
El puesto que ocupa es el de recepcionista y 17 y 11 31.5 y 20.4
gerente
Los deptos. en el que laboran son división 23 y 12 42.6 y 22
cuartos y ventas
Tienen de 1 a 5 empleados bajo el mando 16 29.6
Los datos encontrados para el perfil socioeconómico fueron
que cuarenta mujeres dicen tener casa propia, veinticinco
tienen un ingreso mensual que está entre los mil setecientos
y los tres mil cuatrocientos y diecinueve perciben un
ingreso entre los cinco mil cien y seis mil ochocientos
pesos, diecinueve dicen tener coche propio, cincuenta y dos
tienen productos electrodomésticos y treinta y cinco
contribuyen al gasto familiar, lo anterior se puede observar
en la tabla 5.
En cuanto a las razones por las que son contratadas, como
se observa, quince dicen que por la preparación académica y
nueve por la experiencia.
Tabla 5 Perfil socioeconómico en conjunto
Variable Frecuencia %
Su edad es menor a los 30 años 26 48.1
Estado civil: solteras 35 64.8
No tienen hijos 36 66.7
Su procedencia: Mérida 39 72.2
Tienen casa propia 40 74
Su ingreso mensual esta entre:
$1,700 -$3,400 pesos y
$5,100-$6,800 pesos
25
19
46.3
35.2
Tienen vehículo propio 19 35.2
Tienen productos electrodomésticos 52 96.3
Contribuyen a la economía familiar 35 64.8
Sobre las razones que han favorecido la incorporación de la
mujer en la actividad hotelera veinte opinan que por su
capacidad de convencimiento, veintiséis por su facilidad de
expresión, veintidós por su experiencia laboral y treinta y
cuatro por su responsabilidad.
Tabla 6 Perfil en conjunto de equidad y género
Variable Frecuencia %
Obstáculos para integrarse a la Hotelería
El horario 22 40.7
Embarazo y maternidad 27 50
Por la actividad del puesto 16 29.6
Imagen personal 26 48.2
Principales razones por las que son contratadas
Preparación académica 15 27.8
Por experiencia 9 16.7
Razones que han favorecido la incorporación
de la mujer en la actividad hotelera
Capacidad de convencimiento 20 37.1
Facilidad de expresión 26 48.2
Experiencia Laboral 22 40.8
Responsabilidad 34 63
CONCLUSIONES
Se concluye que el número de mujeres con grado de
licenciatura que laboran en los hoteles de categoría de
cuatro estrellas en la ciudad de Mérida aún es bajo. En
cuanto a su perfil se puede concluir que se existe una
tendencia a ocupar puestos de nivel operativo y no
gerencial, a pesar de estar capacitadas y dedicadas
constantemente a prepararse en lo personal y profesional.
Por lo anterior, ellas consideran que los puestos gerenciales
están reservados para los hombres ya que a diferencia de
ellas, estos cuentan con disponibilidad de tiempo, además
de tener preparación académica y experiencia laboral.
Las mujeres entrevistadas están aún inmersas en el proceso
de transformación de la equidad de género en el sector
hotelero ya que aún se reciben sueldos muy bajos
considerando la mayoría perciben escasamente de uno a dos
salarios mínimos. Persisten aspectos negativos en relación a
la equidad ya que se consideran obstáculos propios del
género femenino como limitantes para su ingreso y
desarrollo en el área. Es prioritario atender algunos
18 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

LA MUJER PROFESIONISTA EN LA HOTELERÍA EN MÉRIDA, YUCTÁN.
aspectos relativos a la inserción o ascenso de la mujer
profesionista dentro de una organización.
En una conclusión general, podemos decir que, de acuerdo
al estudio, se puede afirmar que en la cuestión de la
igualdad y a pesar del gran número de mujeres que trabajan
en la industria turística se determina que los horarios
incómodos hacen que las mujeres casadas y con hijos no
encuentren fácil reincorporarse al trabajo específicamente
de la industria hotelera tras los permisos por maternidad;
motivo por el cual se cree que existe una alta participación
laboral de mujeres jóvenes, solteras y sin hijos.
Es recomendable, en cuanto a la baja participación de las
egresadas del Instituto Tecnológico de Mérida inicie
investigaciones cualitativas y cuantitativas con hoteleros y
gerentes de Recursos Humanos de los hoteles para
identificar indicadores claros de las necesidades de ese
segmento y llevar acciones para reposicionar al egresado del
Tecnológico.
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 19

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP 20-26. ISSN 0185-6294
PROBLEMÁTICA DE LAS MICROEMPRESAS FAMILIARES DE LA INDUSTRIA DE LA
PANIFICACIÓN EN LA ZONA SUROESTE DE MÉRIDA YUCATÁN
Pereyra Chan 1 , Andrés M., Madero Llanes 1 , Jorge E. y Gazca Santos 2 , H. E.
1 Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional del Departamento de Ingeniería Industrial
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
2 Estudiante de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional del Instituto Tecnológico de Mérida.
Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
*Autor de contacto: pereyraandres@hotmail.com
Recibido: 08/septiembre/2014 Aceptado: 09/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
El estudio de las microempresas se ha vuelto un tema de suma importancia ya que se han convertido en la actualidad en un
importante motor de las economías desarrolladas, siendo la estructura empresarial más numerosa en todo el mundo, ya que
aportan un porcentaje considerable en el PIB. Y las microempresas del sector de la industria de la panificación no sé queda
fuera de este entorno ya que como menciona La Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México
(Canainpa) estima que el sector genera cerca de $100,000 millones y un 8.3% del PIB Nacional. Por eso, además de ser una
tradición gastronómica, forma parte esencial de la economía mexicana, Yucatán aporta el 2% del PIB. El objetivo de esta
investigación es examinar la problemática de las microempresas familiares de la industria panificadora tradicional situadas
en la zona Suroeste de la Ciudad de Mérida Yucatán en base a cinco enfoques: administrativos, económico-financiero,
técnicos, mercadológicos y psicosocial. El enfoque de la investigación es cuantitativo, de alcance descriptivo, con un
diseño no experimental y transeccional. El número de unidades analizadas son 65 empresas dedicadas a la actividad
económica de la panificación tradicional y se caracterizó a los microempresarios y a las empresas de dicho sector
económico. Donde dio como resultado que los dueños de las 65 microempresas son del género masculino y que su edad
promedio es de 49 años, con un nivel de educación de primaria y las microempresas tienen en promedio 17 años de
antigüedad aún se encuentran en la etapa del fundador y tienen empleado en promedio a tres personas de las cuales dos de
ellas forman parte de la familia (Esposa, hijos). Las panaderías de la zona suroeste de Mérida obtuvieron como resultado
una mediana de 2.32 en relación con la problemática que pudieran presentar, es decir, que actualmente en éstas empresas
existe una baja tendencia a los problemas tanto administrativos como técnicos, económicos-financieros, mercadológicos y
psicosociales, que pudieran influir en el funcionamiento de las mismas.
Palabras clave: Microempresas, panificación
ABSTRACT
The study of micro-enterprises has become a topic of utmost importance since have become today in an important engine of
the developed economies, being the largest worldwide business structure, since they provide a considerable percentage in
GDP. And the bread-making industry sector micro-enterprises do not know is outside this environment already that as
mentioned by the National Chamber of the bakery industry and Similares de Mexico (Canainpa) estimates that the sector
generates about $100,000 million and 8.3% of the national GDP. For this reason, besides being a gastronomic tradition,
form an integral part of the Mexican economy, Yucatan contributes 2% of GDP. The objective of this research is to examine
the problem of micro-enterprises family of traditional bakery industry located in the southwest of the city of Merida
Yucatan area based on five approaches: administrative, financial, technical, marketing and psychosocial. The focus of the
research is quantitative, descriptive scope, with a non-experimental design and transactional. The numbers of analyzed units
were 65 companies engaged in the economic activity of traditional baking and micro-entrepreneurs and companies in that
industry was characterized. Which resulted in the 65 owners of microenterprises are male and their average age is 49 years,
with a primary level of education and micro-enterprises have on average 17 years old are still in the stage of founding and
have spent on average three people including two of them are part of the family (wife and children) . The bakeries in the
southwest of Mérida obtained resulted in a median of 2.32 in relation to the problems that might arise, that is to say,
currently in these companies there is a downward trend for both administrative problems as technical, economic, financial,
marketing and psychosocial that may influence the operation thereof.
Key words: micro-enterprises, bakery
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP 20-26. ISSN 0185-6294
INTRODUCCIÓN
Para adentrarnos al tema de esta investigación, se definirá lo
que es una empresa familiar (EF), como un negocio en la
que interviene dos o más miembros de una misma familia
en la toma de decisiones o laboran en dicho negocio y
tienen el 50% o más del control de la propiedad o finanzas.
El pan artesanal es la categoría que incluye a los distintos
tipos de panes elaborados en panaderías tradicionales, con
un proceso no automatizado, bajos niveles de tecnificación
e intensivos en mano de obra.
Las empresas familiares “pueden ser de todos tamaños,
constituidas bajo diversas formas legales y con distintos
grados de profesionalización” (Belausteguigoitia, 2004, p.
15) citado por Polanco (2010).
El Ministerio de Hacienda de Chile (2002) define a la
microempresa familiar como una empresa, perteneciente a
una o más personas naturales que residan en la casa
habitación, que puede desarrollar labores profesionales,
oficios, industria, artesanía, o cualquier otra actividad lícita,
ya sea de prestación de servicios o de producción de bienes,
excluidas aquellas peligrosas, contaminantes o molestas, y
que reúne los siguientes requisitos:
• Que la actividad económica que constituya su giro se
ejerza en la casa habitación familiar
• Que en la microempresa familiar no trabajen más de
cinco trabajadores extraños a la familia
• Que los activos productivos de la microempresa
familiar, sin considerar el valor del inmueble en que
funciona, no excedan las 1.000 unidades de fomento.
Unos de los principales problemas que hace vulnerables a
las empresas familiares es que son permeables a los
conflictos entre los miembros de la familia. Esto ocurre con
mayor intensidad cuando los límites entre familia y empresa
no están bien demarcados y la empresa no cuenta con la
organización adecuada para diseñar y sostener una
estrategia de planeación de largo plazo que le permita
sobrevivir a los cambios generacionales.
La empresa familiar es considerada un sistema social
complejo, ya que en ella conviven los subsistemas Empresa
y Familia, los cuales son dos organizaciones sociales
complejas en sí mismas (Cannizzaro, 2007).
Este tipo de empresas son consideradas fuentes de creación
de riqueza y de empleo, y para conseguir el éxito necesitan
independizar el sistema familiar del empresarial (Dodero,
2002).
Con lo anterior, se puede establecer que por un lado, el
sistema familiar está compuesto por individuos relacionados
por vínculos de sangre o de naturaleza política; con
intereses, problemas y características que se dan dentro de
un marco emocional. Este sistema posee una estructura
conservadora y minimiza el cambio. Y por otro lado está el
sistema empresa, que es una organización con fines
económicos, integrada por personas con roles diversos, que
interactúa con otras organizaciones sociales y posee un
conjunto de valores particulares.
La problemática es el conjunto de problemas que puede
presentar una organización a lo largo de su funcionamiento.
Para poder estudiar y comprender de una mejor manera la
problemática que se presenta en las empresas familiares, se
han agrupado los problemas que presentan los autores:
Contreras, (2007), López, (2007), Belausteguigoitia, (2010),
Canizzaro , (2007), Contreras, Cuevas, Preciado, &
Romero, (2007) y Leach, (1999) en cinco enfoques que son:
Tabla 1. Definición de los cinco enfoques de la problemática.
Enfoques Autor Definición
Enfoques
administrativo
Mora
(2005).
El problema administrativo consiste en
cambios que se pueden generar dentro
de una organización y de los cuales la
gerencia moderna no pueda separarse de
los mismos, ya que si no se les atiende
Enfoque
Técnico.
Enfoque
económicofinanciero.
Enfoque
mercadológico
Enfoque
psicosocial
Sanchis y
Ribeiro,
(1999),
Freeman
(2013)
(Porras y
Pérez,
2012).
(Porras y
Pérez,
2012)
pueden originar conflictos.
Los problemas de proceso técnico se
refieren a cuestiones internas, en cuanto
a adecuar el proceso a los objetivos de
la empresa, y a cuestiones externas, en
cuanto a la adecuación del proceso a las
necesidades sociales y económicas de la
comunidad. Se necesita una descripción
resumida del proceso técnico usando
diagramas y gráficos que aseguren la
comprensión exacta de su dinámica, las
operaciones unitarias que lo componen,
su secuencia y sus conexiones.
Señala que la toma de decisiones sobre
inversiones y financiamiento se lleva a
cabo de acuerdo a las necesidades a
corto plazo de las empresas y de las
oportunidades que se presentan.
La falta de confianza, la individualidad
y el aislamiento de los propietarios de
algunas pymes, hacen que se dificulte el
desarrollo de cadenas productivas
industriales afectando la capacidad de
competir en mercados globales.
Los problemas psicosociales hacen
referencia a los problemas que se
presentan en negocios familiares, ya que
es común que en este tipo de
organizaciones los problemas familiares
se trasladen a la empresa y esta no
pueda operar de manera adecuada.
Fuente: Elaboración propia, 2014
MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio fué realizado en la Ciudad de Mérida Yucatán en
la zona suroeste conformada por 30 colonias Para esta
investigación la unidad de análisis fueron los propietarios
de las microempresas familiares de la industria panificadora
localizados en la zona ya mencionada. El enfoque de la
investigación es cuantitativo debido a que a partir de la
aplicación del instrumento (cuestionario) se recopilaron
datos que serán analizados mediante el uso de técnicas
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

estadísticas, de alcance descriptivo ya que se describieron
las características de las microempresa familiares del sector
de la panificación tradicional, con un diseño no
experimental ya que no se manipularon las variables de
estudio, transeccional ya que solo se aplicó en un periodo
determinado de enero a mayo y un muestreo no
probabilístico (Por juicio) que cumpliera las siguientes
características:
PEREYRA CHAN, A.M., MADERO LLANES, J.E Y GAZCA SANTOS, H.E.
• Que sea un microempresario del ramo de la industria
panificadora, cuya empresa este ubicada en la zona
suroeste calle 59 poniente con calle 60 sur colindando
con anillo periférico de la ciudad de Mérida, Yucatán,
• Que el microempresario tenga disponibilidad para
responder el cuestionario.
• Que la microempresa este dada de alta en Hacienda y
Crédito Público.
• Que sea una industria de transformación de la rama
panificadora.
Resultando una muestra de 65 microempresas familiares
pertenecientes a la industria panificadora tradicional de la
zona suroeste de Mérida Yucatán.
El instrumento utilizado para la recolección de la
información fué un cuestionario que esta conformado de la
siguiente manera: en el primer apartado llamado datos
generales esta conformado por 9 reactivos que recaban
información general de la empresa como: nombre de la
empresa, género, edad, nivel de estudios, empleados
ocupados, empleados familiares y año de fundación de la
empresa. En el segundo apartado se encuentran las
preguntas relacionadas con la problemática, abarco de las
24 preguntas y se dividió en cinco enfoques, los cuales son:
Problemas administrativos que abarca de la pregunta 1 a la
pregunta 6, Problemas técnicos que abarcaron de la
pregunta 7 a la pregunta 10, Problemas económicofinancieros
que abarcaron de la pregunta 11 a la pregunta
18, Problemas mercadológicos que abarca de la pregunta 19
a la pregunta 21 y Problemas psicosociales que abarcaron
de la pregunta 22 a la pregunta 24.
Este apartado será evaluado a través de una escala Likert de
cinco calificaciones, en donde 1= Muy bajo y 5= Muy alto.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Género
En lo referente al género de los microempresarios 41 de
estos microempresarios son masculinos que representa el
63%, y los 24 microempresarios restantes son femeninos
que representa el 37%, como se puede observar en la figura
1. Lo que refleja que la administración de estas panaderías
tradicionales está en manos de microempresarios del género
masculino.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 1 Porcentaje de empresarios de panaderías zona suroeste de Mérida,
por género
Edad de los propietarios
En lo referente a la edad, el promedio de los
microempresarios entrevistados es de 49.36 años con una
desviación estándar de 11.49 años como lo muestra la figura
2. Como se puede observar los dueños de las panaderías son
adultos maduros.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 2 Distribución de frecuencias de empresarios de panaderías zona
suroeste de Mérida, por edad
Nivel de estudios
El nivel de estudios concluido de los microempresarios es
de primaria con el 43.1% y 33.8% en un nivel de secundaria
como se puede observar en la Figura 3. Se podría asumir
que el nivel bajo de estudios en los empresarios, es debido a
que este sector no requiere de una mano especializada y de
tantos conocimientos académicos, es por ello que los
microempresarios solo tienen como máximo de estudios la
primaria básica.
22 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

PROBLEMÁTICA DE LAS MICROEMPRESAS FAMILIARES DE LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN EN LA ZONA SUROESTE DE MÉRIDA YUCATÁN
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 13 Distribución porcentual de empresarios de panaderías zona
suroeste de Mérida, por nivel de estudios concluidos
Antigüedad de la empresa
Con respecto a la antigüedad de las microempresas
familiares se obtuvo que la media es de 17.11 años con una
desviación de 11.86 años como lo muestra la figura 4.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 35 Distribución porcentual de panaderías en la zona suroeste de
Mérida, por generación
Fuente: Elaboración propia 2014.
Figura 46 Distribución de panaderías zona suroeste de Mérida, por número
de empleados
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 24 Distribución de panaderías zona suroeste de Mérida, por su
antigüedad
Generación en la que se encuentra la empresa familiar
Con respecto a la generación, se encuentran en la de
fundadores con el 76.9% que representa a 50
microempresas, el 18.5% en la segunda generación
conformada por los hijos que representa 12 microempresas
y el 4.6% se encuentra en la tercera generación conformado
por hijos y primos, como lo muestra la figura 5. Nos hace
notar que ya debe empezar el proceso sucesorio en este tipo
de empresas
Número de empleados
El número de empleados promedio es de 3.63 personas, con
lo que se puede decir, que de las microempresas
entrevistadas tienen ocupado en promedio a cuatro personas
con una desviación estándar de 1.5 personas, de las cuales
dos de ellas forman parte de su familia entre hijos, esposa,
nietos y sobrinos como lo muestra las figuras 6 y 7, con una
desviación estándar de 1.0 personas
Fuente: Elaboración propia 2014.
Figura 57 Distribución de frecuencias de panaderías de la zona suroeste de
Mérida, por número de empleados familiares
Resultado general de la problemática del enfoque
administrativo.
Una vez que se han analizado los resultados en cuanto a las
problemáticas que pertenecen al enfoque administrativo; a
continuación se presenta en la figura 8 el puntaje que
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 23

obtuvo y caracteriza a las panaderías de la zona suroeste de
Mérida:
PEREYRA CHAN, A.M., MADERO LLANES, J.E Y GAZCA SANTOS, H.E.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 10 Resultado general de la problemática del enfoque
económico-financiero
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 68 Resultado general de la problemática del enfoque administrativo
La problemática del enfoque administrativo obtuvo una
mediana de 1.6, es decir, las panaderías de la zona suroeste
de Mérida presentan una tendencia de muy baja a baja en
relación a los problemas de toma de decisiones, apoyo y
responsabilidad, división del trabajo familiar y nepotismo.
En otras palabras, las panaderías presentan una situación
optimista en cuestiones de organización interna y en cuanto
a la administración del empresario.
Resultado general de la problemática del enfoque
técnico.
Una vez que se han analizado los resultados en cuanto a las
problemáticas que pertenecen al enfoque técnico; a
continuación se presenta en la figura 9 el puntaje que
obtuvo y caracteriza a las panaderías de la zona suroeste de
Mérida:
La problemática que pudiera presentarse en el enfoque
económico-financiero obtuvo una mediana de 2.50,
tomando en cuenta que el valor de la escala Likert 5= Muy
alto hace referencia a la presencia de problemas y 1= Muy
bajo hace referencia a la ausencia de problemas; esto quiere
decir que, actualmente las panaderías de la zona de estudio
no presentan una tendencia hacia la presencia de
problemas relacionados con la familia y dinámica de
crecimiento, con los controles en la familia, los recursos
financieros, la cartera vencida y el capital de trabajo, sin
embargo, se puede observar que si tienen problemas en
cuanto a la ausencia de personal adecuado, puesto que al no
otorgarles capacitación, los empleados no pueden adquirir
nuevos conocimientos, mejorar su desempeño y adquirir
nuevas técnicas de trabajo.
Resumen general de la problemática del enfoque
mercadológico.
Tomando como punto de partida los resultados de las
variables que conforman el enfoque mercadológico, en la
figura 11 se presenta el puntaje general que obtuvieron las
panaderías de la zona suroeste de Mérida.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 79 Resultado general de la problemática del enfoque técnico
La problemática del enfoque técnico obtuvo una mediana de
1.25, es decir, las panaderías de la zona suroeste de Mérida
presentan una tendencia muy baja en relación a los
problemas técnicos que pudieran presentarse en los
procesos productivos y relacionados con sus insumos,
mermas y producto terminado. En otras palabras, las
panaderías presentan una situación adecuada en las
cuestiones relacionadas con la producción y el producto que
ofrecen a los clientes.
Resultado general de la problemática del enfoque
económico-financiero.
Partiendo de los resultados que se han presentado en
relación con las variables que conforman este enfoque, a
continuación se presenta en la figura 10, el puntaje obtenido
para las panaderías de la zona suroeste de Mérida:
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 811 Resultado general de la problemática del enfoque
mercadológico
La problemática que presenta el enfoque mercadológico dio
como resultado una mediana de 1.3, tomando en cuenta que
el valor de la escala Likert 5= Muy alto hace referencia a la
presencia de problemas y el 1= Muy bajo hace referencia a
la ausencia de problemas, esto quiere decir que las
panaderías de la zona de estudio no presentan una tendencia
hacia los problemas relacionados con las ventas, con la
competencia y la satisfacción del cliente.
Resultado general de la problemática del enfoque
psicosocial.
Una vez que se han presentado los resultados de las
variables que conforman el enfoque psicosocial, a
24 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

PROBLEMÁTICA DE LAS MICROEMPRESAS FAMILIARES DE LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN EN LA ZONA SUROESTE DE MÉRIDA YUCATÁN
continuación en la figura 12 se presenta el puntaje general
que obtuvieron las panaderías de la zona noreste de Mérida:
Feunte: Elaboración propia, 2014
Figura 912 Resultado general de la problemática del enfoque psicosocial
La problemática que presenta éste enfoque obtuvo como
resultado una mediana de 1.0, tomando en cuenta que el
valor en la escala Likert 1= Muy bajo hace referencia a la
ausencia de problemas y 5= Muy alto hace referencia a la
presencia de problemas, esto indica que las panaderías de la
zona de estudio en la actualidad no presentan problemas o
en caso de presenciarse tienen una tendencia muy baja en
cuestiones de conflictos y envidias, que pudieran suscitarse
entre los familiares que laboran en la empresa y el único
problema por el que atraviesan es que difícilmente los
familiares que laboran en la empresa puedan llegar a subir
de puesto y crecer profesionalmente hablando dentro de la
empresa familiar.
Resultado general de la problemática en las empresas
familiares.
Una vez que se ha analizado cada uno de los enfoques en
los que se clasifica la problemática que puede presentarse
en las empresas familiares, a continuación en la tabla 2 se
presenta un concentrado de los resultados de los cinco
enfoques:
Tabla 12 Resultado de las problemáticas presentadas en los cinco enfoques
Enfoques Mediana Resultado
Administrativo 1.60 De muy bajo a bajo
Técnico 1.25 Muy bajo
Económico-financiero 2.50 Medio a alto
Mercadológico 1.30 De alto
Psicosocial 1.00 Muy bajo
Total problemática 1.73 Bajo
Fuente: Elaboración propia, 2014
En otras palabras se puede decir que la problemática en
general de las panaderías de la zona suroeste de Mérida tuvo
como resultado de la mediana final de 1.73, esto quiere
decir, que presentan una tendencia baja en cuanto a los
problemas que pudieran afectar el funcionamiento de la
empresa como se muestra en la figura 13.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 133Resultado general de la problemática de las panaderías de la
zona suroeste de Mérida
CONCLUSIONES
En primera instancia se concluye que los microempresarios
son del género masculino los que estan a cargo de las
microempresas que la edad promedio oscila entre los 49
años con un nivel educativo de primaria.
En términos generales se concluye que son los hombres los
que estan a cargo de las microempresas y que no tienen un
alto nivel de educacuón ya que el sector no se los exige.
En segunda instancia, y en lo que respecta a las
caracteristiocas de las microemrpesa panificadoras ellas
tienen una antigüedad promedio de 17 años y se encuetran
en la etapa de fundadores y tienen en promedio de dos a tres
personas ocupadas de las cuales por lo menos una de esas
personas son familaires como hijos, esposa, o algun otro
tipo familiar.
En tercer lugar, y no menos importante se tienen los
resultados de la problemática en la cual como se pudo
observar anteriormente se dividió en cinco enfoques para su
estudio en donde los resultados arrojaron que no presentan
problemas ya que son capaces de solucionarlas aunque
cabe aclarar que uno de los problemas presentados es la
falta de crecimiento dentro de la empresa y esto se debe a
las características de las microemrpesas en donde no hay
definido las diferentes áreas de trabajo como sería en una
gran empresa. Los problemas que los microempresarios nos
comentaron que se encontraban es más con el entorno
externo, ya que comentaron que existe mucha competencia
ilegal (panaderías que no están dadas de alta en hacienda y
que por lo tanto no pagan sus impuestos) y el aumento de
los insumos como son las harinas y azucares que necesitan
para la elaboración de sus productos. En resumen, se puede
decir que los empresarios encuestados en la mayoría de los
casos no consideran como problemas principales las
variables estudiadas puesto que pueden controlarlos o
encontrarles la mejor solución en caso de presenciarlos.
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PEREYRA CHAN, A.M., MADERO LLANES, J.E Y GAZCA SANTOS, H.E.
26 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 27-.36 ISSN 0185-6294
ANÁLISIS COMPARATIVO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS NATURALES Y CULTURALES EN TRES
CIUDADES DE YUCATÁN
López Cardoza*, Mónica Isabel; Sosa Gómez, Patricia; Ceballos Araujo, Linda Guadalupe y Pat Reyes, Drisdel Mariela
Departamento de Ciencias Económico y Administrativas
Instituto Tecnológico de Mérida, (Campus Poniente), Periférico Poniente Km 37.5, 97118 Mérida, Yucatán, México
*Autor de contacto: monabel7@hotmail.com
Recibido: 26/septiembre/2014 Aceptado: 23/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Los atractivos con que cuenta un destino turístico, influyen en la decisión de los turistas para elegir los sitios a visitar, así
mismo, la existencia de estos atractivos pesan en las decisiones de inversión de los empresarios de la industria turística, lo
cual impulsa el desarrollo económico de estos sitos. Identificar la ventaja comparativa de una ciudad con respecto a otra es
útil para detectar áreas de oportunidad. El objetivo de esta investigación es comparar la relevancia de una ciudad con
respecto a las otras en base a los atractivos turísticos que posee, tales como: a) museos y sitios arqueológicos (ubicados en
el sitio o cercanos a este), b) arquitectura colonial, c) fiestas, danzas y tradiciones, d) sitios naturales y e) clima. Las
ciudades sujetos de estudio de esta investigación son: Mérida, Progreso y Valladolid. En base a una profunda revisión de
fuentes bibliográficas se identificaron los atractivos de cada ciudad, se determinó una clasificación práctica, se asignó una
relevancia relativa para cada tipo de atractivos y finalmente se compararon los resultados de cada ciudad, asignándole una
calificación para cada clasificación y obteniendo su promedio. En los resultados se observó que la ciudad de Valladolid
obtuvo la más alta calificación de las tres ciudades.
Palabras clave: atractivo turístico, destino turístico, comparativo
ABSTRACT
The attractions that a tourist destination has, influence the decision of tourists to choose which sites to visit, also, the
existence of these attractions weigh on investment decisions of entrepreneurs in the tourism industry, which drives to the
economic development of these sites. Identify the comparative advantage of a city over another is useful for detecting areas
of opportunity. The objective of this research is to compare the relevance of a city with respect to the other based on the
interest that has, such as: a) museums and archaeological sites (located on site or nearby towns), b) colonial architecture, c)
parties, dances and traditions, d) natural sites and e) weather. Cities subjects of this research are: Merida, Progreso and
Valladolid. Based on a thorough review of literature sources attractions of each city were identified, a practical
classification was determined relative significance for each type of attractions are assigned and finally subtracted from each
city were compared, assigning a score for each classification and getting your final average. In the results it was observed
that the city of Valladolid scored the highest rating of the three cities.
Key words: tourist attraction, tourist destination, comparative
INTRODUCCIÓN
La presente investigación se refiere al análisis comparativo
de tres ciudades turísticas del Estado de Yucatán, para lo
cual se presenta en este apartado, los puntos medulares para
adentrarse en el tema.
Antecedentes
Dadas las condiciones actuales de vida en las ciudades y sus
problemas urbanos como el tráfico, el ruido y el estrés del
trabajo, los seres humanos se ven en la necesidad de un
descanso que les ayude a reanimarse y escapar de su vida
cotidiana, por lo tanto la actividad turística se convierte en
una buena opción.
La Organización Mundial de Turismo (1991 en Goeldner y
Ritchie, 2011, p.8) define al turismo y dice que “el turismo
comprende las actividades de personas que viajan y
permanecen en lugares fuera de su ambiente usual durante
no más de un año consecutivo con fines de gozar de tiempo
libre, negocios u otros”.
La gran diversidad de atractivos naturales, las diferentes
culturas existentes, así como los gustos, preferencias y
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

ANÁLISIS COMPARATIVO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS NATURALES Y CULTURALES EN TRES CIUDADES DE YUCATÁN
necesidades de las personas son determinantes en la
existencia de los diversos tipos de turismo existentes.
Boullón y Boullón (2008, p. 36), establecen a continuación
tres tipos de turismo:
• El interesado en conocer nuevos lugares.
• El de relax, que puede ser repetitivo en cuanto a la
concurrencia a un mismo lugar (playas).
• El de entrenamiento, ya sea sedentario, inclinados a
pasarla bien en distintos lugares, o hiperactivos, con
marcada inclinación a la vida nocturna y la fiesta.
Hoy en día se encuentran estudios relativos al tema de
Análisis Comparativos de Destinos Turísticos entre los
cuales podemos encontrar:
• Qué indica un indicador? Análisis Comparativo de
Destinos Turístico de Sancho y García (2010).
• Índice de Competitividad en Viajes y Turismo 2011:
análisis comparativo entre los destinos turísticos
México, Japón, República Popular China y Singapur
de Magaña y Jiménez (2013).
• “Cuatro casos de análisis comparativo de Destinos
Turísticos de Playa en México” de Barbosa (2002).
Objetivos
General
Comparar tres ciudades del estado de Yucatán como
destinos turísticos de acuerdo al grado de importancia de los
atractivos naturales y culturales que posee.
Específicos
• Recopilar la información relativa a los atractivos
turísticos naturales y culturales de cada una de las
tres ciudades.
• Determinar el importancia relativa del tipo de
atractivo: a) museos y sitios arqueológicos
(ubicados en el sitio o cercanos a este), b)
arquitectura colonial, c) fiestas, danzas y
tradiciones, d) sitios naturales y e) clima.
• Calificar los atractivos que posee cada ciudad
• Obtener la calificación ponderada por ciudad
considerando los diferentes tipos de atractivos
evaluados
Justificación
El Instituto Cultural Raíces Mexicanas (2002), en su
artículo Ciudades Coloniales de México hace referencia al
estado de Yucatán y comenta que uno de los polos del
mundo maya tuvo asiento en la porción central de la
Península de Yucatán, planicie calcárea donde las aguas
corren subterráneas, creando en ciertos lugares grandes
pozos llamados "cenotes". El clima es tropical y su
vegetación de selva baja. Yucatán posee una gran riqueza
natural: un litoral con playas de arena fina y oleaje suave.
En la península yucateca hay más de 1600 sitios
arqueológicos.
En la actualidad, Yucatán ofrece al visitante una múltiple
experiencia sensible. El folklore de sus fiestas, como las
conmemoraciones del día de Muertos y Semana Santa, el
carnaval de Mérida y la feria de Xmatkuil. En todos los
poblados se celebran a lo largo del año las fiestas patronales
con procesiones, juegos pirotécnicos, música y bailes
típicos, como la "jarana", donde los bailadores lucen sus
bellos trajes bordados. La música es una de las mayores
expresiones de la sensibilidad yucateca. Existe una tradición
de música romántica, de "trova", que se puede apreciar en
sus fiestas, serenatas y en sitios públicos.
El Análisis Comparativo de los Destinos Turístico, es un
tema de gran importancia a nivel nacional e internacional,
tal como se pudo observar en el apartado de antecedentes
donde se mencionan algunos de los estudios realizados los
últimos años relativos a este tema.
Hacer un análisis comparativo de los destinos turísticos es
muy importante, Sancho (2010, p.2) al respecto dice:
El uso de indicadores ha sido y sigue siendo una
práctica habitual en la gestión de destinos turísticos,
que han basado muchas de sus decisiones en los
resultados obtenidos a través de unos indicadores
estándar, normalmente prefijados y que, por lo tanto,
proporcionan informaciones generalistas y un tanto
confusas. Pero la utilización de indicadores no es una
cuestión trivial si se quiere proporcionar una
información real y clara de la situación del destino y
que pueda ser utilizado como una herramienta en la
gestión de los destinos turísticos, así como en la
valoración de las buenas prácticas realizadas por los
mismos. Estos indicadores proporcionan criterios que
permiten adoptar medidas correctoras o mejoras que
pueden ser utilizadas en la gestión sostenible del
destino.
En entrevista directa con funcionarios del SEFOTUR
Yucatán, estos manifestaron que las principales ciudades de
interés turístico en Yucatán son: Mérida, Progreso y
Valladolid.
Por lo antes expuesto se plantea el análisis comparativo de
estas tres ciudades como destinos turísticos, tomando en
consideración sus atractivos naturales y culturales.
Marco Teórico
Por su gran dinamismo y capacidad de desarrollo, el
turismo ha evolucionado hacia nuevas alternativas de
disfrute de los recursos, de tal manera que el turismo
basado en la naturaleza es el segmento turístico de
mayor crecimiento en los últimos años en el mundo
(Santa María y Barboso)
De acuerdo a la OMT (2004 en Sancho, 2010, p. 3) es
necesario destacar que no existe ningún tipo de
planteamiento científico unánimemente aceptado respecto a
28 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

LÓPEZ CARDOZA, M.I., SOSA GÓMEZ, P.; CEBALLOS ARAUJO, L.G. Y PAT REYES, D.M.
qué es y cuáles deben ser los indicadores idóneos que
ayuden a los gestores de los destinos turísticos en el
logro de la sostenibilidad de los mismos.
Es importante aclarar que el destino turístico se refiere al
lugar en el que los turistas pretenden pasar el tiempo cuando
están lejos de casa, esta unida0 end geográfica puede ser
una población, un poblado, una ciudad una región, una isla
o también todo un país. Un destino puede ser una solo
localidad, un conjunto múltiple de destinos como parte de
un tour, o un destino móvil, como es el caso de los
cruceros.(Panosso y Lohmalnn, 2012, p.219).
En su estudio de análisis comparativo de los destinos
turísticos Sancho (2010), presenta tres tipos de indicadores:
económicos, socioculturales y medio ambientales, como
parte de la segunda clasificación se encuentran los
indicadores objetivos de: dotación cultural, recursos
patrimoniales y recursos culturales.
Cho, (2000 en Panosso y Lohmalnn, 2012, p.219) clasifica
los atractivos turísticos de la siguiente manera: naturales
(paisaje, clima, playas), construidas (lugares históricos,
parques de diversión), culturales (museos, galerías de arte) y
sociales (encuentros con los habitantes del lugar).
El uso de indicadores implica conocer lo que se quiere
evaluar, seleccionar la información relevante (el exceso de
información desinforma) y, por último, sintetizar dicha
información en una serie de medidas útiles y significativas
para los responsables de la toma de decisiones. La
significatividad e importancia de estos indicadores
dependerá del objetivo a alcanzar, en particular de los
atributos de los destinos y de la relativa importancia de
estos atributos en función del objetivo perseguido por lo
que los indicadores podrán referirse a variables de
carácter cuantitativo pero también de carácter cualitativo
(Sancho 2010, p. 3).
Un instrumento de comparación es la matriz de perfil
competitivo MPC, utilizado normalmente para comparar
empresas competidoras, es una de las herramientas
propuestas por David (2013) para el análisis de las fuerzas
de la competencia o análisis de la competencia, esta consiste
en identificar a los principales competidores de una
empresa, sus fortalezas y debilidades en relación con la
posición estratégica de una empresa en estudio.
La MCP consta de 5 elementos claves:
1. La lista de factores críticos,
2. La ponderación de cada factor que va del 0.0 (no
importante) al 1.0 (muy importante). La ponderación
indica relevancia que tiene ese factor para alcanzar el
éxito. La suma de todas las ponderaciones asignadas
a los factores deben ser igual a 1.0.
3. La calificación que va del 1 al 4, donde 4 es lo mejor
y 1 deficiente
4. El producto de multiplicar la ponderación de cada
factor por su calificación, para determinar una
puntuación ponderada.
5. La suma de las puntuaciones ponderadas para cada
variable, con el fin de comparar el perfil competitivo
de cada una de las empresas.
MATERIALES Y MÉTODOS
Esta investigación por su alcance es descriptiva, de acuerdo
a las fuentes de información es documental porque recurre a
medios escritos de información en sus diferentes
modalidades, libros, revistas, medios electrónicos etc.,
puesto que se llevó a cabo en un momento específico es
transversal o seccional, se apoya en el método cuantitativo
para el análisis de datos.
Sujetos de investigación.
Los sujetos de investigación son las ciudades de Mérida,
Progreso y Valladolid, todas estas del estado de Yucatán.
Instrumento.
Para la comparación de las tres ciudades se utilizó una
adaptación de un instrumento denominado Matriz de Perfil
Competitivo, propuesto por David (2008).
Para efectos de esta investigación un grupo de expertos en
el campo del turismo, determinó la ponderación (valor) para
cada uno de los elementos de la clasificación de los
atractivos turísticos utilizados en la Matriz del Perfil
comparativo, quedando de la siguiente manera:
• Museos y Sitios arqueológicos 0.25
• Arquitectura colonial 0.20
• Fiestas, danzas u tradiciones 0.15
• Sitios naturales 0.25
• Clima 0.15
Haciendo un total de 1.0. Así mismo se determinó que el
rango de calificación seria en una escala del 70 a 100 y se
invitó a representantes de diferentes organismos turísticos
como agencias de viajes, hoteleros, SECTUR para que a
través de un focus group evaluaran cada uno de los rubros
antes mencionados para las tres ciudades.
Procedimiento.
1.- Consulta de diferentes medios de información
relacionada con los atractivos turísticos de estas tres
ciudades.
2.- Clasificación de los atractivos turísticos por ciudad en
cinco categorías.
• Museos y sitios arqueológicos
• Arquitectura colonial
• Fiestas, danzas y tradiciones
• Sitios naturales
• Clima
3.- Descripción de los atractivos de cada ciudad.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 29

ANÁLISIS COMPARATIVO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS NATURALES Y CULTURALES EN TRES CIUDADES DE YUCATÁN
4.- Ponderación de cada clasificación con respecto al grado
de importancia relativa del tipo de atractivo para elegir un
destino turístico.
5.- Calificación de cada atractivo por ciudad.
6.- Aplicación de la matriz de perfil competitivo para la
comparación de las tres ciudades con respecto a los
atractivos con que cuenta.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se inicia la presentación de los resultados describiendo los
atractivos naturales y culturales en las clasificaciones
previamente establecidas de cada una de las ciudades a
analizar.
Aké.- Se encuentra a 36 km al este de Mérida, por la
carretera núm. 80 con rumbo a Tixkokob. En su parte
central se encuentra una explanada conocida como la Gran
Plaza; alrededor de ésta podrá observar los edificios
principales en donde vivía la clase gobernante.
Uxmal.- Ubicada a 80 km al sur de Mérida, por la carretera
núm. 261, esta zona arqueológica alberga palacios de
majestuosa arquitectura. La ciudad se conforma por 15
grupos de edificios entre los que destacan la Pirámide del
Adivino, impresionante estructura de 35 m de altura; y el
Palacio del Gobernador, considerada la construcción más
hermosa de Mesoamérica.
Monumentos históricos y arquitectónicos en Mérida.
Atractivos de Mérida.
Atractivos turísticos de México (2007) en su artículo
“Atractivos turísticos de Mérida Yucatán México” hace
mención a que ésta fue fundada sobre las ruinas de la ciudad
maya de T’ho, que significa "cara al infinito", Mérida es
conocida como la "Ciudad blanca", por sus bellos edificios
coloniales hechos de cal y canto, que reúnen, como pocas
ciudades en el país, historia, arte, tradición y cultura.
Museos y sitios arqueológicos cercanos a Mérida.
Atractivos Turísticos de México (2007), en el apartado de
Museos, tiene que Mérida cuenta con importantes museos
como:
Museo Regional de Antropología de Yucatán.- Se localiza
en Paseo Montejo núm. 485. Alojado en las lujosas
habitaciones del Palacio Cantón, este recinto expone, en la
planta baja del edificio, una amplia visión acerca de la
evolución histórica de la península yucateca.
Museo de la Canción Yucateca.- Se ubica en la calle 57, por
48 y 50. En este lugar se conservan pinturas, retratos,
biografías, objetos musicales y personales de los más
importantes músicos yucatecos. Abierto de martes a
domingo de 9:00 a 17:00 hrs.
Museo de Arte Contemporáneo ‘’Ateneo de Yucatán’’
(Museo Macay).- Se ubica en las calles 60 y 63. Este
museo exhibe más de 300 objetos que reflejan el arte de la
región, desde los antiguos mayas hasta obras de arte
moderno. Abierto de miércoles a lunes de 10:00 a 18:00
hrs.
Otros museos de interés popular son Museo de Arte
Popular, Museo de Historia Natural, Museo de la Ciudad,
Hacienda-Museo Yaxcopoil, Umán.
En Atractivos Turísticos de México (2007), en su apartado
arqueología de Mérida Yucatán, presenta:
Dzibilchaltún.- Ubicada a 14 km al norte de Mérida, por la
carretera núm. 261, es una de las ciudades mayas más
antiguas del norte de Yucatán. Esta zona arqueológica, de
aproximadamente 17 km, incluye un parque ecoarqueológico
y el Museo del Pueblo Maya. Abierto todos
los días de 8:00 a 18:00 hrs.
30 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54
Mérida en sus alrededores poseen una de las herencias
arquitectónicas más ricas del país tal como presenta en su
sección de arquitectura de Mérida, Atractivos turísticos de
México (2007). En la "Ciudad blanca" podrá admirar su
catedral, antiguas casonas y elegantes edificios de los siglos
XVII, XVIII y XIX, que actualmente alojan oficinas
públicas e interesantes museos; en las cercanías,
sorpréndase con la arquitectura de antiguas haciendas hoy
convertidas en paradores turísticos o en lujosos hoteles que
ofrecen los mejores servicios, entre otros se encuentra el
Palacio Canto, La Casa de Montejo, Palacio de Gobierno,
Centro Cultural Olimpo, Teatro José Peón Contreras y el
Monumento a la Patria.
Figura 1. El Monumento a la Patria
Fuente: Secretaría de Fomento Turístico (2007-2012) Ciudades señoriales,
Mérida.
Fiestas, danzas y tradiciones de Mérida
En la sección de ciudades señoriales SEFOTUR (2007-
2012) se presenta y comenta brevemente acerca de las
actividades culturales que son llevadas a cabo en la ciudad
durante todo el año.
Aniversario de la ciudad.- La noche del 5 de enero, como
cada año con la tradicional alborada, Mérida despierta con
la voz de cientos de trovadores que le cantan a la ciudad
en la víspera de su aniversario. A partir de ese día se

LÓPEZ CARDOZA, M.I., SOSA GÓMEZ, P.; CEBALLOS ARAUJO, L.G. Y PAT REYES, D.M.
desarrollan más de 170 eventos presentados en días de
intensa actividad cultural que engalanan los festejos de
aniversario de la fundación de Mérida, la de Yucatán. El
Festival de la Ciudad, a través de espectáculos de danza,
música, teatro, artes visuales y literatura, rescata sus
costumbres y tradiciones que comparte con sus visitantes.
Carnaval de Mérida.- Fiesta popular que se realiza durante
las primeras semanas de febrero y que convoca a los
ciudadanos a las calles para disfrutar del Paseo de
Carnaval; estos festejos al dios Momo, regularmente se
realizan antes de la Cuaresma. Durante cinco días
consecutivos impera el bullicio, la alegría y la
participación de la comunidad que se divierte con grupos
musicales, comparsas y eventos a lo largo del Paseo de
Montejo.
Otoño Cultural.- El Instituto de Cultura de Yucatán (ICY)
del Gobierno del Estado, programa una temporada de
eventos denominada Otoño Cultural, que da inicio en
octubre. Los espectáculos se realizan en diferentes
escenarios como la Casa de la Cultura, el bello Teatro
José Peón Contreras, el Teatro Daniel Ayala Pérez y otros
sitios de importancia, con obras de teatro, danza y artes
plásticas. También se hace un intercambio cultural con el
Festival Cervantino que se desarrolla en Guanajuato.
Hanal Pixán (Día de Muertos).- En maya significa “comida
de las ánimas”. Esta tradición se remonta en la antigüedad
para venerar la memoria de los parientes fallecidos. En los
pueblos del interior del estado se realizan novenas, rezos,
ofrendas y los días 1 y 2 de noviembre es obligada la
visita a los panteones para orar por los seres queridos,
fechas dedicadas a la convivencia con las ánimas en su
paso anual por el plano terrenal, que “reciben permiso”
para visitar a sus familiares. También se acostumbra la
elaboración de los sabrosos mucbilpollos o pibes, tamal
grande hecho de masa de harina de maíz, relleno de carne
de pollo y cerdo.
Feria Yucatán.- Durante 15 días se llevan a cabo diferentes
exposiciones de ganado de alto registro, además de
muestras artesanales, industriales, turísticas y comerciales,
donde se da a conocer lo mejor que se produce en la
entidad. Se realiza en noviembre, hay competencias
ecuestres, charreadas, actividades deportivas, eventos
culturales y el palenque de gallos, donde se ofrecen
espectáculos artísticos con figuras de renombre nacional e
internacional.
Mérida vive una gran fiesta cultural todos los días del año.
Los miles de visitantes de todo el mundo se convierten en
espectadores de su intensa realidad cotidiana. Así, cualquier
día que visite la ciudad, habrá un espectáculo esperándolo
en su Centro Histórico. Yucatán Today (2008), nos
presenta en su apartado 20 cosas para hacer gratis en la
ciudad de Mérida, que durante cada día de la semana se
lleva a cabo una actividad cultural o espectáculo que se
ofrece al público en general sin costo alguno.
La vaquería de lunes - Concierto al aire libre gratis con
baile y vestido tradicional de Yucatán. Este evento es
colorido, popular, y alegre con excelentes oportunidades
para fotografiar. Palacio Municipal en la Calle 62 de la
Plaza Grande. 9 pm.
Baile de martes - Baile y disfrute la música de "big band"
de los 40s. Es un evento popular para los lugareños que
les gusta venir y bailar. Parque Santiago en la esquina de
la Calle 59 y 72, 8:30 pm.
Miércoles cultural - Cada semana hay presentaciones
diferentes en el Centro Cultural Olimpo en la esquina de
la Calle 62 con 61 de la Plaza Grande, 9 pm.
Serenata de jueves - La serenata tradicional y popular en el
Parque Santa Lucía tiene más de 40 años. Este concierto
al aire libre en el parque bonito muestra vestido, baile,
música, y folklor Yucateco. Calle 60 con 55 a las 9 pm.
Serenata de viernes - Este evento está en el edificio
principal de la Universidad en la esquina de Calle 60 con
57, 9 pm.
Noche mexicana de sábado - Los sábados en la noche hay
dos ambientes de fiesta en Mérida. Noche Mexicana que
está en el parque en el remate del Paseo de Montejo con
Calle 47, con música viva, comida, artesanías, y baile. 8
pm.
Corazón de Mérida jueves, viernes, sábado y domingo -
Este festival es muy divertido. Está en la Calle 60 desde la
Plaza Grande hasta la Calle 53, de 9 pm a 2 am. La calle
está cerrada, hay tres grupos musicales para bailar, y los
restaurantes ponen sus mesas en la calle como estilo café.
Hay gente en zancos, mariachis, y gente vendiendo
comida y artesanías.
Mérida en domingo - Este evento es un mercado de
artesanías y festival de comida al aire libre en la Plaza
Grande y en la Calle 60 desde la plaza hasta Parque Santa
Lucía. Las calles están cerradas, y hay música viva de 9
am a 9 pm.
Sitios naturales cercanos a Mérida
Reserva ecológica de Cuxtal.- La reserva ecológica de
Cuxtal es un área en el sur de Mérida formada por 10,757
hectáreas, designadas como reserva desde el 28 de junio
de 1993, cuando se convirtió en un "pulmón verde" para
Mérida. Cuenta con dos comisarías, siete pueblos, siete
haciendas y más importante aún, una de las principales
estaciones surtidoras de agua de Mérida. Diario de
Yucatán (2001).
Clima de Mérida
De acuerdo al Instituto Nacional para el Federalismo y el
Desarrollo Municipal y el Gobierno del Estado de Yucatán
(2013). La región está clasificada como cálida subhúmeda,
con lluvias en verano, presentándose al interrumpirse éstas
las llamadas sequías de medio verano. Los valores de las
temperaturas máximas, media y mínima obtenidos en la
cabecera son 40.2ºC, 26.2ºC y 14ºC respectivamente; la
humedad relativa máxima es de 83 por ciento, la media de
72 por ciento y la mínima de 61 por ciento.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 31

ANÁLISIS COMPARATIVO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS NATURALES Y CULTURALES EN TRES CIUDADES DE YUCATÁN
Atractivos del puerto de Progreso.
En el sitio web Mexican Cariben (2013) se hace alusión a la
Ciudad y Puerto de Progreso y comentan que este es el
puerto de entrada a Yucatán, es un sitio inmejorable para la
práctica de los más variados deportes acuáticos: Tablavela,
Windsurf y Kayak. Aquí se puede caminar por el malecón,
disfrutar de la brisa y saborear la deliciosa comida regional
en los muchos restaurantes que bordean el malecón del
puerto. Hoy en día, es el punto de arribo de numerosos
cruceros turísticos de todo el mundo.
Desde aquí se conoce todo el estado, en rutas turísticas
diseñadas para los visitantes de un día o para los que
quieren pernoctar en pintorescos hoteles con vista al mar,
algunos de los cuales conservan aún el estilo “Art Deco” de
principios de siglo. Su inmejorable posición en la Península
de Yucatán y su infraestructura turística instalada hacen de
Progreso, el puerto más importante del estado.
Museos y sitios arqueológicos cercanos a Progreso
México Travel Club (2010) describe la zona arqueológica
de Xcambó (lugar de la virgen o de la doncella, o de la luna
menguante) de la siguiente manera: se encuentra ubicada en
la Costa Yucateca, en el municipio de Dzemul. Es
considerada por los expertos como una de las zonas de
mayor extensión en la costa peninsular y con edificios de
grandes dimensiones. Se asienta sobre el bosque húmedo
de la ciénega, a sólo 2 kilómetros de la costa. Xcambó se
ha definido como un puerto que fue muy importante para el
desarrollo comercial y salinero de la época prehíspánica
durante el Clásico temprano.
Monumentos Históricos Arquitectónicos de Progreso
México Press Room (2006) En su sección Turismo sol y
playa, comenta que el antiguo edificio que ocupó la aduana
marítima, que fue construido en el pasado siglo; el Palacio
Municipal; el Faro, y el Muelle Aduanal considerado el más
largo del país. La exhacienda San Ignacio, la Parroquia de
San José y la capilla de San Antonio Yaxactún.
Fiestas, danzas y tradiciones de Progreso
Gobierno del Estado de Yucatán (2007) en su apartado
Municipios de Yucatán, Progreso comenta que el 7 de
agosto se efectúan las festividades en honor de San Telmo,
patrono de los pescadores; del 15 al 30 de abril, carnaval; el
1º de junio, Día de la Marina.
Sitios naturales de Progreso
México Travel Club (2010) en su sección sol y playa
comenta que el Malecón de Progreso es la playa más
concurrida de todo el estado, no por encontrarse cerca de la
capital sino porque cuenta con una extensa playa que en
temporada vacacional es sitio de encuentro de jóvenes
vacacionistas y familias, por lo general turismo local y
regional, por el arribo de los cruceros el turismo
internacional se hace presente en diferentes épocas del año.
Skyscrapercity (2008) en su apartado atractivos de Progreso
habla acerca de la zona denominada “El Corchito” y
comenta que ofrece experiencias únicas de contacto pleno
con la naturaleza es un manantial de agua dulce ubicado
dentro de un petén. Este parque eco turístico cuenta con 500
metros de caminos, tiene ojos de agua y cuenta con palapas
para la comodidad del visitante. Su extensión abarca 150
hectáreas de manglar.
Cabe señalar que a lo largo de la costa norte cercanos a la
ciudad y Puerto de Progreso, se encuentran aún otros
interesantes y bonitos sitios ecoturísticos para visitar, hacia
el este se encuentra San Crisanto y hacia el oeste Chelem y
Chuburná Puerto, en estos sitios también se pueden recorrer
los manglares.
Clima de progreso
Su clima es seco, semicálido en los extremos norte, oeste y
noroeste. Semiseco templado en los extremos centro, sur y
oeste del municipio. Su temperatura media anual es de
26.3ºC y su precipitación pluvial media anual de 24.9
milímetros. Los vientos dominantes soplan en dirección
suroeste.
Atractivos de la ciudad de Valladolid
Clima
El clima es de tipo sub húmedo con lluvias regulares en
verano. Su temperatura media anual es de 25.7º C.
Valladolid es una pintoresca ciudad colonial con barrios de
gran majestuosidad y belleza. Se encuentra a 160 km al
oriente de la ciudad de Mérida, rumbo a Cancún y la Riviera
Maya. Valladolid es un lugar donde han sucedido muchos
eventos en la historia. Aquí comenzó la Guerra de Castas,
en 1847, así como la primera chispa de la Revolución
Mexicana, en 1910, misma que celebran cada año el 4 de
junio con diferentes festejos deportivos y culturales.
Figura 2. Puerto de Altura Progreso
Fuente: Secretaria de Fomento Turístico de Yucatán 2007-2012. Turismo
Náutico
Un reportaje especial del Diario de Yucatán (2001) acerca
de la Ciudad de Valladolid en conmemoración del 458
32 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

LÓPEZ CARDOZA, M.I., SOSA GÓMEZ, P.; CEBALLOS ARAUJO, L.G. Y PAT REYES, D.M.
aniversario de la ciudad, hace referencia a varios puntos
importantes, entre ellos sus atractivos los cuales se
presentan a continuación.
Museos y sitios arqueológicos cercanos a Valladolid
Museo Regional de Valladolid (Ex convento de San
Roque).- El edifico de este fue fundado en 1575 por el
Alcalde Mayor de la entonces Villa de Valladolid, Don
Diego de Sarmiento de Figueroa. El museo exhibe en
sendas salas algunas fotografías de edificios y vistas
típicas de la población a principio de siglo, más la muestra
de sus mejores artesanías.
El municipio de Valladolid cuenta con veinticinco sitos
arqueológicos, sobresaliendo Kumal, Xkuxil, Xkakuil,
Dzoyolá y Xkax. Está relativamente cercano a Chichen
Itzá, sitio arqueológico de renombre internacional y
moderna maravilla del mundo. También se encuentra la
zona arqueológica de Ek Balam majestuosa e importante.
Chichén Itzá.- La legendaria ciudad maya de Chichén Itzá
Secretaria de Fomento Turístico del Estado de Yucatán
(2007 – 2012), Patrimonio de la Humanidad declarada por
la UNESCO desde 1988 y Maravilla del Mundo desde
2007, está localizada al oriente de Yucatán, por la
carretera a Cancún, a 120 kilómetros de Mérida.
Monumentos históricos y arquitectónicos en Valladolid
El Diario de Yucatán (2001) en su reportaje especial de la
ciudad de Valladolid describe los siguientes atractivos como
se presenta a continuación:
La Calzada de los Frailes.- Es una especie de callejón que
une al barrio de Sisal con la calle principal que da acceso
al centro de Valladolid. En ese sector ya se rescataron y
remozaron detalles arquitectónicos de gran valor, para dar
por resultado un conjunto de casas, calles y luminarias que
evocan el pasado colonial de Valladolid.
Figura 4. La Calzada de los Frailes
Fuente: Secretaría de Fomento Turístico del Gobierno del Estado de
Yucatán (2007 – 2012) Ciudades Señoriales. Valladolid
En el centro de la ciudad se encuentra la iglesia principal,
dedicada a San Gervasio uno de los contados templos
coloniales de Yucatán cuya puerta principal no mira hacia el
poniente sino hacia el norte.
El ex convento franciscano de San Bernardino de Siena.-
Fundado en 1552, ubicado en el barrio de Sisal, la
monumental obra franciscana del siglo XVI tiene un
atractivo peculiar. Los retablos, murales e imágenes
revelan la importancia de la fe en la época de la
Conquista.
Figura 3. Equinoccio solar de Chichen Itza.
Fuente: Atractivos turisticos.com (2007). Destinos turísticos de México.
Ek Balam.- Tiene 45 estructuras y está rodeada por dos
murallas concéntricas de piedra más otra que une los
edificios centrales. Tiene un juego de pelota, un arco muy
hermoso donde desembocaba un sacbé (camino sagrado),
que en épocas antiguas conectaban los reinos mayas;
también podemos encontrar estelas y las llamadas
serpientes jeroglíficas, que son monumentos bellamente
labrados en bloques de piedra. Las estructuras reúnen
varios estilos arquitectónicos pero hay detalles que las
hacen únicas, como imágenes con alas que semejan
ángeles. Ek Balam se localiza a 26 km al norte de
Valladolid y a 186 km al oriente de Mérida, por la
carretera a Cancún.
Además en esta hermosa ciudad se encuentran los
monumentos a Don José María Iturralde y Traconis y el
monumento a los Niños Héroes en el parque de Santa Ana.
Fiestas, danzas y tradiciones de Valladolid
El Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo
Municipal, Gobierno del Estado de Yucatán. (2005) en lo
correspondiente al municipio de Valladolid presenta
información relativa a las fiestas y tradiciones de la
siguiente manera:
Fiestas Populares.- Del 26 de enero al 3 de febrero, fiesta
del barrio de Cardería; el 28 de mayo, aniversario de la
fundación de Valladolid del 13 al 19 de junio, fiesta del
Divino Redentor; el 26 de julio, fiesta de Nuestra Señora
de Santa Ana; del 15 al 30 de octubre, fiesta al Cristo Rey.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 33

ANÁLISIS COMPARATIVO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS NATURALES Y CULTURALES EN TRES CIUDADES DE YUCATÁN
Tradiciones y costumbres para las festividades de todos los
Santos y fieles difuntos se acostumbra colocar un altar en el
lugar principal de la casa, donde se ofrece a los difuntos la
comida que más les gustaba y el tradicional Mucbil pollo,
acompañado de atole de maíz nuevo, y chocolate batido con
agua. En las fiestas regionales los habitantes bailan las
jaranas, haciendo competencias entre los participantes.
Sitios Naturales cercanos a Valladolid
Destacan por su belleza natural, así como por el cuidado y
mantenimiento que se les proporciona por parte de las
autoridades municipales, el cenote Zací ubicado en la
cabecera, y la gruta y cenote Dzitnup a seis kilómetros al
suroeste de Valladolid de esta cabecera (Gobierno del
Estado de Yucatán 2007 – 2012) y el clima predominante es
de tipo sub húmedo con lluvias regulares en verano con
temperatura media anual de 25.7ºC.
El misterio, el peligro y la belleza se conjugan en uno de los
principales atractivos naturales de Valladolid: sus cenotes.
Aunque en los alrededores de la ciudad hay varios cenotes,
los más conocidos son el Zací y el Dzitnup. Diario de
Yucatán (2001).
Cenote Zaci.- Diario de Yucatán (2001) comenta que el
Cenote de Zaci un símbolo de esa ciudad del oriente de
Yucatán, un prodigio de la naturaleza y una enigmática y
emocionante aventura, por la magia que encierra en sus
caprichosas formas pétreas y la leyenda que le envuelve.
Enclavado cerca de la plaza principal de la Sultana de
Oriente, es uno de los cenotes a cielo abierto más grandes
e impresionantes de la Península.
Cenote Dzitnup o Cenote X´keken.- Hacia el oeste de la
ciudad heroica de Valladolid se encuentra dentro de una
cámara subterránea el cenote de aguas color turquesa,
donde se puede observar formaciones de estalactitas,
también es conocido como "La cueva azul". Guía turística
de la Cd. de Valladolid (2014).
Figura 5. Cenote Dzitup o X´kekén
Fuente: Valladolid.com . Valladolid, Yucatán en Internet Cenote Dzitnup
El cenote Xcanché.- Según la guía turística de la ciudad de
Valladolid (2014) se encuentra localizado a 1.5 Km de la
Zona Arqueológica de Ek Balam, para llegar a él se puede
hacer caminata y/o en bicicleta tipo montaña. Este sitio es
operado por una cooperativa indígena maya y cuenta con
varios servicios como caminatas eco turísticas para
admirar la naturaleza de la región, área de camping,
tirolesa, rapel, baños ecológicos, un área de descanso con
hamacas y un restaurante con comida regional yucateca.
Cenote Sambulá.- Se encuentra en frete del cenote X´keken,
es una hermosa caverna subterránea rodeada de
estalactitas. Sus aguas cristalinas de color azul turquesa
son iluminadas por un orificio en la parte superior de la
caverna donde se puede admirar como de él cuelgan las
raíces de los árboles que lo rodean hasta llegar a la parte
baja. En Valladolid. com (2014).
Cenote Suytun.- Caverna subterránea rodeada de
estalactitas, aguas cristalinas de poca profundidad en la
que se puede ver a simple vista los peces de agua dulce
que viven en él. Convertido en un parador turístico cuenta
con todos los servicios para pasar el día en este lugar, se
ubica en el Rancho Ganadero - Ecológico Suytun en el
Km 8 sobre la carretera Valladolid. (en Valladolid. com
2014).
Los atractivos naturales que rodean la ciudad de Valladolid
se componen principalmente de bellos cenotes con áreas
naturales de observación, recreación y relajamiento.
Análisis comparativo de los atractivos para las tres
ciudades
Considerando los atractivos con que cuenta cada ciudad,
previamente clasificados y con ponderación
correspondiente, a cada uno de los tipos de atractivos, se
procedió a asignar una calificación para cada uno de estos
por ciudad, y con la media de estos tres de tal forma que es
posible comparar los resultados obtenidos por cada una de
estas ciudades y determinar cuál de estos destinos resulta
más atractivo en relación a los atractivos que posee.
Tabla 1 Matriz de perfil comparativo
Mérida Progreso Valladolid Tres ciudades
A V C I C I C I Promedio
1 0.25 80 20.0 70 17.5 100 25.0 20.8
2 0.20 95 19.0 70 14.0 80 16.0 16.3
3 0.15 100 15.0 70 10.5 85 12.8 12.8
4 0.25 80 20.0 85 21.3 95 23.8 21.7
5 0.15 80 12.0 95 14.3 85 12.8 13.0
Total 1.00 87 86.0 78 77.5 89 90.3 84.6
A=Atractivos culturales y turísticos. V=Valor ponderado. C=Calificación.
I=Importancia en atractivos 1=Museos y sitios arqueológicos.
2=Arquitectura colonial. 3=Fiestas, danzas y tradiciones. 4=Sitios
naturales. 5=Clima.
Fuente: Elaboración propia
Considerando estos elementos antes descritos, se tiene que
la ciudad de Valladolid obtuvo la calificación más alta con
89 puntos lo que representa el 90.3 en importancia de
atractivos, en segundo lugar de calificación quedó Mérida
34 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

LÓPEZ CARDOZA, M.I., SOSA GÓMEZ, P.; CEBALLOS ARAUJO, L.G. Y PAT REYES, D.M.
con 87 puntos que representan el 86 en importancia de
atractivos, quedando por último Progreso con una
calificación de 78 misma que obtuvo en importancia de
atractivos. Se puede observar que la ciudad de Valladolid a
diferencia de las otras se destaca en el rubro de sitios
naturales en 2.5 con respecto a progreso y 3.75 con Mérida.
CONCLUSIONES
De acuerdo al análisis de los datos presentados se puede
concluir que:
Valladolid obtuvo el primer lugar, siguiéndole Mérida y
Progreso, sin embargo se puede observar que los promedios
sitúan a las tres ciudades con alto puntaje lo que las
convierte en destinos turísticos importantes para el estado
de Yucatán.
Los motivos de viaje de los turistas son tan diversos que
puede ser que en un solo destino no pueda encontrar todos
los atractivos que busca, por lo tanto Yucatán puede captar
diferentes tipos de turismo como son el ecológico, cultural,
de playa, de negocios, congresos y convenciones y
últimamente podemos observar que hay un desplazamiento
para realizar eventos especiales como son las bodas donde
las haciendas y playas son los lugares más solicitados.
Por otra parte se puede observar que Yucatán tiene la
capacidad en infraestructura, hospitalidad, calidad humana y
la tan apreciada seguridad que todos tenemos como
prioridad al momento de decidir un destino de viaje.
A manera de ejemplo la ciudad de Mérida se ha preocupado
y ocupado porque la ciudad incremente su acervo cultural y
a través del escenario de “otoño cultural” ha implementado
la estrategia para complementar sus actividades invitando a
personalidades y eventos que se presentan en el festival
cervantino de la ciudad de Guanajuato para que participen
en el programa del otoño cultural; se piensa que esta
estrategia puede atraer a turistas que proceden de estados y
países vecinos que por la ubicación geográfica privilegiada
de Yucatán pueden desplazarse para participar en dichos
eventos lo que representa para Mérida derrama económica y
el reconocimiento por esta labor en el ámbito turístico
logrando así lo que menciona el presidente ejecutivo del
FICMaya “el objetivo del otoño cultural es hacer una
promoción de turismo cultural a nivel internacional y que
los programas puedan llegar a tiempo con las embajadas
mexicanas en otros países y así esto contribuya a Yucatán
un potencial de desarrollo turístico y económico en
beneficio del estado”. FICMaya (2013).
Por otra parte la Ciudad de Valladolid fue galardonada el 30
de agosto de 2012, La jornada (2012) con el nombramiento
de pueblo mágico, que a través del Programa Pueblos
Mágicos le otorgo la Secretaría de Turismo, esto contribuye
a revalorar la ciudad y representa una alternativa diferente
como destino turístico para los visitantes nacionales y
extranjeros. SEFOTUR (2014).
La ciudad de Valladolid está considerada como un tesoro
cultural, por sus tradiciones y costumbres, que aunado a sus
atractivos naturales y las zonas arqueológicas que se
encuentran en sus alrededores la ha convertido en un
destino buscado por todo tipo de turistas.
Por último el puerto de progreso se ha transformado en un
punto turístico por que la infraestructura del puerto de altura
que se encuentra ubicado en la región del mayor
movimiento mundial de turistas de cruceros, Gobierno del
Estado de Yucatán (2007) le ha dado la ventaja competitiva
para recibir a los turistas y puedan disfrutar de todos los
atractivos naturales con los que cuenta, y también es un
punto de partida para desplazarse a otros atractivos de
interés del estado.
En conclusión se puede decir que el estado de Yucatán
cuenta con estos tres destinos turísticos que por sus
atractivos o riquezas naturales y culturales puede satisfacer
a los turistas nacionales e internacionales más exigentes.
Con base a todo lo antes mencionado esta información
puede servir de punto de partida para ahondar en otros
temas relacionados tales como calidad en los servicios y
hospedaje que ofrecen los atractivos de cada punto turístico,
esto a fin de conocer que tanto estos parámetros intervienen
en la decisión de los turistas al momento de elegir su
destino de viaje así como su retorno al mismo e incluso la
prolongación de su estancia. Otro parámetro importante es
la hospitalidad de la gente ya que Mérida es reconocida por
su calidez humana, se dice que esta ciudad se caracteriza
por su hospitalidad e invita a quedarse, a disfrutar de la
calidez de su gente, Turismo Mérida (2014) es por ello
importante indagar qué tanto este factor impacta en la
decisión del turista así como si cada uno de los sujetos de
investigación cuentan con personal comprometido,
capacitado y con vocación al servicio de calidad, que
permitirán a los prestadores de servicios turísticos del
estado ser la opción número uno dentro del competido
mundo del turismo.
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36 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 37-41 ISSN 0185-6294
FABRICAS VIRTUALES PARA ENTRENAMIENTO EN EL DISEÑO Y CONTROL DE PROCESOS DE
PRODUCCIÓN, ENTORNO DE RED E INTRANET
León Ramírez 1 , Adda Irais; Moreno Cimé 1 , Sara Nelly; Rodríguez Morayta 1 , Manuel; Perera Alcocer 2 , Carlos y Pacheco
Medina 3 , Carlos Enrique
1 Depto. de Sistemas y computación, 2 Depto. de Ingeniería Industrial 3 Depto. de Ing. Química y Bioquímica
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
Autor de contacto: sarynmc@gmail.com
Recibido: 08/septiembre/2014 Aceptado: 15/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
En este trabajo se describen varios Sistemas Virtuales para el entrenamiento en el diseño y control de procesos de
producción. Estos sistemas virtuales tienen como propósito el proporcionar un espacio de trabajo que ilustre los conceptos
de administración y diseño de sistemas de fabricación complejos. Los Sistemas virtuales que se proponen, integrarían las
áreas de: Simulación, Control de la producción e inventarios, Procesos de manufactura e Investigación de operaciones. La
ingeniería de manufactura se ha enfocado a la enseñanza de modelos matemáticos que nos permiten modelar un sistema de
producción en términos exactos, no pudiendo llevarse todos a la práctica por cuestiones de logística en su implementación
real. Los Métodos pedagógicos recientes sobre la enseñanza de manufactura, se han concentrado en el desarrollo de una
visión más realista de las empresas sin embargo la oportunidad que dan estos sistemas de simulación son una herramienta
por explorar en docencia; se espera que éste artículo estimule a las áreas de Sistemas y Computación e Ingeniería Industrial
a unir esfuerzos para el aprovechamiento de estas herramientas como ayuda pedagógica.
Palabras clave: Fábricas virtuales, proceso de producción, red e intranet
ABSTRACT
This paper describes several virtual systems for training in the design and control of production processes. These virtual
systems aim to provide a workspace that illustrates the concepts of complex manufacturing systems design and
management. Virtual systems that are being proposed, would integrate the areas of: simulation, Control production and
inventories, processes of manufacturing and operations research. The manufacturing engineering has focused on the
teaching of mathematical models that allow us to model a system of production in exact terms, not being able take all
practical for reasons of logistics in its actual implementation. The recent teaching methods about the teaching of
manufacturing, have focused on the development of a vision more realistic however the opportunity to companies that give
these simulation systems are a tool to explore in teaching; It is expected this article encourages the areas of systems and
computing and mechanical engineering to join efforts for the use of these tools as a pedagogical aid
Key words: Virtual factories, production process, network and intranet
INTRODUCCIÓN
La ingeniería industrial a través del tiempo ha enfrentado el
problema de entrenar a los nuevos ingenieros en el área de
los procesos de producción, particularmente en las fases de
diseño, planeación, programación y control. El problema de
escala siempre está presente, los ejercicios de clase o
laboratorio tradicionales, si bien presentan los conceptos
fundamentales son incapaces de mostrar la complejidad de
un problema real, ya sea por dificultades de tiempo o de
representación del proceso productivo; para este tipo de
casos se cree que no es tan válida la solución tradicional de
ingeniería, como el de emplear un prototipo a escala; como
el caso de los vehículos terrestres o aéreos, que pueden ser
probados en miniatura en túneles de viento y luego
transportar estos resultados a un tamaño real, sin gran
pérdida de información. Desafortunadamente, los modelos a
escala no son una forma viable para el estudio y análisis de
los sistemas de producción y se ha observado que en los
campos de diseño, planeación, programación y control, así
como en otros campos de la ingeniería industrial, la
solución que funciona para un problema prototipo, no
funcionará generalmente en uno de dimensiones reales.
Para resolver situaciones como el anterior, se han planteado
a lo largo del tiempo soluciones como la de paquetes
didácticos de producción reales, pero presentan los
problemas de escala mencionados.
Las herramientas pedagógicas tradicionales, usadas
normalmente para la transferencia y difusión de
conocimientos en el proceso Enseñanza - Aprendizaje, no
están en posibilidad de satisfacer la complejidad de las
modernas fábricas manufactureras. Estas herramientas
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

LEÓN RAMÍREZ, A.I., MORENO CIMÉ, S. N., RODRÍGUEZ MORAYITA, M., PERERA ALCOCER, C.H. Y PACHECO MEDINA, C.E.
educativas han estado representadas por laboratorios,
plantas piloto, talleres, o en su caso, la alternativa de los
contactos y convenios con instituciones externas a las
universidades; este problema se ha tratado de solventar con
visitas a fabricas que si bien “muestran el proceso” y eso es
bastante, no es posible la comprobación de varios modelos
por el costo que implicaría la frecuencia de esos viajes.
También se han utilizado talleres con máquinas que puedan
emular el funcionamiento de sistemas de producción, hacia
el interior de las universidades o la utilización de convenios
con las empresas; hacia el exterior de las mismas y no
parece ser una alternativa viable ya que los primeros
requieren de una gran inversión; generan altos costos de
operación y carecen de la flexibilidad suficiente para cubrir
todo el espectro de la actividad, abarcando en realidad sólo
una pequeña fracción. Los convenios con empresas
manufactureras, normalmente están dirigidas a la
realización de visitas (que luego resultan de limitada
frecuencia, duración y limitado a pocos estudiantes) o a la
realización de prácticas profesionales (residencias),
proyectos de titulación, y, trabajos dirigidos. Lo anterior
podría parecer una buena alternativa, sin embargo; estas
actividades tienen lugar principalmente cuando el estudiante
de ingeniería ya ha concluido su formación y más bien
cumple otros roles, como el de servir de transición entre la
universidad y la actividad profesional de una forma
controlada o supervisada.
Lo que toda Institución desearía es que sus estudiantes
lograran sus competencias como ingenieros Industriales, por
mencionar algunas:
a) Puedan trabajar solos o en equipos.
b) Puedan "ver" el funcionamiento de todo tipo de
fábrica, sin gastar un sólo centavo, ni demasiado
tiempo en viajes, transporte y otros.
c) Puedan "construir" procesos con características
propias de cada proyecto en cuanto a la cantidad de
máquinas, centros de trabajo, costos, y productos.
d) Puedan pronosticar la demanda de cierto producto y
controlar que el lanzamiento del mismo al mercado
no se convierta en una decisión improvisada para la
empresa.
e) Puedan prever con precisión la cantidad de materias
primas a comprar y mano de obra a contratar.
f) Puedan diseñar un sistema productivo al que no le
falte ni le sobre una sola máquina y cumpla con las
exigencias del mercado.
g) Puedan simular y observar en "cámara rápida" el
funcionamiento de la fábrica correspondiente al
siguiente mes, en un tiempo real de media hora
frente a su computadora.
h) Utilizarlas Tecnologías de Información para
acércalos a la realidad de una Fabrica y sus procesos.
Como esto es lo que deseamos para nuestros educandos,
este documento pretende:
• Dar a conocer herramientas de cómputo que apoyan
a la Ingeniería Industrial, ¿Cuáles son?, y, ¿Qué
hacen?
• Motivar al uso de herramientas de software llamadas
Fábricas Virtuales, Industrias Virtuales y Software
de cómputo para apoyo a sus procesos industriales.
La creciente importancia de las Tecnologías de
Información, en todas las áreas del saber humano, para
solucionar una deficiencia educativa específica, en este caso
la planificación y diseño de de los procesos de manufactura
obliga a todo maestro en estos campos a dos alternativas: a)
la actualización en estas tecnologías de la información y b)
colocarse a la vanguardia en el campo industrial.
La educación en Ingeniería
Tomando en cuenta que numerosos estudios señalan el
potencial de las herramientas de aprendizaje basadas en
computadora o Ingeniería asistida por computadora cocido
por sus termino como herramientas CASE (Computer-
Aided Software Engineering) para ayudar en la instrucción
de los estudiantes en el salón de clases. Más allá del
desarrollo de herramientas particulares, se ha logrado el
desarrollo de métodos más integrados para la educación en
manufactura. Por ejemplo, Sheather, Martín, y Harris
(2002) describe un programa de administración de
manufactura, que permite entrenamiento en tecnologías de
taller, en un ambiente simulado para la enseñanza de
Manufactura Integrada por Computadora (CIM) y Sistemas
Flexibles de Manufactura (FMS). Otros estudios indican el
beneficio de trabajos en grupo. Rada y otros (1998)
encontraron que los estudiantes que trabajaban en grupos
cooperativos, habían sido más exitosos para formular ideas
concretas y evitar conceptos erróneos. Estos resultados
enfatizan el aprendizaje realizado como miembro de un
equipo, particularmente de un equipo que se comunica a
través de la red, esta habilidad se espera que sea de gran
importancia para los nuevos ingenieros.
En años recientes ha surgido un gran interés, en la
aplicación de técnicas de multimedia, en la enseñanza de
procesos de manufactura, diseño de sistemas y
administración de la producción virtual utilizando la nube
(Cloud) y redes internas (Intranet) así como redes mundiales
a través de internet (www). El método de Jackson,
Muckstadt y Jenner (1999) se distingue por el uso de
paquetes de manufactura y módulos de fabricación.
Tufeckci et al. (1999) diseñaron un laboratorio en el cual
modelan una fábrica por medio de una red de computadoras,
donde cada una de las computadoras simula una estación de
trabajo del sistema de producción. Tales sistemas muestran
la posibilidad de modelar fábricas, dentro de un contexto
educacional.
Fábricas Virtuales
Este concepto de mundo virtual, es común en la industria de
entrenamiento y se intenta aplicar la educación en
manufactura y basado en trabajos previos, se puede
38 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

FABRICAS VIRTUALES PARA ENTRENAMIENTO EN EL DISEÑO Y CONTROL DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN, ENTORNO DE RED E INTRANET
construir una red de aprendizaje cooperativo que, permitiría
a los estudiantes/empleados crear y experimentar con sus
propias fábricas y asumir diferentes funciones dentro de la
empresa.
Por medio de su actuación en diferentes puestos, los
estudiantes pueden ser testigos de un amplio rango de toma
de decisiones de un ingeniero y el efecto que estas producen
sobre el rendimiento de la compañía. Estos sistemas deben
permitir el ingreso de muchos estudiantes a la misma
simulación, de la factoría desde diferentes lugares.
El enfoque constructivista de la educación, es totalmente
aplicable en este sistema virtual, ya que el estudiante
introduce los parámetros de la fábrica, y puede ser
retroalimentado con los resultados de lo que está
planteando. Por ejemplo, si el equipo opta por un proceso
con cuatro estaciones de trabajo en serie, el sistema debe
mostrar una distribución de planta representando esta
decisión. La representación visual de la información que se
está introduciendo, le sirve para confirmar al estudiante, que
el programa de la computadora tiene la misma imagen de la
fábrica que él se propuso. La red de comunicación puede ir
desde una red local, hasta la Internet.
La fábrica virtual es una representación de una fábrica real o
imaginaria, es virtual porque sus componentes (máquinas,
trabajos, operadores, etc.) no existen físicamente, sino
únicamente como objetos en la memoria de la computadora.
Los componentes de una fábrica virtual deben ser los
siguientes:
• Espacio de trabajo para el estudiante. Debe
proporcionar espacio de almacenamiento para
estudiantes y maestros. Únicamente los autorizados
deben poder acceder a la información almacenada.
• Servidor de Red. Para posibilitar la comunicación
de los equipos participantes.
• Servidor de Aplicaciones (documentos).
Administra los documentos de la fábrica virtual.
• Configurador de la simulación. Permite al usuario
personalizar y adecuar la simulación para sus
propósitos particulares.
• Agentes. Son una colección de programas y editores.
• Máquina de simulación. Forma la parte central del
sistema de enseñanza. Debe hacer interfaz con los
documentos de simulación, configuración y
mecanismos de entrada y salida.
• Documentos de simulación. Servirán como entrada
y salida a la máquina de simulación.
• Agentes de Interface de datos. Contendrán el
código necesario para leer o escribir o comunicar con
el mundo exterior y diferentes versiones del
programa de simulación.
modelo debe de contener toda la información necesaria para
simular una fábrica real. La distribución de la planta es el
primer nivel de información. La mayoría de las fábricas
caen en la categoría de sistemas intermitentes o de líneas de
producción. En ambientes de producción modernos los
sistemas híbridos son cada vez más comunes.
Operación de la Fábrica Virtual
Una operación típica de una fábrica virtual, con sistema de
producción intermitente sería como sigue: el estudiante crea
la fábrica introduciendo el número de centros de trabajo y el
número de máquinas y su tipo en cada centro de trabajo. El
estudiante introduce datos del trabajo, los cuales incluyen
datos sobre tiempo de procesamiento, tiempos de entrega,
prioridades y cantidad. El estudiante también debe decidir si
los parámetros son determinísticos o estocásticos. Para cada
centro de trabajo, el estudiante debe elegir una regla de
despacho que podrían ser: tiempo de procesamiento más
corto, tiempo de entrega más próximo, la más alta prioridad,
primero en llegar primero en salir, etc. El rendimiento de
cada regla de despacho dependerá de la máquina de
simulación.
Después de que el modelo de la fábrica es desarrollado, el
estudiante debe simular con diferentes métodos de
pronósticos de demanda (suavización exponencial,
promedios móviles, Box y Jenkins, etc.) y seleccionar el
que mejor prediga su conjunto de datos, diferentes reglas de
despacho, métodos de planeación, etc. El módulo de
planeación debe permitir a los estudiantes la adecuada
utilización de recursos (fuerza de trabajo y máquinas) ,
volúmenes de producción y niveles de inventario, para
diferentes cantidades de demanda y diferentes objetivos de
la empresa . Este módulo, debe permitir a los estudiantes
utilizar ya sea un sistema de programación lineal o un
sistema MRP. Al final de las corridas de simulación, el
estudiante debe poder visualizar claramente los resultados
de sus diferentes decisiones.
Diversos fabricantes y el software de Simulación y
Diseño de procesos de Manufactura.
A continuación diversos fabricantes y software para fabricas
Virtuales en entornos visuales, mono –usuario,
multiusuario, intranet e internet.
El modelo de fábrica virtual debe de contener tres módulos
esenciales: planeación, programación y pronósticos. El
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 39

LEÓN RAMÍREZ, A.I., MORENO CIMÉ, S. N., RODRÍGUEZ MORAYITA, M., PERERA ALCOCER, C.H. Y PACHECO MEDINA, C.E.
Figura.1Software SIEMENS/industry (01-2014) entorno100% visual y
virtual.
Figura 2 Software SIEMENS/industry (01-2014)
Figura. 6 Diversas aplicaciones de análisis y modelado con LexSim.
Figura. 7 VR-Fact! Es un software que recrea una fábrica virtual para el
área de automatización en manufactura.
Figura. 3 Conectando el mundo real y el mundo virtual mundo para el
futuro de la manufactura. IBM PartnerWorld.
Figura 4 IBM Image Construction and Composition Tool.
Figura. 8 NEC, Trabaja en la nube sobre diversas aplicaciones de fábricas
virtuales.
Figura. 5 Simulador de una Fábrica basada en el modelo de un Sistema real
de producción. F
40 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54
CONCLUSIONES
La investigación realizada permite concluir que el método
de enseñanza en la ingeniería Industrial que incluya el
concepto de Fábrica Virtual en sus planes o en sus
sugerencias didácticas, representará una de las opciones más
viables y prometedoras para la mejor preparación de los
nuevos ingenieros industriales. Utilizando estas
herramientas vanguardistas se podrá ampliar el abanico de
posibilidades al alumnado en sus prácticas y se acercará en
un mundo que los acercara al mundo real al cual no se tiene
acceso. Se recomienda a los responsables de la educación en

FABRICAS VIRTUALES PARA ENTRENAMIENTO EN EL DISEÑO Y CONTROL DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN, ENTORNO DE RED E INTRANET
el área realizar esfuerzos encaminados a evaluar, obtener o
desarrollar programas que incluyan capacitación y estancias
industriales al profesorado para su capacitación y a los
Programas de sistemas de enseñanza incluir prácticas en los
mismos sobre de manufactura basados en fábricas virtuales.
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Yong-won Seo, Ashirwad Chowriappa, Khushid Guru and
Thenkurussi Kesavadas “Medical Simulator for Trocar
Insertion Procedure,” to be presented at the Medicine
Meets Virtual Reality Conference, San Diego, CA Feb,
2013
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 41

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 42-45 ISSN 0185-6294
UNA APORTACIÓN DE LA COMPUTADORA A LA ENSEÑANZA POR COMPETENCIAS DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERÍA QUÍMICA
Peraza González 1 , Enrique Eduardo, Reyes Sosa 1 , Carlos Francisco, Rodríguez Gil 1 , Luis Alfonso, Montañez Jure 1 , Pedro
José y Espinosa Ceh 2 , Ricardo
1 Departameno de Ingeniería Química y Bioquímica; 2 Departamento de Ciencias de la Tierra
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
*Autor de contacto: dzilamtemax57@hotmail.com
Recibido: 12/septiembre/2014 Aceptado: 20/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Se presenta un software didáctico interactivo para complementar la enseñanza por competencias de la operación unitaria
de destilación. Entre las competencias a desarrollar en el estudio de las Operaciones Unitarias de la Ingeniería Química
tenemos competencia instrumentales, competencias interpersonales y competencias sistémicas. Adquirir estas competencias,
implica desarrollar conocimientos técnicos de la carrera, capacidad de análisis y síntesis, habilidades de manejo de la
computadora, solución de problemas, toma de decisiones, capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica, entre otras.
Para el logro de estas competencias tenemos dos herramientas que se complementan: el desarrollo conceptual en el aula y
la operación práctica de los equipos del Laboratorio de Ingeniería Química. Una herramienta adicional sería: un programa
simulador de cada operación unitaria. Existen los simuladores comerciales por citar algunos: ASPEN, HYSIS. Los cuales
funcionan como cajas negras para el usuario. Reciben datos y entregan resultados. La enseñanza del Método de McCabe-
Thiele nos da un campo de trabajo ideal para desarrollar un proyecto integrador de las competencias adquiridas en diversas
asignaturas de la carrera, tales como Programación, Métodos Numéricos, Fisicoquímica, Balances de Materia y Energía,
Operaciones Unitarias y Simulación de Procesos para desarrollar un software propio, modesto pero producto del trabajo
conjunto de maestros y alumnos. En conclusión, el software que aquí se presenta, nos enseña: a) el diseño de una columna
de destilación binaria (dadas unas especificaciones, diseñar la columna), b) con base a una columna de destilación ya
existente, simular numéricamente todas las situaciones o eventualidades posibles que podría encontrar un ingeniero durante
la operación de una columna de destilación, para así ayudarlo en la toma de decisiones y acciones a ejecutar con tal de
mantener una operación estable o para cumplir nuevas especificaciones.
Palabra Clave: Destilación, Método McCabe-Thiele, competencias
ABSTRACT
Interactive educational software is presented to supplement the teaching skills of the distillation unit operation. Among the
skills to be developed in the study of Unit Operations of Chemical Engineering have instrumental competence, interpersonal
skills and systemic skills. Acquiring these skills involves developing career skills, capacity for analysis and synthesis skills,
computer skills, problem solving, decision making and ability to apply knowledge in practice, among others. To achieve
these competencies we have two tools that complement: the conceptual development in the classroom and practical
operation of the equipment of the Laboratory of Chemical Engineering. An additional tool would be: simulators program
each unit operation. There are commercial simulators to name a few: ASPEN, HYSIS, which act as black boxes. Receive
data and deliver results. Teaching McCabe-Thiele method gives an ideal field to develop an integrated project of skills
acquired in different subjects of the program of study, such as programming, numerical methods, physical chemistry,
material and energy balances, unit operations and process simulation in order to develop a software program, modest but the
product of joint work of teachers and students. In conclusion, the software presented here teaches us: a) the design of a
binary distillation column (given a specification, design the column), b) on the basis of an existing distillation column
numerically simulate all situations or eventualities that could find an engineer during the operation of a distillation column,
in order to help in decision-making and actions to be taken in order to maintain a stable or to meet new specifications
operation.
Key words: Distillation, McCabe-Thiele method,
Introducción.
El Método de McCabe-Thiele es el primer método
desarrollado para el diseño de columnas de destilación
continua. Antes de su desarrollo, las columnas de
destilación se construían en base, exclusivamente, a la
experiencia de la gente, dedicada sobre todo a la industria
del alcohol etílico. Sin embargo, es tan notable la lógica con
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

UNA APORTACIÓN DE LA COMPUTADORA A LA ENSEÑANZA POR COMPETENCIAS DE LAS OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERÍA QUÍMICA
que fue desarrollado y tan grande su valor didáctico que
todavía, a pesar de su antigüedad y sus limitaciones, el
Método de McCabe - Thiele se sigue enseñando en los
textos más modernos de Ingeniería Química. Su
importancia, actualmente, es de tipo meramente cualitativo
y didáctico, pues tiene limitaciones muy serias. Es aplicable
solamente:
• sistemas binarios (dos componentes), los cuales
han de tener:
• entalpías de vaporización molares iguales (para
tener flujos molares internos constantes).
En la actualidad, sin embargo, se manejen sistemas
multicomponentes (tres o más) de muy diversos tipos que
necesariamente han de resolverse con métodos más
especializados. Pero el método de McCabe-Thiele sigue
vigente como herramienta didáctica para la enseñanza de la
Operación Unitaria: Destilación, y así se encuentra en los
libros más modernos de Ingeniería Química.
La columna de destilación simple.
Es aquella que tiene una sola alimentación y dos corrientes
de salida: un producto de fondos y un producto destilado.
Las variables que maneja una columna de destilación simple
son:
a) Relación de equilibrio a la presión P del sistema.
b) Flujos másicos de alimentación y productos: F, D, B
c) La composición de la alimentación (X F )
d) condición térmica de la alimentación f (líquido frío,
líquido saturado, mezcla líquido vapor, vapor
saturado, vapor sobrecalentado).
e) Relación de reflujoR D
f) Pureza del destilado y fondos: X D y X B
respectivamente.
g) Flujos internos en la columna:
i. Lr, Vr (Flujos de la zona de rectificación)
ii. La, Va ( Flujos en la zona de Agotamiento )
h) Eficiencia de los platos.
i) Localización del plato de alimentación.
En resumen , la operación de una columna de destilación
simple es una interrelación entre las variables : F, D , B , xf,
xD , xB, Lr , Vr , La , Lr , plato de alimentación , eficiencia
de los platos , relación de equilibrio .
Diversos tipos de problemas.
Cuando la columna de destilación no existe, la vamos a
diseñar en base a unas condiciones requeridas mínimas y
entonces se tiene un problema de diseño.
Cuando la columna está ya construida y tenemos que
operarla de tal forma de satisfacer unas condiciones
requeridas, tenemos un problema de operación.
Esta es la situación más frecuente que podría enfrentar un
ingeniero químico.
El objetivo de este software es realizar el cálculo gráfico en
todas las situaciones posibles de diseño y operación.
MATERIALES Y MÉTODOS
El programa fue realizado en Visual Basic y está disponible
en http://biotecmerida.blogspot.mx/
Especificación del problema para una columna de
destilación simple.
Una columna de destilación simple es la que tiene una
alimentación F, un destilado D y un producto de residuo B.
Las variables involucradas en un problema de destilación
binaria son:
1) La presión P (define el equilibrio)
2) F, Flujo molar de la alimentación en moles/hr
3) X F, Fracción mol del componente más volátil en la
alimentación F.
4) Xd, Fracción mol del componente más volátil en el
destilado D.
5) Xb, Fracción mol del componente más volátil en
residuo B.
6) f, condición térmica de la alimentación.
7) Rd, relación de reflujo
8) Plato óptimo
9) Eficiencia de los platos
El término “f “ lo definieron McCabe y Thiele como: “la
variación del flujo interno de vapor, en la Zona de
Rectificación, como consecuencia de introducir 1 mol de
alimentación ”.
El plato óptimo es aquel cuya composición y estado físico
se asemeja lo más posible a la alimentación.
La eficiencia es la capacidad que tiene el plato para que
las corrientes, de líquido y vapor, que recibe, interactúen
y alcancen el equilibrio. Si las corrientes que salen del plato
están en equilibrio, su eficiencia es del 100 % y es un plato
ideal o teórico.
Entonces tenemos 9 variables en una columna de
destilación simple que interactúan entre sí.
En el presente trabajo se considerarán preestablecidos:
Platos ideales, alimentación en plato óptimo y
Sistema metanol-agua a 1 atm
(Manual del Ingeniero Químico de Perry).
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 43

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., DÍAZ MENDOZA, A.O., GASCA CARRILLO, E.E. Y ARÉVALO LÓPEZ, G.H.
Entonces nos quedan 6 posibles variables para
especificar el problema.
El trazo básico de diseño: Procedimiento 1234
Si especificamos:
F (alimentación en moles/hr) y además
X F (fracción mol del componente volátil en F)
Ya solo podemos dar valores a 4 variables, cualesquiera,
para que el problema quede completamente especificado
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
1 2 3 4 5 6
Problema de diseño:
Es cuando se especifican como datos: , X F , f, X D , X B ,
R D.
Las incógnitas son: N, Plato de alimentación óptimo, D, B,
flujos internos.
Problema de simulación:
Es cuando se especifica N (número de platos) y 3 variables
cualesquiera además. Se resuelve siempre suponiendo una
de las incógnitas, trazar platos y la solución correcta es
cuando se obtiene el número de platos especificado.
Un trazo de simulación.
Ejemplo : 3 4 5 6 V R
Los números nos indican los datos del problema, según el
orden de la gráfica precedente ,
Todas las situaciones de operación posibles.
Como ya se dijo, si F y además X F están especificadas,
podemos describir el problema atendiendo la numeración de
cada uno de los cuadros de datos arriba descritos.
1234 1345La 1356Lr 2356La 3456Va
1234bis 1345Lr 1356Va 2356Lr 3456Vr
1235 1345Va 1356Vr 2356Va
1236 1345Vr 1456La 2356Vr
1245La 1346 1456Lr 2456La
1245Lr 1356La 1456Va 2456Lr
1245Va 1356Lr 1456Vr 2456Va
1245Vr 1356Va 2345La 2456Vr
1246 1356Vr 2345Va 3456La
1256 1456La 2346 3456Lr
44 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54
3456V R indica:
Datos:
F, XF, XD, RD, V R (moles de vapor en la zona de
rectificación ) y N (número de platos). El procedimiento de
solución sería el siguiente:

UNA APORTACIÓN DE LA COMPUTADORA A LA ENSEÑANZA POR COMPETENCIAS DE LAS OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERÍA QUÍMICA
Se observa que al especificar el número de platos,
la solución es por iteraciones suponiendo una de
las incógnitas. ¿Cuál se supone? Cualquiera, pero
sólo una.
1 2 3 4
Se ejecuta el procedimiento: 1234
Problema 2.- Simulación
Tratando de abatir costos, se pide al ingeniero que estudie
la posibilidad de utilizar una columna ya existente, en
desuso, que consta de 7 platos ideales más el calderín, para
realizar la misma operación. ¿Será factible?
Solución: Analizando el enunciado identificamos las
especificaciones
F, XF, líquido saturado ( f = 0 ), XB= .0326, XD=.98, N = 8
1 2 3 6
Se ejecuta el procedimiento: 1236
CONCLUSIÓN
Los conceptos teóricos se comprenden mejor con la
práctica en el Laboratorio. El uso adicional del Software
que aquí se presenta, permite mejorar la comprensión, la
reflexión, el análisis y la toma de decisiones en situaciones
reales.
King, J. (Ref. 1) plantea una serie de problemas muy
didácticos y a su vez muy relacionados con la práctica.
Ponemos como ejemplos :
Problema 1.- Diseño.
Se le pide diseñar una columna de platos para destilar 100
moles/ hora de una alimentación agua – metanol (40 % mol
de metanol). La alimentación entrará a la columna como un
líquido saturado. El producto de fondos tendrá 3.26 % mol
de metanol. El producto destilado deberá tener una pureza
de 98 % mol. Se usará una relación de reflujo de 1.5
(Suponer platos ideales, plato de alimentación óptimo).
Conceptos, prácticas y análisis de casos, facilitarán el
desarrollo óptimo de las competencias.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. King C. J. Separation Processes.Ed. Mcgraw-Hill.
2. Holland Charles D. Fundamentos y Modelos de
Procesos de Separación. Ed. Prentice-Hall.
3. Geankoplis Christie J.Procesos de Transporte y
Operaciones Unitarias. Ed. C.E.C.S.A. Ed.
Reverte.
Calcular N (número de platos), el plato óptimo, flujos de
productos Destilado y Fondos, así como los flujos internos
de la columna.
Solución: Analizando el enunciado identificamos las
especificaciones
F, XF, líquido saturado (f = 0 ), XB= .0326, XD=.98, RD= 1.5
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 46-49. ISSN 0185-6294
DISEÑO Y MEJORA DEL PROCESO DEL PEPINO DE MAR (Isostichopus badionotus)
Rodríguez Gil 1* , Luis A.: Reyes Sosa 1 , Carlos F.; Díaz Mendoza 2 , Alfredo O.; Gasca Carrillo 3 , Eucario E. y Arévalo
López 3, Gerardo H.
1 Departamento de Química y Bioquímica. 2 Departamento de Ingeniería Industrial. 3 Alumnos del Departamento de Ingeniería Industrial
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
*Autor de contacto: luis_rdzgil@hotmail.com
Recibido: 14/septiembre/2014 Aceptado: 17/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Se describe el proceso del pepino de mar (Isostichopus badionotus), realizado por las sociedades de cooperativas pesqueras
de Yucatán. Se realizó el diagrama de análisis de procesos, en el cual se describe las siguientes etapas: recepción de la
materia prima, eviscerado, cocimiento, salado, rehidratación y empaque. El proceso es comparado con la Norma Mexicana
(NMX-FF-070-SCFI-2009). El análisis del flujo de proceso, brindo información para corregir desviaciones encontradas
durante el estudio, con base a la NMX. Se concluye que el proceso requiere de adecuaciones técnicas, pero debido a que la
pesquería solamente se realiza esporádicamente, las sociedades cooperativas no invierten en equipamiento. Este trabajo
permite sentar las bases para próximos diseños y estrategias de proceso.
Palabras Clave: Pepino de mar, Isostichopus badionotus, proceso de pepino de mar
ABSTRACT
The process of sea cucumber (Isostichopus badionotus) by fishing cooperatives societies Yucatan is described: reception of
raw material, gutted, cooking, salting, rehydration and packing. Diagram process analysis, in which the steps described was
conducted. The process is compared with Mexican Standard (NMX -FF- 070- SCFI -2009). The flow analysis process
provide information to correct deviations found during the study, based on the NMX. We conclude that the process requires
technical adjustments, but because the fishery is done only sporadically, cooperative societies do not invest in equipment.
This work provides the basis for future designs and process strategies.
Key words: sea cucumber, Isostichopus badionotus, sea cucumber processing
INTRODUCCIÓN
La pesca forma parte de una cadena productiva que genera
empleos directos e indirectos, valor agregado, divisas,
materia prima para otras industrias y es parte de la
seguridad alimentaria y bienestar social y desde hace
algunos años, los científicos pesqueros incorporaron el
concepto de enfoque precautorio que destaca el papel de la
ciencia como elemento fundamental para el
aprovechamiento de los recursos naturales bajo la premisa
de un aprovechamiento económicamente óptimo,
biológicamente sustentable y socialmente aceptado.
El pepino de mar puede ser una pesquería alterna
importante que contribuya en gran manera al desarrollo
económico y social de los pescadores de la costa de
Yucatán, ya que se cotiza en el mercado internacional entre
85 y 120 dólares el kilo de pepino deshidratado.
La especie de pepino de mar que es explotada en las costas
de Yucatán es el Isostichopus badionotus que se encuentra
desde Carolina del Sur hasta Brasil. Se tiene conocimiento
de que este recurso se ha explotado desde hace
aproximadamente 8 años. En el año 2001 se otorgó en el
estado la pesca de fomento, pero por los efectos de la marea
roja que se dio no fue posible tener resultados favorables,
pues las poblaciones de pepino fueron severamente
afectadas.
El Pepino de mar (Isostichopus badionotus).
El pepino de mar Isostichopus badionotus (Fig. 1) es una
holoturia que pertenece a los equinodermos, como las
estrellas de mar y los erizos. Llegan a medir hasta 30 cm de
longitud, pero su talla comercial es de 24 cm,
aproximadamente.
Pesca de fomento.
Es la que tiene como propósito el estudio, la investigación
científica, la experimentación, la exploración, la
prospección, el desarrollo, la repoblación o conservación de
los recursos constituidos por la flora y fauna acuáticas y su
hábitat, la experimentación de equipos y métodos para esta
actividad; la recolección de ejemplares vivos en aguas de
jurisdicción federal, para el mantenimiento y reposición de
colecciones científicas y culturales; así como los destinados
al ornato, espectáculos públicos, acuarios y zoológicos
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

DISEÑO Y MEJORA DEL PROCESO DEL PEPINO DE MAR (ISOSTICHOPUS BADIONOTUS)
(Reglamento ley de pesca). En los últimos años, Yucatán y
Campeche han demostrado interés por su comercio, por lo
que en 2006 la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a
través de la CONAPESCA, expidió seis permisos de pesca
de fomento para el pepino café, el pepino blanco y el pepino
negro.
Figura 1 Pepinos de mar Isostichopus badionotus y Holoturia floridana.
Tradicionalmente, el aprovechamiento del pepino de mar se
ha desarrollado artesanalmente por parte de sociedades
cooperativas de la flota ribereña yucateca y representa una
de las fuentes más importantes de ingresos para las
comunidades pesqueras locales. Esta derrama económica
tiene repercusión directa en el bienestar social y económico
de las comunidades pesqueras, pues permite una mayor
participación que otras pesquerías, empleando
indirectamente a jóvenes, mujeres y personas de la tercera
edad. Este recurso provee también ingresos económicos a
pobladores de las comunidades rurales cercanas a la costa,
que migran hasta estas para brindan servicios básicos o
referentes al procesamiento del producto final del pepino de
mar.
La pesca del pepino de mar en la costa de Yucatán.
El crecimiento y diversificación que han tenido las
exportaciones de productos pesqueros en Yucatán, han
favorecido el interés en la captura del pepino de mar. Al
principio, el desconocimiento de sus aspectos biológicos y
elementales por parte de la administración gubernamental,
les hizo tener una actitud temerosa, lo que postergó en gran
medida su aprovechamiento hasta que se contara con un
dictamen oficial y con información básica para autorizar su
pesca y comercialización.
En Yucatán, esta pesquería es relativamente nueva y su
captura y procesos, fueron copiados de Baja California en
México. Las principales áreas de captura donde se han
encontrado mayores volúmenes de pesca o principales
zonas de aprovechamiento, son Celestún y Sisal.
Las autoridades regulan el proceso para que sea eficiente y
equitativo entre los agentes participantes para aplicarse en
las temporadas de pesca. La Comisión Nacional de
Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), reitera que su
aprovechamiento debe ser ordenado y controlado, siguiendo
los criterios establecidos de una pesca responsable,
considerando que estas especies son altamente vulnerables a
su pesca. Por lo tanto, su captura debe ser con plena
conciencia de estas condiciones.
La industria pesquera está en búsqueda de nuevos recursos,
pero solo unas contadas especies pueden ser catalogadas
bajo un esquema de aún no aprovechado, por lo que la
atención se ha centrado en el pepino de mar por su alta
cotización y facilidad de captura. En estas circunstancias se
ha iniciado la pesquería de fomento en Yucatán sobre
algunas de sus especies locales. En el estado, la pesca de
pepino de mar inició de manera oficial en 2008 con la
concesión de seis permisos de pesca de fomento con una
cuota de captura del 2% de la biomasa estimada y con una
veda de un poco más de siete meses (15 de mayo al 31 de
diciembre). Para el 2010, se otorgaron 61 permisos de
explotación para un total de 290 embarcaciones. El
resultado de estos permisos fue una captura total de 2062
ton de peso húmedo con un valor económico de
20´762,862.00 pesos. Aún no se conocen los efectos de esta
presión de pesca sobre dicha población; sin embargo, fue
evidente que en la temporada de pesca del 2011 la captura
del recurso se realizó a profundidades mayores a los 15 m;
lo cual se considera como un indicativo de la merma de
pepinos asociada a la zona costera poco profunda. Además,
el interés económico sobre el pepino de mar ha propiciado
en estos tres años el incremento de la pesca ilícita y
problemas de salud por descompresión entre los pescadores
que la realizan.
MATERIALES Y MÉTODOS
Descripción del proceso de secado del pepino de mar.
Recepción de la materia prima. El pepino llega a la planta
en una camioneta después de ser capturado y se recibe por
una puerta lateral. Se descarga de la camioneta y se
transporta al área neveras. Se pesa en una báscula y se
deposita en las neveras para mantenerlo frío mientras en la
espera de ser eviscerado.
Proceso de eviscerado. Una vez en las neveras, se dispone
del pepino y este es abierto y limpiado de las vísceras con
cuchillo sobre tablas de madera que se encuentran encima
de las mismas. Después del eviscerado, el pepino se
deposita en neveras donde se mantiene frío en la espera de
pasar al proceso de cocido.
Proceso de cocido. Una vez eviscerado, se saca el pepino
de las neveras y se deposita en cajas plástico para ser
transportado al área de cocido y salado. En el área de cocido
y salado el pepino es pesado y luego depositado en
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 47

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., DÍAZ MENDOZA, A.O., GASCA CARRILLO, E.E. Y ARÉVALO LÓPEZ, G.H.
cacerolas previamente calentadas donde permanece hasta
finalizar la operación. Después es sacado con cajas de
plástico y nuevamente pesado.
Proceso de salado. Ya cocido, en cajas previamente
preparadas con una capa de sal se deposita el pepino hasta
cubrir la extensión de la caja y se le pone otra capa de sal
encima. Esta operación se repite hasta haber cubierto por
completo la caja de pepino y sal donde permanece hasta
finalizar el proceso.
Proceso de rehidratación y empaque. Terminado el
proceso de salado, el pepino es transportado en cajas de
plástico al lugar donde se encuentran las neveras y se
deposita en estas; después de cierto tiempo se saca de las
neveras, se pesa y se deposita en cajas de plástico. Por
último se lleva al área de embarque y son subidos a la
camioneta que lo entregará con el cliente.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
1. Recepción de la materia prima.
Las neveras se mantienen frías con hielo almacenado en
otras neveras de la fábrica. Los tiempos de traslado del
punto de recepción y a las neveras y el tiempo de depósito
varían según la cantidad de pepino que fue capturado a lo
largo del día. Se desconoce el tiempo de espera para ser
eviscerado.
2. Proceso de eviscerado.
Las neveras donde se mantiene al pepino después de ser
eviscerado, se mantienen frías con hielo almacenado en
otras neveras de la planta. El tiempo de eviscerado es
variable. El tiempo de espera para ser trasladado al área de
cocido y salado se desconoce. El número de operarios que
evisceran la materia prima, así como el número de neveras y
mesas de trabajo, varían según la cantidad de pepino
capturada durante el día.
3. Proceso de cocido.
Las cacerolas son calentadas con quemadores alimentados
mediante un tanque de gas. Cada cacerola puede contener
150 kilos de pepino eviscerado, aproximadamente. Se
utilizan cuatro cacerolas en total. Un operario es el
encargado de las cuatro cacerolas. El pepino se mueve con
un remo dentro de las cacerolas. El pepino en las cacerolas
dura 1 hora con 30 minutos. Las cacerolas están
previamente calentadas a 100º C Una vez introducido el
pepino la temperatura del agua dentro de la cacerola
desciende.
4. Proceso de salado.
La sal se mantiene en cajas de plástico al aire libre. Solo
hay una caja de plástico grande para realizar el proceso de
salado de pepino. El proceso dura 5 horas,
aproximadamente.
5. Proceso de rehidratación y empaque.
Se desconoce el tiempo de traslado del área de salado y
cocido al área de neveras. Se desconoce el tiempo que dura
el pepino rehidratándose. Se desconoce el tiempo que tara
en trasladarse el pepino del área de neveras al punto de
carga. Se desconocen el tiempo que tarda en sacar el pepino
de la caja de salado y es depositado en las cajas y el tiempo
de empaque. A continuación, se muestra el Diagrama de
Proceso de Flujo para el pepino de mar:
Recomendaciones para el proceso el pepino de mar, según
la norma oficial mexicana.
El proceso para el pepino de mar se debe realizar de
acuerdo a las recomendaciones de la Norma Mexicana,
(NMX-FF-070-SCFI-2009 PRODUCTOS DE LA
PESCA PEPINO DE MAR ESPECIFICACIONES), el
cual consiste en:
Se recibe vivo en la planta.
Antes de someter la materia prima a cualquier método de
conservación, es necesario eliminar todo el material extraño
que tenga adherido evitando romper la piel. Dado que el
pepino de mar es altamente perecedero, su procesamiento
debe ser inmediato a la captura de acuerdo a las siguientes
etapas: Eviscerado, lavado, cocido, salado y secado.
El proceso consiste en realizar una incisión en la parte
ventral, cerca de la boca para extraer las vísceras,
inmediatamente después se cuece con agua de mar
hirviendo por un periodo de 10 a 45 min, pudiendo
prolongarse hasta 80,0 min., dependiendo de la especie.
Posteriormente se pasa a un recipiente, donde se coloca una
capa de pepino y otra de sal de grano, se deja reposar
durante 12 horas, se drena y finalmente se expone al sol
para su deshidratación. El tiempo de deshidratación depende
de la temperatura y humedad ambiental, del tamaño del
recurso y del tipo de proceso.
Una vez seco el producto, se empaca en bolsas de plástico,
que se colocan en una caja de cartón para su
comercialización. Para su consumo el pepino se re hidrata
alcanzando casi su tamaño normal.
Este proceso se puede resumir como sigue:
1. Cocido – seco – salado. Es el producto cocido por
espacio de 45 min a 1 hora con 20 min., abierto,
eviscerado, limpio, cocido, salado y seco, esta última
etapa se realiza en forma artesanal al sol o en
secadores mecánicos que incluyen aire forzado filtrado
con temperatura y humedad relativa controlada. El
control de secado es mejor y más rápido. Además este
sistema no presenta los inconvenientes sanitarios del
secado al ambiente (polvo e insectos).
2. Cocido – salado – húmedo. Es el producto que ha sido
sometido a cocción, salado y que se conserva húmeda
para su comercialización.
48 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

DISEÑO Y MEJORA DEL PROCESO DEL PEPINO DE MAR (ISOSTICHOPUS BADIONOTUS)
3. Cocido – Salado – refrigerado. Es el producto que ha
sido sometido a cocción, salado y que se conserva en
temperaturas de refrigeración para su comercialización
CONCLUSIONES.
Durante los trabajos realizados en la revisión del proceso
del pepino de mar, se detectaron algunas desviaciones en la
realización de las operaciones, las cuales se corrigieron de
acuerdo a lo especificado en la Norma Mexicana, (NMX-
FF-070-SCFI-2009 PRODUCTOS DE LA PESCA -
PEPINO DE MAR – ESPECIFICACIONES), lo cual
permitió mejorar en gran manera la calidad del proceso.
Niebel, B.W. y Freivalds, A. (2004). Ingeniería Industrial.
Métodos, estándares y diseño del trabajo. Editorial
Alfaomega; México.
Norma Mexicana NMX-FF-070-SCFI-2009 Productos de
la pesca-pepino de mar-especificaciones. Normas
Mexicnas. Dirección General de Normas
Purcell, S.W., H. Gossuin y N.S. Agudo. 2009. Changes in
weight and length of sea cucumbers during conversion
to processed beche-demer: Filling gaps for some
exploited tropical species. SPC Beche-de mer
information Bulletin # 29.
Reyes Sosa, C.F., Rodríguez Gil, L.A., Peraza González,
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(2011). Proceso del pepino de mar, Isostichopus
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En: Biotecmérida. Revista del Centro de Graduados e
Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida.
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Reyes, C.F., L.A. Rodríguez, E. Peraza, S. Nahuat y J.
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Graduados del Instituto Tecnológico de Mérida 52:90-
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Rodríguez, L.A. 2007. Informe Final del permiso de pesca e
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la Soc. de Producción Pesquera “ Pescadores de Sisal”
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Rodríguez, L.A.,. C.F. Reyes, R. Alpizar y J. Tello. 2008.
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Gulf and Caribbean Fisheries Institute 60:547-553.
Stewes, T., L. Smith, D. Dennis, N. Rawlinson, A Donovan
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
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agosto de 2012.
INAPESCA 2012. Factores de conversión para pepino de
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Ngaluate, P. y J. Lee. 2013. Changes in weight of sea
cucumbers during processing: Ten common commercial
species in Tonga. SPC Beche de mer information
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 49

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 50-.61 ISSN 0185-6294
INTEGRALIDAD, EFICACIA Y FORTALEZA PERCIBIDA DE LA CADENA DE VALOR DE LA
INNOVACIÓN PARA EMPRENDIMIENTOS SUSTENTABLES EN DOS INSTITUCIONES DE
EDUCACIÓN SUPERIOR
Chavarría Son 1 , T.G., Monforte Méndez 2 , G.A y Sarmiento Franco 2 , J.F
1 Estudiante de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
2 Profesor Investigador de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional del Departamento de Ingeniería Industrial
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
*Autor de contacto: fransar@itmerida.mx
Recibido: 25/septiembre/2014 Aceptado: 22/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
La presente investigación se propuso el objetivo general de evaluar la integralidad, la eficacia y la fortaleza percibida con la
que opera la cadena de valor de la innovación para emprendimientos de base tecnológica sustentable en el Instituto
Tecnológico de Mérida y la Universidad Modelo, y recomendar acciones para mejorarlas. Se realizó una investigación
aplicada, de alcance descriptivo. Con un enfoque cuantitativo. Con una amplitud de estudios de caso, hallados por la técnica
de muestreo no probabilístico de bola de nieve. De los resultados encontrados en este estudio, podemos citar la falta de
políticas económicas que permitan tejer la estructura que soporte un modelo de colaboración como la triple hélice, que a
nivel nacional se promueve, ante una ineficaz e ineficiente conformación del sistema educativo tanto público como privado
en cuanto al impulso de emprendimientos de base tecnológica sustentable. La falta de una directriz institucional que
responda a tiempo para el impulso de la generación, registro, selección, financiamiento y desarrollo de los emprendimientos
de base tecnológica sustentable, que dicte con claridad y certidumbre el rumbo con respecto a tener una visión declarada de
apoyo hacia el emprendedurismo. Conviene aprovechar el principal activo de las instituciones de educación superior que es
el conocimiento para la generación de nuevos negocios que inciden en las áreas estratégicas de los centros de investigación,
a través del desarrollo de nuevos vínculos e interacciones con su entorno, lo que los convierte en verdaderos agentes
económicos, generadores de riqueza y empleo.
Palabras Clave: Innovación, cadena de valor, educación superior
ABSTRACT
The present research has as a general objective to evaluate the integrity and efficiency and perceived strength with which
the innovation chain value for sustainable technology based entrepreneurships operate, in the Instituto Tecnologico de
Merida and Universidad Modelo and recommend actions for improvement them. An applied investigation took place with a
descriptive reach, a quantitative focus and ample case studies chosen with a snowball non probabilistic sampling. Out of
the results that were found in this research, we can quote the lack of economic policies that allow the creation of a structure
that will support a collaborative model like the triple helix, which at a national level promotes, before an inefficient
conformation of the educational system, both public and private, regarding the impulse of sustainable technology based
entrepreneurships. The lack of an institutional guide that responds in due time for the drive of the generation, register,
selection, financing and development of sustainable technology based entrepreneurships, that clearly and certainly dictates
the course regarding a vision declared on supporting entrepreneurship. It’s convenient to take advantage of the main active
of the Superior Education Institutes, which is knowledge for the creation of new businesses that affect the strategic areas of
the research centers, through the development of new links and interactions with their surroundings, which makes them in
true economic agents that generate wealth and jobs.
Key words: Innovation, value chain, higher education
INTRODUCCIÓN
A partir de la gravedad de los efectos negativos del empleo
de tecnologías productivas convencionales sobre el clima
global, la biodiversidad, los ciclos biogeoquímicos, los
cuerpos de agua, el suelo, la atmósfera, las comunidades
humanas y la salud orgánica y mental individual, cada vez
es más evidente que los modelos dominantes de negocios
mundiales tienen que cambiar para ser más sustentables
ambiental, social y económicamente, y contribuir a evitar
que la humanidad enfrente problemas de magnitud
inmanejable.
En este sentido, Yáñez y Zavarce (2009), señalan que la
crisis y conflictos ambientales y socioeconómicos se deben
a que se ha priorizado el crecimiento económico, la
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

INTEGRALIDAD, EFICACIA Y FORTALEZA PERCIBIDA DE LA CADENA DE VALOR DE LA INNOVACIÓN PARA EMPRENDIMIENTOS SUSTENTABLES EN DOS
INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR
productividad, la rentabilidad y la eficiencia como
mecanismos de generar riqueza y bienestar social y el
mercado como principal instancia reguladora.
Naredo (2006), señala que dichos enfoques dominantes
resaltan la dimensión creadora de valor y utilidad del
proceso económico, pero minimizan los deterioros que
dicho proceso inflige en su entorno físico y social.
Se requiere de un cambio en estos paradigmas productivos
dominantes, hacia un nuevo modelo en el que se retorne a la
complejidad ecosistémica, con un impacto ambiental global
favorable, recuperación y recombinación de los servicios
ambientales, multiplicación de fuentes de trabajo e ingreso,
mayor salud comunitaria e individual y revaloración de la
tierra a la que se le devuelve la biodiversidad perdida, es
decir a la sustentabilidad (Pauli, 2011).
Vargas (2007), señala que la sustentabilidad plantea a las
organizaciones económicas el hallar la mejor combinación
posible entre su naturaleza y las capacidades que como
negocio tienen, con las oportunidades del entorno para
lograr, al mismo tiempo, el mejor desempeño económico,
social y ambiental, sin afectar los recursos de generaciones
futuras. Ante el surgimiento creciente de innovaciones, es
posible pensar que se pueden desarrollar nuevas maneras de
hacer negocios sostenibles con compromiso social,
vinculando en sus cadenas de producción, comercialización
o de servicio, a las capacidades humanas y sociales
disponibles en comunidades u organizaciones sociales
menos tradicionales en el campo económico, para producir
el triple saldo de la sustentabilidad.
Por su parte, Enkerlin (1997), sostiene que: “ la
sustentabilidad plantea tres dimensiones: sostenibilidad
ecológica, cuando el ecosistema mantiene las características
que le son esenciales para la sobrevivencia en el largo
plazo, en cuanto a especies poblaciones y ecosistemas;
sostenibilidad económica, cuando el manejo y gestión
adecuada de los recursos naturales permiten que sea
atractivo continuar con el sistema económico vigentes;
sostenibilidad social, cuando los costos y beneficios son
distribuidos de manera adecuada, tanto entre el total de la
población actual, como con la población futura. Aunque
ambas cosas sean en apariencia contradictorias a corto
plazo, a la larga, y por su interdependencia, se convierten en
una obligación”.
Si se crean empresas que consideren en sus objetivos la
sustentabilidad, se estarán dando soluciones de raíz a los
graves problemas ambientales, no sólo se atenderán las
consecuencias.
Para que un emprendimiento sea considerado sustentable,
debe cumplir con al menos una de las siguientes
características que describre Pauli (2011): amoldarse a las
mismas leyes físicas que actúan en la naturaleza sin las
modificaciones antropogénicas; emular la eficiencia
funcional y material de los ecosistemas y los hábitats
naturales; reemplazar los productos químicos agresivos, los
metales refinados y otros materiales contaminantes y no
renovables por soluciones derivadas de la física elemental
ecosistémica en la que prevalecen e interactúan la gravedad,
la presión y la temperatura; sustituir los procesos
energéticamente intensivos y tóxicos por operaciones a
temperatura ambiente que hagan uso de las variaciones
naturales de presión y otros principios de la física para
producir bienes; convertir desechos en recursos, procurar la
circulación de los nutrientes; encontrarles valor a materiales
y otros recursos localmente disponibles e incorporarlos al
flujo de materias primas renovables; recuperar los
conocimientos ancestrales de la población nativa con
relación al manejo de los recursos locales.
Aunado a lo anterior, Homgren (2002), sostiene que para
ser considerada como sustentable, una tecnología debe
reflejar una combinación de los principios de diseño
siguientes: 1.Incremento del almacenamiento de valor
futuro real, como formación de suelo fértil con alto
contenido de humus, establecimiento de áreas arboladas
biodiversas, construcción de mecanismos para confinar o
canalizar agua, construcción de edificaciones
energéticamente eficientes, desarrollo de capacidad de
autoregeneración, registro y socialización de conocimientos
de la física y la química ecosistémicas. 2. Reducción de la
dependencia de fuentes no renovables de energía y de las
tecnologías globales que se les asocian. 3. Acercamiento de
la producción al consumo y creación de entornos próximos
productivos para comunidades y viviendas. 4.
Fortalecimiento de la autonomía o autosuficiencia local, y
procuración de que los efectos negativos sean lo más
inmediatos y en el entorno cercano, para activar la
autoregulación. 5. Empleo integrado de los servicios
renovables de los recursos bióticos y abióticos localmente
disponibles, y empleo preferente de la biodiversidad local
en procesos integrados antes que en dispositivos o sistemas
mecánicos o químicos artificiales desarticulados de las
redes ecosistémicas y las estructuras comunitarias. 6.
Canalización de los residuos de los procesos productivos
centrales a otros procesos productivos complementarios,
para potenciar el valor agregado total y minimizar los
impactos ambientales negativos. 7. Incorporación de pautas
de mantenimiento y renovación para la prolongación de la
vida útil de bienes de consumo y de capital, o de sus partes.
8. Entendimiento del contexto social, las estructuras
comunitarias y los patrones ecosistémicos, y en particular
entendimiento y vinculación no disruptiva de las relaciones
simbióticas y cooperativas ecosistémicas y de comunidades.
9. Integración a otros sistemas locales sustentables. 10.
Determinación y búsqueda de la escala viable más pequeña
posible para la aplicación de la tecnología. 11. Reducción
del desplazamiento de materiales y personas. 12.
Preservación y aprovechamiento eficiente de la diversidad
biológica y cultural locales. 13. Apreciación de los bordes y
márgenes ecosociosistémicos como fuentes potenciales de
innovación. 14. Previsión de los agentes clave por etapa de
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 51

CHAVARRÍA SON, T.G., MONFORTE MÉNDEZ, G.A Y SARMIENTO FRANCO, J.F
implementación y las formas de su articulación para lograr
una perdurabilidad.
La implementación de un nuevo modelo económico que se
inspire en el cúmulo de soluciones naturales que la
evolución ha dado, requiere de emprendedores que consigan
un posicionamiento estratégico y competitivo de esas
innovaciones en una economía abierta, trazando una vía
dentro del entorno competitivo que vaya desde el
descubrimiento hasta la comprensión de la ciencia, y en
última instancia, sustituya el actual modelo de producción y
consumo, insalubre e insostenible, por otro mejor (Pauli,
2011).
Simon (2003), indica que en las últimas décadas han
surgido una serie de formas institucionales para fomentar la
creación de empresas orientadas a la tecnología. Los
objetivos que persiguen con ellas responden a la inquietud y
al interés por: a) Impulsar la reactivación económica del
país, de la región o la zona. b) Potenciar la investigación y
desarrollo técnicos c) Establecer y estrechar las relaciones
universidad-empresa. d) Fomentar y hacer posible la
transferencia de tecnologías de la universidad y centros de
investigación a la industria. e) Fomentar un entorno
favorable para la creación de nuevas empresas y de
vocaciones empresariales, especialmente entre estudiantes
universitarios y personal investigador. f) Investigar el
proceso de creación de nuevas empresas, y es en este
contexto donde el impulso a emprendimientos con un
enfoque sustentable podría darse con un alto impacto,
debido a que las instituciones de educación superior han
tenido un importante papel en la generación de ideas de
emprendimientos de este tipo.
En Yucatán, a lo largo de los últimos años, los organismos
de financiación pública de proyectos de investigación y
desarrollo tecnológico han autorizado un considerable
volumen de fondos para apoyar la realización de proyectos
de investigación y desarrollo tecnológico vinculados con
EBTS, con la participación de IES públicas y privadas.
Una institución de educación superior se define como “un
organismo o estructura que desempeña labores de docencia,
investigación y difusión con el fin de formar profesionistas
en las diferentes ramas del conocimiento y preservar, crear
y transmitir los bienes de la cultura en relación con el
interés social. Las instituciones se rigen por un conjunto de
normas, leyes nacionales y reglamentos propios y cuentan,
para llevar a cabo su labor, con recursos humanos,
materiales, tecnológicos y financieros. Las instituciones
pueden ser públicas o privadas, autónomas, federales o
estatales, según el tipo de ingresos de que dispongan”
(CICY, 2011). Pero el papel de la Academia se amplía aún
más al considerarla como impulsora para la creación de
nuevas empresas de base tecnológica.
El sector académico es un foco potencial del cambio
profundo que se requiere, pues los conocimientos fluyen y
se generan en su seno de manera dinámica, estaríamos ante
el desarrollo de una clase diferente de tecnologías
productivas que incluyan en sus criterios de diseño:
sustentabilidad ambiental y social, y equidad económica.
La contribución de las Instituciones de Educación Superior
va más allá de generación de conocimientos e invención de
dispositivos tecnológicos: contempla la alianza con otros
actores para que múltiples ideas de emprendimientos de
base tecnológica sustentable (EBTS) demuestren todo su
potencial, y se difunda la necesidad del cambio de rumbo
en las bases tecnológicas del crecimiento económico.
A pesar de la importancia y del impacto favorable sobre el
medio ambiente de la generación de los emprendimientos de
base tecnológica sustentable (EBTS) los resultados no son
alentadores, se tiene alcances limitados por deficiencias en
la gestión de las ideas para convertirlas en emprendimientos
con impacto significativo en los mercados o en las acciones
gubernamentales.
Es necesario contar un sistema que impulse y ayude a
convertir las ideas que se generan en las instituciones de
educación superior en emprendimientos reales, como es el
caso de los spin-off en Europa y Estados Unidos, así como
orientar que esas nacientes innovaciones tecnológicas
ofrezcan no sólo propuestas novedosas sino sustentables.
También se requiere conocer cada uno de los eslabones de
la cadena de valor de la innovación, y poder conducir las
ideas por ésta, para aumentar el número de casos de éxito.
Según UNIEMPRENDE (2003), “Los spin-off fomentan las
relaciones entre el centro de investigación y la sociedad,
generando beneficios mutuos: para el personal investigador:
permiten comprobar que los resultados del esfuerzo
investigador tienen aplicación en la sociedad; constituyen
una alternativa laboral estable y de calidad ante la escasa
oferta existente para personas egresadas pertenecientes a los
grupos de investigación; proporcionan una nueva fuente de
ingresos personales. Para los grupos de investigación:
generan la financiación necesaria para mantener e
incrementar sus líneas de investigación; estrechan los lazos
con el mundo empresarial, facilitando nuevos contratos y
acuerdos de colaboración; ofrecen una salida laboral para
profesionales de alta cualificación de los grupos de
investigación que finalicen su ciclo de formación en la
universidad; optimizan sus procesos de transferencia de
tecnología. Para el centro de investigación: favorecen la
creación de riqueza y empleo en su área de influencia;
establecen una red de Empresas de Base Tecnológica que
permiten la dinamización de áreas científico-tecnológicas
estratégicas para la institución; generan recursos para la
financiación de la actividad investigadora. Para la sociedad:
contribuyen a la creación de empleo y riqueza y a la mejora
de la calidad de vida mediante la transferencia de
conocimientos”.
52 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

INTEGRALIDAD, EFICACIA Y FORTALEZA PERCIBIDA DE LA CADENA DE VALOR DE LA INNOVACIÓN PARA EMPRENDIMIENTOS SUSTENTABLES EN DOS
INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR
En los países en los que se ha observado un avance más
rápido en la economía del conocimiento y que han
despuntado internacionalmente con empresas innovadoras,
son países en los que la vinculación empresa-instituciones
de educación superior-centros de investigación se ha dado
de una manera fuerte y positiva (Cabrero, 2010)
Para que lo descrito anteriormente pueda darse, se requiere
de una vinculación efectiva y bien estructurada. La
vinculación, según González et al (2010), “es un mecanismo
que facilita el intercambio de información y conocimiento
sobre necesidades, áreas de oportunidad, tecnología e
intereses; es el reflejo de la necesidad de establecer
acercamientos y construir confianzas para el logro de
sinergias sociales o grupales”.
Un modelo para analizar y estudiar la vinculación es el de la
triple hélice de Etzkowitz (2000), que se caracteriza por la
creación de empresas especializadas de alta tecnología
(spin-off) con iniciativas trilaterales para el desarrollo de la
economía, así como alianzas estratégicas con fuertes
interacciones entre cada una de las partes con las otras dos.
Este modelo tiene como objetivo crear un entorno de
innovación con iniciativas trilaterales, universidadindustria-gobierno
con apoyo financiero público y privado
(Simón, 2012).
El modelo de triple hélice toma como referencia la espiral
de la innovación (frente al modelo lineal tradicional) que
establece relaciones recíprocas entre la universidad, la
empresa y el gobierno. Estas tres esferas, que antes
trabajaban de manera independiente, tienden a trabajar en
conjunto. Los actores que intervienen en él son los
investigadores académicos, convertidos en empresarios de
sus propias tecnologías, los empresarios que trabajan en un
laboratorio universitario o una oficina de transferencia
tecnológica, los investigadores públicos, los investigadores
académicos y los investigadores industriales, que dirigen
agencias regionales responsables de la transferencia
tecnológica (Universia, 2014).
En México se reconoce como una debilidad estructural, la
pobre intensidad de vinculación entre empresas e
instituciones educativas y de investigación. Puede hablarse
de que la desconexión entre los sistemas no permite avanzar
en una agenda de investigación útil para el sector
productivo.
Para poder analizar el proceso secuencial que siguen las
ideas o proyectos hasta convertirse en emprendimientos, se
tomará el concepto de cadena de valor de la innovación.
A diferencia del concepto de “cadena de valor”, propuesto
por Porter, (citado por Vargas, 2007) que se refiere al
incremento del valor agregado en las diferentes fases de la
producción de bienes desde la obtención/generación de la
materia prima hasta el producto/ servicio terminado, la
cadena de valor de la innovación es un proceso secuencial
de seis eslabones agrupados en tres fases. A lo largo de
estas fases se incluye los mecanismos, técnicas, prácticas, y
sistemas o instancias necesarios para transformar una idea
germinal en un producto o servicio con presencia en el
mercado.
De acuerdo a los proponentes del concepto de cadena de
valor de la innovación (Hansen y Birkinshaw, 2007), las
tres fases identificadas del esfuerzo innovador
organizacional son: la generación, la concreción y la
difusión. La fase de generación incluye tres eslabones: la
identificación y registro de ideas dentro de cada unidad;
entre unidades; y a partir de la comunicación con instancias
externas. La fase de conversión o concreción incluye dos
eslabones: la selección y el financiamiento de las mejores
ideas; y su desarrollo. La fase de difusión implica la
divulgación de las ideas para hacerlas redituables. Una
acción crítica es identificar en cuáles de los seis eslabones
de las tres fases de la innovación se concentran las mayores
debilidades, para trabajar en su fortalecimiento.
La gestión de las ideas de emprendimientos de base
tecnológica sustentable en una institución de educación
superior puede estudiarse bajo la perspectiva de una cadena
de valor de la innovación, con fases y eslabones similares.
Las unidades serían los distintos departamentos, áreas
académicas o facultades.
Esta investigación tuvo como propósitos: evaluar la
integralidad, la eficacia y la fortaleza percibida con la que
opera la cadena de valor de la innovación para
emprendimientos de base tecnológica sustentable en el
Instituto Tecnológico de Mérida y la Universidad Modelo; y
recomendar acciones para mejorarlas.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se realizó una investigación aplicada, descriptiva,
cuantitativa, por la técnica de muestreo de bola de nieve, fue
una investigación de campo, enfocada a estudios de caso. El
diseño de la investigación fue no experimental, transversal,
el período de recolección de datos fue de octubre 2013 a
febrero del 2014
Para esta investigación se tomó al Instituto Tecnológico de
Mérida, el cual ha sido se ha destacado por el número de
proyectos propuestos y a la Universidad Modelo, que ha
tenido una participación importante en organismos de
impulsión al desarrollo local y se ha asociado con
instituciones de reconocido prestigio para ofrecer posgrados
de calidad en los que se espera que realicen investigaciones
de impacto regional.
Se concertaron entrevistas con directivos, como
coordinadores de carrera, jefes de departamento, jefes de
departamento académico, directores de facultad y
responsables de programas de emprendedurismo en las
carreras; con profesores y profesores investigadores que
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CHAVARRÍA SON, T.G., MONFORTE MÉNDEZ, G.A Y SARMIENTO FRANCO, J.F
imparten materias en las que los alumnos deben desarrollar
algún proyecto de investigación, diseño de prototipos o
intervención de mejora; con profesores investigadores que
desarrollaban proyectos de investigación científica o
tecnológica que pudieran derivar en emprendimientos de
base tecnológica sustentable, contactados a través de los
cuerpos académicos; con alumnos que involucrados en
proyectos de investigación, diseño de prototipos o
intervención de mejora, cuyos proyectos cumplan con al
menos un principio de diseño.
El método de recolección de datos fue una ficha para
documentar los emprendimientos de los alumnos y tres
cuestionarios diseñados ex profeso para la presente
investigación dirigidos a alumnos, maestros y directivos.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Participación en proyectos sustentables
De 31 proyectos, sólo en once de ellos, que representa el
35.5%, participan profesores y/o profesores investigadores;
el resto de los proyectos son liderados por alumnos,
representando el 64.5%.
Se observó una participación mayor en las carreras en las
que los profesores se encuentran más involucrados con los
temas ambientales y que se han organizado en comités o
grupos informales para trabajar proyectos que propongan
soluciones a problemas reales.
Como se muestra en la figura 1, de los emprendimientos
encontrados en el ITM 3 corresponden al departamento de
Ciencias Administrativas, 5 a Ingeniería Civil, 7 a
Ingeniería Eléctrica y Electrónica, 4 a Ingeniería Metal-
Mecánica, 11 a Química, Bioquímica y Ambiental, y el
proyecto de la Universidad Modelo, corresponde a la
Escuela de Diseño.
En cuanto a los motivadores para desarrollar EBTS, se
observa que no hay un flujo espontáneo de ideas y
proyectos, ya que no existe una campaña permanente para
este fin; sino que surge por algo eventual o externo que lo
requiere y así cumplir con ello, como convocatorias de
concursos, investigación de tesis, trabajos en alguna
materia.
En cuanto al propósito o finalidad de los EBTS los
resultados se observó que el porcentaje mayor de los
entrevistados (58.06%) indicó que su proyecto o idea tiene
un propósito comercial; seguido por el propósito
investigación y desarrollo tecnológico con un 22.58%,
aunque los investigadores no consideran la transferencia de
tecnología o la comercialización de sus resultados, debido a
la escasa vinculación con el sector empresarial. Menos del
20% se enfocó a desarrollo comunitario o acción de
gobierno. La baja producción de ideas dirigidas a una
acción de gobierno muestra la falta de vinculación con éste;
así como la falta de conocimiento de la profundidad y
gravedad de los problemas ambientales y regionales da por
resultado que pocas ideas se enfoquen en este rubro, como
se muestra en la tabla 1.
Tabla 1 Frecuencia y distribución porcentual de la motivación para
desarrollar los EBTS identificados por departamento o escuela
Institución de
educación
superior
Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr %
Ingeniería Industrial 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Química, Bioquímica
y Ambiental 2 18 1 9.09 0 0 7 63.64 1 9.09 0 0 11 100
Instituto
Ingeniería Civil 0 0 3 60 0 0 2 40 0 0 0 0 5 100
Tecnológico
de Mérida
Ingeniería Mecánica 0 0 1 25 1 25 0 0 1 25 1 25 4 100
Universidad
Modelo
Campus
Mérida
Departamento o
escuela
Participación
de un
proyecto
institucional
Convocatoria
de un
concurso
Motivación para desarrollar un proyecto o idea
Investigación
de tesis
Trabajo de
una
materia
Proyecto de
investigación
Solicitud
de una
empresa
Total
Ingeniería Eléctrica y
Electrónica 2 29 0 0 3 42.86 0 0 2 28.57 0 0 7 100
Ciencias
Administrativas 0 0 3 100 0 0 0 0 0 0 0 0 3 100
Arquitectura 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingeniería 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Diseño 0 0 0 0 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100
Totales 4 12.90 8 25.81 5 16.13 9 29.03 4 12.90 1 3.23 31 100
Primera fase: Generación
El 84.13 de los profesores y alumnos entrevistados expresó
conocer y recurrir a la lluvia de ideas como técnica de
generación de éstas, lo que es bastante limitado ya que otras
técnicas que pudieran tener mayor impacto no se utilizan.
Figura 1 Número de proyectos o ideas de EBTS por departamento o
escuela
La falta de una normativa general que indique al personal
académico impulsar los EBTS, se reflejan en la poca
participación de profesores y profesores investigadores;
algunos de ellos expresaron no tener tiempo dentro de sus
actividades cotidianas de trabajo el involucrarse en
proyectos como los mencionados.
En la tabla 2, se muestran las etapas de desarrollo, el
70.59% de las ideas o proyectos se encuentran en las dos
fases iniciales. Casi una cuarta parte del total de los
entrevistados indicó que su idea de emprendimiento o
proyecto se encuentra en la fase de prototipo funcional.
Menos del 6% expresó haber llevado esa idea o proyecto a
la fase de empresa en operación.
Se encontró una la falta de claridad en cuanto a filtros
formales o la difusión de éstos que recepcionen las ideas de
los emprendimientos para canalizarlas para su desarrollo.
54 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

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INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR
No se encontró registros formales de los EBTS, ni que se
tuviera un historial de éstos, o seguimientos.
Tabla 2 Frecuencia y distribución porcentual de los profesores y alumnos
con respecto al grado de desarrollo de EBTS, por departamento o escuela
Institución de
educación
superior
Universidad
Modelo
Campus
Mérida
Departamento o escuela
Idea Inicial
Prototipo
preliminar
Grado de desarrollo
Prototipo
funcional
Modelo
de En En
negocio incubación operación Total
Fr. % Fr. % Fr. % Fr. % Fr. % Fr. % Fr %
Ingeniería Industrial 2 66.67 0 0 0 0 0 0 0 0 1 33.33 3 100
Química, Bioquímica y
Ambiental 6 40 7 46.67 1 6.67 0 0 0 0 1 6.67 15 100
Ingeniería Civil 2 25.00 3 37.50 2 25.00 0 0 0 0 1 12.50 8 100
Instituto
Tecnológico de Ingeniería Mecánica 2 22.22 3 33.33 4 44.44 0 0 0 0 0 0 9 100
Mérida
Ingeniería Eléctrica y
Electrónica 7 87.50 0 0 1 12.50 0 0 0 0 0 0 8 100
Ciencias Administrativas 0 0 0 0 2 100 0 0 0 0 0 0 2 100
Arquitectura 2 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 100
Ingeniería 1 33.33 1 33.33 1 33.33 0 0 0 0 0 0 3 100
Diseño 0 0 0 0 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100
Diseño
Totales 22 43.14 14 27.45 12 23.53 0 0 0 0 3 5.88 51 100
Segunda fase: Selección, Financiamiento y Desarrollo
Se observó que la mayoría de los entrevistados desconoce el
número de proyectos que han sido seleccionados y
financiados en su departamento o escuela, y los que
expresaron conocer el dato solicitado indicaron un
porcentaje muy bajo de proyectos financiados con respecto
a los proyectos que ingresan al proceso de selección. Así
como también más de la mitad de los encuestados
desconoce la existencia de mecanismos para la evaluación
de ideas o proyectos. Se observó que más de la mitad de los
entrevistados expresó saber de la no existencia de
mecanismos diseñados y empleados para el financiamiento
de ideas y proyectos, y casi un 10% de los entrevistados
indicó no saber sobre el tema, los resultados se exponen en
la tabla 3.
En la tabla 4, se observa que más de la mitad de los
entrevistados expresó que no existían mecanismos
diseñados y empleados para el financiamiento de ideas y
proyectos, y casi un 10% de los entrevistados indicó no
saber sobre el tema. Casi la mitad de los entrevistados
expresó que existían criterios de evaluación establecidos
para EBTS, y de los que indicaron que sí existían estos
criterios solo tres de los 21 entrevistados pudieron
especificar cuáles eran.
Tercera fase: Difusión
Existe un completo desconocimiento de la información
correspondiente a esa etapa, lo que indica la falta de
seguimiento a los proyectos que han surgido y que pudieran
haber sido exitosos; y cuya experiencia pudiera fortalecer
la cadena de valor de la innovación. No parece existir
ningún vínculo entre el estudiante y la institución de
educación superior después de su participación en algún
evento o de que se haya calificado la materia, como se
expone en la tabla 5.
Tabla 3 Frecuencia y distribución porcentual de los directivos con respecto
a la proporción de ideas o proyectos seleccionados y financiados y
existencia de mecanismos para la evaluación de ideas y proyectos
Instituciones
de educación
superior
Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr %
Ingeniería
Industrial 2 66.67 0 0 0 0 1 33.33 3 100 2 66.67 1 33.33 0 0 3 100
Química,
Bioquímica y
Ambiental 2 50 0 0 1 25 1 25 4 100 0 0 4 100 0 0 4 100
Ingeniería Civil 2 66.67 0 0 1 33.33 0 0 3 100 0 0 3 100 0 0 3 100
Ingeniería
Instituto Mecánica 0 0 2 100 0 0 0 0 2 100 0 0 2 100 0 0 2 100
Tecnológico de
Mérida
Universidad
Modelo
Campus
Mérida
Departamento o
escuela
No sabe
Proporción de ideas o proyectos
seleccionados y financiados
0-10%
11-20%
Existencia de mecanismos
diseñados y empleados para la
evaluación de ideas y proyectos
Ingeniería Eléctrica
y Electrónica 1 50 0 0 1 50 0 0 2 100 0 0 2 100 0 0 2 100
Gestión y
vinculación 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Centro de
emprendedores 0 0 0 0 1 100 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Ciencias
Administrativas 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100 0 0 0 0 1 100 1 100
Diseño 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Negocios 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Arquitectura 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100 0 0 0 0 1 100 1 100
Ingeniería 1 100 0 0 0 0 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Totales 13 61.90 2 9.52 4 19.05 2 9.52 21 100 7 33.33 12 57.14 2 9.52 21 100
Tabla 4 Frecuencia y distribución porcentual de los directivos con respecto
a la ocurrencia de mecanismos del financiamiento y existencia de criterios
de evaluación y selección de los EBTS generados
Instituciones
de educación
superior
Instituto
Más del
20%
Si No No sabe Total Si No No sabe Total
Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr % Fr %
Ingeniería
Industrial 2 66.67 1 33.33 0 0 3 100 2 66.67 1 33.33 0 0 3 100
Química,
Bioquímica y
Ambiental 1 25 3 75 0 0 4 100 1 25 3 75 0 0 4 100
Ingeniería Civil 0 0 3 100 0 0 3 100 0 0 3 100 0 0 3 100
Ingeniería
Mecánica 0 0 2 100 0 0 2 100 1 50 1 50 0 0 2 100
Tecnológico de
Ingeniería
Mérida
Eléctrica y
Electrónica 1 50 1 50 0 0 2 100 0 0 2 100 0 0 2 100
Universidad
Modelo
Campus
Mérida
Departamento o
escuela
Existencia de mecanismos diseñados y
empleados para el financiamiento de ideas y
proyectos
Gestión y
vinculación 1 100 0 0.00 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Centro de
emprendedores 0 0 1 100 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Ciencias
Administrativas 0 0 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 1 0
Diseño 0 0 1 100 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Negocios 0 0 1 100 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Arquitectura 0 0 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 1 0
Ingeniería 0 0 1 100 0 0 1 100 1 100 0 0 0 0 1 100
Totales 5 23.81 14 66.67 2 9.52 21 100 9 42.86 10 47.62 2 9.52 21 100
Total
Si
No
No sabe
Existencia de criterios de evaluación
establecidos
Total
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 55

CHAVARRÍA SON, T.G., MONFORTE MÉNDEZ, G.A Y SARMIENTO FRANCO, J.F
Tabla 5 Grado de difusión de los EBTS generados
Instituciones de
educación
superior
Instituto
Tecnológico de
Mérida
Universidad
Modelo Campus Arquitectura
Mérida
Departamento o escuela
Ingeniería industrial N.D N.D N.D N.D
Ingeniería química, bioquímica y
ambiental N.D N.D N.D N.D
Ingeniería civil 20 N.D N.D N.D
Ingeniería mecánica N.D N.D N.D N.D
Ingeniería eléctrica y electrónica
% de ideas o
proyectos que
generan ingresos
Meses antes de la
primera venta
% de penetración
en mercados,
canales y grupos
de clientes
Meses para llegar a
una difusión
completa
N.D N.D N.D N.D
Ciencias admitivas 75 N.D N.D N.D
Diseño N.D N.D N.D N.D
N.D N.D N.D N.D
Ingeniería N.D N.D N.D N.D
Integralidad
La integralidad es la intensidad con la que se consideran los
diferentes elementos o aspectos implicados en una
transformación organizacional eficaz como son: cultura,
estrategia, estructura, sistemas, estilo de liderazgo, políticas
de personal y desarrollo de aptitudes.
El 33.33% de los entrevistados de los departamentos
indicaron que se impulsa la cultura del emprendedurismo
por conferencias, concursos, talleres y eventos; un 38%
expresó que además de las ya mencionadas incluye el
programa de emprendedores como medio de impulsión;
aunque el 19% indicó que no se impulsa esta cultura de
manera alguna.
En cuanto a la estrategia se observó que más de la mitad de
los entrevistados coincidió en la falta de existencia de un
plan formal por escrito o declarado para impulsar los EBTS.
Se obtuvieron respuestas poco uniformes de los directivos
entrevistados, lo que indican falta de claridad en la
definición de la estructura que soporte al impulso de los
EBTS.
Se observó la falta de claridad en el conocimiento de
quiénes son los responsables de dar acompañamiento a las
ideas y proyectos.
Para conocer el nivel de sistematización de la impulsión a
los EBTS en las fases de generación y registro, evaluación,
financiamiento y desarrollo, e implementación y difusión,
así como el nivel de eficacia y grado de eficacia de estos
sistemas, se les solicitó a los directivos información sobre
su percepción sobre los sistemas recordados para el registro,
financiamiento y desarrollo y la difusión de los EBTS, las
respuestas a esta pregunta fueron muy dispersas, lo que
indica que no existe una certeza acerca de cuál es el sistema
de registros para los EBTS. El porcentaje más alto se
encuentra en Taller de emprendedores, pero no se encontró
un registro formal de los emprendimientos de base
tecnológica que hayan surgido en la carrera.
En cuanto a los sistemas recordados para el financiamiento,
casi un tercio de los entrevistados indicó no saber si existe
algún sistema de financiamiento para EBTS. Un 31.82%
expresó que la institución ofrece apoyo para gestiones para
fondos federales y privados. Casi una cuarta parte de los
entrevistados indicó que no existe sistema alguno para el
financiamiento de los emprendimientos de base tecnológica
sustentable.
En las IES de estudio no existe una idea clara
acerca de la existencia de los sistemas de financiamiento o
de cómo funcionan o en qué departamento se realizan estas
gestiones, lo que afecta el desarrollo de la idea o proyecto.
En cuanto a los criterios de contratación, los directivos
expresaron desconocer si se considera la experiencia en el
desarrollo de empresas o participación en proyectos
sustentables, es decir que esta cualidad no es prioritaria para
la contratación del personal, ni el directivo dicta los
requerimientos para los profesores que forman parte de su
departamento; y en cuanto la evaluación del desempeño, se
infiere que no se le da un peso importante a la contribución
al impulso de EBTS ya que el porcentaje de profesores
involucrados en proyectos sustentables es muy baja.
Eficacia
Para medir la eficacia con la que opera la cadena de valor de
la innovación para EBTS, se evaluó la proporción de los
estudiantes que están involucrados en alguna idea o
proyecto de base tecnológica sustentable con respecto al
total de estudiantes de la institución, y la proporción de los
profesores que están involucrados o apoyan en alguna idea
o proyecto de base tecnológica sustentable con respecto al
total de profesores de la institución, los resultados se
muestran en la tabla 6.
Tabla 6 Porcentaje de profesores involucrados en alguna idea o proyecto de
base tecnológica sustentable con respecto al total de profesores de la
institución por departamento o escuela, y por IES.
Instituciones de
educación
superior
Instituto
Tecnológico de
Mérida
Universidad
Modelo Campus
Mérida
Departamento o escuela
Total de
profesores
Profesores
involucrados en
EBTS
Porcentaje de
profesores
involucrados
Ingeniería Industrial 39 4 10.26%
Química, Bioquímica y Ambiental 138 7 5.07%
Ciencias de la Tierra 39 2 5.13%
Ingeniería Metal-Mecánica 37 4 10.81%
Ingeniería Eléctrica y Electrónica 46 3 6.52%
Ciencias Económico-Administrativas 88 0 0%
Total ITM 387 20 5.17%
Diseño 21 0 0%
Negocios 19 0 0%
Arquitectura 23 4 17.39%
Ingeniería 27 4 14.81%
Total Universidad Modelo 90 8 8.89%
Totales 477 28 5.87%
En el ITM los Departamentos de Ingeniería Industrial,
Ingeniería Metal-Mecánica e Ingeniería Eléctrica y
Electrónica muestran entre un 6.52% a 10.81% que son los
porcentajes más altos, y aunque Ingeniería Industrial indicó
56 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

INTEGRALIDAD, EFICACIA Y FORTALEZA PERCIBIDA DE LA CADENA DE VALOR DE LA INNOVACIÓN PARA EMPRENDIMIENTOS SUSTENTABLES EN DOS
INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR
un 10.26% de profesores involucrados, no se encontraron
proyectos en ese departamento.
En la Universidad Modelo, se obtuvo un resultado de
32.21% de profesores involucrados en EBTS, pero no se
encontraron proyectos en las Escuelas de Ingeniería ni
Arquitectura que son las que mostraron mencionado
resultado.
contratación de servicios para la IES y la transferencia
de tecnología.
Es conveniente para el ITM retomar y redefinir los
objetivos y funciones de la Incubadora de Negocios y
del Centro de Emprendedores, Creatividad y valores
para que aumenten el número de casos de éxito de
EBTS
Elementos organizacionales e interinstitucionales
recomendados para incrementar la integralidad y la eficacia
en la operación de la cadena de valor de la innovación para
EBTS
Al ITM y la Universidad Modelo
a) Emitir por escrito normativas para que la IES tome un
rol más activo en la problemática y soluciones
ambientales así como en su vinculación con el sector
empresarial generando ideas concretas a problemas
reales.
b) Implementación de programas específicamente para
estos temas.
c) Fomentar de manera sistemática la cultura ambiental y
trabajar en pro de ésta.
d) Diseñar las estrategias por escrito o expresamente
declaradas para el impulso de los EBTS, y darlas a
conocer a todo el personal académico o administrativo
o involucrado y dar a conocer el compromiso de la IES
con el cumplimiento de éstas.
e) Contar con una estructura de apoyo para la
identificación y registro, selección, financiamiento,
desarrollo e incubación de las ideas; la identificación
de los responsables de las fases de la cadena de valor
de las ideas y la del grupo evaluador de las ideas en las
IES hasta su puesta en marcha en el mercado o como
acción de gobierno, o acción comunitaria.
f) Establecer con claridad un sistema de captación de
ideas y su registro, para su financiamiento y
desarrollo, así como para su difusión.
g) Incluir entre los criterios de evaluación del desempeño
de los profesores el grado con el que impulsan y
presentan resultados con respecto a EBTS.
h) Incluir en los objetivos de las IES el promover el
desarrollo de aptitudes emprendedoras, a través de
eventos y campañas permanentes.
i) Involucrar a los estudiantes, profesores y directivos
partícipes de los problemas de la región ya que de
ellos mismos podrán surgir las soluciones.
j) Adaptar los modelos de las universidades españolas
expuestas en la sección 2.14, de acuerdo a las
necesidades y posibilidades de cada IES; pues han
probado su éxito con el número de spin-off creadas y
no sólo implementarlos sino también vigilar la eficacia
y productividad del modelo, es decir auditarlo
regularmente para verificar su buen funcionamiento.
k) Crear oficinas de transferencia de tecnología que
eficientemente se encarguen de la divulgación,
La gravedad de los efectos negativos sobre el medio
ambiente del empleo de tecnologías productivas
convencionales, nos urge a cambiar los modelos actuales de
negocios mundiales por modelos más sustentables
(Monforte, 2012), la erradicación o alteración de cualquiera
de los elementos o flujos de materia o energía del medio
ambiente, puede desembocar en una pérdida de la función
que venía desarrollando ese ecosistema. La pérdida de los
componentes vivos y las especies, tiene una especial
trascendencia social y también una importancia económica
creciente (Bordehore, s/f).
Los indicadores muestran que el impulso sin precedentes de
la riqueza y el bienestar en los últimos cuarenta años está
provocando presiones insostenibles sobre nuestro planeta
(WWF, 2010). La contaminación del aire, agua y suelo
están interrelacionadas, ya que al introducir un
contaminante en alguno de estos medios puede pasar a los
demás, produciendo efectos nocivos en la salud de las
poblaciones (Bordehore, s/f), y seguir avanzando en este
sentido nos llevaría a consecuencias catastróficas
inimaginables.
La propuesta es cambiar la actual economía de mercado que
obedece al crecimiento económico, la productividad, la
rentabilidad y la eficiencia como mecanismos de generar
riqueza y bienestar social y al mercado como principal
instancia reguladora (Yánez & Zavarce, 2009) por la
Sustentabilidad que plantea buscar la mejor combinación
posible entre la naturaleza y las capacidades que como
negocio tienen, con las oportunidades del entorno para
lograr, al mismo tiempo, el mejor desempeño económico,
social y ambiental, sin afectar los recursos de generaciones
futuras , no utilizando más de lo que puede renovarse
(Vargas, 2007).
Según Yañez y Zavarce, 2009, para poder dirigirse hacia la
sustentabilidad, las IES son parte importante, ya que su
función principal es "mostrar el camino", de los cambios,
transformación y revoluciones científicas y cognitivas
necesarias para el progreso de la humanidad y de nuestro
planeta.
Las empresas de base tecnológica de origen académico
(spin-off) tienen como base el conocimiento, la innovación,
la investigación o la tecnología de los centros de
investigación (UNIEMPRENDE , 2003) o que surgen de la
creatividad de los estudiantes y colaboran de una manera
fundamental en el tejido económico nacional y/o regional
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 57

CHAVARRÍA SON, T.G., MONFORTE MÉNDEZ, G.A Y SARMIENTO FRANCO, J.F
(Simon, 2003). Es muy conveniente alentar el surgimiento
de este tipo de empresas y dirigirlas hacia la resolución de
problemas locales o mundiales como la contaminación. Sin
embargo se observó en este estudio que aún no adquiere la
importancia necesaria para que la IES sea propulsora de
cambios y transformaciones en cuanto a sustentabilidad se
refiere; ya que el 28.57% de los directivos entrevistados
indicó poco o ningún impulso a los EBTS, y el 47.62%
expresó haberlos impulsado medianamente, sólo el 23.81%
declaró haberlos impulsado mucho. Estas cifras indican que
no se le ha dado a la sustentabilidad la importancia que
requiere como el camino a la solución del grave problema
ambiental, aunque el 60% de los directivos entrevistados
haya expresado que las autoridades de las instituciones en
las que laboran sí están comprometidas para impulsar los
EBTS. Probablemente se deba a que en cuanto al nivel de
compromiso no se tenga parámetro de comparación con
otras IES en las que sí existe de manera real.
Para involucrar a las IES en estas funciones, el modelo de la
triple hélice, aparece como una opción viable y que ha sido
probada con éxito en otros países, y establece relaciones
recíprocas entre la universidad, la empresa y el gobierno
para trabajar en conjunto (Universia, 2014). Las IES deben
ofrecer sus conocimientos y provocar el cambio hacia una
cultura ambiental, así como deben impulsar el surgimiento
de spin-off; la empresa debería poder encontrar soluciones a
sus problemas reales en las investigaciones de las IES y el
gobierno puede apoyar este proceso a través de la
formulación de políticas y directrices para que se logre con
éxito la interacción entre éstos, y que esta interacción se
realice en un marco de protección al entorno natural.
Al contrastar esta teoría con los hallazgos de este estudio, se
observa que, no existe vinculación efectiva ni eficiente, se
dice tener alianzas con el gobierno o con asociaciones
empresariales, pero no hay evidencia de una participación
de buen nivel con empresas, o proyectos en conjunto con
ellas. En las IES de estudio se encontró un alejamiento del
funcionamiento propuesto en el modelo de la triple hélice.
El Gobierno es un actor fundamental para el funcionamiento
del modelo de la triple hélice, las prescripciones de política
económica para fomentar la creación de spin-off sugeridas
por Locket et al, (citado por Trenado y Huergo, 2007),
ofrecen diversas recomendaciones que para ellos, deberían
ser tenidas en cuenta por los responsables de política
económica con el fin de estimular la creación de spin-off.
Estas prescripciones van desde medidas que aseguren a los
centros públicos de investigación unas infraestructuras y
contactos adecuados, hasta actuaciones que traten de
fomentar la adquisición por parte de los científicos de
habilidades comerciales y de gestión y una cultura de
sustentabilidad. Es deseable y urgente que los objetivos
propuestos pudieran materializarse de manera completa en
las IES estudiadas.
Dalcomuni (citado por Domínguez,2006), propone
incorporar al sistema nacional de innovación, el desarrollo
de un subsistema sectorial de innovación ambiental y así
incrementar las capacidades de las empresas innovadoras,
ya que, como toda innovación, la ligada a tecnología
limpias requiere de las condiciones favorables de la
complejidad de interacciones de empresas y reguladores,
clientes, empresas consultoras, instituciones de
investigación tecnológica o capacitación, agentes
financieros, y finalmente otras empresas. Las IES deberían
integrarse a tales subsistemas con la finalidad de lograr esas
condiciones favorables, lo que no se observó en las IES
estudiadas.
Aunque los organismos de financiación pública de
proyectos de investigación y desarrollo tecnológico han
autorizado fondos para apoyar la realización de proyectos
de investigación y desarrollo tecnológico vinculados con
EBTS, con la participación de IES públicas y privadas
(CONACYT, 2010), se observó entre los emprendedores
encuestados un desconocimiento de estos apoyos y
coinciden en que uno de los mayores obstáculos para
desarrollar un proyecto es la falta de recursos; el 73.08% de
emprendedores se ha financiado con recursos propios. Sin
embargo, la entrega de los mencionados apoyos no se
condiciona, ni total ni parcialmente, a que estas ideas o
proyectos den respuesta o que ofrezcan una solución a los
graves problemas ambientales expuestos en este trabajo de
investigación.
Las IES deben considerar, para poder impulsar los
emprendimientos que surjan en ellas, el diseño y la
operación integral y eficaz de su propia cadena de valor de
la innovación de acuerdo a lo propuesto por Hansen y
Birkinshaw (2007), y una acción crítica es identificar en
cuáles de los seis eslabones de las tres fases de dicha cadena
se concentran las mayores debilidades, para trabajar en su
fortalecimiento. La integralidad que de acuerdo a
Waterman, Peters y Philips citados por Majaro (1988),
deriva de la interacción de siete factores: cultura, estructura,
estrategia sistemas, estilo de liderazgo, políticas de personal
y desarrollo de aptitudes emprendedoras.
Es conveniente considerar que el país está iniciándose en
este tema de la triple hélice y que actualmente la
desarticulación entre los eslabones, fases y actores del
sistema es evidente. En España la ley de la Ciencia se
promulga en 1986 y ya reconocía la importancia de conectar
la investigación y el desarrollo económico, que pone el
marco de referencia para la actuación de las universidades
para integrarse a este sistema de la triple hélice. En el 2001,
se promulga la Ley Orgánica de Universidades, que
clarifica aún más, y se reconoce que las Universidades
ocupan un papel central en el desarrollo cultural, económico
y social de ese país, y que es necesario reforzar su
capacidad de liderazgo y dotar a sus estructuras de una
mayor flexibilidad para afrontar estrategias diferenciadas
que les permite desarrollar a cada universidad planes
58 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

INTEGRALIDAD, EFICACIA Y FORTALEZA PERCIBIDA DE LA CADENA DE VALOR DE LA INNOVACIÓN PARA EMPRENDIMIENTOS SUSTENTABLES EN DOS
INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR
específicos acordes con sus características propias, con la
composición de su profesorado, su oferta de estudios y con
sus procesos de gestión e innovación.
De esta forma, se dota a la Universidad de una amplitud de
acción, al mismo tiempo que de recursos para implementar
estructuras que soporten el crecimiento de las IES hacia una
participación en la triple hélice. Se establecen los puentes de
comunicación necesarios con el gobierno y el sector
productivo como son la Red de Oficinas de Transferencia
de Resultados de Investigación de las Universidades
Españolas (RedOTRI) y la Red de Fundaciones
Universidad-Empresa, incubadoras de empresas, parques
científicos, vinculación con programas nacionales e
internacionales, es decir todo un tejido que fomenta e
impulsa la transferencia de innovación y tecnología y la
creación y desarrollo de nuevas empresas, sin olvidar el
aspecto sustentable.
Los modelos de impulsión que se mencionan en el Capítulo
II, como el caso de la Universidad Anáhauc, campus
Oaxaca (Monzón, 2012), el programa de Cultura
Emprendedora Basada en Valores y Protección del Medio
Ambiente, es un documento concebido y realizado por el
Instituto Tecnológico Superior de Valladolid (ITSVA,
2012), la ONG Maya Pedal de Guatemala en colaboración
con el Instituto Tecnológico de Massachussets (Tearfund
International Learning Zone, 2011), así como los modelos
adoptados por las universidades españolas: Universidad
Complutense de Madrid (Universidad Complutense de
Madrid, 2014), la Universidad Autónoma de Barcelona
(Universidad Autónoma de Barcelona, 2014) y la
Universidad de Salamaca (Plan Galileo, 2014), pueden
servir de referente para poner las bases para la impulsión de
los EBTS en las IES estudiadas.
CONCLUSIONES
Con los resultados presentados, analizados y discutidos se
dio respuesta a la pregunta de investigación y se aportaron
elementos de comprobación de la hipótesis con respecto al
grado de eficacia e integralidad con el que opera la cadena
de valor de la innovación en la conversión de ideas en
EBTS en el Instituto Tecnológico de Mérida y en la
Universidad Modelo, ya que se constató que todos los
eslabones de sus respectivas cadenas de valor de la
innovación para este tipo de emprendimientos son débiles,
pero es en la fase de difusión donde se observaron las
mayores debilidades.
En cuanto al cumplimiento del objetivo 1, se identificaron,
y caracterizaron 31 emprendimientos en las IES de estudio,
y se analizaron los obstáculos que los alumnos y profesores
entrevistados expresaron haber enfrentado en el desarrollo
de sus ideas o proyectos. Para el cumplimiento de los
objetivos 2, 3 y 4, se aplicaron a directivos, profesores y
estudiantes los respectivos cuestionarios para obtener
información acerca de las tres fases de la cadena de valor de
la innovación en las IES estudiadas. Para dar cumplimiento
al objetivo 5, se recomendaron elementos organizacionales
e interinstitucionales para incrementar la integralidad y
eficacia de dicha cadena de valor.
Puede concluirse que no existe claridad en cómo, quiénes o
de qué manera realizan las funciones o tareas desde la
captación de las ideas hasta su acompañamiento hasta una
difusión exitosa. El funcionamiento de la cadena no es
eficaz, hay un escaso involucramiento de profesores y
alumnos en la generación y desarrollo de este tipo de
emprendimientos, lo que puede considerarse una
consecuencia de la desarticulación entre los eslabones, fases
y actores del sistema; y la falta de existencia de los
procedimientos adecuados para que los EBTS se desarrollen
con éxito.
No hay evidencia de la existencia de una directriz
institucional para el desarrollo fuerte de una cultura
emprendedora sustentable.
En el ITM los excesivos trámites administrativos y la
rigidez de las líneas de autoridad dificultan los procesos
desde otorgar apoyo hasta para ejercer los recursos, aunque
ya han sido asignados por instituciones como CONACYT.
En la Universidad Modelo las autoridades admiten no haber
impulsado este tipo de emprendimientos, y declaran que
actualmente no cuentan con las estructuras, sistemas,
funciones para el desarrollo e impulso de los EBTS; pero
que en un futuro se implementará.
Para la realización de esta investigación se partió de la
grave situación ambiental a nivel mundial y local así como
de la importancia de la contribución de las IES para ayudar
a la solución de este problema, pero las unidades de análisis
aún no asumen un papel activo ni participativo importante
con relación a propuestas para atender esta problemática
tanto local como mundial. Una propuesta para el desarrollo
de una cultura pro medio ambiente es la implementación en
los planes de estudio de, las asignaturas en las que se trate
ampliamente la sustentabilidad en sus tres aspectos; la
ecología industrial que explica el análisis del ciclo de vida
de productos y hace análisis de flujos de energía y
materiales a nivel de empresa, de industria y de toda la
economía, así como los graves problemas ambientales.
Diferentes instancias de gobierno, tanto a nivel federal
como estatal, están impulsando los emprendimientos que
pudieran ayudar a generar empleos y contribuir a la
productividad nacional, y a la vinculación universidadempresa-gobierno,
a pesar de esto las IES de este estudio no
están preparadas para integrarse a esta modalidad y no se les
está dando a los EBTS el impulso, el fomento y difusión
que se requiere. Se han quedado en las estructuras anteriores
y no se ha visto propuestas vanguardistas para estar de
acuerdo a las tendencias económico-ambientales actuales.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 59

CHAVARRÍA SON, T.G., MONFORTE MÉNDEZ, G.A Y SARMIENTO FRANCO, J.F
Es deseable que estas instancias de gobierno se enfoquen en
crear políticas que de manera integral impulsen, no sólo el
nacimiento sino la permanencia de emprendimientos y
empresas nuevas así como crear estructuras básicas de
manera programada que puedan soportar los modelos
propuestos como el de la triple hélice. Con una estructura
tan pobre y tan poco adaptada para hacer surgir de las IES
los spin-off, es casi imposible poner a las universidades del
país a la altura de los países centrales.
A las Instituciones de Educación Superior les conviene
aprovechar su principal activo que es el conocimiento para
la generación de nuevos negocios que inciden en las áreas
estratégicas de los centros de investigación, a través del
desarrollo de nuevos vínculos e interacciones con su
entorno, lo que los convierte en verdaderos agentes
económicos, generadores de riqueza y empleo.
Trabajar en concordancia con los planes de gobierno tanto
federales como estatales y aprovechar las ventanas de
oportunidad que se abran para impulsar el desarrollo
académico, profesional y personal de los alumnos y
profesores de las IES y contribuir al progreso de la
sociedad, y proponer soluciones a problemas reales locales
y mundiales.
Aunque se requiere de las políticas económicas para formar
el tejido que soporte la creación de instancias que
favorezcan la formación de las spin-off en las IES, es tarea
de la propia institución de educación superior la creación de
estas instancias y el impulso de sus funciones dentro de la
misma, una forma de hacerlo es estudiar y tomar como
referencia los modelos de las IES exitosas con respecto a
este tema como la Universidad Complutense de Madrid y la
Universidad Autónoma de Barcelona en cuanto a sus
estructuras de impulso y desarrollo de emprendedurismo,
innovación y sustentabilidad y enriquecerse de sus avances
y experiencias.
Las IES deben tener la estructura que permita y fomente:
potenciar la investigación y desarrollos técnicos; establecer
y estrechar las relaciones universidad-empresa; la
transferencia de tecnologías de la universidad y centros de
investigación a la empresa; un entorno favorable para la
creación de nuevas empresas y de vocaciones empresariales,
especialmente entre estudiantes universitarios y personal
investigador; investigar el proceso de creación de nuevas
empresas; conocer y difundir la existencia de fuentes de
financiamiento; la asesoría técnica dentro de la propia
institución a los emprendedores; estar abiertos hacia nuevas
formas de vinculación y colaboración; tener una estructura
administrativa que impulse en vez de limitar.
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 62-68. ISSN 0185-6294
EL TRATO DEL CONDUCTOR COMO UN ATRIBUTO DIFERENCIADOR DE LA CALIDAD DEL
SERVICIO EN UNA EMPRESA DE TRANSPORTE DE PASAJEROS
Polanco Mis 1 , D.V., De La Cruz Canul Martínez 1 , C.H. y Fuentes Rosado 2 , J.I.
1 Profesor de tiempo completo de la Academia de la Ingeniería en Gestión Empresarial
Instituto Tecnológico Superior Progreso. Blvd. Víctor Manuel Cervera Pacheco, S/N x 62 Progreso, Yucatán, México. Tel/Fax: 01 969 934 30 23.
2 Profesor de tiempo completo de la Academia de Ingeniería en Sistemas
Instituto Tecnológico Superior Progreso. Blvd. Víctor Manuel Cervera Pacheco, S/N x 62 Progreso, Yucatán, México. Tel/Fax: 01 969 934 30 23.
Autor de contacto: diana.polanco@yahoo.com.mx
Recibido: 27/septiembre/2014 Aceptado: 29/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Ofrecer un buen servicio es primordial para el éxito de toda empresa. Una empresa de transporte público que busque la
competitividad debe de considerar la influencia del trato del conductor hacia el pasajero, en virtud, de que este trato será la
percepción del servicio recibido. Este escrito pretende demostrar la influencia del trato del conductor para disminuir el nivel
de quejas e incrementar la calidad en el servicio de los pasajeros de una línea de transporte, así como, proponer un modelo
de mejora para estandarizar el atributo-trato-conductor. El sector transportes y comunicaciones en Yucatán aporta el 6.3 %
del valor agregado en la entidad, el personal ocupado representa el 3.2 % de los empleos y 0.4. % de unidades económicas
ubicadas en este estado (Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, 2008). Esta investigación utilizó el
método de estudio de caso, seleccionando como unidad de análisis a una sección de una empresa de transporte de pasajeros
de reconocido prestigio en todo México. Entre los resultados se concluye que los aspectos que el pasajero considera como
situaciones de mejora de la calidad en el servicio son: recibir orientación y apoyo en el equipaje de mano, la ambientación
de la música del interior de la unidad y la orientación para identificar su asiento. Igual se presenta el desarrollo e
implementación del modelo propuesto que fue diseñado para darle a la empresa una herramienta para un mejor control de
los tipos de quejas que el cliente realiza con referencia al trato recibido y darle solución a éstas de manera formal a través de
la capacitación.
Palabras clave: Transporte público, calidad, servicio
ABSTRACT
A good service is the key for the success for every company. A public transport company that searches for the competitively
must consider the influence of the bus driver’s behavior to the passenger; this behavior will be the perception of the service.
This article has the intention to show the influence of this behavior to decrease the level of complaints and to increase the
quality service, besides to propose an improvement model to standardize the relation bus driver-passenger. The transport
and communication sector in Yucatán provides the 6.3% of the added value in the state, this sector represents a 3.2% of the
jobs and the 0.4% of the economic units established in the state. (Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática,
2008). This research used the case study method; the analysis unit used was a section of a recognized passenger transport
company in México. The results show the aspects that the passengers consider as an improvement in the quality service are:
having orientation and support with the baggage, background music in the bus unit and having support to recognize his/her
seats. In the same way, It shows the develop and implementation of the proposed model that it was designed to give to the
company a tool to manage the different kinds of complaints that the customer does about the received treat and to give a
formal solution through capacitation courses.
Key words: Public transport, quality, service
INTRODUCCIÓN
La calidad en el servicio de transporte público es primordial
al ser este una importante vía de comunicación que permite
la movilidad de las personas, y es sin duda un área
estratégica para el desarrollo de las ciudades que comunica.
En el 2008, el sector transportes y comunicaciones en
Yucatán aporta el 6.3 % del valor agregado en la entidad y
el personal ocupado representa el 3.2 % de los empleos y
0.4. % de unidades económicas ubicadas en este estado.
(Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática,
2011).
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

EL TRATO DEL CONDUCTOR COMO UN ATRIBUTO DIFERENCIADOR DE LA CALIDAD DEL SERVICIO EN UNA EMPRESA DE TRANSPORTE DE PASAJEROS
En el estado de Yucatán se tienen registradas 1,087
unidades como flota vehicular de pasaje, representando a
nivel nacional el lugar número 21 de 32 entidades
federativas, de acuerdo con datos de INEGI (2011).
La calidad de los servicios de transporte comprende el buen
estado de los componentes que integran el sistema de
transporte público urbano y de sus interrelaciones, para lo
cual propone considerar y cuantificar varios elementos entre
los que se encuentra la satisfacción de los usuarios
(Urdaneta, s.f). Si bien todos los elementos incluidos en la
calidad del servicio son importantes, “los gestores de los
servicios deberían hacer mayor hincapié también en el
respeto y la consideración personalizada hacia el cliente. En
este sentido convendría atender a aquellos atributos que van
más allá de lo tangible, enfatizando lo intangible, lo cual
está muy relacionado con el aspecto humano del servicio”
(Salvador, 2007, pág. 195).
Ofrecer un buen servicio es primordial para el éxito de toda
empresa pues “El interés principal del usuario está en el
servicio no en el producto” (Juran, Gryna, y Bingham, 198,
pág. 40). En una empresa industrial el cliente recibe un
producto tangible, en cambio, en las empresas de servicio el
cliente percibe el valor de lo que compra de manera directa
con el trato de la persona que le da el servicio. “el objetivo
principal de la actuación de las empresas de transporte por
carretera es la satisfacción del cliente que se convierte en el
centro de la cultura empresarial, que en todo momento
busca la mejora de la calidad del servicio” (Cendrero y
Truyols, 2008, pág. 87).
Centrarse en la relación del cliente y servidor de servicio es
primordial, ya que como menciona Vertice (2008) “En el
área de servicio, la mejora ofrece escasa posibilidad de
reducir costos, en cambio, los beneficios de incurrir en
errores son considerables” (pág. 39). Una empresa de
transporte público que busque la competitividad debe de
considerar la influencia del trato del conductor hacia el
pasajero, en virtud de que este trato será la percepción del
servicio recibido, es decir, en caso de que el personal de la
empresa no ofrezca en trato adecuado a los pasajeros, estos
estarán insatisfechos. Lo cual, es precisamente el objetivo
de este escrito:
uniformidad y fiabilidad a bajo coste, adecuado a las
necesidades del mercado; Feigenbaum, que es el resultado
total de las características del producto de marketing,
ingeniería, fabricación mantenimiento a través de los cuales
su uso satisfará las expectativas del cliente; Taguchi, que es
el coste que un producto impone a la sociedad desde el
momento de su concepción.
La International Standards Organization (1995) define la
calidad como el conjunto de propiedades y características de
un producto o servicio que le confieren su aptitud para
satisfacer las necesidades expresadas o implícitas del
cliente.
Como se describe, existe una cierta discrepancia cuando se
define la calidad, pero también podemos apreciar en la
mayoría de las definiciones anteriores un denominador
común: la satisfacción del cliente con el producto o servicio.
En otras palabras la calidad es la adecuación del producto o
servicio al fin que se destina, conforme a la demanda del
cliente. El objetivo principal consiste no sólo en conseguir
calidad en la atención al cliente sino también en lograr la
excelencia en el servicio.
Desafortunadamente, la definición y medida de la calidad
han resultado ser particularmente complejas en el ámbito de
los servicios, puesto que, al hecho de que la calidad sea un
concepto aún sin definir hay que añadirle la dificultad
derivada de la naturaleza intangible de los servicios
(Gronroos, 1994)
Horovitz (1997), define el servicio como "El conjunto de
prestaciones que el cliente espera, además del producto o
del servicio básico, como consecuencia del precio, la
imagen y la reputación del mismo".
Uno de los modelos más revisados en la literatura sobre
calidad en el servicio, es el modelo SERVQUAL
(Parasunaman, Zeitham, Berry, 1991) que propone cinco
dimensiones para medir la calidad del servicio, definida por
los autores como una diferencia entre las expectativas y
percepciones del cliente. La figura 1 presenta las cinco
dimensiones de este modelo.
• Demostrar la influencia del trato conductor para
disminuir el nivel de quejas e incrementar la calidad en el
servicio de los pasajeros de una línea de transporte, así
como, proponer un modelo de mejora para estandarizar el
atributo trato conductor.
Palacios ( 2013) cita a varios autores en la revisión de la
literatura, en donde, se pueden encontrar divergencias entre
los estudiosos de la calidad, como por mencionar algunas
concepciones: Crosby señala que la calidad consiste en
cumplir las especificaciones; Juran, que es la adecuación
del producto al uso, satisfaciendo las necesidades del
cliente; Deming, que consiste en un grado predecible de
Fig. 1 Las cinco dimensiones del modelo SERVQUAL.
Fuente: Elaboración propia con información del modelo de Parasunaman,
Zeithlam y Berry (2014)
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 63

POLANCO MIS, D.V., DE LA CRUZ CANUL MARTÍNEZ, C.H. Y FUENTES ROSADO, J.I..
La fiabilidad en el modelo se refiere a la habilidad que se
posee para realizar el servicio de modo cuidadoso y fiable.
La capacidad de respuesta se describe como la disposición y
la voluntad de ayudar a los usuarios y proporcionar un
servicio rápido. Mientras que la seguridad representa los
conocimientos y atención mostrados por los empleados y
sus habilidades para concitar credibilidad y confianza. El
modelo también considera la empatía como una dimensión,
definiéndola como la atención personalizada que dispensa la
organización a sus clientes. Por último, los elementos
tangibles representa la apariencia de instalaciones físicas,
equipos, personal y materiales de comunicación.
Se puede observar cómo estas dimensiones se relacionan
directamente con el tipo de servicio de este caso de estudio,
coincidiendo con el elemento de satisfacción del cliente, en
este contexto, de los usuarios del transporte.
En definitiva, parece plausible considerar la satisfacción del
cliente con el servicio como un excelente indicador de la
calidad percibida, que entonces resultaría ser un precedente
de la satisfacción. (Sánchez, Romero, 2011)
La calidad de un servicio se manifiesta en la satisfacción
que éste produce a quien lo disfruta, de manera que la
satisfacción puede entenderse como “la consecuencia de la
calidad de servicio percibida” (Lee, Lee y Yoo, citados por
Sánchez y Romero, 2011) y medirla comporta medir
(indirectamente, si no se admite que son conceptos
intercambiables) la calidad del servicio recibido.
En el contexto de los sistemas de transporte, la calidad del
servicio refleja la percepción que el usuario tiene de su
desempeño (TRB, 2003).
Normalmente, un usuario satisfecho aspira salir de su
origen, caminar lo menos posible hasta la parada donde
puede tomar el transporte, esperar lo menos posible,
trasladarse en el menor tiempo posible, que los vehículos
sean seguros y confortables, que el conductor maneje con
prudencia y seguridad, obtener información oportuna y
pagar una tarifa razonable.
Para logra la satisfacción del cliente es necesario contar con
criterios y medidas. La tabla 1 muestra algunos criterios y
formas de medir la satisfacción del cliente:
En la literatura Sussman (2000), establece un enfoque para
determinar los criterios de la calidad de servicio en el
transporte. Este enfoque está basado en mediciones del
desempeño del nivel de servicio que ofrece un factor o
elemento determinado. Tal desempeño se determina desde
la perspectiva de los conductores-vehículo, el regulador y el
usuario. De esta forma, cada actor selecciona los factores
que considera más importantes
En el caso estadounidense (TRB, 2003), por ejemplo, se
identifican nueve grupos de factores que a su vez se
componen de alrededor de 30 criterios. Dichos grupos son:
• tiempo de recorrido
• capacidad
• impacto al tránsito
• económico,
• mantenimiento y construcción
• seguridad,
• prestación del servicio
• disponibilidad
Otra manera de identificar los factores que influyen en la
calidad del servicio es a través de la valoración por medio
de encuestas de la satisfacción del usuario y la detección de
áreas de oportunidad entre los servicios ofertado y deseado.
En este enfoque se distinguen hasta 46 criterios o factores
relacionados con la calidad del servicio (TRB, 1999).
Tabla 1 Criterios y formas de medida
Criterio
Formas de medida
Prontitud en el servicio
Puntualidad en la entrega
Cumplimiento en el tiempo
del ciclo del servicio
Exactitud en el
cumplimiento de los
compromisos
Cumplimiento de los
requisitos del servicio
adquirido
Relación beneficio-costo
Personal calificado para el
servicio adquirido
Cumplimiento de los plazos
acordados
Amabilidad y buen trato en
la prestación del servicio
Servicio asociado a lo
pactado
Porcentaje de servicios con
retrasos
Porcentaje de servicios
impuntuales
Análisis comparativo del ciclo de
tiempo del servicio con otras
empresas
Número de clientes a los que se
genera incumplimiento.
Número de clientes a los que se
les incumple en los requisitos
Número de quejas por
incumplimiento en los requisitos
Análisis comparativo de los
costos de distintas empresa que
cumplen con los mismos
requisitos para un servicios
específico
Número de quejas del personal
encargado que presta el servicio
Número de reclamos al personal
encargado que presta el servicio
Número de contratos que
incumplen los plazos acordados
Porcentaje de contratos que se
incumplen
Número de clientes insatisfechos
con el servicio pactado
Porcentaje de clientes
insatisfechos con el servicio
prestado
Número de clientes insatisfechos
con el servicio pactado
Porcentaje de clientes
insatisfechos con el servicio
pactado
Otra manera de identificar los factores que influyen en la
calidad del servicio es a través de la valoración por medio
64 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

EL TRATO DEL CONDUCTOR COMO UN ATRIBUTO DIFERENCIADOR DE LA CALIDAD DEL SERVICIO EN UNA EMPRESA DE TRANSPORTE DE PASAJEROS
de encuestas de la satisfacción del usuario y la detección de
áreas de oportunidad entre los servicios ofertado y deseado.
En este enfoque se distinguen hasta 46 criterios o factores
relacionados con la calidad del servicio (TRB, 1999).
La norma europea EN13816 sobre calidad en el transporte
público urbano, citada por Gutiérrez (2013) ofrece una lista
detallada de criterios de calidad, muy bien definidos desde
la perspectiva del cliente, organizada en 8 categorías:
1. Disponibilidad: cobertura del servicio ofrecido en
términos de geografía, tiempo, frecuencia y modo de
transporte.
2. Accesibilidad: acceso al sistema de transporte
público incluyendo interfaz con otros modos de
transporte.
3. Información: suministro sistemático de conocimiento
sobre el sistema de transporte público para facilitar
la planificación y ejecución de los viajes.
4. Tiempo: aspectos del tiempo relevantes a la
planificación y ejecución de los viajes.
5. Atención al cliente: elementos del servicio
introducidos para permitir la mejor practicable
combinación entre el servicio estándar y los
requerimientos de cada cliente.
6. Confort: elementos del servicio introducidos con el
propósito de hacer que los viajes en transporte
público sean relajantes y placenteros.
7. Seguridad: sensación de protección personal
experimentada por los clientes, derivada de la
aplicación de medidas concretas y de la actividad
diseñada para asegurar que los clientes sean
conscientes de estas medidas.
8. Impacto ambiental: efecto sobre el medio ambiente
derivado de la prestación de un servicio de transporte
público.
diferenciador del servicio prestado, tema central de este
artículo.
METODOLOGÍA
Esta investigación utilizó el método de estudio de caso para
demostrar la influencia del trato del conductor como un
atributo diferenciador del servicio prestado. Se seleccionó
como unidad de análisis a una empresa prestigiosa,
posicionada a un gran nivel y cuyo giro es de servicio de
transporte de personas. Esta empresa de autobuses de
transporte de personas forma parte la cadena de transporte
foráneo que existe en México. Esta empresa de transportes
cuenta con diferentes bases de salida de sus autobuses. En la
parte sur oriente del país ya mencionado se encuentran las
bases de Mérida, Cancún, Coatzacoalcos y Villahermosa.
El presente trabajo fue realizado en una de estas bases, la
cual cuenta con dos tipos de terminales, una de primera
clase y otra de segunda clase, de igual manera cuenta con su
propio taller en donde se realizan trabajos de mecánica,
electricidad, hojalatería y mantenimiento a los autobuses
que así lo requieran. Cada una de las bases mencionadas
cuenta con las de gerencia de operaciones e ingeniería,
gerencia jurídica, departamento de recursos humanos,
departamento de informática, las cuales dependen de la
gerencia general regional. Una vez identificada la base a
estudiar se eligió una ruta específica para el desarrollo del
trabajo de campo, en donde se aplicó el modelo propuesto
de este escrito para mejorar el atributo diferenciador del
trato-conductor.
La figura 2 muestra las fases que constituyeron el modelo
aplicado en la realización de este trabajo. Estas fases o
etapas son las siguientes:
De acuerdo con Vargas Merino (s/f), el comportamiento de
los operadores de las unidades de transporte es un indicador
relevante con la relación a la empatía de los conductores y
ayudantes, que a su vez, se integran de las siguientes
variables.
• Conducción con habilidad y cuidado
• Conducción a velocidades permitidas dentro de las
urbes
• Trato a los pasajeros con respeto,
• Esperar que todos los usuarios terminen de subir y /
o bajar de la unidad antes de cerrar las puertas,
• Responder cortésmente a las preguntas formuladas
por los usuarios,
• No faltar ni de palabra peor de obra al usuario.
Podemos concluir que los autores anteriormente
mencionados coinciden, con diferente mención, pero
compartiendo la misma concepción en que el elemento del
trato del conductor hacia el pasajero es un elemento que
permite medir la calidad en el servicio y ser un atributo
Figura 2 Metodología del Estudio de Caso
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 65

POLANCO MIS, D.V., DE LA CRUZ CANUL MARTÍNEZ, C.H. Y FUENTES ROSADO, J.I..
Fuente: Elaboración propia (2014)
Identificación de la existencia de la problemática. Para
saber e identificar la problemática de la empresa estudiada
se recabó, y tipifico durante el lapso de un trimestre las
quejas recibidas de los clientes a través de la página web.
Una vez clasificados los tipos de quejas recibidas, se
procedió a identificar la ruta que más quejas por día de
trabajo tuvo con relación a la actuación del conductor. En
esta ruta seleccionada se aplicó un cuestionario a 52
pasajeros para diagnosticar los aspectos del trato del
conductor que deberían de mejorarse. Igualmente se realizó
un focus group conformado con pasajeros de la ruta
seleccionada.
Diseño de herramientas para estandarizar el
comportamiento deseado. Con los resultados obtenidos de
la fase anterior se rediseña una guía rápida del
comportamiento que el trato que el conductor deberá de dar
al pasajero, llamado desde ahora mapig del trato-conductor.
También se diseña el programa de capacitación que
permitirá difundir este maping.
Socialización del comportamiento. Esta fase se refiere a la
impartición del programa de capacitación previamente
diseñado.
Medición. La medición de hace en campo para conocer si
hubo una mejora en el índice de queja por trato del
conductor.
Estandarización de comportamiento deseado. En esta fase el
conductor conoce y aplica los estándares de conocimiento
establecidos en el maping de trato conductor.
RESULTADOS
Con base en la información de las quejas recibidas a través
de la página web de la empresa se identificó que la
actuación del conductor no era la adecuada, así que se
procedió a identificar el nuevo estándar de actuación del
conductor que solicita el cliente tal como indica la tabla 1.
Tabla 1. Menciona las causas, métodos de comprobación y tamaño de la
muestra
Causas
Método de
comprobación
Tamaño y estratificación
de la muestra
Estándar de
actuación del
conductor es
deficiente
Observación y
encuestas
7 días de las corridas
diarias de la base
seleccionada.
Los
requerimientos
del pasajero hacia
el conductor no
se tienen
identificados
Focus group con
los pasajeros
2 grupos de focus group
de pasajeros del sistema
de quejas, por trato del
conductor dela cuidad de
Mérida
La tabla 2 resumen los resultados obtenidos en cuanto a la
actuación de conductor y lo deseado por el cliente.
Con los resultados de la tabla 2, se diseñó la guía rápida de
actuación del conductor (maping) que se trata de un
documento escrito de alrededor de una cuartilla que
contiene el estándar de actuación del atributo trato del
conductor de la empresa estudiada. Los temas de actuación
de conductor que considera este documento son:
• Vigilancia, es cuando el pasajero es avisado de la
llegada de su autobús
• Recibimiento del pasajero
• Pasajero a bordo del autobús
• Llegada a la terminal de paso
• Salida de la terminal de paso
• Parada de cortesía
• Llegada al destino final
Tabla 2 Causas, métodos de comprobación y los resultados arrojados con
base a la investigación realizada
Causas Método de Resultado de obtenidos con los
comprobación métodos de comprobación.
Estándar Observación y De 52 encuestas: El resultado fue:
de
actuación
del
conductor
encuestas a) 58% de los conductores no
cumple con los aspectos de
trato indicado por la empresa
para con el pasajero.
es
deficiente
b) 83% indica la llegada a
destino final
c) 83% recibe con un saludo al
Los
requerimi
entos del
pasajero
hacia el
conductor
no se
tienen
identifica
dos
Focus group
con los
pasajeros
pasajero
De 8 preguntas que se le hicieron al
pasajero estos tres puntos son los de
una evaluación baja (12 pasajeros/2
grupos):
1.- Recibe orientación y apoyo en
cuanto al equipaje de mano.
2.- La percepción de la música del
interior de la cabina.
3.- La orientación para identificar
su asiento.
Con los resultados de la tabla 2, se diseñó la guía rápida de
actuación del conductor (maping) que se trata de un
documento escrito de alrededor de una cuartilla que
contiene el estándar de actuación del atributo trato del
conductor de la empresa estudiada. Los temas de actuación
de conductor que considera este documento son:
• Vigilancia, es cuando el pasajero es avisado de la
llegada de su autobús
• Recibimiento del pasajero
• Pasajero a bordo del autobús
• Llegada a la terminal de paso
• Salida de la terminal de paso
• Parada de cortesía
• Llegada al destino final
Una vez realizado lo anterior se desarrolló e impartió un
programa de capacitación, cuyo contenido principal se
presenta en la tabla 3.
66 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

EL TRATO DEL CONDUCTOR COMO UN ATRIBUTO DIFERENCIADOR DE LA CALIDAD DEL SERVICIO EN UNA EMPRESA DE TRANSPORTE DE PASAJEROS
Como actividad del curso de capacitación de trato
conductor, se evaluó (posteriormente de haber tomado el
curso y actualización de maping) el desempeño de un grupo
de 10 conductores mediante una prueba de diagnóstico con
el fin de saber su nivel de dominio del estándar de actuación
de trato frente al cliente. Las preguntas del examen de
diagnóstico fueron planteadas con base a los factores de
actuación de trato que requieren mejorar los conductores.
El 80% de los asistentes al curso dominaron el nuevo
estándar de actuación establecido. Se reforzó la capacitación
con el 20% restante.
Para medir la efectividad del modelo propuesto se tomó una
unidad de transporte al azar y se le aplicó un cuestionario a
un total de 20 pasajeros que se encontraban en la unidad,
dando como resultado que el 100% de éstos, mencionaron
estar satisfechos con el trato recibido por el conductor del
autobús.
Tabla 3. Temas, objetivos, responsables y número de participantes del
curso de capacitación.
Número de
Temas Objetivos Responsables
participantes
Trato al
pasajero
Actualización
de la guía
rápida
maping de
contacto con
el pasajero
El
participante
conoce la
importancia
del trato dado
al pasajero
como
elemento de
satisfacción al
cliente y su
influencia
para reducir
quejas
El
participante
domina el
nuevo y
actualizado
estándar de
actuación
ante el
pasajero
Los encargados
de llevar a
cabo este plan
de capacitación
son: los
responsables
del área de
calidad, así
como, los
entrenadores
cuyas
funciones
incluyen
retroalimentar
a los
conductores.
RESULTADOS
10
conductores
10
conductores
La información recabada a través de las distintas quejas de
los clientes de esta empresa permite identificar que el trato
del conductor es un atributo diferenciador de la calidad del
servicio percibido por el cliente, en virtud de que “el trato
del conductor” fue una queja recurrente y de las más
elevadas obtenida en los tres meses de seguimiento, lo que
demuestra la influencia del trato conductor para disminuir el
nivel de quejas e incrementar la calidad en el servicio de los
pasajeros de una línea de transporte. Este resultado nos
lleva a la reflexión acerca de que en los servicios
“convendría atender a aquellos atributos que van más allá
de lo tangible, enfatizando lo intangible, lo cual está muy
relacionado con el aspecto humano del servicio” (Salvador,
2007, p. 195).
Los resultados indican que la reducción de quejas por el
atributo de trato se ha cumplido a un 0% hasta el mes de
diciembre del año pasado. Basado en esta reducción de un
0% de las quejas de los clientes referentes al trato que
reciben por parte del personal, se infiere que la
capacitación de los conductores en el trato adecuado al
cliente disminuye el índice de quejas de los mismos.
Para el diseño e implementación del modelo propuesto es
este escrito se consideró el objetivo de este trabajo, para
ello, se identificaron las situaciones en las cuales se debe
trabajar para la capacitación en cuanto al atributo de trato
que corresponde al área de operaciones y más
específicamente al área de calidad. Al contar con el plan de
capacitación y al implementar el plan de mejora del proceso
de servicio al cliente, hace a la empresa de transporte
público de personas estudiada, una empresa competitiva,
que consigue tener a sus clientes satisfechos.
Las acciones de mejora acerca del trato del conductor al
pasajero realizado en esta empresa permitieron convocar al
personal de la misma a tener una mayor participación en las
áreas de trabajo relacionadas directa o indirectamente con la
calidad y la mejora continua del servicio de trato al cliente.
La mejoría en el trato hacia el cliente dio un nuevo valor
agregado a la empresa para no ocasionar la eventual pérdida
de clientes. La estandarización de atributo trato-conductor
impacta directamente en la calidad del servicio que ofrece la
unidad de análisis en cuestión, y permite reducir la
posibilidad de pérdidas financieras dentro del área de
operaciones.
El desarrollo e implementación del modelo propuesto fue
diseñado para darle a la empresa una herramienta para un
mejor control de los tipos de quejas que el cliente realiza
con referencia al trato recibido y darle solución a éstas de
manera formal a través de las capacitaciones.
Al mejorar el trato del conductor al pasajero se generó
satisfacción al cliente pues se impactó en los elementos que
afectan diversos aspectos como son cortesía y amabilidad de
los empleados, dedicación del tiempo que cada cliente
considera oportuno para él, entre otros (Mateos, 2013).
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68 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 69-73 ISSN 0185-6294
DETERMINACIÓN TEMPRANA DE LA MAREA ROJA EN LA COSTA DE YUCATÁN MEDIANTE LA
UTILIZACIÓN PERCEPCIÓN REMOTA
Rodríguez Gil, Luis Alfonso 1 ; Reyes Sosa, Carlos Francisco 1 ; Giorgana Figueroa, José Luis 1 ; Nahuat Dzib, Sara Luz 1 ;
Jiménez Rojas, Mónica 2 ; Trujillo, Guillermo 2 ; Uicab, Miguel 2 y Piña, Sergio 2 .
1
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica
Instituto Tecnológico de Mérida Km. 5 carretera Mérida-Progreso. Mérida, Yucatán, C.P. 98201.
2 Estudiantes de la carrera de Ingeniería Ambiental y Bioquímica.
Autor de contacto: luis:rdzgil@hotmail.com
Recibido: 08/septiembre/2014 Aceptado: 15/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
El propósito de este trabajo está enfocado en la validación de la información obtenida mediante la tecnología satelital
disponible para detectar la variación de la concentración de clorofila, temperatura, reflectancia, detección de los vientos y
parámetros ambientales como el fotoperiodo y fase lunar, utilizando métodos analíticos que nos permitan corroborar la
información que nos ofrecen la imágenes satelitales así como muestreos in-situ, enfocadas en distintos parámetros que son
significativos para predecir el evento de marea roja, esto de una manera muy sencilla y bajo costo, ya que lo que se requiere
para realizar este monitoreo es una computadora con conexión a Internet para ingresar a la páginas web y acceder a estos
datos para el monitoreo de dicho evento. El presente trabajo se llegó a la conclusión que el monitoreo de la concentración de
Clorofila usando el satélite MODIS y sensores: AQUA y TERRA y para la Temperatura el satélite AVHRR y sensores:
NOAA-15 y METOP-2; la Detección de Reflectancia usando el satélite MODIS y sensores: AQUA, la Detección de los
Vientos usando el satélite METOP-2 y DMSP y sensores: ASCAT y SSMI, de la Administración Nacional de Aeronáutica y
del Espacio (NASA),los rangos de la escala que nos arrojan las imágenes satelitales para el monitoreo de la concentración
de clorofila y temperatura, comparada con las pruebas realizadas en el laboratorio ratifica la validación, ya que los
resultados obtenidos en las pruebas de laboratorio y de los muestreos in-situ caen en el rango que nos indican las imágenes.
Palabras clave: Marea Roja, concentración de clorofila, Percepción Remota,
The purpose of this work is focused on validating the information obtained through the available satellite technology to
detect the variation of chlorophyll concentration, temperature, reflectance, detection of the winds and environmental
parameters such as photoperiod and moon phase, using analytical methods that allow us to corroborate the information that
we provide the satellite images and in-situ sampling, focused on various parameters that are significant to predict the red
tide event, this in a very simple and low cost way because what is required to perform this monitoring is a computer with
Internet connection to access the web pages and access this data to monitor the event. This work was concluded that
monitoring chlorophyll concentration using MODIS satellite and sensors: AQUA and TERRA and Temperature sensors and
satellite AVHRR: NOAA-15 and METOP-2; Reflectance Detection using MODIS satellite and sensors: AQUA, the
detection of the Winds using the satellite METOP-2 and DMSP and sensors: ASCAT and SSMI, the National Aeronautics
and Space Administration (NASA), the ranges of throw us scale satellite images to monitor chlorophyll concentration and
temperature compared to the tests performed in the laboratory confirms the validation, since the results obtained in the
laboratory and in-situ sampling fall into the indicate range images.
Key Word: red tide, chlorophyll concentration, remote sensing
INTRODUCCIÓN.
En la actualidad, la tecnología es utilizada para recabar
información sobre diversas áreas de la ciencia y ya es
posible obtenerla en tiempo real y de forma continua; esto
mediante la utilización de imágenes obtenidas por diferentes
satélites y sus sensores.La percepción remota es una
herramienta tecnológica que se utiliza en el análisis de
imágenes para producir datos que pueden aplicarse en
diversas disciplinas de la ciencia, un ejemplo puede ser en
los eventos de mareas rojas, donde una generación sensorial
nos permite medir una amplia gama de parámetros
ambientales mediante los datos que proporciona el satélite;
como la concentración de clorofila y temperatura que son
factores importantes para que este evento se desarrolle, así
como propiedades ópticas del agua con la mayor resolución
temporal y espectral(SEMARNAT, 1997).
La utilización efectiva de los datos provenientes de la
percepción remota depende de la habilidad del usuario para
interpretar, correctamente y consistentemente, las
fotografías, imágenes, gráficos o estadísticas que se derivan
de las fuentes de percepción remota. Si bien la mayoría de
los planificadores ha tenido alguna introducción a la
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

DETERMINACIÓN TEMPRANA DE LA MAREA ROJA EN LA COSTA DE YUCATÁN MEDIANTE LA UTILIZACIÓN PERCEPCIÓN REMOTA.
interpretación de fotos e imágenes como parte de su
entrenamiento formal, el mejor uso de los datos requiere
normalmente personal con experiencia en análisis
morfológico (geólogos, geógrafos, físicos, ingenieros
ambientales, ingenieros forestales, etc.), pero eso no basta
para poder estar seguro de que la interpretación percibida
sea la correcta, para ello es importante validar dicha
información mediante la utilización de un método
analítico(SEMARNAT, 1997).
Los métodos analíticos son una herramienta para
corroborar la información que nos proporciona las nuevas
tecnologías, de esta manera nos garantizan la confiabilidad
de dichas tecnologías y de esta manera podemos utilizarlas
para la detección temprana de eventos que puedan ser
nocivos para los seres vivos.Para abordar esta
problemática, podemos combinar tecnologías de última
generación en los ámbitos del monitoreo remoto de redes
sensoriales o sistemas de información geográficas por
medio de páginas Web, que han sido desarrolladas bajo las
condiciones de diseño, fiabilidad y escalabilidad
(IPacuicultura, 2012).
Ya se cuenta con páginas web gratuitas que nos
proporcionan dicha información en tiempo real y que
pueden ser utilizadas como herramienta para la detección
temprana de eventos como lo es la marea roja y
productividad primaria entre otros; que por medio de la
percepción remota los parámetros obtenidos representados
en imágenes obtenidas de los diferentes satélites pueden ser
validados mediante métodos analíticos en el laboratorio, en
caso de que cierta información se presente en días
consecutivos, de tal manera se pueda predecir dicho evento
o el desarrollo de un plan de contingencia para mitigarlo.
El beneficio de realizar este tipo de estudio, permite
anticipar a los productores y reducir las grandes pérdidas
económicas que este evento afectado al sector pesquero, en
este sentido, esta herramienta está pensada para el mercado
de la producción acuícola marina en general.Esta tecnología
permite conocer a profundidad el evento de la marea roja,
predecir con al menos una semana de anticipación y tener
acceso en tiempo real, vía Internet y de bajo costo
(IPacuicultura, 2012).
Por lo que, el propósito de este trabajo está enfocado en la
validación de la información obtenida mediante la
tecnología satelital disponible para detectar la variación de
la concentración de clorofila y de la temperatura utilizando
métodos analíticos que nos permitan corroborar la
información que nos ofrecen distintas páginas web por
medio de imágenes satelitales, enfocadas en distintos
parámetros que son significativos para predecir el evento de
marea roja, esto de una manera muy sencilla y bajo costo ya
que lo que se requiere para realizar este monitoreo es una
computadora con conexión a Internet para ingresar a la
páginas web y pueda acceder a estos datos para el
monitoreo de dicho evento.
Objetivo general
Validar la percepción remota en la costa del estado de
Yucatán mediante la determinación de: Clorofila- A, B, C y
Temperatura Superficial del Mar, Reflectancia, Vientos y
Parámetros ambientales: Fase Lunar y Fotoperiodo.
Objetivos específicos:
Interpretar las imágenes Satelitales obtenidas de la
percepción remota para determinar la concentración de
Clorofila- A, B, C y Temperatura Superficial del
Mar,Reflectancia, Vientos y Parámetros ambientales: Fase
Lunar y Fotoperiodo.
Validar las concentraciones de Clorofila- A, B, C y
Temperatura Superficial del Mar, Reflectancia, Vientos y
Parámetros ambientales: Fase Lunar y Fotoperiodo,
obtenidos por la percepción remota mediante la aplicación
de un método analítico con muestra de agua de mar
colectada en el área de estudio y por mediciones de manera
in- situ.
Relacionar los parámetros de concentración de clorofila y
temperatura con la presencia o ausencia de marea roja.
METODOLOGÍA
Descripción del sistema.
Desde Enero del 2012, se ha venido monitoreando e
interpretando por medio de las imágenes satelitales la
concentración de clorofila y la temperatura superficial del
agua de mar,reflectancia, detección de los vientos y
parámetros ambientales como el fotoperiodo y fase lunar en
la Península de Yucatán usando la página web de NOAA
CoastWatch. Posteriormente se realizó el muestreo in-situ
del agua de mar para determinar y validar la temperatura y
posteriormente las muestras fueron recolectadas y
transportadas al laboratorio para determinar y validar la
concentración de clorofila. Se realizaron cinco muestreos en
cuatro sitios: Progreso, Celestún, Dzilam de Bravo y
Telchac, en un periodo de dieciséis meses a partir de
octubre del 2012 a febrero del 2014. Para la determinación
de la concentración de clorofila en el laboratorio se usó el
Método de Espectrofotometría (American Public Health
Association, American Water Works Association, Water
Environment Federation, 1992). Las concentraciones
obtenidas de las imágenes satelitales se compararon con las
concentraciones de clorofila determinadas en el laboratorio
para su validación.
Área de muestreo.
El área de muestreo de este estudio fue la costa de la
Península de Yucatán, específicamente en cuatro sitios los
cuales son: Puerto Progreso, Celestún,Dzilam de Bravo y
Telchac, esto por su ubicación geográfica podemos decir
que cubren las costas de la Península Yucatán (Fig. 1).
70 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

RODRÍGUEZ GIL, L.A.; REYES SOSA, C.F.; GIORGANA FIGUEROA, J.L.; NAHUAT DZIB, S.L.; JIMÉNEZ ROJAS, M.; TRUJILLO, G.; UICAB, M. Y PIÑA, S.
Descripción y procedimiento de las actividades para el
monitoreo y la interpretación de los parámetros:
Monitoreo de concentración de clorofila: Este se realizó por
medio de la siguiente dirección de internet:
http://coastwatch.noaa.gov/, en esta página en su sección de
registro de datos se ubicó el lugar, el cual fue el Golfo de
México en donde se llevó a cabo el monitoreo diariamente.
Luego se seleccionó el producto que fue la Chlorophyll de
la agencia espacial (NASA) con su respectivo satélites:
MODIS y sensores: AQUA y TERRA; y se señaló la
fecha o fechas para luego realizar la búsqueda y obtener de
la base de datos las imágenes que corresponden.
Monitoreo de la detección de temperatura superficial del
mar: Este se realizó por medio de una dirección de internet:
http://coastwatch.noaa.gov/, en esta página en su sección de
registro de datos se ubicó el lugar, en donde se llevó a cabo
el cual fue el Golfo de México en donde se monitoreo
diariamente. Luego se seleccionó el producto “Sea
SurfaceTemperature” que fue la de la agencia espacial
(NASA) con su respectivo satélites: AVHRR y sensores:
NOAA-15y METOP-2; y se señaló la fecha o fechas para
luego realizar la búsqueda y obtener de la base de datos las
imágenes que corresponden.
Monitoreo de la detección de la Reflectancia: Este se realizó
por medio de la siguiente dirección de internet:
http://coastwatch.noaa.gov/ , en esta página en su sección de
registro de datos de ubico el lugar, el cual fue el Golfo de
México en donde se llevó a cabo el monitoreo diariamente.
Luego se seleccionó el producto “Reflectance 667” que fue
de la agencia espacial (NASA) con su respectivo sensor:
MODIS y satélites: AQUA y TERRA; y se señaló la fecha o
fechas para luego realizar la búsqueda y obtener de la base
de datos imágenes que corresponden.
Monitoreo de la detección de los Vientos: Este se realizó
por medio de la siguiente dirección de internet:
http://coastwatch.noaa.gov/ , en esta página en su sección de
registro de datos de ubico el lugar, el cual fue el Golfo de
México en donde se llevó a cabo el monitoreo diariamente.
Luego se seleccionó el producto “SurfaceWinds” con sus
respectivos sensores: ASCAT y SSMI y satélites: METOP-
2 y DMSP; y se señaló la fecha o fechas para luego realizar
la búsqueda y obtener de la base de datos las imágenes que
corresponden.
Fase Lunar:Se realizó por medio de la siguiente dirección
de internet:
http://www.tablademareas.com/mx/yucatan/puertoprogreso,
y se seleccionó “Calendario lunar” y arrojara la
Fase Lunar.
Fotoperiodo: Se realizó por medio de la siguiente dirección
de internet:
http://www.tablademareas.com/mx/yucatan/puertoprogreso,
y se seleccionó el fotoperiodo para obtener los
datos.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para presentar los resultados obtenidos se cumplió con lo
estipulado en los objetivos específicos cumpliendo así la
interpretación de las imágenes satelitales para la
concentración de clorofila, temperatura superficial del mar,
Reflectancia y vientos Tablas 1 y 2 en donde se consideró
periodo semanal de la fecha en el que fue tomada la
muestra, para poder apreciar de dicha interpretación.
Tabla 1. Tabla comparativa de la validación de las imágenes satelitales con
los resultados promedios obtenidos en el laboratorio y de manera in-situ.
En el laboratorio se determinó la concentración de clorofila
de las muestras para posteriormente validar las
concentraciones de clorofila con las obtenidas por las
imágenes satelitales. La temperatura del agua de mar fue
validada In Situ.
Síntesis de los resultados de los Parámetros Ambientales
obtenidos en las 5 pruebas que se realizaron.
Tabla 2. Comparativa de la validación de los Parámetros Ambientales.
Temperatura: Se realizó por medio de la siguiente dirección
de internet: http://www.accuweather.com/, en esta página en
su sección de búsqueda se inserta la ciudad de Mérida,
Yucatán para visualizar la temperatura máxima y mínima.
Mareas en Progreso: Se realizó por medio de la siguiente
dirección de internet:
http://www.tablademareas.com/mx/yucatan/puertoprogreso,
y se seleccionó donde se encuentra el calendario
para obtener los pleamares y bajamares.
Relación de la concentración de clorofila y temperatura
con la presencia o ausencia de marea roja.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 71

DETERMINACIÓN TEMPRANA DE LA MAREA ROJA EN LA COSTA DE YUCATÁN MEDIANTE LA UTILIZACIÓN PERCEPCIÓN REMOTA.
En la Tabla 3 se observa que en los años 2012 y 2014 en
las fechas en las que se realizaron los muestreos para la
determinación de la concentración y validación de clorofila
y temperatura superficial de agua de mar, no tuvo presencia
el evento de la marea roja. Se observa también que en los
años 2001, 2003, 2008 y 2011 se tuvo presencia de marea
roja y donde además las determinaciones de concentración
de clorofila y la temperatura superficial del mar tuvieron un
significativo aumento comparado con este estudio; por lo
cual dichos resultados antes mencionados son de
suma importancia y tienen relación que cuando hay un
aumento en la Concentración de clorofila y un aumento en
la temperatura, lo cual es más probable que existan los
florecimientos algales nocivos (eventos de Marea Roja). Por
lo que es importante tener el seguimiento del monitoreo de
la concentración de clorofila a y la temperatura superficial
del mar. De esta manera se puede predecir de manera
temprana dicho evento mediante el seguimiento en tiempo
real mediante la utilización de las imágenes satelitales, que
es una gran ayuda que nos ofrecen las nuevas tecnologías
Tabla 3. Parámetros de concentración de clorofila y temperatura con la
presencia o ausencia de marea roja
CONCLUSIONES.
La validación de este sistema de monitoreo satelital es muy
importante ya que se ratifica la confiabilidad de la
información que nos ofrece los diferentes satélites de la
Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio
(NASA) y la Administración Nacional Oceánica y
Atmosférica (NOAA).
El presente trabajo se llegó a la conclusión que el monitoreo
de la concentración de Clorofila usando el satélite MODIS
y sensores: AQUA y TERRA y para la Temperatura el
satélite AVHRR y sensores: NOAA-15 y METOP-2; la
Detección de Reflectancia usando el satélite MODIS y
sensores: AQUA, la Detección de los Vientos usando el
satélite METOP-2 y DMSP y sensores: ASCAT y SSMI,
de la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio
(NASA), los rangos de la escala que nos arrojan las
imágenes satelitales para el monitoreo de la concentración
de clorofila y temperatura, comparada con las pruebas
realizadas en el laboratorio ratifica la validación, ya que los
resultados obtenidos en las pruebas de laboratorio y de los
muestreos in-situ caen en el rango que nos indican las
imágenes.
Por lo cual es confiables la información que nos
proporciona y deben ser utilizados como una herramienta
útil para detectar con anticipación la posible presencia de
los eventos de Marea Roja y de programar los muestreos en
distintas épocas del año, esto como un monitoreo preventivo
para dicho evento, ya que se considera una herramienta para
reducir tiempo, perdidas economicas en la realizacion de
muestreos constantes y para los productores del sector
acuicola marino.
Importancia de los hallazgos y sus impactos económicos
y sociales.
Especificamente en el Estado de Yucatan este trabajo fue
hecho para corroborar la informacion que nos proporcionan
las nuevas tecnologias satelitales para prevenir los posibles
eventos de marea roja que causan perdidas economicas para
el sector acuicola marino, ademas de que al ser ingerido
puede causar daños a la salud.
Por otra parte se exhorta a las autoridades a invertir y
utilizar en este tipo de tecnologia satelital, ya que es una
herramienta util para la deteccion de cualquier proyecto
como fenomenos naturales tales como los huracanes,
incendios forestales, entre otros que pueden ser
monitoreados por este medio.
La utilizacion de imágenes satelitales son gratuita y no nos
brinda la informacion en tiempo real, una ubicación
geografica exacta, tambien este podria ampliarse el
seguimiento de distintos parametros fisicoquimicos del mar
buscando asi la sustentabilidad del ecosistema marino y el
beneficio para las cooperativas y empresas privadas.
Una herramienta útil para detectar con anticipación la
posible presencia de los eventos de Marea Roja y de
programar los muestreos en distintas épocas del año, esto
como un monitoreo preventivo para dicho evento, ya que se
considera una herramienta para reducir tiempo, perdidas
economicas en la realizacion de muestreos constantes y para
los productores del sector acuicola marino.
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 73

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 74-81 ISSN 0185-6294
RELACIÓN DEL SÍNDROME DE BURNOUT Y ASPECTOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS EN UN CEDIS
DE LA CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
Pereyra Chan 1* , A.M.; Madero Llanes 1 , J. E. y Valdez Cauich 2 , S.
1 Profesor Investigador de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional del Departamento de Ingeniería Industrial
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
2 Alumno de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.
*Autor de contacto: pereyraandres@hotmai.com
Recibido: 28/septiembre/2014 Aceptado: 30/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Este Síndrome tiene efectos negativos tanto a nivel individual como a nivel organizacional, sobre el individuo tiene
repercusiones negativas sobre la salud. Es por ello que ha sido estudiado desde diferentes perspectivas o modelos que
diversos autores han tratado de explicar, la diversidad de estudios existentes acerca de este tema se ha difundido y tomado
en cuenta en diferentes países. El presente trabajo de investigación se desarrolló en un Centro de Distribución ubicado en el
Poniente de la Ciudad de Mérida, Yucatán, el objetivo principal de determinar cuáles de las variables Sociales (Nivel de
estudios, Tipo de puesto, Antigüedad en la empresa, Antigüedad en el puesto) y Demográficas (Edad, Genero, Estado civil,
Lugar de residencia), presentan relación con la prevalencia del Síndrome de Burnout. La muestra que se utilizó para el
estudio fue de 86 empleados (siendo 83 hombres y 3 mujeres) del área operativa. La recolección de datos se hizo mediante
la aplicación del cuestionario de Maslach Burnout Inventory. Al realizar el análisis de los resultados, se comprobó la
presencia débil de niveles del Síndrome de Burnout. Las variables que establecieron dicha relación débil con la prevalencia
del Síndrome de Burnout fue la de antigüedad en el puesto, lugar de residencia y nivel de estudios. Dando como resultado
general de la prevalencia del Síndrome de Burnout el 8.1% de la población en el nivel alto, el 39.5% de la población se
encontró en el nivel medio y el 52.3% en el nivel bajo, se encontró ausencia de este Síndrome.
Palabras clave: Estrés Laboral, Síndrome de Burnout, variables socio-demográficas, Centro de Distribución (CEDIS).
ABSTRACT
This syndrome has negative effects both individual and organizational levels, on the individual have negative repercussion
on health. That is why it has been studied from different perspectives or models that several authors have tried to explain,
the diversity of studies on this topic has spread and taken into account in different countries. This research was conducted in
a Distribution Center located in the west of the city of Mérida, Yucatán, the main objective is to determine which of the
Social variables (degree, Job Position, Work Seniority, Job Tenure) and Demographic (Age, Gender, Marital Status, Place
of residence) are related to the prevalence of burnout syndrome. The sample used for the study was 86 employees (being 83
men and 3 women) from the operational area. Data collection was done by applying the Maslach Burnout Inventory
questionnaire. When analyzing the outcome, a weak presence of levels of burnout syndrome was demonstrated. Variables
which establish a weak relation with the prevalence of burnout syndrome were Work Seniority, Place of Residence and
Degree. Giving as a general outcome the prevalence of burnout syndrome 8.1% of the population at the highest level, 39.5%
of the population was found in the middle level and 52.3% at the low level, the absence of this syndrome was found.
Key words: Stress at work, Burnout Syndrome, socio-demographic variables, Distribution Center (DC).
INTRODUCCIÓN
organizaciones de ayuda, y de hecho, gran parte de las
investigaciones emplean como muestra a directivos,
Desde la aparición del concepto del Síndrome de Burnout o vendedores, maestros, etcétera. En otras palabras, el estrés
Síndrome de Quemarse en el Trabajo (SQT) en los últimos está relacionado con un sin número de situaciones que
treinta años, se han desarrollado en todo el mundo pertenecen a la vida cotidiana y el Burnout es sólo una de
centenares de estudios sobre esta patología socio-laboral. las formas que tiene de progresar el estrés laboral, es por
Desde las primeras investigaciones que se centraron en ello que este artículo está enfocado en el ámbito laboral,
profesionales de la salud y servicios humanos se ha pasado estudiar a empleados operativos de un Centro de
rápidamente a estudiar muestras poblacionales de Distribución, aplicándoles el instrumento llamado Maslash
educadores hasta llegar a funcionarios de prisiones, Burnout Inventory, para medir su nivel de estrés, ya que el
bibliotecarios, policías, estudiantes, militares, área operativa consideró tener un nivel alto de personas
administradores, entre otros. Se asegura que el Burnout estresadas a lo que nos llevó poder ofrecerles a estas
afecta a todo tipo de profesiones y no sólo a las
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

RELACIÓN DEL SÍNDROME DE BURNOUT Y ASPECTOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS EN UN CEDIS DE LA CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
personas medios o estrategias para poder combatir este
Síndrome.
Antecedentes
El Instituto Americano del Estrés sostiene que cerca del
90% de los problemas de salud tiene relación con este
fenómeno. El sector laboral es de los más afectados. Un
estudio difundido hace unas semanas, con base a una
investigación de Grant Thornton Internacional Bussines
Report en seis mil empresas, ubicó a México en el séptimo
lugar de estrés laboral en 2011.
El especialista del IMSS indica que el estrés laboral surge
cuando se combinan el deseo de cumplir alguna exigencia y
la imposibilidad de hacerlo. Entonces se empiezan a
disparar los síntomas.
La psicóloga Anabel Camacho Ávila de la Universidad
Autónoma del Estado de Morelos, en enero del 2011
publicó una investigación donde destacó, que en México el
45% de la población adulta presenta síntomas de estrés
laboral o Burnout. En ese mismo reportaje afirma que el
síndrome de Burnout se encuentra solo en el 6% de las
empresas manufactureras, sin embargo, uno de sus
síntomas, el agotamiento emocional está presente en el 80%
de las plantas.
Una encuesta de la empresa consultora GFK Group, (2011)
del Estado de México, indican que el 43% de los
mexicanos, vivimos estresados por nuestro empleo, cuando
el promedio mundial es de 36%, lo que nos coloca como los
más estresados del mundo. La cifra es relevante, pues
parece que es en los mercados emergentes, como nuestro
país, donde los trabajadores sufrimos más de este problema
de salud laboral.
Según GFK Group, el 62% de los trabajadores en nuestro
país considera como un factor de estrés la posibilidad de la
pérdida del empleo, cuando en Brasil la cifra es de 52% y
en Estados Unidos, de 27%. Entre los mexicanos
encuestados de 18 a 29 años de edad el 71% confesó
sentirse estresado por ese motivo, mientras que el 57% de la
población de 30 a 59 años muestra esa emoción. El 64% de
los hombres se preocupan más por el tema del empleo, en
tanto, un 58% las mujeres se preocupan menos por el hecho
de quedarse sin trabajo.
La Organización Internacional del trabajo (OIT), indica que
las enfermedades laborales relacionadas con el estrés
ocasionan la pérdida de 1.25 billones de dólares del
Producto Interno Bruto Mundial (PIB). Un estudio de la
consultoría de salud laboral Quality Life Management,
afirma que el ausentismo cuesta 300,000 millones de
dólares (mdd) al año en Estados Unidos. (OIT, 2011).
Un reportaje en Yucatán, (2012) sostiene que no hay
estadísticas oficiales sobre el problema, pero el sector salud
puede medir su impacto al cruzar su información de
enfermedades que podrían tener su origen en factores de
estrés. Especialistas de la Secretaria de Salud de Yucatán
(SSY) y del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS),
advierten que ese fenómeno puede tener desde
manifestaciones mínimas, como ansiedad, hasta graves
como aumento de la presión arterial e infartos.
Características del Diagnóstico
El mundo actual implica una época de grandes cambios, con
un ritmo de vida enormemente acelerado, mayor demanda
de competencia y especialización, continúa reformulación
de objetivos, metas, estrategias, entre otros aspectos.
Este entorno exige a las personas mayor grado de
autonomía, flexibilidad, capacidad de iniciativa, seguridad
en sí mismo y capacidad para moldearse a situaciones
nuevas. Precisamente las contrariedades y exigencias que
cotidianamente debe enfrentar el hombre propician estar
sometido al Síndrome de Burnout y sus posibles
consecuencias negativas.
Una empresa en donde se presenten Síntomas de Burnout y
baja productividad, es una empresa que tendrá que
implementar nuevas estrategias para disminuir este síntoma
y mejorar en su servicio si considera seguir siendo
competitiva.
En una entrevista que se tuvo con el gerente del lugar donde
se enfocará el estudio, nos comentó que la mayoría de sus
empleados sobre todo en el área operativa considera que si
existe gente estresada y que lo relaciona con la presión que
el lugar requiere día con día para cumplir con los objetivos
que se han planeado para dicha área.
Se realizó una prueba piloto con 10 sujetos, y se detectó que
la mayoría presenta agotamiento emocional al final de sus
jornadas, otro reactivo a lo que la mayoría contesto fue el de
que nunca se encuentran animados después de su trabajo,
otro reactivo como el que se encuentran en ese trabajo al
límite de sus posibilidades a lo que la mayoría contesto que
diariamente se encuentran en esa situación, a raíz de esta
pequeña muestra podemos identificar que si existe el
Síndrome de Burnout en los empleados de este CEDIS
específicamente en el área operativa pero no se sabe que
variables socio-demográficas son las más afectadas.
El objetivo planteado fue analizar cuál es la relación que
existe entre la prevalencia del Síndrome de Burnout y su
impacto en las variables socio-demográficas en los
empleados del área operativa de un Centro de Distribución
de la Ciudad de Mérida, Yucatán. A lo largo de los años se
ha omitido el factor del Síndrome de Burnout, capaz de
desmotivar a toda una organización y llevarla al fracaso, es
por esta razón que el siguiente documento pretende darle
ese lugar importante a esta enfermedad con fines de
encontrar estrategias para reducir el estrés y su impacto
social.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 75

PEREYRA CHAN,A.M.; MADERO LLANES, J.E. Y VALDEZ CAUICH, S.
Se requieren trabajadores comprometidos con la
organización. Pero, paradójicamente, se tienen firmes
evidencias de que son los aspectos organizacionales los que
frecuentemente ocasionan en los trabajadores un efecto
contrario a lo esperado. Existe fuerte evidencia empírica
acerca del incremento en el estrés laboral que experimentan
los trabajadores como consecuencia de la prolongación de
jornadas de trabajo, ubicación inadecuada en puestos donde
los requerimientos laborales exceden a los recursos
personales, inseguridad laboral, cambios tecnológicos, y
falta de capacitación, entre otros factores; lo anterior, sin
mencionar los salarios insuficientes.
Se consideró importante el desarrollo del estudio en esta
población, dado el papel y la importancia que desempeña
hoy el estrés en la salud de los seres humanos que nos
desenvolvemos en un mundo en transición entre lo moderno
y premoderno, caracterizado por el cambio y lo transitorio,
que incrementa el riesgo de desadaptación laboral. Es por
ello que surgió la necesidad de abocarnos en llevar a cabo
una investigación en un Centro de Distribución, para
conocer si existe relación entre el Síndrome de Burnout y
los empleados del área operativa de este CEDIS., para que
la empresa diseñe estrategias que le ayude a mejorar la
calidad de vida de sus empleados.
Estrategia Metodológica
El estudio de esta investigación fue cuantitativo y describió
el nivel del Síndrome de Burnout que presentó el personal
de un Centro de Distribución, analizado mediante las tres
escalas del instrumento las cuales son agotamiento
emocional, despersonalización y realización personal. Fue
cuantitativo, porque las variables no fueron manipuladas
durante su estudio, su alcance fue correlacional porque su
finalidad fue conocer la relación que existe entre dos o más
variables en particular ya que se analiza la dirección e
intensidad de la relación entre las variables que caracterizan
el comportamiento de los resultados del MBI en dicha
muestra. (Hernández, Fernández y Baptista, 2009) el diseño
del estudio es no experimental y de tipo transversal dado
que trabaja con datos que son recogidos en un momento
determinado de tiempo y que se busca caracterizar el
comportamiento de indicadores psicométricos de la prueba
MBI (Maslach Burnout Inventory) en toda la población que
labora en un Centro de Distribución en Mérida, Yucatán.
La población estuvo comprendida por 86 sujetos
pertenecientes al área operativa ocupando los puestos de:
distribución, maniobrista, recibo, picker, armado,
montacargas, capturista, jefe de área, auxiliar de tránsito y
supervisor. Se decidió estudiar esta área debido a la carga
laboral que con frecuencia presentan los empleados y de
esta manera conocer si existe dicha relación de la
prevalencia del Síndrome de Burnout.
Análisis y Resultados
De toda la información recabada, describimos algunos
hallazgos que consideramos relevantes acerca del Síndrome
de Burnout. Se mostró de forma general y cualitativa los
tres niveles que representa la variable: prevalencia de
Síndrome de Burnout (bajo, medio, alto) la cual nos servirá
para demostrar si la población estudiada se encuentra
afectada o está en riesgo de verse afectada por algunos de
los desgaste emocionales del Sindrome de Burnout (véase
figura 1)
Figura 1 Niveles de la variable de prevalencia del Síndrome de Burnout de
los empleados del CEDIS
Fuente: Elaboración propia
Se pudo observar en la figura 1, que el 52.3% de la
población se registró dentro de los niveles bajos de
prevalencia del Síndrome de Burnout, fue representado por
45 empleados del área operativa del CEDIS, en segundo
lugar se encontró al nivel medio con el 39.5% siendo 34
empleados estudiados y para finalizar se encontró en el
nivel alto un 8.1% (7), la cual fue el nivel con menor
representación de trabajadores.
La moda calculada, resultó ser el nivel bajo de prevalencia
del Síndrome de Burnout. Finalmente con referente a la
literatura que soporta esta investigación, se consideró que el
47.6%, siendo representado por 41 sujetos de estudio,
estuvieron afectados por niveles considerados de riesgo a
padecer el Síndrome de Burnout y la parte restante de la
población siendo el 52.3%, 45 sujetos del área operativa se
registraron en el nivel bajo, por tal motivo son empleados
“no quemados”.
Análisis de la Relación de las diversas variables de estudio
respecto a la prevalencia del Síndrome de Burnout en
empleados del área operativa de un Centro de Distribución.
En este apartado se presentó los resultados con cuerpo de
estadística inferencial que permitieron, a través de su
análisis, la comprobación de alguna de las hipótesis
planteadas al inicio de esta investigación.
En lo referente a los parámetros que fueron establecidos
para la utilización de los distintos métodos estadísticos para
esta investigación, se hizo uso de la técnica Chi Cuadrada
para las variables de naturaleza cualitativa, ya sean
76 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

RELACIÓN DEL SÍNDROME DE BURNOUT Y ASPECTOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS EN UN CEDIS DE LA CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
ordinales u nominales; en tanto que para las variables de
tipo cuantitativo o escalar, se utilizó la Correlación de
Pearson para su comprobación.
La correlación calculada para cada variable de estudio con
respecto al nivel de prevalencia del Síndrome de Burnout,
fueron presentadas una por una para su mejor comprensión.
Relación entre las variables Sociales respecto al nivel de
prevalencia del Síndrome de Burnout.
Este apartado inicia con el análisis de la relación existente
entre las diversas variables sociales con respecto al nivel de
prevalencia del Síndrome de Burnout que se encuentro
registrado en los empleados del área operativa del Centro de
Distribución ubicado en el Poniente de la Ciudad de
Mérida, Yucatán. Para los resultados finales de cada análisis
se determinó si la hipótesis planteada fue aceptada.
Relación del nivel de estudios y el índice de la prevalencia
del Síndrome de Burnout en los empleados del CEDIS de
Mérida, Yucatán.
Para el cálculo de la relación existente entre los niveles de
estudio que fueron planteados para esta investigación con
respecto al grado de prevalencia del Síndrome de Burnout
se utilizó el coeficiente de Chi cuadrada calculada (X2) con
un nivel de confianza de 0.05.
coeficiente de Chi cuadrada calculada con un nivel de
Confianza de 0.05.
Los resultados obtenidos fueron los siguientes: el
coeficiente de Chi cuadrada calculada fue de X2= 16.603;
los grados de libertad fueron 18, significancia asintótica
0.551. El valor de X2 crítica que se obtuvo en la tabla de
distribución de Chi cuadrada calculada con la información
demuestra que la Chi cuadrada calculada resultó ser menor
a la Chi cuadrada tabla, 16.603 < 28.869. Entre los cálculos
realizados obtuvimos el coeficiente de Contingencia, que
resultó ser de 0.402 (40.2%), ultimando que la relación
existente es de un nivel débil con tendencia a moderado
entre ambas variables.
De acuerdo con los resultados antes presentados se concluye
que se acepta la Hipótesis Nula, la cual se informa de la
siguiente manera: No existe relación entre el tipo de puesto
en la empresa y el nivel de prevalencia del Síndrome de
Burnout de los empleados del CEDIS de Mérida, Yucatán.
Relación de la antigüedad en la empresa y la prevalencia del
Síndrome de Burnout en los empleados del CEDIS de
Mérida, Yucatán.
Para esta relación se utilizó, el índice de Correlación de
Pearson, ya que se trataba de dos variables de tipo
cuantitativo.
Los resultados que se obtuvieron fueron los siguientes: el
coeficiente de Chi cuadrada calculada fue X2=5.944; los
grados de libertad fueron 10, significancia asintótica 0.820.
El valor de X2 crítica que se obtuvo en la tabla de
distribución de Chi cuadrada calculada con la información
antes mencionada fue de 18.307.
Siendo demostrado en la información que la Chi cuadrada
calculada resultó ser inferior a la Chi crítica (5.944 <
18.307). Entre los cálculos realizados también se obtuvo el
coeficiente de Contingencia, que resultó ser de .254
(25.4%), significando que hay un nivel bajo de asociación
entre ambas variables.
De acuerdo con los resultados antes presentados se concluye
que se acepta la Hipótesis Nula, la cual se anuncia de la
siguiente manera: No existe relación entre el nivel de
estudios y el nivel de prevalencia del Síndrome de Burnout
de los empleados del CEDIS de Mérida, Yucatán.
Relación del tipo de puesto en la empresa y el índice de la
prevalencia del Síndrome de Burnout en los empleados del
CEDIS de Mérida, Yucatán.
Para el cálculo de la relación existente entre el tipo de
puesto en la empresa y el índice de la prevalencia del
Síndrome de Burnout registrado entre los 86 empleados del
área operativa del Centro de Distribución, se utilizó el
Figura 12 Dispersión de la antigüedad en la empresa y el índice de
Síndrome de Burnout
Fuente: Elaboración propia.
Como se pudo observar en el diagrama de dispersión de la
figura 2, existe una relación pero de bajo nivel, esto no
quiero decir que si este afectando con gravedad a los
empleados que tengan más antigüedad en la empresa con
síntomas de la prevalencia del Síndrome de Burnout, por tal
motivo a continuación se mostrarán los resultados obtenidos
de los cálculos que se realizaron para esta variable.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 77

PEREYRA CHAN,A.M.; MADERO LLANES, J.E. Y VALDEZ CAUICH, S.
Conforme a los resultados adquiridos, se concluye que
existe una relación débil con leve tendencia a moderada,
siendo el índice de Correlación de Pearson de 0.251. Con
forme a lo ya demostrado para esta variable, finalizamos
anunciando que se acepta la Hipótesis de investigación, la
cual se describe de la siguiente manera: Sí existe relación
entre la antigüedad en la empresa y el nivel de prevalencia
del Síndrome de Burnout de los empleados del Centro de
Distribución de Mérida, Yucatán.
Relación de la antigüedad en el puesto y la prevalencia del
Síndrome de Burnout en los empleados del CEDIS de
Mérida, Yucatán.
De la misma manera que la variable anterior, por ser estas
de carácter cuantitativo, también se utilizó el índice de
Correlación de Pearson.
nivel de prevalencia del Síndrome de Burnout que se
encontró registrado en los empleados del área operativa del
Centro de Distribución ubicado en el Poniente de la Ciudad
de Mérida, Yucatán.
Después de cada variable presentada, se dictaminó si se
acepta o se rechaza la Hipótesis planteada.
Relación de la edad de los empleados y el índice de la
prevalencia del Síndrome de Burnout en los empleados del
CEDIS de Mérida, Yucatán.
Para el cálculo de la relación entre la edad y la prevalencia
del Síndrome de Burnout, se realizó con el índice de
Correlación de Pearson, la cual se maneja cuando se trata de
dos variables de carácter cuantitativo
Figura 13 Dispersión de la antigüedad en el puesto y el índice de Síndrome
de Burnout
Fuente: Elaboración propia
La figura 3, muestra que la relación existente es débil, con
leve tendencia a moderada, pudiendo afirmar que los
empleados con antigüedad en sus puestos pudieran estar
siendo afectados por los síntomas de este Síndrome, pero
esto no quiere decir que sean graves. Este débil nivel de
relación entre la antigüedad de puesto y la prevalencia del
Síndrome de Burnout fue confirmado mediante el cálculo
del índice de Correlación de Pearson.
En la interpretación anterior se aclaró que la relación
existente entre la antigüedad en el puesto y la prevalencia
del Síndrome de Burnout fue débil la cual fue de 0.258 de
Correlación de Pearson con tendencia a una relación nula.
Originando que se acepte la Hipótesis Nula, la cual se
describe de la siguiente manera: Sí existe relación entre la
antigüedad en el puesto y el nivel de prevalencia del
Sindrome de Burnout en los empleados del Centro de
Distribución de Mérida, Yucatán.
Relación entre las variables Demográficas respecto al nivel
de prevalencia del Síndrome de Burnout.
Figura 14 Dispersión de la edad de los empleados y el índice del Síndrome
de Burnout
Fuente: Elaboración propia
La figura 4, muestra que la tendencia que se presentó es
muy débil, lo cual podemos decir que existe la relación
entre la edad de los empleados y el índice de la prevalencia
del Síndrome de Burnout pero no es significativa. Para
poder demostrar con validez esta derivación, se presentó el
cálculo del índice Correlación de Pearson.
El cálculo de la Correlación de Pearson calculado fue de
0.026, pudiendo concluir que la edad de los empleados no
tiene afectación con relación al Síndrome de Burnout por
ser una relación casi nula. De tal forma que se acepta la
Hipótesis Nula la cual se describe de la siguiente manera:
no existe relación entre la edad y el nivel de prevalencia del
Síndrome de Burnout en los empleados de Centro de
Distribución de la Ciudad de Mérida, Yucatán.
En este apartado se presentó el análisis de la relación
existente entre las variables demográficas con respecto al
78 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

RELACIÓN DEL SÍNDROME DE BURNOUT Y ASPECTOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS EN UN CEDIS DE LA CIUDAD DE MÉRIDA YUCATÁN
Relación del género y el índice de la prevalencia del
Síndrome de Burnout en los empleados del CEDIS de
Mérida, Yucatán.
Para el cálculo de la relación existente entre los niveles de
estudio que fueron planteados para esta investigación con
respecto al grado de prevalencia del Síndrome de Burnout
se utilizó el coeficiente de Chi cuadrada calculada con un
nivel de confianza de 0.05.
Entre los resultados que se obtuvieron, fueron los
siguientes: el coeficiente de Chi cuadrada calculada fue
X2=1.046; los grados de libertad fueron 2, la significancia
asintótica fue de 0.593. El valor de X2 que se obtuvo en la
tabla de distribución de Chi cuadrada calculada con la
información antes mencionada fue de 5.991.
De esta manera, siendo demostrado que la Chi cuadrada
calculada resultó ser inferior a la Chi critica de tabla (1.046
< 5.991). Entre los cálculos también se obtuvo el coeficiente
de Contingencia, que resultó ser de 0.110 (11%),
significando que no hay relación entre ambas variables. De
acuerdo con los resultados antes presentados se concluye
que se acepta la Hipótesis Nula, la cual se anuncia de la
siguiente manera: No existe relación entre el género y el
nivel de prevalencia del Síndrome de Burnout de los
empleados del Centro de Distribución de la Ciudad de
Mérida, Yucatán.
Relación del estado civil y el índice de la prevalencia del
Síndrome de Burnout en los empleados del CEDIS de
Mérida, Yucatán.
Para el cálculo de la relación existente entre los niveles de
estudio que fueron planteados para esta investigación con
respecto al grado de prevalencia del Síndrome de Burnout
se utilizó el coeficiente de Chi cuadrada calculada con un
nivel de confianza de 0.05. Los resultados obtenidos para
estas variables fueron los siguientes: el coeficiente de Chi
cuadrada calculada fue de X2= 3.829; el grado de libertad
fue de 4, la significancia asintótica fue de 0.430. El valor
de X2 crítica que se obtuvo en la tabla de distribución de
Chi cuadrada calculada fue de 9.488.
La información obtenida demostró que la Chi cuadrada
calculada resulto siendo inferior a la Chi critica de tabla
(3.829 < 9.488). También se obtuvo el coeficiente de
Contingencia resultando ser de 0.206 (20.6%), lo que
significa que si existió una relación entre las variables pero
fue de un nivel débil con tendencia moderado. De acuerdo
con los resultados obtenidos se concluye que se acepta la
Hipótesis Nula, la cual se describe de la siguiente manera:
No existe relación entre el estado civil y el nivel de
prevalencia del Síndrome de Burnout de los empleados de
Centro de Distribución de la Ciudad de Mérida, Yucatán.
Relación del lugar de residencia y el índice de la
prevalencia del Síndrome de Burnout en los empleados del
CEDIS de Mérida, Yucatán.
Para calcular la relación existente entre el lugar de
residencia y el nivel de prevalencia del Síndrome de
Burnout registrado entre los 86 empleados del Centro de
Distribución ubicado en el poniente de la Ciudad de Mérida,
Yucatán, se utilizó el coeficiente de Chi cuadrada calculada
con un nivel de confianza de 0.05. Los resultados obtenidos
fueron los siguientes: el coeficiente de Chi cuadrada
calculada fue de X2= 6.527; el grado de libertad resulto ser
de 10, la significancia asintótica fue de 0.769. El valor de
X2 crítica que se obtuvo en la tabla de distribución de Chi
cuadrada calculada con la información que con anterioridad
se mencionó fue de 18.307.
Concluyendo que con la información que se obtuvo se
pudo comprobar que la Chi cuadrada calculada resultó ser
inferior a la Chi tabla (3.829 < 18.307). También entre los
cálculos se obtuvo el coeficiente de Contingencia,
resultando ser de 0.266 (26.6%), lo cual significó que la
relación existente entre las dos variables fue de una
asociación débil con una tendencia moderada. Para finalizar
con los resultados antes mencionados se concluye que se
acepta la Hipótesis Nula, la cual se describe de la siguiente
manera: No existe relación entre el lugar de residencia y el
nivel de prevalencia del síndrome de Burnout de los
empleados de área operativa del Centro de Distribución de
la Ciudad de Mérida, Yucatán.
RESULTADOS
Existen múltiples investigaciones acerca del Síndrome del
Burnout, que muestran gran relevancia en investigaciones
de este tipo como el de Moriana y Herruzo (2004) donde la
atención se ha centrado en el campo de la educación,
servicios sociales, sanidad, justicia, salud mental, religión y,
en general, todas aquellas ocupaciones orientadas a las
personas (Cherniss, 1993; Leiter, 1991, 1992; Maslach y
Jackson, 1979, 1984; Ortega y López, 2004). Hay quienes
presentan una serie de estudios descriptivos con diseños
correlaciónales que estudian la relación entre estrés,
Burnout y otras variables, fundamentalmente sociodemográficas
y estas se repiten en casi todos los países, (en
América: Thornton Internacional (2011), en México: GFK
Group (2011), en Yucatán: SSY, IMSS (2012). Este artículo
presenta aproximaciones para el estudio del Síndrome de
Burnout en empleados del área operativa de un Centro de
Distribución ubicado en la Ciudad de Mérida, Yucatán.
Como ya antes mencionado, el Síndrome de Burnout, es el
estado de agotamiento mental, físico y emocional producido
por involucrarse crónicamente en el trabajo en situaciones
emocionales demandantes. Como elementos o dimensiones
características de SB, se trabajan el cansancio o desgaste
emocional, que se muestra en la pérdida progresiva de
energía, el agotamiento, la fatiga, que se manifiesta física o
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 79

PEREYRA CHAN,A.M.; MADERO LLANES, J.E. Y VALDEZ CAUICH, S.
psíquicamente; la despersonalización, mostrada en cambio
negativo en las actitudes y respuestas hacia los demás, con
irritabilidad y pérdida de motivación hacia el trabajo; y la
falta de realización personal, con respuestas negativas hacia
sí mismo y el trabajo, estas características son valoradas en
sus tres subescalas: Agotamiento emocional,
Despersonalización y Realización personal, siendo
calificadas en tres dimensiones: alta, media y baja. (Pines y
Aronson, 1988).
Los resultados que se obtuvieron en esta investigación
demostraron que parte de la población estudiada presentado
en datos generales del nivel de prevalencia del Síndrome de
Burnout se manifestó que hay un 8.1% de empleados dentro
del nivel alto de la prevalencia del Síndrome siendo 45
sujetos, en el nivel medio de la prevalencia fue el 39.5% de
la población siendo 34 sujetos y en el nivel bajo que fue el
nivel con mayor representación con el 52.3% siendo 45
sujetos que se encontraron dentro de los niveles bajos de
dicha prevalencia y que los síntomas que afectan a la salud
de las personas aún no es de gravedad dentro de este
recinto. Entre las variables estudiadas y presentadas en este
artículo se consumó que dichas variables que sí tuvieron
una relación débil con leve tendencia moderada y de
carácter social las cuales fueron antigüedad en la empresa
con una correlación de Pearson de .251 y antigüedad en el
puesto con una correlación de Pearson de 0.258.
CONCLUSIONES
Las conclusiones a las que se llegó con la realización de
esta investigación fue que después de analizar la
información recabada mediante el cuestionario Maslach
Burnout Inventory (MBI), se presentará la conclusión en
torno a los resultados obtenidos por el nivel de prevalencia
del Síndrome de Burnout.
En lo que respecta al objetivo principal de esta
investigación, la cual se refiere a la siguiente: Analizar cuál
es la relación que existe entre el Síndrome de Burnout y su
impacto socio-demográfico en los empleados del área
operativa de un centro de distribución de la ciudad de
Mérida, Yucatán se concluye que sí se encontraron
relaciones entre dichas variables con débil relación y leve
tendencia a moderada con respecto a la prevalencia del
Síndrome de Burnout las cuales fueron las variables
sociales antigüedad en la empresa y antigüedad en el puesto.
RECOMENDACIONES
En primera instancia se recomienda realizar un estudio
similar a este, incluyendo las mismas variables para saber si
los niveles de afectación que se encontraron en esta
investigación siguen en la misma categoría o esté más
afectada, al igual que pudiera ser que mejore, esto con el
único objetivo de que aparezca si el índice de prevalencia de
Síndrome de Burnout tiene alguna relación.
Después de los indicios suficientes que se encontraron con
respecto a la prevalencia del Síndrome de Burnout, se
recomienda extraer datos que tuvieron mayor significancia
de afectación para volver a evaluarlos.
De igual manera se sugiere estudiar otras variables de
carácter social para conocer si las de dicho aspecto es el que
más afecta a la población y no las de carácter demográfico.
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 82-84 ISSN 0185-6294
DESARROLLO DE UN SISTEMA CAPTURADOR DE ENERGÍA POR MEDIO DE VIBRACIONES
MECÁNICAS PARA SER USADO COMO ENERGÍA DE EMERGENCIA PARA DISPOSITIVOS
ELECTRÓNICOS DE 5 VOLTS
Ceh Soberanis 1 , Oscar; Hernández Dorantes 1 ; Daniel Antonio; Rejón Pérez 1 , Carlos Jhovanny y Díaz Mendoza 2 , Alfredo
Orlando
1 Departamento de Metal Mecánica, 2 Departamento de Ingeniería Industrial
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
Autor de contacto: oscarcehsoberanis@gmail.com
Recibido: 29/septiembre/2014 Aceptado: 30/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
En el presente artículo se muestra y discute los resultados obtenidos en un dispositivo que aprovecha las vibraciones
mecánicas producidas al caminar para activar un mecanismo que oprime un material piezoeléctrico PZT y que dicho
mecanismo al moverse corta las líneas de acción de un campo magnético produciendo una diferencia de potencial la cual es
capturada y almacenada en una pila de 5 volts. Para ello se diseñó y construyó un circuito electrónico que permite
almacenar la energía en un grupo de pilas en serie que pueden almacenar un voltaje de 5.25 Volts y 500 mA. El sistema
permitirá cargar tanto celulares como cualquier dispositivo que pueda alimentarse por medio de un bus universal en serie
(USB). El sistema tiene una dimensión de 8 cm x 8 cm x 2 cm, donde están alojados los capturadores de energía y el
sistema electrónico que adecua la energía capturada y la envía a un grupo de pilas recargables.
Palabras clave: capturador de energía, vibraciones mecánicas, energía
ABSTRACT
In this article shows and discusses the results of a device that uses the mechanical vibrations from walking to activate a
mechanism that presses a piezoelectric material PZT and the mechanism to move short lines of action of a magnetic field
producing a difference potential which is captured and stored in a battery of 5 volts. For it was designed and built an
electronic circuit that stores energy in a group of cells in series that can store a voltage of 5.25 volts and 500 mA. The
system will load both cellular and any device that can be fed through a universal serial bus (USB). The system has a size of
8 cm x 8 cm x 2 cm, where the captors of energy and the electronic system which adapts the energy captured and sent to a
group of rechargeable batteries are housed.
Key word: grabber energy, mechanical vibrations, energy
INTRODUCCIÓN
Al utilizar las propiedades piezoeléctricas de los
materiales en forma de película delgada el sistema es
capaz de capturar la energía mecánica y convertirla a
energía eléctrica directamente. La energía convertida por
éste método es conocida como energía limpia ya que no
produce contaminación o algún subproducto que afecte al
medio ambiente, tales como gases de efecto invernadero.
El dispositivo permitirá llevar un equipo emergencia de
energía eléctrica para dispositivos electrónicos que
utilicen 5 volts para cargarse, tales como celulares,
calculadoras, relojes iPod ipad, tabletas,etc.
La construcción de éste dispositivo permitirá contar con
un dispositivo de emergencia de energía eléctrica
construido en el instituto tecnológico de Mérida que haga
uso del efecto piezoeléctrico, el dispositivo se pretende
sea producido por una microempresa formada por
alumnos del Instituto Tecnológico de Mérida, mejorando
con ello la calidad educativa de los egresados.
Uno de los grandes problemas en la actualidad es el costo
de producción de la energía eléctrica [1], así como los
gases que producen el efecto invernadero en la tierra,
dichos gases son generados a partir de la combustión de
petróleo o sus derivados. El reducir el consumo de los
hidrocarburos en la producción de la energía eléctrica
reducirá la contaminación[2]. Una alternativa no
explotada hasta el momento es la generación de energía
por medio de la gravedad la cual es económica y no
produce gases de efecto invernadero lo cual ayudará al
medio ambiente.
Algunas alternativas de producción de energía que podría
desarrollarse usando los piezoeléctricos adecuados son:
• Lozas
• Cargadores de celular
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

DESARROLLO DE UN SISTEMA CAPTURADOR DE ENERGÍA POR MEDIO DE VIBRACIONES MECÁNICAS PARA SER USADO COMO ENERGÍA DE EMERGENCIA PARA
DISPOSITIVOS ELECTRÓNICOS DE 5 VOLTS
• Tenis
• Llantas
• Escaleras
• Etc.
Al ser varios productos en donde pueden ser usados los
piezoeléctricos se abre un amplio mercado de
comercialización, será necesario desarrollar empresas
que se dediquen a la fabricación de algunos de estos
productos.
RESULTADOS
En la figura 2 se muestra la señal obtenida al agitar el
dispositivo con una frecuencia de 20 Hz, en la figura se
aprecia que existe una respuesta al movimiento, de
aproximadamente 5 volts, él cual es almacenado en una
pila.
Si tomamos como ejemplo el producto de los cargadores
celulares, esto sería una gran innovación para la
actualidad, ya que hoy en día los dispositivos
electrónicos son de gran utilidad en la vida cotidiana, de
tal forma que cuando se descarga, es allí donde es útil
este dispositivo portátil; la principal utilidad del
dispositivo es que donde se encuentre puede cargar sus
dispositivos móviles, haciendo uso de los movimientos
cotidianos del cuerpo [3].
El mercado de interés del producto es a nivel mundial, ya
que el proceso de convertir la energía gravitatoria es
posible gracias a los materiales avanzados conocidos
como piezoeléctricos. El mercado del dispositivo es muy
amplio ya que es posible instalarlo en cualquier
dispositivo que tenga movimiento oscilatorio y que
permita golpear las celdas piezoeléctricas. Dicho
dispositivo podría permitir alimentar una pila de 5 volts.
Figura 2.- Gráfica de la respuesta del dispositivo al agitarlo a una
frecuencia de 20 Hz.
En la figura 3a y 3b, se muestra el diseño realizado en
solidworks y el dispositivo impreso en 3D
respectivamente, en la figura se aprecian los detalles del
externos del dispositivo como el aro para ser portátil y el
diseño del logotipo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Sistemas experimentales.
Con el propósito de capturar las señales obtenidas se
desarrolló un sistema como se muestra en la figura 1. En
él se aprecian los diversos componentes para la captura y
almacenamiento de la energía, como lo es la tarjeta de
adquirió de datos computadora y software desarrollado
en Labview.
Figura 1.- En la figura se muestra un esquema del sistema experimental
desarrollado para la captura de la señal piezoeléctrica.
Para la caracterización se hizo uso de una tarjeta de
adquisición de datos marca National Instruments USB-
6009, y el software para la captura fue Labview 2013.
Así mismo se desarrolló un diseño que sea ergonómico y
que fácil de usar en la vida diaria para ello se hizo uso de
un software especializado llamado Solidworks, dicho
diseño fue impreso en una impresora 3D.
Figura 3.- a) Imagen del dispositivo diseñado en Solid
Works, b) Imagen del dispositivo impreso en 3D.
Se realizaron pruebas para comprobar el funcionamiento
del sistema completo. Los resultados de los mismos se
muestran en la figura 4, en él se muestran la carga de un
celular y de una tableta.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 83

COMUNICACIÓN DE UNA RED CAN A LA PC UTILIZANDO LA COMUNICACIÓN USB-HID
Figura 4.- Imagen del sistema completo cargando un
celular y una Tablet.
CONCLUSIONES
Se presenta un dispositivo que funciona como energía de
emergencia para dispositivos móviles, el cual permite
cargar un celular con carga completa, el sistema se
encuentra actualmente en proceso de patente por lo que
no es posible presentar detalles internos del sistema en
éste trabajo.
Se muestran así mismo que es posible aprovechar la
energía de las vibraciones mecánicas al caminar para
convertir dicha energía en energía eléctrica para ser
aprovechada por el usuario.
Se muestra también que usando tecnología desarrollada
es posible tener dispositivos que nos ayuden a obtener
energía que nos permita ser más eficientes en nuestra
vida diaria.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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http://www.undp.org.mx/spip.php?page=proyecto&id_
article=1272.
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84 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 85-90 ISSN 0185-6294
COMUNICACIÓN DE UNA RED CAN A LA PC UTILIZANDO LA COMUNICACIÓN USB-HID
Ojeda Arana 1 , Juan Alberto; Lujan Ramírez, Carlos Alberto; Moreno Sabido, Mario Renán y Canto Esquivel, Jorge Carlos
Departamento de Eléctrica y Electrónica.
Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118
Autor de contacto: clujan@itmerida.mx
Recibido: 23/septiembre/2014 Aceptado: 30/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Debido a la gran cantidad de aplicaciones que utilizan el bus CAN ha surgido la necesidad de poder comunicar dicho bus a
una computadora o algún dispositivo de monitorización. Este documento describe la comunicación de una red CAN de 3
nodos a una computadora, en donde el tipo de comunicación será USB-HID utilizando integrados de las empresas
Microchip y Cypress.
Palabras clave: Bus CAN, USB-HID
ABSTRACT.
Due to the large number of applications using the CAN bus has come the need to communicate the bus to a computer or a
monitoring device. This document describes the communication of a CAN network of 3 nodes to a computer, where the
type of communication is USB-HID using integrated companies Microchip and Cypress.
Key words: Can bus, USB-HID
INTRODUCCIÓN
La comunicación entre dispositivos utilizando el bus CAN
(Controller Area Network) es ahora, uno de los protocolos
de comunicación más utilizados en los sistemas de control,
ya que permite comunicar varios dispositivos en ambientes
de alta interferencia y sobre todo, el bajo costo de
implementar la comunicación. En consecuencia, el
incremento de las aplicaciones ha generado la necesidad de
poder comunicar el bus CAN con la computadora o algún
dispositivo de monitoreo [1].
El bus CAN.
Como una red de bus de campo de área local, la arquitectura
del bus CAN adopta de manera simple el modelo OSI,
utiliza las capas de aplicación, de enlace, de datos y la capa
física.
El protocolo de bus CAN sólo proporciona la capa de enlace
de datos y especificaciones de protocolo de capa física,
mientras que el protocolo de capa de aplicación se lleva a
cabo por otro protocolo de alto nivel, tal como CANOPEN,
Device Net, etc.
Plenamente las funciones de la capa de enlace de datos y
algunas funciones de la capa física son realizadas por el
controlador CAN. El transceptor CAN proporciona las
interfaces entre el controlador CAN y el bus físico [1].
Marco Teórico
El modulo CAN en el dsPIC.
El modulo CAN, se implementa en el microcontrolador
como una interfaz serie, utilizada para la comunicación con
otros módulos CAN u otros dispositivos del propio
microcontrolador [2]. El módulo está formado por un
“motor de protocolo” (protocol engine) y por un control y
almacenamiento de los mensajes. El “motor de protocolo”
CAN maneja todas las funciones encargadas de recibir y
transmitir mensajes a través del bus.
El modulo CAN es un controlador de comunicación que
permite la comunicación mediante el protocolo CAN 2.0
A/B tal y como especifica BOSCH. El modulo soporta las
versiones CAN 1.2, CAN 2.0A, CAN 2.0B pasivo y la
activa 2.0B.
Básicamente las características técnicas del módulo son las
siguientes [2]:
• Soporta tramas de datos estándar y extendidos.
• Máximo 8 bytes de longitud de datos.
• Velocidad de transferencia de datos de hasta 1
Mbit/segundo.
• Receptor de doble búfer
• 6 filtros de aceptación completa (full acceptance
filter), tanto para mensajes con identificador
estándar como extendido.
• 2 máscaras de filtro de aceptación completa (full
acceptance filter masks)
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

COMUNICACIÓN DE UNA RED CAN A LA PC UTILIZANDO LA COMUNICACIÓN USB-HID
• 3 buffers de transmisión con asignación de
prioridades específicas y capacidad de aborto (cada
búfer puede contener hasta 8 bytes de datos)
• Función de ‘despertador’ (wake-up) programable
con filtros paso-bajo integrados.
El modulo CAN en el PSoC.
El bloque CAN en el PSoC 3 es compatible con los
estándares 2.0a y 2.0b [3]. Este microcontrolador ofrece 2
diferentes tipos de trama CAN: full CAN y Basic CAN.
Para transmitir un mensaje, el controlador de host almacena
un mensaje en el búfer de mensajes de transmisión e
informa al controlador de mensajes de transmisión que
transmitirá un mensaje. Cuando se recibe un mensaje, se
almacena en el buffer de la memoria y el controlador de
host puede procesar la información [3].
La tarjeta de expansión CAN CY8KIT-017 de Cypress.
En [4] explica sobre las características de la tarjeta de
expansión CY8KIT-017 que a continuación se presentan:
1 Circuito y transceptor CAN.
2 Circuitos y transceptores LIN (maestro y esclavo).
3 LEDs indicadores de estatus.
El USB-HID.
La comunicación USB se produce a través de una serie de
transferencias. La especificación USB define cuatro tipos de
transferencia diferentes: control, interrupción, Bulk, e
isócrono. Dependiendo de lo que la aplicación / dispositivo
final, un tipo de transferencia puede ser una opción mejor
que otros [5].
Junto con los tipos de transferencia, la especificación USB
también define ciertos comandos que un dispositivo USB
necesita comprender y responder. Sin embargo, puede
definir sus propios comandos USB que se pueden utilizar
simplemente encender / apagar un indicador LED o cambiar
toda la configuración de una aplicación. Estos comandos
personalizados se llaman comandos de proveedores y son
útiles para proporcionar un control directo del dispositivo,
independientemente del medio general que se utiliza al
transmitir datos [5].
Desarrollo
Diseño de la red CAN.
Se implementó una red de 3 nodos, todo con el objetivo de
poder monitorear datos de algún sensor y por otro lado
saber si cada nodo (del bus CAN) está disponible en el bus.
Compatibilidad con el kit de desarrollo CY8CKIT-001.
Figura 11. Red CAN.
Figura 10. Diagrama a bloques de tarjeta de expansión CAN
Hay 3 señales usadas entre el circuito de la placa de
expansión y el controlador. Esas señales son CAN_RX,
CAN_TX y CAN_EN. En las señales CAN_RX y CAN_TX
será el bus en donde transitarán los datos, en el CAN_EN
tiene la función de habilitar el transceptor.
Precisión del reloj del bus can
Para precisión en la comunicación CAN los dispositivos
PSoC están hechos para tener una tolerancia de la
frecuencia de reloj de hasta 0.5%.
Como se muestra en la figura 2, cada nodo necesita de un
transceptor, que es el responsable de realizar la
comunicación de la capa física de la red. La asignación de
tareas de cada nodo fue hecha con respecto a la facilidad y
versatilidad del microcontrolador. A continuación se
describirá que tareas hará cada nodo con el fin de poder
realizar un sistema. Se presentarán los nodos con respecto a
su complejidad.
Nodo 2 y La comunicación USB-HID.
El DSPIC30F4013 de la empresa Microchip, de acuerdo a
[6] el DSPIC30F, no cuenta con un módulo especial para la
comunicación USB, por lo tanto, hace más complicado el
uso del integrado dsPIC en la tarea de comunicarse con la
computadora utilizando el protocolo USB-HID. Pero, el
integrado puede realizar comunicaciones I2C, UART Y
86 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

OJEDA ARANA, J.A., LUJAN RAMÍREZ, C.A., MORENO SABIDO, M.R. Y CANTO ESQUIVEL, J.C.
SPI; estos tipos de comunicación pueden ser usados para
utilizar otros integrados que sí puedan comunicarse con la
computadora (como un puente), pero estos le restarán
recursos y puertos al dsPIC, por lo tanto elevará el costo y
aumentará la complejidad de la misma.
Por otra parte, el PSoC 3 cuenta con una variedad de fuentes
y tipos de comunicación, de los cuales está la comunicación
USB. Este integrado CY8C3866AXI-040 tiene la
versatilidad de que el usuario pueda configurar el tipo de
comunicación USB, lo cual, hace a este integrado ideal para
la comunicación USB-HID [5].
conectara al host USB de la computadora. Para poder
realizar un descriptor primero se tiene que establecer
parámetros como los son: el tipo de descriptor, la cantidad
de datos, el PID, VID. En el descriptor que se elaboró, se
estableció que se enviará 3 bytes de datos, de la cual un byte
enviará los datos del nodo1, el byte 2 el estado del nodo 3 y
en el byte 3 el estado del nodo2. El tipo de descriptor que se
establecerá será HID. El PID y VID serán los que marque
Cypress como default. En [7] explica los elementos básicos
de un descriptor, ya que pueden ser locales, principales o
globales. A continuación se mostrará la configuración del
descriptor en las figuras 4 y 5:
Programación del nodo 2.
A continuación se presenta el diagrama de flujo de la
programación del firmware en el Psoc.
Figura 4. Configuraciones generales
Figura 5. Configuración de una entrada del descriptor
Figura 3 Diagrama de flujo del firmware del PSoC 3.
Como se estableció anteriormente el nodo 2 es la encargada
de monitorear la red, es decir, el nodo 2 enviará datos a una
computadora. Esto nos permitirá visualizar los datos en una
interfaz gráfica.
Programación del USB-HID.
Para lograr una comunicación USB exitosa, se necesita de
un buen descriptor, el descriptor o reporte descriptor es el
que contiene la información del dispositivo USB que se
Como se visualiza en la figura 4, se definen los “usage
page” para los controladores de escritorio y el usage para
definir qué tipo de dispositivo se conectara a la
computadora. Se crearon colecciones que nos ayudarán a
agrupar los elementos correspondientes a la capa física y a
la capa de aplicación. Las características de cada elemento
se mencionan en [7]. El descriptor deberá ser llamado en las
configuraciones generales del elemento USB en la sección
USB HID como se muestra en la figura 6.
Una vez realizado lo anterior, la comunicación USB- HID
está listo para utilizarse. Pero antes como todo dispositivo
HID, cuando se conecta por primera vez a una computadora
hay que esperar a que se instalen sus respectivos
controladores.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 87

COMUNICACIÓN DE UNA RED CAN A LA PC UTILIZANDO LA COMUNICACIÓN USB-HID
de poder regular la temperatura que se le está aplicando al
sensor.
Programación del nodo 3.
La lógica de programación que se implementó en el nodo 3,
es la que se muestra en la figura 8.
Figura 6 Visualización del descriptor
El nodo 1.
El nodo 1 estará conformado de un dspic30f4013 y realizará
la tarea de leer la señal analógica de un sensor de
temperatura mediante un ADC. También Se encargará de
enviar los datos en el bus CAN a los demás nodos.
Programación del nodo 1.
A continuación se presenta el diagrama de flujo de la
programación del firmware del nodo 1 con el
dsPIC30f4013.
Figura 8. Diagrama de flujo del firmware nodo3
Programación de la interfaz.
Para poder visualizar los datos enviados del nodo 1 a la
computadora, es necesario crear una interfaz gráfica, que,
para esta aplicación se utilizó las herramientas de visual
Studio 2013. Con esta interfaz, visualizaremos la
temperatura y el status de cada nodo.
Para que dicha interfaz pueda funcionar es necesario incluir
al proyecto de visual Studio la librería CyUSB.dll, dicha
librería es proporcionada por la empresa Cypress [8] con el
fin de poder enviar y recibir datos en Visual Studio y de esa
manera los usuarios puedan explotar al máximo la
comunicación USB.
El nodo 3.
Figura 7. Diagrama de flujo de la programación del nodo 1
A continuación en la figura 9 se presenta en un diagrama de
flujo la lógica que se siguió para programar la interfaz
El nodo 3 estará compuesto del dsPIC30f4013 y realizará la
tarea de prender y apagar una celda Peltier (generará calor)
y un ventilador que será regulado por un PWM, con el fin
88 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

OJEDA ARANA, J.A., LUJAN RAMÍREZ, C.A., MORENO SABIDO, M.R. Y CANTO ESQUIVEL, J.C.
Figura 9. Diagrama de flujo de la programación en Visual Estudio
Implementación.
En la figura 10 se muestra el diagrama de la
implementación final de la red. Los transceptores utilizados
para cada nodo fueron los MCP2551 en los dsPIC y el
TJA1050 para el Psoc.
Figura 11. Implementación física
Posteriormente se procedió a energizar cada
microcontrolador y hacer funcionar la red. Luego, se
conectó el nodo 2 a la computadora y se corroboró que los
dirvers del USB-HID se instalen correctamente.
Figura 12. Instalación de los controladores USB-HID
Una vez que los controladores estén instalados, se abre la
aplicación para poder monitorear la temperatura en una
gráfica. En la figura 13 se aprecia la gráfica de la
temperatura y también el estado de los nodos 1 y 3. Cuando
el indicador está en verde significa que el nodo está activo.
Figura 10. Diagrama de la red CAN implementada
En la implementación física (figura 11), se realizaron las
conexiones de cada dsPIC en protoboards. También se
utilizó conectores Jack Ethernet para un mejor cableado de
la red. La distancia del sensor con la celda peltier es de
aproximadamente 5 cm.
Figura 13. Los nodos 1 y 3 se encuentran activos en el bus
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 89

COMUNICACIÓN DE UNA RED CAN A LA PC UTILIZANDO LA COMUNICACIÓN USB-HID
En la figura 14 se aprecia la gráfica cuando el nodo 1 está
inactivo. El nodo se desconectó de la red para saber la
reacción del sistema. En la gráfica de la interfaz se visualiza
que no llega ninguna señal.
HID en la computadora con la red CAN es hacer más fácil y
rápido la instalación de los controladores y no tener que
depender al 100% de la compatibilidad del sistema
operativo.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Figura 14. El nodo 1 se encuentra inactivo en el bus
En la figura 15, se visualiza cuando el nodo 3 (trabaja con el
actuador) esta desconectado de la red, por lo tanto, la
gráfica tiende a comportarse como un sistema de laso
abierto.
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Figura 15. El nodo 3 está inactivo
CONCLUSIÓN
Sin duda, el bus CAN es uno de los protocolos/bus de
comunicación más utilizados en la actualidad porque
permite comunicar varios dispositivos a la vez a bajo costo
e inmune a las EMI (Interferencia electromagnética).
Resulta muy útil tener una interfaz que nos permita ver el
estado de red y sobre todo poder utilizar los recursos de una
computadora para procesar datos en tiempo real. En el
mercado de los sistemas embebidos hay gran variedad de
integrados para poder realizar una red CAN, por ejemplo, el
de la empresa Cypress con el Psoc 3, que nos brinda las
herramientas para poder comunicar mediante USB-HID a la
computadora. La importancia de tener una comunicación
90 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 91-93 ISSN 0185-6294
LAS POLÍTICAS NACIONALES Y ESTATALES DE EVALUACIÓN EDUCATIVA
Montañez Jure 1 , Pedro José y Cuevas Sosa 1 , Ana Rosa
1 Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
Autor de contacto: pedrojure60@gmail.com
Recibido: 23/septiembre/2014 Aceptado: 30/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Evaluar la educación de un país, implica de manera global, considerar aspectos como son conocer hasta dónde sus
instancias cumplen con las expectativas sociales; si el desarrollo económico corresponde al avance educativo y si los logros
locales son mayores o menores que en otras naciones; así como la evaluación de los sistemas. En este sentido, es un
ejercicio que apenas se ha puesto en práctica hace medio siglo.
Palabras clave: Políticas públicas, evaluación educativa, desarrollo económico.
ABSTRACT
To assess a country's education involves a whole, considering aspects such as the state administration meet social
expectations; if economic development is for the educational progress and if local achievements are higher or lower than in
other nations; and the evaluation of systems. In this sense, it is an exercise that has barely been implemented half a century.
Key words: Public Policies, education assessment, economic development.
INTRODUCCIÓN
La evaluación educativa en México
La Secretaría de Educación Pública inició, a principios de
los años 70s, una reforma para consolidar el Sistema
Educativo Nacional (SEN), el cual consideró a la
planeación y la evaluación como procedimientos técnicos
para propiciar mejoras. En 1972 se creó el Departamento de
Estudios Cualitativos de la Educación que inició sus
trabajos con una evaluación de la aptitud para el aprendizaje
de alumnos egresados de primaria en la ciudad de México;
diez años después, ya había realizado una evaluación con
representatividad nacional.
Para 1984 el área se denominó Dirección General de
Evaluación (DGE) y aunque desplegó varias acciones para
determinar el nivel de aprovechamiento escolar de los
educandos, se consideró que los resultados de las
aplicaciones realizadas no debían difundirse, pues podrían
utilizarse como "arma" política en contra de altos
funcionarios (SEP-DGE, 2002: 3).
El Programa para la Modernización Educativa 1989-1994
en su diagnóstico, apunta tres deficiencias de la evaluación
realizada hasta entonces: a) No se habían evaluado todos los
servicios, b) No se habían difundido los resultados de
manera adecuada y c) las evaluaciones tenían carácter
descriptivo y no analítico.
Con la firma del Acuerdo Nacional para la Modernización
de la Educación Básica (ANMEB), en mayo de 1992, la
DGE asumió la responsabilidad de diseñar el Sistema de
Evaluación del Programa de Carrera Magisterial, situación
que reavivó el trabajo evaluativo.
El Programa de Desarrollo Educativo 1995-2000 enfatizó la
insuficiencia de instrumentos útiles para evaluar
sistemáticamente el desempeño escolar. Como respuesta, se
creó y puso en marcha el Sistema Nacional de Evaluación
Educativa (SNEE), cuyo núcleo fue la DGE.
El Sistema de Evaluación del Programa de Carrera
Magisterial implicó la participación de las entidades
federativas en las aplicaciones que se iniciaron a partir de la
4a etapa (1994-1995), lo que derivó, en la creación de
instancias estatales de evaluación, como sucedió en Jalisco,
en que diversas áreas asumieron las aplicaciones hasta que
en 1998 se creó la Coordinación de Evaluación Educativa,
antecesora de la actual Dirección General de Evaluación
Educativa (DGEE).
La generalización de acciones de evaluación en todo el país,
en razón de los programas nacionales propició que durante
la década de los 90, todas las entidades contaran con áreas
para la evaluación del sistema educativo local; lo que a su
vez abre el reto de formar equipos técnicos en las entidades
con especialistas en evaluación y lleva a la especificación
normativa de sus funciones.
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

LAS POLÍTICAS NACIONALES Y ESTATALES DE EVALUACIÓN EDUCATIVA
Las leyes de educación, federal y estatal, consideran
respecto de la evaluación del sistema educativo, a quién
compete realizarla en forma sistemática y permanente, la
obligación de las autoridades de requerir la participación
por escrito detallando tiempos, modos y lugares, la
obligación de las instancias que prestan servicios
educativos, de colaborar en la aplicación de exámenes y
proporcionando información, ajustes y correcciones.
Establecen como fines de la evaluación el análisis
estadístico, de diagnóstico y de detección de problemas
técnicos, pedagógicos o que afecten en aspectos como los
niveles de aprovechamiento de los educandos, los avances
de los planes y programas, el desempeño directivo y
docente, la efectividad de aplicación de los recursos y
"demás aspectos" que conforman el sistema educativo.
Señalan que la evaluación se efectuará por plantel, personal,
por zonas o regiones, para buscar la excelencia educativa
con la participación de la sociedad.
Determinan que es obligación de las autoridades educativas
dar a conocer a los maestros, alumnos, padres de familia y
sociedad en general los resultados de las evaluaciones; con
el objeto de que cada sector de la comunidad educativa haga
sus ajustes y correcciones.
Documentos normativos de la evaluación
Artículo tercero constitucional.
Ley general de la educación.
Ley de educación de los Estados
Los vacíos acerca de la evaluación en la normatividad
educativa
Las leyes federal y estatal de educación, establecen
lineamientos generales para el desarrollo de la evaluación
del sistema educativo. Sin embargo las características de la
misma, relacionadas con la evolución que, en los órdenes
local, nacional e internacional cuestionan, conceptúan y
fundamentan las prácticas evaluativas, que requieren
también de consideración formal:
Las últimas décadas del siglo XX, en la búsqueda de la
competitividad de las organizaciones de muy diversos fines,
se instituyeron criterios y sistemas de la gestión de la
calidad que llevaron, en la interacción internacional y
nacional, a establecer instancias para certificar, acreditar o
simplemente reconocer los procesos y resultados de las
instituciones. Estas acciones identifican etapas de
evaluación interna o autoevaluación, así como de
evaluación externa en distintos aspectos de la organización.
Estas orientaciones han alcanzado también a los sistemas
educativos, con sus enfoques de evaluación interna y
externa, centrados en las escuelas, en los programas de las
áreas o en el sistema como totalidad. La concepción de la
gestión de la calidad total ha llegado establecer que la
autoevaluación y la comparación referencial (contraste con
otras organizaciones locales, nacionales e internacionales,
dedicadas a la misma actividad) pueden ser la base para el
aprendizaje organizacional, los planes de mejora continua,
los cambios y las innovaciones.
Otro aspecto que se requiere normar, tiene que ver con la
Ética de la Evaluación, en el sentido de que si bien la
información que se obtiene con las aplicaciones, está
encaminada a la mejora del sistema educativo, no debe ser
usada en contra de instituciones o personas.
Han escapado a la norma, también los aspectos de los
referentes teóricos de la evaluación, que difícilmente
podrían prescribirse por la evolución de las investigaciones
y de la conceptualización de la medición del aprendizaje y
del desempeño efectivo. Debe atenderse, pues, a la
diversidad de los enfoques y modelos para la evaluación de
la educación tanto como a la formación técnica y operativa
del personal para el diseño de las evaluaciones e
instrumentos, la aplicación de pruebas con altos niveles de
confiabilidad y validez, así como el desarrollo de
evaluaciones cualitativas que permitan explicar la
cotidianidad de la escuela y los factores asociados al logro
educativo.
Un tema fundamental con relación a la normatividad en
evaluación educativa, es también el de la cantidad, tipo y
periodicidad' de las evaluaciones en función de la
información que se requiere y de los recursos disponibles.
Al hablar de la evaluación periódica y sistemática es
imprescindible reflexionar acerca de los costos de una
evaluación censal (considerando la geografía de la Entidad),
la utilidad de los estudios muestrables y el desarrollo de
estudios cualitativos y longitudinales, los costos en la
formación de evaluadores, de aplicadores, así como de
materiales para reproducción, distribución y captación de
instrumentos, lectura y proceso de los datos, así como de la
elaboración de los informes de evaluación.
Es de suma importancia que el Estado haga referencia a la
difusión de los resultados, y a la necesidad de constituir un
Sistema Estatal de Evaluación que dé seguimiento y que
procese los datos obtenidos y constituya una verdadera Red
de Información Educativa para escuelas, docentes, alumnos
y sociedad en general; así como la necesidad de constituir
un Sistema Estatal de Indicadores Educativos que, en
congruencia con los nacionales e internacionales, se
enfoque fundamentalmente a describir la realidad y avances
de la educación en el Estado.
Estos aspectos tan específicos no pueden ser asimilados en
el marco de una ley general o una estatal, sin embargo
existen documentos normativos para contextualizar y hacer
92 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

MONTAÑEZ JURE, P.J. Y CUEVAS SOSA, A.R.
operativas las políticas públicas, entre ellos los programas
sectoriales.
Otro aspecto que se requiere regular, tiene que ver con la
Ética de la Evaluación, en el sentido de que si bien la
información que se obtiene con las aplicaciones, de ésta
encaminada a la mejora del sistema educativo, y que no
debe ser usada en contra de instituciones o personas.
Se requiere, enriquecer la concepción del Sistema Nacional
de Evaluación Educativa que no podrá limitarse a la
educación básica, sino que tendrá que incluir todos los tipos
y niveles educativos; cuyo elemento articulador puede ser
un tipo de consejo cúpula, del que formen parte los diversos
organismos evaluadores, con autoridades, expertos y
representantes de los sectores involucrados en la educación.
CONCLUSIONES
La expectativa del Instituto Nacional de Evaluación
Educativa (INEE) asegura que si estos elementos se
establecen, el Sistema Educativo Nacional contará con
apoyos de primera importancia para sustentar sus esfuerzos
por alcanzar los niveles de calidad que espera la sociedad
mexicana
Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión (20 de
julio de 2014). Ley General de Educación. Obtenido de
www.diputados.gob.mx:
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/137_191
214.pdf
Centro de estudios educativos (4 de junio de 2014)
Programa de desarrollo educativo 1995-2000.
www://cee-edu.mx:
http://www.cee.edu.mx/revista/r1991_2000/r_texto/t_19
95_3_06.pdf
Consejo Nacional de Educación para la vida y el trabajo (23
de agosto de 2014) Programa de desarrollo educativo
1989-1994. www//conevyt.org.mx:
http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/inea/frames.asp?
page=36&id=109
Diario Oficial de la Federación. (20 de agosto de 2014).
Acuerdo Nacional para la modernización de la
educación básica. Obtenido de www.sep.gob.mx:
http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/b4
90561c-5c33-4254-ad1c-aad33765928a/07104.pdf
Para lograr que la evaluación se integre a la cultura de los
educadores y autoridades en un esquema participativo y
dinámico; más como un espacio de aprendizaje que de
control, el programa debe establecer cinco objetivos
particulares tendientes a:
1.-Contar con políticas y programas integrales de
evaluación del sistema educativo estatal vinculados al
incremento de la calidad educativa.
2.-Fomentar la cultura de la evaluación en el sistema
educativo estatal.
3.-Evaluar el logro educativo de alumnos, durante el
proceso de su formación e incorporación al mercado
laboral.
4.-Informar a la comunidad educativa y sociedad sobre los
resultados de las acciones de evaluación.
5.-Consolidar el sistema estatal de evaluación articulado al
sistema nacional
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión (25 de
agosto de 2014). Constitución Política de los Estados
Unidos Mexicanos. Obtenido de
www.diputados.gob.mx:
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/1_07jul1
4.pdf
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 93

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 94-101 ISSN 0185-6294
COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS DE SECADO DE PEPINO DE MAR CON: SECADOR
ELÉCTRICO, SECADO SOLAR Y SECADOR ECOLÓGICO SOLAR.
Rodríguez Gil 1 , Luis Alfonso; Reyes Sosa 1 , Carlos Francisco; Peraza González 1 , Enrique Eduardo; Díaz Mendoza 2 ,
Alfredo Orlando; Vázquez 3 , Ángel; Hernández 3 , Cristhian y Bolio 3 , Roger
1 Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. 2 Departamento de Ingeniería Industrial , 3 Alumnos de Ingeniería Química
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
Autor de contacto: luis_rdzgil@hotmail.com
Recibido: 23/septiembre/2014 Aceptado: 30/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Se realizó un análisis usando tres métodos de secado para el pepino de mar: secado utilizando un secador eléctrico, secado
solar natural y con secador ecológico. Esto con el propósito de encontrar el método que nos permita obtener un producto
con bajo contenido de humedad en el menor tiempo posible para permitir su rápida comercialización. Para esto se realizó un
monitoreo de la pérdida de peso de las muestras durante el secado para cada uno de los métodos, así como de las
condiciones ambientales para los casos del secado solar. Posteriormente se realizó una comparación de tiempos y
humedades finales para cada tipo de secado concluyendo que el secado empleando el secador eléctrico proporciona un
menor tiempo de secado al operar de manera ininterrumpida.
Palabras clave: secado de pepino de mar, humedad, pepino de mar, Isostichopus badionotus
An analysis using three drying methods for sea cucumber was performed: electric dryer, natural solar and eco dryer. In
order to find the method that allows us to obtain a product with low moisture content in the shortest possible time to permit
rapid commercialization. For this monitoring of weight loss of the samples was performed during drying for each of the
methods and to the environmental conditions where the solar drying. Afterward a comparison of drying time and final
moisture contents for each type of dryer, concluding that using electric dryer drying provides a shorter drying time by
operating continuously performed.
Key words: sea cucumber drying, moisture content, sea cucumber, Isostichopus badionotus
INTRODUCCIÓN
La recolección, procesamiento y venta del pepino de mar de
la especie Isostichopus badionotus representa un alto
ingreso económico para las cooperativas de pescadores de la
zona costera de la península de Yucatán debido a su gran
valor económico en el mercado internacional, cotizándose
entre 85 y 120 dólares el kilo de pepino deshidratado (Tuz y
Aguilar, 2011). El procesamiento es parte importante para
obtener mayores ingresos, este proceso implica eviscerar,
cocer, colocar en sal, cocer por segunda vez y por ultimo
secar al sol, el precio de venta varía dependiendo la etapa
del proceso en que se decida vender el producto, de
realizarse todo el proceso la humedad final generalmente es
alrededor del 8- 10% (FAO, 1988).
Al mejorar la calidad del producto final se esperaría un
aumento del ingreso económico para cada uno de los
eslabones de la cadena productiva del pepino de mar
redituando beneficios para todos los empleados, pescadores
e inversionistas que participan en dicha cadena.
En un principio cuando inició la pesca de fomento de
pepino de mar en el año 2006, los concesionarios de la
pesca del pepino secaban el pepino de mar después de la
segunda cocción y los pepinos después de la etapa del
salado se colocaban a secar al sol sobre mallas por un
periodo de entre 14 a 16 días dependiendo de las
condiciones climatológicas (Peraza y Rodríguez, 2007).
Este proyecto se desarrolló para establecer un método
óptimo para llevar a cabo ésta última etapa del
procesamiento del pepino de mar, el secado.
OBJETIVO GENERAL
Comparar tres métodos de secado de pepino de mar para
seleccionar un método óptimo y apropiado a las
características de la Península de Yucatán para realizar el
secado del pepino de mar, comparando tres tipos de secado
con: secador eléctrico, solar y solar con secador ecológico
secador eléctrico, solar y solar con secador ecológico.
Objetivos Específicos
• Realizar pruebas de determinación de humedad
antes y después del secado.
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., PERAZA GONZÁLEZ, DÍAZ MENDOZA, A.O., E.E., VÁZQUEZ, Á., HERNÁNDEZ, C. Y BOLIO, R.
• Llevar a cabo el secado del pepino de mar para
cada uno de los métodos propuestos hasta obtener
un peso constante de las muestras.
• Monitorear la variación del peso de las muestras
para cada método.
• Determinar las condiciones de temperatura (seca y
de bulbo húmedo) y humedad.
• Comparar los resultados obtenidos de los tres
métodos de secado que nos permitan elegir el
método más conveniente en cuanto a tiempo de
secado, costos de operación y porcentajes de
humedad alcanzados.
METODOLOGÍA
Las muestras de pepino de mar para llevar a cabo el secado
se obtuvieron de un lote de producción de una cooperativa
que corresponden a la etapa del salado. Para determinar los
porcentajes de humedad de las muestras se realizó conforme
a la NOM-116-SSA1-1994.
Una vez determinados los porcentajes de humedad iniciales
se calculó la materia seca presente que nos brindó una idea
de la pérdida de agua y por lo tanto de la disminución de la
humedad de las muestras durante el secado.
En primera instancia se realizó el secado empleando un
secador eléctrico el cual calienta el aire de la cámara de
secado, la cual está hecha con madera contrachapada cuya
base presenta orificios por donde entra el aire del exterior ,
el calor es producido por 6 focos incandescentes de 100
watts. Posee un extractor de aire de 18W en la parte
superior para retirar el aire caliente de la cámara, además
cuenta con un controlador de temperatura y un termopar que
regula la temperatura apagando y encendiendo el circuito
eléctrico de los focos que generan el calor. Para este secador
se manejaron 3 temperaturas diferentes: 70, 80 y 90 °C.
Este secado se realizó de manera continua pesando las
muestras cada 2 horas hasta obtener un peso constante de
las muestras.
Fotografía 2. Vista frontal del secador eléctrico
El secado solar natural y con el secador ecológico fue
llevado a cabo del 6 al 22 de mayo del 2014, en horario de
10:00 am a 4:30 pm exceptuando los días 15 y 19 de mayo
debido a la presencia de lluvias. Para este secado se
realizaron mediciones cada 2 horas del peso de las muestras
y de las condiciones climáticas. Se emplearon termómetros
de mercurio para obtener las temperaturas de bulbo seco y
de bulbo húmedo, mismas que se usaron para obtener las
humedades relativas presentadas durante el secado mediante
el uso del software gratuito Vaisala Humidity Calculator 3.1
(Vaisala).
El secador ecológico empleado opera con energía solar,
para calentar el aire atmosférico a través de un colector,
reduciendo su humedad relativa, lo que proporciona la
capacidad de secado (Bonfil, 2012). El colector es
construido con material reciclado y la cámara de secado no
requiere de una inversión cuantiosa. El secador se orientó de
norte a sur para permitir un mayor tiempo de exposición al
sol del colector y con la entrada de aire dispuesta hacia el
sur.
Fotografía 1. Vista interior del secador eléctrico
Fotografía 1. Secador solar ecológico
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 95

COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS DE SECADO DE PEPINO DE MAR CON: SECADOR ELÉCTRICO, SECADO SOLAR Y SECADOR ECOLÓGICO SOLAR
Para el secado solar natural de utilizó una charola enmallada
que se colocó a un costado del secador ecológico.
Fotografía 5. Ejemplo de etiquetado de las muestras
Para cada prueba de secado se emplearon dos muestras de
pepino de mar correspondiente a la etapa del salado.
Fotografía 2. Muestra para secado solar natural
Es importante hacer notar que para los secados con energía
solar las muestras fueron guardadas durante la noche en un
desecador para evitar que la humedad del ambiente
rehidrate las mismas.
El precio de kWh (1 kWh=3.6x10 6 J) para calcular los
costos del secador eléctrico fueron tomados de la página
web de la Comisión Federal de Electricidad considerando la
tarifa para la región del estado de Yucatán (1C), para el mes
de mayo y de consumo básico, este precio es de $ 0.711por
kWh(CFE).
RESULTADOS
De una muestra de diez pepinos de mar correspondientes a
la etapa del salado se tomaron 2 para realizar pruebas de
humedad antes del inicio del secado, de los cuales se obtuvo
el siguiente resultado:
Tabla 1. Porcentaje de Humedad de las muestras
Muestra de pepino Humedad al inicio (%)
1 57.31
2 59.61
3 58.72
Promedio 58.54
Secador eléctrico
Fotografía 6. Muestras en el interior del secador eléctrico
Para el secado a una temperatura de 70°C se requirió de un
tiempo de 66 horas para obtener un producto con una
humedad final promedio de 3.9%.El costo aproximado para
llevar a cabo el secado esta temperatura fue de $ 29.15. A
continuación se presentan los gráficos correspondientes a la
pérdida de peso, el contenido de humedad y la velocidad de
secado.
Masa, g
70
60
50
40
30
20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Tiempo, h
Gráfica 1. Pérdida de peso, 70°C
muestra 1
muestra 2
promedio
96 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., PERAZA GONZÁLEZ, DÍAZ MENDOZA, A.O., E.E., VÁZQUEZ, Á., HERNÁNDEZ, C. Y BOLIO, R.
1.6
1.4
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
Tiempo, h
Gráfica 2. Pérdida del contenido de humedad promedio, 70°C
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
2 7 12 17 22 27 32 37 42 47 52 57 62 67
Tiempo, h
Gráfica 3. Velocidad de secado promedio, 70°C
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
Gráfica 5. Pérdida del contenido de humedad promedio, 80°C
Para el secado a 80°C el tiempo de secado se redujo a 60
horas para obtener un producto con 3.43% de humedad. El
costo generado para el secado a esta temperatura es fue
$26.5. Enseguida se muestran los gráficos correspondientes.
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
Tiempo, h
70
60
50
muestra 1
muestra 2
promedio
0
2 7 12 17 22 27 32 37 42 47 52 57
Tiempo, h
Gráfica 6. Velocidad de secado promedio, 80°C
Masa, g
40
30
20
10
Con la temperatura más alta empleada con este secador,
90°C, se obtuvo un peso constante en un menor tiempo,
pues se necesitaron de 44 horas solamente y la humedad
final de las muestras fue de 3.34%. El secado para esta
temperatura generó un costo de $ 19.43. Las gráficas para el
secado a 90°C se muestran abajo.
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Tiempo, h
Gráfica 4. Pérdida de peso, 80°C
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 97

COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS DE SECADO DE PEPINO DE MAR CON: SECADOR ELÉCTRICO, SECADO SOLAR Y SECADOR ECOLÓGICO SOLAR
Masa, g
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
muestra 1
muestra 2
promedio
0 10 20 30 40 50
tiempo, h
Gráfica 7. Pérdida de peso, 90°C
Como se puede apreciar el contenido de humedad fue muy
cercano a cero para las tres temperaturas y el
comportamiento de las velocidades de secado prácticamente
son las mismas, se observa un comportamiento asintótico a
partir de las 17 h.
Secado solar con secador ecológico
De la misma manera que en el secador eléctrico, se
emplearon dos muestras de pepino de mar para realizar el
secado.
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
Fotografía 3. Vista interior del secador ecológico
El tiempo total de secado fue de 97 h que demoró 15 días,
con un registro de temperatura promedio al interior de la
cámara de secado de 42.5°C, registrando un pico máximo
de 62.0°C y un mínimo de 30.0°C, para este secado se
obtuvo una humedad de 7.16%.
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
0.2
0
Gráfica 8. Perdida del contenido de humedad promedio, 90°C
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
tiempo, h
Las gráficas de pérdida de peso y de humedad se presentan
enseguida (Gráficas 10 y 11)
Masa, g
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo, h
muestra 1
muestra 2
promedio
Gráfica 10. Pérdida de peso, secador ecológico
0
2 7 12 17 22 27 32 37 42 47 52
Tiempo, h
Gráfica 9. Velocidad de secado promedio, 90°C
98 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., PERAZA GONZÁLEZ, DÍAZ MENDOZA, A.O., E.E., VÁZQUEZ, Á., HERNÁNDEZ, C. Y BOLIO, R.
1.6
30
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
Masa, g
25
20
15
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo, h
Gráfica 11.Contenido de humedad promedio, secador ecológico
0.7
5
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tmpo, h
Gráfica13. Pérdida de peso, secado natural
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
Gráfica12. Velocidad de secado promedio, secador ecológico
Secado natural
2 12 22 32 42 52 62 72 82 92 102
tiempo, h
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Tiempo, h
Gráfica 14. Contenido de humedad, secado natural
Se contó con una muestra de pepino salado para el secado
solar, el cual se realizó en una charola con malla de alambre
a la intemperie. Para este secado se obtuvo una humedad
final del 3.19% después de pasar 88 h de secado durante 14
días. Las gráficas de pérdida de peso y de humedad se ven
más abajo.
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
2 12 22 32 42 52 62 72 82 92
Tiempo, h
Gráfica 15.Velocidad de secado promedio, secado natural
Tanto para el secado natural como para el que se realizó con
el secador ecológico se contó durante esos días con una
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 99

COMPARACIÓN DE TRES MÉTODOS DE SECADO DE PEPINO DE MAR CON: SECADOR ELÉCTRICO, SECADO SOLAR Y SECADOR ECOLÓGICO SOLAR
temperatura promedio de 32°C con un máximo de 36°C y
una mínima de 26°C, además la humedad relativa promedio
fue de 49.4% teniendo un máximo de 84.7% y un mínimo
de 30.4%.
Ambos métodos de secado solar no generan un gasto de
operación al depender completamente de la energía solar y
las condiciones ambientales.
Los porcentajes de humedad final alcanzados con el secador
eléctrico y el secado solar natural fueron bastante similares
entre sí, el secado con el secador ecológico presentó una
humedad final ligeramente mayor, aunque los tres métodos
cumplen con el objetivo de deshidratación del pepino de
mar.
Ambos tipos de secado solar no involucran un gasto para la
operación delos mismos, ésta sería la principal ventaja de
utilizar este tipo de secado. Caso contrario al del secador
eléctrico, que genera un costo de operación por la energía
eléctrica consumida.
Es de importancia mencionar que para la comercialización
del pepino de mar no se requiere de alcanzar una humedad
tan baja en el producto final como las obtenidas en este
estudio, esto significa que de acuerdo a la solicitud del
cliente se requerirá de un menor tiempo de secado para
alcanzar la humedad solicitada con cualquiera de los tres
métodos presentados.
Fotografía 4. Muestras después del secado solar.
A manera de resumen en la siguiente tabla se muestran los
resultados obtenidos:
Tabla 2. Tiempo de secado y contenido de humedad final.
Método de secado
Tiempo Humedad final
Horas Días (%)
Eléctrico 70°C 66 2.75 3.90
Eléctrico 80°C 60 2.50 3.43
Eléctrico 90°C 44 1.80 3.34
Solar 88 13.50 3.19
Secador Ecológico 97 14.90 7.16
CONCLUSIONES
Se realizó la deshidratación de muestras de pepino de mar
por medio de tres tipos de secadores: secador eléctrico,
secador solar ecológico y secador solar natural.
En base a los resultados obtenidos y considerando el tiempo
como base para la recuperación de capital y el flujo de
dinero, el secado utilizando el secador eléctrico presentó el
menor tiempo para la deshidratación de las muestras
comparado con los otros dos secadores, pues presenta la
ventaja de poder realizar el secado de manera continua sin
importar si es de día o de noche.
En cuanto al secador solar ecológico y el secador solar
natural, estos dependen mucho de las condiciones
ambientales que se presenten durante los días que se decida
realizar el secado, además, claro está que el secado sólo se
puede realizar durante el día para aprovechar la energía
proveniente de los rayos del sol, por esta razón es que se
demoran días en alcanzar el peso constante.
Importancia e impactos económicos y sociales.
Es bien sabido que en las costas existe mucha población que
depende de las temporadas de pesca de diferentes especies
para subsistir y que debido a los malos manejos y malas
prácticas que llevan a cabo las organizaciones pesqueras
locales, los pescadores y sus familias viven en malas
condiciones debido a los bajos ingresos que perciben de los
permisionarios que les compran sus capturas.
Observando el proceso que se lleva a cabo actualmente para
deshidratar el pepino de mar se observa la necesidad de
realizar un estudio de puntos de control críticos que nos
lleve a mejorar la calidad final del producto en un tiempo
óptimo. Al mejorar la calidad del producto final se esperaría
un aumento de ingresos para cada uno de los eslabones de la
cadena productiva del pepino de mar redituando beneficios
para todos los empleados, pescadores e inversionistas que
participan en ella.
Realizando un balance de los tiempos requeridos,
humedades finales y costos de operación de los tres
métodos de secado, se concluye que el secado por medio del
secador eléctrico ofrece un método óptimo para obtener un
producto final con un porcentaje de humedad aceptable
manejando una temperatura del secador de 90°C,
permitiendo de esta manera tener un producto para
comercializar de una manera rápida y propiciar la
recuperación de capital y el flujo de dinero.
De igual manera todo esto con el objetivo de proponer
mejoras para un proceso de deshidratación óptimo.
100 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., PERAZA GONZÁLEZ, DÍAZ MENDOZA, A.O., E.E., VÁZQUEZ, Á., HERNÁNDEZ, C. Y BOLIO, R.
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Vaisala. (s.f.) Vaisala Humidity Calculator3.1[Descarga
electrónica] Versión 3.1, 8 de 02 de 2014. Descargado
el 20 de 05 de 2014, de
http://www.vaisala.com/en/services/technicalsupport/
HumidityCalculator/Pages/default.aspx.Programa
computacional.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos al ITM, a la Federación de cooperativas de
pescadores, y al cuerpo académico ITMER-CA-3.
Biotecnología y Uso Sustentable de Recursos Naturales,
por el apoyo brindado.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 101

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 102-105 ISSN 0185-6294
Vega Espinosa, Ramiro Iván
LAS OTRAS 5 S’s
Departamento de Departamento de Ingeniería Industrial.
Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 97118, Mérida, Yucatán, México
Autor de contacto: ramiroivan@outlook.com
Recibido: 24/septiembre/2014 Aceptado: 31/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
Actualmente, las organizaciones les exigen a sus miembros esforzarse para mejorar la productividad. Si bien es cierto que
programas como las 5 S’s son excelentes para adquirir cordura y disposición de parte de los integrantes de una
organización, también es cierto que esto es unilateral, es sólo un esfuerzo de parte del empleado, pero las organizaciones no
hacen su parte. Es fácil darse cuenta que esto no es justo y este artículo pretende aconsejar a las organizaciones sobre ciertas
prácticas que si no ninguna, muy pocas hacen por sus miembros. Siguiendo con la idea japonesa de iniciar las palabras con
S (Seiri, Seiton, etc) y dado que mi idioma natal es el español, pensé en palabras que iniciaran con esa letra. También decidí
incluir 5 palabras que son: Sabiduría, Seguridad, Sintonía, Soltura y Superación. Estas palabras serán explicadas en detalle a
través del artículo.
Palabras clave: 5 S, productividad, organización empresarial
ABSTRACT
Actually, organizations are encouraging their members to do their best to improve productivity. It is true that programs as
The 5 S’s are very good means to achieve common sense and willingness to work better, but this is something unilateral,
just an effort from the workers and the organization does not do its part. We can easily realize that this is not fair and this
article pretends to advise organizations about some practices that if not none, very few do for their members. Just following
the idea of the letter S (Seiri, Seiton,etc, in Japanese)and given that my native language is Spanish, I thought about other
words that in this language start with this letter S. And also, I decided to include 5 words which in Spanish are: wisdom
(Sabiduria) Security (Seguridad), Tuning (Sintonia), Empowerment (Soltura) and overcoming or improvement
(Superación). Each of this words are explain in detail throughout this article.
Key words: 5 S, productivity, business organization
INTRODUCCIÓN
Repetidamente hemos escuchado que un programa de 5 S’s
es necesario y sobre todo, de mucha ayuda para mejorar el
ambiente y motivación a los miembros de una organización.
Si bien es cierto que cada vez más empresas adoptan la
implementación de este programa, también es cierto que lo
que pretenden esas 5 S’s, es principalmente, un cambio en
la actitud y costumbres de los empleados y prácticamente
nada o muy poco de parte de las organizaciones.
Ahora, debemos preguntarnos ¿Qué es lo que la
organización hace por su parte? ¿Qué le ofrece al trabajador
que de alguna manera está contribuyendo, y en gran parte, a
los logros obtenidos? Sabemos que nuestro actuar en la
vida, aunque se nos exhorte a dar sin esperar nada a cambio,
en realidad siempre espera obtener beneficios y no
necesariamente económicas, sino que de alguna manera
mejoren nuestro estado de ánimo, nuestra confianza en lo
que hacemos, en fin, obtener “un premio” a nuestros
esfuerzos.
Mi experiencia en el campo laboral me dice que muchas de
las cosas que una organización promueve para mejorar la
calidad y la productividad, provienen principalmente del
esfuerzo de los trabajadores y muy poco, de lo que la
organización se compromete a dar (debo mencionar que
existen empresas que sí lo hacen, pero lamentablemente, no
muchas).
Investigando un poco, y tratando de utilizar palabras que
concuerden con la letra S, encontré cinco de ellas que
servirán de mucha ayuda en la propuesta que pretendo
insertar en los futuros programas que las organizaciones
inteligentes deberán incluir paralelamente con la aplicación
de las originales 5 S’s (las de Japón). Estas cinco palabras y
para que podamos ordenarlas en forma alfabética, son:
Sabiduría, Seguridad, Sintonía, Soltura y Superación.
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

VEGA ESPINOSA, R.I.
Retomando la frase que nos dice que las 5 S’s del Japón son
del sentido común, podemos ver que también estas otras 5
lo son también del mismo sentido. Y a pesar de esa otra
frase que nos dice que el sentido común es el menos común
de los sentidos…, no considero difícil que estas
organizaciones opten por adoptarlas y sobre todo seguirlas
al pie de la letra para poder lograr esos tan ansiados
beneficios que cualquiera de ellas espera obtener.
Oficialmente, no existe programa alguno que hable de esto,
pero es mi pretensión que a partir de la publicación de este
artículo, se vea a estas nuevas 5S’s, como el complemento
necesario y poder potenciar los beneficios con la aplicación
de las ya 10 S’s.
DESARROLLO
A continuación presentaré lo que recomiendo para cada una
de esas nuevas 5 S’s:
Sabiduría
Una organización siempre exige el conocimiento, de parte
de los miembros, para la realización de una actividad, pues
bien, para cumplir con este punto, la organización se debe
comprometer (y cumplir) a proporcionar este saber a sus
miembros y además no limitarse a simplemente en los
conocimientos para efectuar la actividad correspondiente,
sino incluir una preparación que carezca el empleado y que
será benéfico para ambas partes. Esto debe hacerse de
manera seria y cumplir en el menor tiempo posible para
evitar pérdida de credibilidad en el programa. De manera
continua esto debe de hacerse y puede incluir capacitación
en otras actividades que el empleado no realiza y pudiera en
un futuro realizar, así como superar el nivel de estudios del
empleado. No se excluye la posibilidad de acudir a
instituciones que proporcionen capacitación y o educación
para mejorar el nivel educativo de las personas. Asimismo,
la organización debe entender que proporcionar el saber
debe entenderse como una inversión y no como un gasto.
Aunque se vea repetitivo, esta S debe de mantenerse de
manera continua y la organización no puede darse el lujo de
realizarla sólo para cumplir con un compromiso. Andrew S
Grove, CEO de Intel Corporation citado por Meister (2000)
dice: “para ser efectiva, la capacitación debe mantener una
presencia confiable y constante. Los empleados deben
contar con la posibilidad de disponer de un soporte
sistemático, no de intentos de rescate que se hacen cuando
la situación apremia. En otras palabras, antes de que un
evento que ocurre una sola vez, la capacitación debe ser un
proceso continuo”
Como parte de este propósito, proporcionar los
conocimientos y la práctica a los miembros de una
organización, se obtiene un beneficio adicional: los
capacitandos pueden en un futuro, tal vez no lejano,
convertirse también en capacitadores y en consecuencia
se puede conformar un grupo de instructores propio de
la empresa.
Es menester que se realice una detección de necesidades
para no caer en proporcionar lo que no se necesita y se
recomienda también hacer énfasis en una buena
comunicación en todos los niveles de la organización para
que se hagan evidentes estas necesidades. Es importante
considerar que tanto una adecuada capacitación y buena
comunicación interna, combinadas representan una fuerte
herramienta para la tan ansiada competitividad de las
empresas.
Entre los beneficios que se obtiene con esta primera S, se
pueden mencionar:
1. Se obtiene una motivación para el personal
2. Se obtiene un compromiso de parte del personal con
la organización
3. Se mejora el proceso de la toma de decisiones
4. Todos los puntos anteriores ayudan a la
minimización de los desperdicios en la organización
propiciando un aumento en la productividad.
William Werther (2008) dice: “las actividades de
administración del capital humano contribuyen al
mejoramiento de la productividad mediante la identificación
de formas óptimas de alcanzar los objetivos de la
organización, y de manera indirecta mediante el
perfeccionamiento de la calidad de vida laboral de los
empleados”
Seguridad
La seguridad en la planta no es exclusiva de lo que el
trabajador hace, sino que depende también de lo que la
organización está dispuesta a hacer en aras de conseguirla.
Esto implica que la organización debe poseer conocimientos
claros y completos de los riesgos potenciales en cada parte
del proceso. Para esto es menester que se tenga un diagrama
o mapa de riesgos en los que se identifiquen éstos en
conjunción con los cuidados y el tipo de equipo de
protección personal necesario para su prevención en caso de
ser necesario. Sabemos que es mejor prevenir que lamentar,
pero también es mejor evitar que prevenir. Con esto quiero
decir que si la empresa identifica un riesgo potencial y
determina la manera de evitar ese riesgo, es mucho mejor
eso que proveer al empleado de Elementos de Protección
Personal (EPP).
Como parte de esta necesidad de detectar riesgos
potenciales, también debemos considerar lo que casi no se
hace: las diferencias físicas entre las personas y sobre todo,
las características propias de una región. Es sabido, por
ejemplo, que la estatura promedio de los habitantes de un
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 103

LAS OTRAS 5 S’S
estado, difiere con la estatura de los de otro. Esto nos hace
reflexionar sobre algunas disposiciones de seguridad que se
han hecho generalizadamente.
La ergonomía, tema que ya está siendo utilizada en el
ámbito laboral, nos hace mención de esas diferencias y
consecuentemente, debemos tomarlas en cuenta en el diseño
de las áreas de trabajo, los equipos de protección personal,
etc. Esto conlleva dos objetivos: el confort del empleado en
el desempeño de sus tareas y un aumento de la
productividad en lo relacionado con el beneficio para el
empleador.
La ergonomía estudia distintas condiciones laborales que
pueden influir en la comodidad y la salud del trabajador,
comprendidos en factores como la iluminación, el ruido, la
temperatura, las vibraciones, el diseño de las herramientas,
el de las máquinas, el de los asientos, el calzado y el del
puesto de trabajo, incluidos elementos como el trabajo en
turnos, las pausas y los horarios de comidas.
La utilización de la ergonomía en las organizaciones,
proporciona considerables beneficios y se pueden dividir en
beneficios en la realización de las operaciones y beneficios
en el bienestar psicológico del trabajador.
Beneficios en la realización de las tareas
• Disminución de accidentes y enfermedades
• Mejoramiento de los métodos de trabajo
• Mejoramiento de la calidad
• Incremento en la productividad
Beneficios en el bienestar psicológico del trabajador
• Aumento de la motivación del trabajador
• Compromiso del trabajador con la organización
• Disminución del stress laboral
Como se puede ver, en esta S debemos incluir la aplicación
de la Ergonomía y los beneficios mencionados
anteriormente, son sólo unos cuantos de lo que realmente
puede lograr en una organización que se compromete con el
bienestar de sus trabajadores.
Sintonía
La organización debe procurar que todos sus miembros, por
el trabajo realizado por cada una de ellos, sientan que
persiguen objetivos comunes, es decir, hacerles saber de la
importancia que representa la actividad individual en el
conjunto global de lo que la organización hace. Debe
promover la cooperación entre sus miembros y una buena
práctica para que esto se dé, es a través de reuniones
periódicas donde la Dirección muestre los logros obtenidos
y en su caso mencionar lo que debe de hacerse para prevenir
la ocurrencia de algún evento negativo. Se recomienda
contar con asesoría en materia de psicología laboral.
Motivar al personal al trabajo en equipo, es una buena
práctica para la consecución de esta tercera S. El trabajo en
equipo genera entusiasmo y la organización logra una
mayor efectividad y los trabajadores mejoran sus relaciones
entre ellos.
Las ventajas que se obtienen con el trabajo en equipo son
múltiples, para los trabajadores se disminuye la presión que
recaía previamente en una sola persona al compartir
responsabilidades, les permite escuchar opiniones de los
demás integrantes del equipo, generando acumulación de
conocimientos, etc. Para la organización, el propiciar el
trabajo en equipo genera. Mayor calidad en la realización de
las actividades, mayor compromiso de los trabajadores
hacia la organización, se comprenden mejor las decisiones
tomadas, etc.
Soltura
Probablemente ésta sea la más difícil de cumplir por parte
de las organizaciones, debido a la idiosincrasia de las
mismas, pero estoy seguro que esto, con el empeño de la
administración, se pueda lograr. Consiste en proporcionarle
al empleado, no sólo la responsabilidad de cumplir con su
trabajo, sino también proporcionarle la autoridad para tomar
decisiones que se presentan en el lugar de trabajo y que
muchas veces, por la manera como se establecen las
políticas de la organización, este tipo de decisiones sólo la
puede tomar personal de cierto nivel jerárquico. Cuando la
manera de trabajar de una empresa es como lo recién dicho,
el volumen de producto defectuoso se eleva en cantidades
que podrían ser mucho, pero mucho menor si la decisión la
toma quien detecta inicialmente una falla.
Además, el proveer al trabajador de esta cuarta S, le
proporciona también un grado de satisfacción que puede y
definitivamente lo hace, favorecer la tercera S y la
organización obtiene como resultado una mayor
participación e involucramiento de los trabajadores.
Superación
No por ser la última es ésta la menos importante de las 5
nuevas S’s, recordemos que mi intención también es la de
seguir un orden alfabético. Por superación quiero decir que
el trabajador, en su permanencia en la organización y que
esperamos que el seguir estas recomendaciones propicie que
ésta sea larga, sienta que puede “crecer” y que con este
crecimiento brinde una situación en la que ganan, tanto la
empresa como el trabajador mismo. La rotación del
personal en las empresas, muchas veces obedece a que el
trabajador se siente que ya no puede “crecer” dentro de la
organización y es sabido que una de las necesidades del
individuo es precisamente la de superarse. Si la empresa
ofrece esto y además lo cumple, no es necesario decir lo que
104 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

VEGA ESPINOSA, R.I.
resultará con ese indicador tan temido de las
organizaciones.
Cada una de las cinco nuevas S’s aquí mencionadas
requieren un estudio más profundo y se hace necesaria la
implementación de talleres dirigidos a la alta dirección para
que ésta pueda percibir que los costos de hacer lo que este
artículo propone, son eso costos y no gastos. En palabras
más conocidas para los dirigentes de las organizaciones, es
sin lugar a dudas, una inversión
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En mi experiencia obtenida al laborar en distintas
organizaciones y en entrevistas informales a empleados de
otras. Pude constatar lo positivo que resulta hacer sentir a
los trabajadores de la empresa, que éstos se encuentran
laborando en una organización estable y que se ocupa de la
superación, la seguridad y el bienestar de sus miembros. La
sinergia lograda por esto es invaluable, pero también es
necesario mencionar que cuando esto no se presenta en la
organización, cuando el trabajador no se siente seguro, su
rendimiento decrece y por ende la productividad general de
la compañía se comporta de igual manera.
No mencionaré el nombre de la Cía., pero en una plática
con uno de sus empleados, éste comentó que su empresa no
le proporcionaba capacitación, el ambiente era muy hostil y
no se les tomaba en cuenta sus opiniones. Era tal su
descontento que su conclusión fue que a la primera
oportunidad que se le presentara, dejaría la empresa.
Otro empleado de otra Cía., me comentó que aunque su
empresa sí promovía la capacitación a través de cursos
relacionados con las diferentes funciones de los empleados,
lo hacían, según su percepción, sólo para cumplir con lo que
establece la Secretaría del Trabajo, pero no sentía esa
identificación con los objetivos de su empresa y que esto se
presentaba en la mayoría de los trabajadores de tal manera
que cada quien trabajaba para cumplir con sus propios
objetivos.
No diré que aplicaban las Nuevas 5 S’s que en este artículo
menciono, pero sí varias de ellas y los resultados eran
evidentes dado el entusiasmo mostrado por este trabajador
que experimentó dos “caras” diferentes en el
comportamiento de dos diferentes organizaciones.
CONCLUSIÓN
En conclusión y dado lo que pude percibir, sobre todo en
este último empleado, el que una organización proporcione
estas nuevas 5 S’s como parte de su comportamiento
organizacional, logra ese entusiasmo tan beneficioso para
cualquier empresa y que en un muy corto plazo ésta pueda
visualizar los efectos de tal comportamiento.
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Werther, W.B. (2008). Administración de personal y
recursos humanos. McGraw-Hill. México
Después de cierto tiempo, me encontré con el primer
trabajador entrevistado y me comentó que ya estaba en otra
empresa y que todo, en esta nueva organización para él, le
parecía muy atractivo y que cada día acudía a su trabajo con
mucho entusiasmo porque le resultaba muy agradable que
su nueva empresa le proporcionaba capacitación constante y
que la mejor parte de esto era que el jefe le preguntaba a los
trabajadores qué curso necesitaban para realizar mejor su
trabajo y ya identificado éste, le encargaba al departamento
de Recursos Humanos que localizara dónde se impartían
dichos cursos. Asimismo, se les pedía su opinión en
decisiones de la empresa y para su sorpresa, en muchas
ocasiones seguían esas opiniones.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 105

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP. 106-112 ISSN 0185-6294
SUSTENTABILIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL PROGRAMA: PRODUCCIÓN SOCIAL
FAMILIAR DE TRASPATIO EN EL MUNICIPIO DE TAHDZIÚ YUCATÁN
Ceballos Hernández 1 , Fabián Russell, Sarmiento Franco 2 , José Francisco y Pérez Martin 3 , Alberto Orlando
1 Maestro en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional Profesor del Instituto Tecnológico Superior Progreso.
Instituto Tecnológico Superior Progreso. Boulevard Víctor Manuel Cervera Pacheco, S/N x 62 Progreso, Yucatán, México.
f.ceballos.hdez@gmail.com Cel. 9993384676
2 Doctor en Economía Profesor Investigador de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional.
Instituto Tecnológico de Mérida. Km. 5 Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México. fransar@itmerida.mx
3 Maestro en Ciencias en Economía Profesor del Instituto Tecnológico Superior Progreso.
Instituto Tecnológico Superior Progreso. Boulevard Víctor Manuel Cervera Pacheco, S/N x 62 Progreso, Yucatán, México.
aperez@itsprogreso.edu.mx
Recibido: 26/septiembre/2014 Aceptado: 31/octubre/2014 Publicado: 12/noviembre/2014
RESUMEN
En la actualidad el pensamiento de desarrollo esta principalmente orientado al aspecto económico, siendo la
lógica de mercado el principal enfoque, la cual ha dominado todos los sectores productivos e incluso al sector
primario. Lo anterior ha dejado a un lado la sustentabilidad, la búsqueda de una soberanía alimentaria y cuidado
de la parte sociocultural de los pueblos campesinos. Esto ha provocado múltiples problemas, como el deterioro
del medio ambiente, contaminación y pérdida de la cultura y tradiciones propias de la región. Por tal motivo han
surgido movimientos como la “Vía Campesina”, con una lógica diferente empleando conceptos como la
agroecología. Dicho concepto busca emplear la sustentabilidad en el sector primario y para ello abarca el uso
racional de la ciencia y la tecnología, tomando como prioridad el rescate y preservación de los saberes
tradicionales de cada región, obteniendo productos orgánicos bajo un concepto agroecológico. Con base a lo
anterior el presente trabajo tiene el objetivo de realizar una aproximación al análisis de la situación de los
productores del programa Producción Social Familiar de Traspatio en el municipio de Tahdziú Yucatán, los
cuales utilizan la agroecología como una alternativa para obtener alimentos sanos y contribuir al cuidado del
medio ambiente, la soberanía alimentaria y al desarrollo sustentable.
Palabras Clave: Productores, Agroecología, Soberanía alimentaria, Sustentabilidad.
ABSTRACT
Today 's thought development is primarily oriented economics , market logic being the main focus, which has
dominated all productive sectors and even the primary sector. This has put aside sustainability , finding food
sovereignty and sociocultural care of peasant villages. This has caused many problems such as environmental
degradation , pollution and loss of culture and traditions of the región. Therefore , movements have emerged as
the "Via Campesina " , with a different logic using concepts such as agroecology. This concept seeks to employ
sustainability in the primary sector and this covers the rational use of science and technology, taking as priority
the recovery and preservation of traditional knowledge of each region , obtaining organic products on
agroecological concept. Based on the above, the present work aims to make an approach to the analysis of the
situation of the producers of Family Social Production Traspatio in the town of Tahdziú Yucatán program ,
which use agroecology as an alternative for healthy food contribute to protecting the environment , food
sovereignty and sustainable development.
Keywords : Production , Agroecology , Food Sovereignty , Sustainability .
INTRODUCCIÓN
En el escenario mundial el desarrollo se ha caracterizado
por la tendencia hacia la máxima rentabilidad en cuanto al
uso de los recursos naturales, dejando fuera cualquier otro
factor que lo limite. Esto se debe, al marco de referencia
actual representado por los sistemas económicos que
premian la rentabilidad a corto plazo, mientras que la
planeación a largo plazo es castigada por el análisis
costo/beneficio. Esto muestra una clara falta de
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A

CEBALLOS HERNÁNDEZ, F.R., SARMIENTO FRANCO, J.F. Y PÉREZ MARTIN, A.O.
conocimiento de los recursos naturales y sus formas de
manejo con tecnologías adecuadas, provocando un mal
manejo de los recursos y dejando a un lado su cuidado y
preservación (Enkerlin, 1997).
Lo anterior se puede observar en el sector primario con la
revolución verde, la cual con el objetivo de aumentar el
volumen de producción de alimentos se han utilizados
grandes cantidades de agroquímicos en los cultivos,
repercutiendo en el medio ambiente con su deterioro y
destrucción del mismo. La ciencia y la tecnología es parte
importante en la elaboración de dichos productos y es el
motor del desarrollo orientado por la visión que han tenido
los agentes dominantes de la economía.
En este sentido, la revolución verde se puso en los años
cincuenta y tenía como preferencia la selección genética de
nuevas variedades de cultivo de alto rendimiento y
actualmente la prioridad es la creación de organismos
genéticamente modificados para lograr una mejor
producción, asociado con el uso intensivo del el riego, el
uso masivo de fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas,
tractores y otra maquinaria pesada, teniendo como finalidad
generar altas tasas de productividad agrícola, sin tomar en
cuenta las repercusiones socio-ambientales, dando lugar a
grandes extensiones de monocultivos (Ceccom, 2008).
Con base a lo anterior, es importante saber que actualmente,
vivimos un periodo en el que hemos superado los límites de
la capacidad de la Tierra, lo que se denomina
translimitación. La Huella Ecológica muestra que hemos
duplicado nuestras demandas sobre el mundo natural desde
los años 60, por lo cual la WWF denuncia que, con el actual
modelo de gestión, la humanidad utilizará los recursos de 2
planetas para 2030 y de 2,8 para 2050 (WWF, 2010).
A pesar de lo anterior, la ciencia y la tecnología también
son parte de la solución, ya que favorecen la creación de
oportunidades que resuelvan el problema ambiental. Sin
embargo resulta imposible generar una alternativa ambiental
y desarrollo sustentable sin evaluar las limitaciones y las
aportaciones, provenientes de las condiciones naturales,
culturales, tecnológicas, económicas y políticas sobre el
potencial productivo y las características propias de la
región en cuanto a los ecosistemas, organización y
aprovechamiento de los recursos en las comunidades
(Montes y Leff, 2000). Es por ello que la ciencia y la
tecnología juegan un papel importante y deben verse y
emplearse desde una perspectiva más amplia considerando
los límites de la naturaleza.
En este sentido es importante considerar que el desarrollo
sustentable es un concepto amplio y a pesar de la
ambigüedad en su propia definición, acopla términos como
medio ambiente, sociedad, cultura, economía, ciencia y
tecnología, entre otros. Sin embargo hoy en día el discurso
dominante de la sustentabilidad está basada en la
privatización de los recursos, lo cual deriva en inseguridad,
porque la toma de decisiones sobre los bienes naturales
colectivos, controla y priva a los pueblos de su vida
productiva, y genera una ruptura social profunda
enmascaradora de lo colectivo y lo individual, al privilegiar
a unos cuantos por encima de cientos de miles, dejando a un
lado la relación sociedad- naturaleza que es necesario para
la supervivencia (Santiago, 2009).
Por tal motivo en América latina las soluciones a los
problemas ambientales, a la pérdida de culturas, deterioro
social y a la pobreza, deben venir desde las diferentes
regiones, buscando la redirección y redefinición del
concepto de desarrollo. En este sentido se espera que la
sustentabilidad sea el resultado de la articulación de la
productividad ecológica, tecnológica y cultural (Martínez,
2003).
En respuesta a lo anterior surgen movimientos que reclaman
un cambio y buscan la solidaridad para transformar
realidades en el campesinado. Un ejemplo notable es la
organización “La Vía Campesina” uno de los principales
impulsores de un cambio de paradigma en la forma de
producción, trabajo y uso de los recursos naturales en pro de
la comunidad rural y de la sustentabilidad (Vía campesina,
2013).
Con base en lo anterior una de las herramientas utilizadas
para orientarse a los planteamientos de la Vía campesina es
el concepto de agroecología, la cual busca la sustentabilidad
del uso de los recursos naturales en el sector primario,
integrando los procesos productivos en armonía con la
naturaleza con las respectivas formas de organización de la
producción, de la comercialización y de la vida social y
postula un entorno macro político y macroeconómico a su
favor y para ello abarca el rescate cultural y las tradiciones
de las comunidades rurales que realizan esta actividad e
incluye el uso racional de la ciencia y tecnología,
obteniendo productos orgánicos bajo un concepto
agroecológico. Con esto se busca lograr el sustento
alimenticio de las familias, aportando de igual manera en la
economía familiar con la venta del excedente de la
producción (Sarmiento y Munguía, 2011).
Por otro lado es importante conocer aspectos económicos
del sector primario (SP) de Yucatán, el cual ha pasado de
una situación económica tradicionalmente mala a otra peor
en los últimos años. Cabe mostrar que entre 2003 y 2012 1 la
participación del sector en el PIB total del estado bajó de
3.59% a 3.22 %, si lo comparamos con 1993 donde la
aportación del SP fue de 3.63% se puede observar el claro
declive; para el año 2010 la economía de Yucatán estaba
basada en actividades terciarias, los cuales contribuyen con
1 Valores constantes con base a precios constantes del 2008
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SUSTENTABILIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL PROGRAMA: PRODUCCIÓN SOCIAL FAMILIAR DE TRASPATIO EN EL MUNICIPIO DE TAHDZIÚ YUCATÁN
el 61.81% del PIB del estado, esto seguido del sector
secundario con 34.86% y el sector primario contribuyo al
PIB del estado solo el 3.34% del valor de producción
(INEGI, 2013).
De acuerdo a estos datos, se puede apreciar la clara
disminución en la aportación económica del sector
agropecuario de Yucatán, con lo cual queda claro que las
políticas y estrategias para el campo yucateco han sido
bastante ineficaces. El bajo crecimiento del sector primario
ha generado muy poco empleo, afectando las condiciones
de vida de muchos campesinos dando como fenómeno la
migración de las zonas rurales a las ciudades urbanas, y en
otros casos a diversas zonas de Estados Unidos. Lo anterior
también da como consecuencia el abandono de las milpas y
con ello el desmembramiento de las comunidades indígenas,
la pérdida gradual de aspectos culturales, y de igual manera
la pérdida del conocimiento del uso de los recursos
naturales de manera sustentable.
METODOLOGÍA
La presente investigación tuvo en relación con el objetivo
planteado la descripción y el análisis de las características,
económicas, sociales, tecnológicas y ecológicas de los
productores del programa Producción Social familiar de
Traspatio de la Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL)
en el municipio de Tahdziú en Yucatán.
Los sujetos de estudio para la unidad de análisis, fueron las
personas beneficiadas del programa: Producción Social
familiar de Traspatio del municipio de Tahdziú en Yucatán
de la Secretaria de SEDESOL. El estudio se realizó
mediante una muestra no probabilística a juicio, dicho
programa tiene un padrón de beneficiados en su primera
etapa de 1561 huertos familiares entregados en el interior
del estado para los municipios de muy alta y alta
marginación de acuerdo al Consejo Nacional de Evaluación
de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL).
Con base a la anterior, se determinó estudiar a los
beneficiados del municipio de Tahdziú, ubicados en la
cabecera municipal y por consiguiente solo se encontraron a
18 personas trabajando aun su huerto de manera constante,
hasta el momento de la investigación.
Por otra parte la selección de esta comunidad se determinó
para conocer el programa en uno de los municipios
considerados por el CONEVAL de muy alta marginación y
alto rezago social y que de acuerdo con el decreto emitido
por el gobierno federal, este municipio es considerado como
Zona de Atención Prioritaria Rural (ZAP). Por tal motivo
fue importante conocer cómo se aplicó el programa en
dicho lugar. Por otro lado la importancia en estudiar este
municipio radica también en que en el 2005 era
considerado por la Consejo Nacional de Población
(CONAPO) uno de los municipios de mayor pobreza a nivel
nacional.
De acuerdo con lo anterior se determinó que el estudio fuera
dividido en 4 dimensiones, las cuales se describen a
continuación.
Socio- cultural.
En esta dimensión se estudiaron 2 variables: la primera fue
conocer los rasgos sociales de los productores y con ello
conocer sus formas de organización, educación, vivienda,
entre otros. Lo anterior nos sirve para caracterizar el entorno
social que lo rodea y conocer la tendencia social hacia la
sustentabilidad de las comunidades. Por otro lado se estudió
los rasgos culturales con el fin de conocer la presencia de la
lengua maya y saber la forma de como preservan y aplican
los saberes tradicionales hacia la sustentabilidad.
Ecológico- Ambiental.
Para esta dimensión se defino estudiar dos variables: por un
lado la Presencia de vegetación, con el fin de conocer las
acciones para el cuidado y el enriquecimiento del suelo y el
entorno en general ya que al conocer sus costumbres de
siembra se podrá evaluar que tanto está enfocado hacia la
sustentabilidad del medio ambiente. Por otro lado se estudió
la Contaminación del suelo y agua con el fin de conocer en
qué medida los productores están haciendo uso óptimo de
los recursos y que tanto están aportando al cuidado del
medio ambiente.
Económico- Productivo.
Para esta dimensión se determinó estudiar 2 variables
Producción de traspatio y comercialización. Para la primera
variable se buscó conocer las capacidades de producción del
huerto y la rentabilidad del mismo, ya que de esto
dependerán en gran medida las acciones orientadas hacia el
desarrollo sustentable. En cuanto a la segunda variable se
buscó conocer el uso de las cosechas generadas para el
autoconsumo o la venta respectivamente, así como la
aportación en el ingreso familiar con la comercialización del
mismo.
Redes de conocimiento.
Para esta dimensión se estudiaron 2 variables con el fin de
conocer la interaccion con los productores y programas en
general. La primera variable fue la Asistencia técnica y
capacitación la cual nos ayudó a conocer el origen y el
grado de compromiso tanto de las instituciones proveedoras
de asistencia esto con el fin de evaluar la vinculación entre
las instituciones públicas, educativas y el productor. Por
otro lado la variable Instituciones educativas, nos ayudó a
conocer el grado de participación de las instituciones
educativas en el proceso de enseñanza, y asistencia al
productor.
108 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

CEBALLOS HERNÁNDEZ, F.R., SARMIENTO FRANCO, J.F. Y PÉREZ MARTIN, A.O.
Por último, con el fin de integrar todas las dimensiones y
estimar índice de sustentabilidad del programa, se utilizó la
metodología de biogramas propuesto por Sepúlveda, 2008 y
Salgado y Flores, 2010. Para lograr lo anterior, los
resultados se compararon y posicionaron según los
siguientes parámetros establecidos:
inestable. Por otra parte a pesar de que el sistema en general
es estable, los resultados están muy cercano al límite
inferior del rango provocando un descenso de nivel si no se
ponen en práctica las estrategias y políticas correctas.
• De 0 hasta 20% = colapso
• De cualquier número mayor a 20 hasta 40%= crítico
• De cualquier número mayor a 40 hasta 60%= inestable
• De cualquier número mayor a 60 hasta 80%= estable
• De cualquier número mayor a 80 hasta 100% = óptimo.
RESULTADOS
Los huertos del programa de la SEDESOL Estatal, el apoyo
se dividió en dos etapas la primera fue la entrega de 10 aves
(5 macho y 5 hembras) la cual sirvió de filtro ya que si los
mantenían y reproducían, los beneficiados de esto, pasan a
la segunda etapa en la cual el apoyo consiste en la
capacitación y asesoramiento para la instalación del huerto
de traspatio y se entrega el kit el cual consto de un tinaco,
malla gallinera, cintillas, tubo negro, fertilizante, repelente
orgánico y semillas. Este apoyo es por única vez, sin
embargo las semillas se les da cada 3 o 6 meses a los
productores que siguen trabajando de manera constante.
Como se puede observar en la figura 1.
Figura 2. Análisis del nivel de desarrollo sustentable de Tahdziú del
Programa: Producción Social Familiar de Traspatio de SEDESOL.
A continuación de se presentan los resultados más
importantes por cada dimensión
Socio cultural
Esta dimensión tiene un índice integrado de 63.43% el cual
lo sitúa en un nivel estable, sin embargo se puede observar
que prácticamente está por arriba del rango inferior y si no
se implementan las estrategias necesarias probablemente
pueda bajar al nivel inferior.
Figura 1. Huerto de traspatio implementado por la SEDESOL Yucatán.
Por otra parte se presenta un Biograma en donde se integran
los resultados de las cuatro dimensiones y con ello se pudo
calcular el índice general de sustentabilidad, como se
menciona en la metodología. Esto se puede observar en la
figura 2.
El índice integrado de desarrollo sustentable del programa
en Tahdziú fue de 70.93%, esto debido a que 2 dimensiones
están por encima del 60% y una dimensión está por arriba
del 90%, lo cual nos indica que es un sistema estable de
acuerdo con la metodología, como se mencionó
anteriormente. Sin embargo es importante seguir trabajando
para fortalecer la dimensión que se encuentra en un nivel
Lo anterior se debe en gran medida al índice de la variable
cultural, ya que tiene por resultado un índice de 49.07%, el
cual nos indica que está en un nivel inestable, debido en
gran medida a la perdida de los rasgos mayas propios de la
región, como los saberes tradicionales para el cultivo y las
tradiciones, sin embargo cabe mencionar que las tradiciones
están enfocados a la parte religiosa dejando los rituales de la
cultura maya, en algunos casos, para la milpa.
Por otra parte es importante mencionar que la lengua maya
en Tahdziú está bien arraiga y es hablado prácticamente por
el 95% de los productores, sin embargo ya hay presencia de
perdida de la lengua en los hijos o nietos jóvenes de las
productoras. Esta preservación de la lengua maya se puede
deber a que se encuentra muy alejado de la capital yucateca
y en el cono sur del estado es usado habitualmente la lengua
maya.
Ecológico- Ambiental
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 109

SUSTENTABILIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL PROGRAMA: PRODUCCIÓN SOCIAL FAMILIAR DE TRASPATIO EN EL MUNICIPIO DE TAHDZIÚ YUCATÁN
Esta dimensión tiene un índice integrado de 92.59% el cual
lo sitúa en un nivel óptimo, debido en gran medida a la
forma de producir, al uso y preservación de los recursos
naturales a su disposición. Es importante resaltar que
prácticamente el 95% de los encuestados la limpieza de su
huerto lo hacen por medio del deshierbo manual y solo una
persona utiliza insecticidas en su huerto. De igual forma es
importante comentar que los productores cultivan de
manera orgánica sin saberlo, pero tienen la conciencia de
comer sano para ellas y sus nietos.
Económico- Productivo
Esta dimensión tiene un índice integrado de 69.91% el cual
lo sitúa en un nivel estable, sin embargo es importante
observar que prácticamente está a la mitad del rango, lo cual
con las estrategias necesarias podría subir al siguiente nivel
logrando ser un sistema óptimo. Para ello es importante
resaltar lo siguiente: la variable de productividad tiene un
índice integrado de 76.85% el cual lo sitúa en un nivel
estable, es importante mencionar que prácticamente el 77%
de los productores la venta de los productos del huerto
aportan solo de 0 a 25% de su ingreso total y prácticamente
la mitad de los productores tienen una actividad adicional al
huerto. Esto va relacionado a que el 83% producen cerca de
15 kg al mes de cada huerto siendo la media de 11.25 kg
mensuales. Lo cual nos indica que prácticamente no
aprovechan la capacidad el espacio de huerto siendo este
aproximadamente de 10 por 10mts 2 .
En este sentido la comercialización se puede observar que
tiene un índice de 62.96% situándolo en un nivel estable
pero cercano al rango inferior y se debe reforzar las
estrategias implementadas. Este resultado es debido a que
prácticamente el 61% de los productores las tres cuartas
partes de lo que cosechan lo auto-consumen y solo
comercializan en algunos casos cerca del 50% de lo que
producen el huerto.
Otro punto importante a resaltar es que el precio de venta de
las hortaliza es igual al precio del mercado y no le dan el
valor agregado de la característica orgánica, esto muy
probablemente por el contexto en el que viven, siendo la
capital del estado en donde se encuentran los mercados
orgánicos y no tienen acceso a él, por ser de escasos
recursos. Otro punto importante es que al producir poco de
manera individual no puede venderse a gran escala por lo
que sería conveniente considerar la creación de una
cooperativa.
Redes de conocimiento
Esta dimensión tiene un índice integrado de 57.78%
ubicándolo en un nivel inestable, esto debido prácticamente,
a que no se encontraron redes de conocimientos, pero que si
existen las condiciones para la creación de una red. Es
importante mencionar que la interaccion del productor con
la institución de gobierno es para recibir apoyos, mientras
que la academia no participa activamente a pesar de que la
SEDESOL Yucatán ha firmado convenios con la
Universidad Tecnológica del Mayab (UT Mayab).
Por otro lado es importante resaltar que la variable
asistencia y capacitación se encuentra en un nivel estable
(63.89%), ya que por un lado la capacitación fue otorgada
por trabajadores del SEDESOL por 3 meses y los
siguientes 3 meses se les dio seguimiento. Posteriormente se
les da una asistencia expresa a los huertos cada 3 o 6
meses.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Como se pudo observar en los resultados la perdida de las
tradiciones mayas y los saberes es preocupante, ya que son
parte fundamental de la identidad de una región. De acuerdo
con esto Martínez (2003) menciona que debe implementarse
proyectos para recuperar y fomentar la cultura en este caso
la maya, si como los conocimientos derivados de ella
logrando articular el uso de la ciencia y la tecnología con
los saberes tradicionales propios de la región, logrando una
mejor productividad tanto ecológica, tecnológica y cultural
encaminándose hacia un desarrollo sustentable.
En este sentido la aplicación de la agroecología juega un
papel fundamental, ya que busca una relación de los saberes
tradicionales en conjunto con la aplicación de la ciencia y
la tecnología promoviendo siempre que el protagonista de
esta aplicación sea el productora para acercarse a los
planteamientos de la Vía Campesina (2013) como son el
empoderamiento de las comunidades, la autosuficiencia y
que lo producido a baja escala aporten a la economía
familiar.
Es importante mencionar que a pesar de obtener productos
orgánicos del huerto de traspatio, los productores aun no
logran ser autosuficientes, y los huertos aun no logran ser
diversificados y económicamente aun no son totalmente
viables. Por ello, sería conveniente implementar proyectos
para la ampliación, mejoramiento de las capacidades de
producción y aprovechamiento de más espacio de los
traspatios. Dichas acciones podrían promover o
encaminarse de mejor forma hacia un desarrollo sustentable
(Sarmiento y Munguía, 2011).
Para impulsar lo comentado anteriormente es importe
buscar una interaccion entre los 3 actores más importantes:
la academia, las instituciones públicas y el productor para
lograr la creación de una red de conocimiento como plantea
Casas (2002), para lograr esto se necesita una vinculación
entre los programas de distintos niveles de gobierno para
que no solo sean financiadoras sino creadoras de estrategias
y políticas que promuevan el fortalecimiento esta actividad,
las ONG participantes para crear los espacios en conjunto
con la academia para la implementación de la ciencia de y
la tecnología en relación a los saberes de los productores,
110 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 54

CEBALLOS HERNÁNDEZ, F.R., SARMIENTO FRANCO, J.F. Y PÉREZ MARTIN, A.O.
como es la agroecología, logrando fortalecer dichos
programas y poder alcanzar un mejor éxito y alcanzar un
mejor flujo de conocimientos que conlleve al éxito y la
reproducción de estos programas. Provocando con ello una
transición hacia el desarrollo sustentable (Casas, 2002 y
Cárdenas, Vera y Simón, 2011).
CONCLUSIONES
Los huertos de traspatio del programa Producción Social
Familiar de Traspatio producen de manera orgánica y van
encaminados hacia la sustentabilidad, sin embargo aún no
son autosuficientes, ya que dependen en gran medida del
apoyo de las instituciones gubernamentales.
En este sentido los huertos de dicha comunidad están
sirviendo para obtener alimentos sanos y para el
autoconsumo, promoviendo la soberanía alimentaria, pero
aun no es suficiente, ya que no aprovechan al máximo la
capacidad del huerto para aportar de mejor forma a su
alimentación con más variedades y con los excedentes
poder aportar a la economía familiar de mejor forma.
Por otro lado las premisas de la Vía campesina están muy
lejos de poder cumplirse en dicha comunidad esto debido a
que muy proco productores son los que continúan con el
proyecto, esto debido en gran parte a que existe un clara
costumbre de clientelismo fundamentalmente fomentado
por el gobierno y la clase política y mientras esto no se
supere con acciones convincentes; los productores no
lograran ser autosuficientes ni se podrá empoderar a la
comunidad.
Por tal motivo es importante la asistencia y capacitación
constante para lograr un flujo de conocimientos que los
encamine a acciones se auto- suficiencia y en futro puedan
ser independientes de manera organizada. De igual forma
buscar la organización de las comunidades y el fomento de
espacios para la comercialización de sus productos, porque
el espacio de huerto es suficiente para obtener cosechas que
aporten a la alimentación y para comercializar, como se ha
mencionado con anterioridad; pero por las condiciones
actuales no se puede utilizar a la máxima capacidad el
huerto.
En este sentido es importante el rescate de los saberes
tradicionales para la preservación de la cultura y con ello
encaminarse hacia un verdadero desarrollo sustentable. Para
alcanzar lo anterior, la vinculación y el flujo de
conocimiento entre la academia, gobierno y productores
deben estar en constante interaccion, ya que de acuerdo a la
investigación existen las condiciones para la creación de
una red de conocimiento que podría promover no solo la
mejor implementación de estos programas sino las bases
para alcanzar una red enfocada hacia el desarrollo
sustentable y con ello poder producir de mejor forma de
manera agroecológica.
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REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, ISSN 0185-6294
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