REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA DEL CENTRO GRADUADOS E INVESTIGACIÓN NOV. 2014 VOL. 20, NÚM. 55, PP 20-26. ISSN 0185-6294
INTRODUCCIÓN
Para adentrarnos al tema de esta investigación, se definirá lo
que es una empresa familiar (EF), como un negocio en la
que interviene dos o más miembros de una misma familia
en la toma de decisiones o laboran en dicho negocio y
tienen el 50% o más del control de la propiedad o finanzas.
El pan artesanal es la categoría que incluye a los distintos
tipos de panes elaborados en panaderías tradicionales, con
un proceso no automatizado, bajos niveles de tecnificación
e intensivos en mano de obra.
Las empresas familiares “pueden ser de todos tamaños,
constituidas bajo diversas formas legales y con distintos
grados de profesionalización” (Belausteguigoitia, 2004, p.
15) citado por Polanco (2010).
El Ministerio de Hacienda de Chile (2002) define a la
microempresa familiar como una empresa, perteneciente a
una o más personas naturales que residan en la casa
habitación, que puede desarrollar labores profesionales,
oficios, industria, artesanía, o cualquier otra actividad lícita,
ya sea de prestación de servicios o de producción de bienes,
excluidas aquellas peligrosas, contaminantes o molestas, y
que reúne los siguientes requisitos:
• Que la actividad económica que constituya su giro se
ejerza en la casa habitación familiar
• Que en la microempresa familiar no trabajen más de
cinco trabajadores extraños a la familia
• Que los activos productivos de la microempresa
familiar, sin considerar el valor del inmueble en que
funciona, no excedan las 1.000 unidades de fomento.
Unos de los principales problemas que hace vulnerables a
las empresas familiares es que son permeables a los
conflictos entre los miembros de la familia. Esto ocurre con
mayor intensidad cuando los límites entre familia y empresa
no están bien demarcados y la empresa no cuenta con la
organización adecuada para diseñar y sostener una
estrategia de planeación de largo plazo que le permita
sobrevivir a los cambios generacionales.
La empresa familiar es considerada un sistema social
complejo, ya que en ella conviven los subsistemas Empresa
y Familia, los cuales son dos organizaciones sociales
complejas en sí mismas (Cannizzaro, 2007).
Este tipo de empresas son consideradas fuentes de creación
de riqueza y de empleo, y para conseguir el éxito necesitan
independizar el sistema familiar del empresarial (Dodero,
2002).
Con lo anterior, se puede establecer que por un lado, el
sistema familiar está compuesto por individuos relacionados
por vínculos de sangre o de naturaleza política; con
intereses, problemas y características que se dan dentro de
un marco emocional. Este sistema posee una estructura
conservadora y minimiza el cambio. Y por otro lado está el
sistema empresa, que es una organización con fines
económicos, integrada por personas con roles diversos, que
interactúa con otras organizaciones sociales y posee un
conjunto de valores particulares.
La problemática es el conjunto de problemas que puede
presentar una organización a lo largo de su funcionamiento.
Para poder estudiar y comprender de una mejor manera la
problemática que se presenta en las empresas familiares, se
han agrupado los problemas que presentan los autores:
Contreras, (2007), López, (2007), Belausteguigoitia, (2010),
Canizzaro , (2007), Contreras, Cuevas, Preciado, &
Romero, (2007) y Leach, (1999) en cinco enfoques que son:
Tabla 1. Definición de los cinco enfoques de la problemática.
Enfoques Autor Definición
Enfoques
administrativo
Mora
(2005).
El problema administrativo consiste en
cambios que se pueden generar dentro
de una organización y de los cuales la
gerencia moderna no pueda separarse de
los mismos, ya que si no se les atiende
Enfoque
Técnico.
Enfoque
económicofinanciero.
Enfoque
mercadológico
Enfoque
psicosocial
Sanchis y
Ribeiro,
(1999),
Freeman
(2013)
(Porras y
Pérez,
2012).
(Porras y
Pérez,
2012)
pueden originar conflictos.
Los problemas de proceso técnico se
refieren a cuestiones internas, en cuanto
a adecuar el proceso a los objetivos de
la empresa, y a cuestiones externas, en
cuanto a la adecuación del proceso a las
necesidades sociales y económicas de la
comunidad. Se necesita una descripción
resumida del proceso técnico usando
diagramas y gráficos que aseguren la
comprensión exacta de su dinámica, las
operaciones unitarias que lo componen,
su secuencia y sus conexiones.
Señala que la toma de decisiones sobre
inversiones y financiamiento se lleva a
cabo de acuerdo a las necesidades a
corto plazo de las empresas y de las
oportunidades que se presentan.
La falta de confianza, la individualidad
y el aislamiento de los propietarios de
algunas pymes, hacen que se dificulte el
desarrollo de cadenas productivas
industriales afectando la capacidad de
competir en mercados globales.
Los problemas psicosociales hacen
referencia a los problemas que se
presentan en negocios familiares, ya que
es común que en este tipo de
organizaciones los problemas familiares
se trasladen a la empresa y esta no
pueda operar de manera adecuada.
Fuente: Elaboración propia, 2014
MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio fué realizado en la Ciudad de Mérida Yucatán en
la zona suroeste conformada por 30 colonias Para esta
investigación la unidad de análisis fueron los propietarios
de las microempresas familiares de la industria panificadora
localizados en la zona ya mencionada. El enfoque de la
investigación es cuantitativo debido a que a partir de la
aplicación del instrumento (cuestionario) se recopilaron
datos que serán analizados mediante el uso de técnicas
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