REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN

estadísticas, de alcance descriptivo ya que se describieron
las características de las microempresa familiares del sector
de la panificación tradicional, con un diseño no
experimental ya que no se manipularon las variables de
estudio, transeccional ya que solo se aplicó en un periodo
determinado de enero a mayo y un muestreo no
probabilístico (Por juicio) que cumpliera las siguientes
características:
PEREYRA CHAN, A.M., MADERO LLANES, J.E Y GAZCA SANTOS, H.E.
• Que sea un microempresario del ramo de la industria
panificadora, cuya empresa este ubicada en la zona
suroeste calle 59 poniente con calle 60 sur colindando
con anillo periférico de la ciudad de Mérida, Yucatán,
• Que el microempresario tenga disponibilidad para
responder el cuestionario.
• Que la microempresa este dada de alta en Hacienda y
Crédito Público.
• Que sea una industria de transformación de la rama
panificadora.
Resultando una muestra de 65 microempresas familiares
pertenecientes a la industria panificadora tradicional de la
zona suroeste de Mérida Yucatán.
El instrumento utilizado para la recolección de la
información fué un cuestionario que esta conformado de la
siguiente manera: en el primer apartado llamado datos
generales esta conformado por 9 reactivos que recaban
información general de la empresa como: nombre de la
empresa, género, edad, nivel de estudios, empleados
ocupados, empleados familiares y año de fundación de la
empresa. En el segundo apartado se encuentran las
preguntas relacionadas con la problemática, abarco de las
24 preguntas y se dividió en cinco enfoques, los cuales son:
Problemas administrativos que abarca de la pregunta 1 a la
pregunta 6, Problemas técnicos que abarcaron de la
pregunta 7 a la pregunta 10, Problemas económicofinancieros
que abarcaron de la pregunta 11 a la pregunta
18, Problemas mercadológicos que abarca de la pregunta 19
a la pregunta 21 y Problemas psicosociales que abarcaron
de la pregunta 22 a la pregunta 24.
Este apartado será evaluado a través de una escala Likert de
cinco calificaciones, en donde 1= Muy bajo y 5= Muy alto.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Género
En lo referente al género de los microempresarios 41 de
estos microempresarios son masculinos que representa el
63%, y los 24 microempresarios restantes son femeninos
que representa el 37%, como se puede observar en la figura
1. Lo que refleja que la administración de estas panaderías
tradicionales está en manos de microempresarios del género
masculino.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 1 Porcentaje de empresarios de panaderías zona suroeste de Mérida,
por género
Edad de los propietarios
En lo referente a la edad, el promedio de los
microempresarios entrevistados es de 49.36 años con una
desviación estándar de 11.49 años como lo muestra la figura
2. Como se puede observar los dueños de las panaderías son
adultos maduros.
Fuente: Elaboración propia, 2014
Figura 2 Distribución de frecuencias de empresarios de panaderías zona
suroeste de Mérida, por edad
Nivel de estudios
El nivel de estudios concluido de los microempresarios es
de primaria con el 43.1% y 33.8% en un nivel de secundaria
como se puede observar en la Figura 3. Se podría asumir
que el nivel bajo de estudios en los empresarios, es debido a
que este sector no requiere de una mano especializada y de
tantos conocimientos académicos, es por ello que los
microempresarios solo tienen como máximo de estudios la
primaria básica.
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