REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN

RODRÍGUEZ GIL, L.A., REYES SOSA, C.F., PERAZA GONZÁLEZ, DÍAZ MENDOZA, A.O., E.E., VÁZQUEZ, Á., HERNÁNDEZ, C. Y BOLIO, R.
1.6
1.4
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
Tiempo, h
Gráfica 2. Pérdida del contenido de humedad promedio, 70°C
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
2 7 12 17 22 27 32 37 42 47 52 57 62 67
Tiempo, h
Gráfica 3. Velocidad de secado promedio, 70°C
Contenido de humedad
(kg de agua/ kg de materia seca)
Gráfica 5. Pérdida del contenido de humedad promedio, 80°C
Para el secado a 80°C el tiempo de secado se redujo a 60
horas para obtener un producto con 3.43% de humedad. El
costo generado para el secado a esta temperatura es fue
$26.5. Enseguida se muestran los gráficos correspondientes.
Velocidad de secado
(kg de agua/kg de materia seca·h)
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
Tiempo, h
70
60
50
muestra 1
muestra 2
promedio
0
2 7 12 17 22 27 32 37 42 47 52 57
Tiempo, h
Gráfica 6. Velocidad de secado promedio, 80°C
Masa, g
40
30
20
10
Con la temperatura más alta empleada con este secador,
90°C, se obtuvo un peso constante en un menor tiempo,
pues se necesitaron de 44 horas solamente y la humedad
final de las muestras fue de 3.34%. El secado para esta
temperatura generó un costo de $ 19.43. Las gráficas para el
secado a 90°C se muestran abajo.
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Tiempo, h
Gráfica 4. Pérdida de peso, 80°C
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN VOL. 20 NÚM. 55 97