Manual de servicio para restaurantes y hoteles Autor - MailxMail

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7. Consejos para una venta sugestiva en
restaurantes y hoteles
Sugiera varias cosas a lo largo de la comida. … Tales como:
Cócteles o aperitivos, vinos, café, licores o cordiales…Evite decir “bajativo” pues da
la impresión de estar atorado y necesita bajar la comida.
Ensaladas, vegetales u otros agregados.
De un buen servicio en general.
Trate de satisfacer a sus clientes y hacer de su experiencia lo más agradable posible.
Haga sugerencias sinceras y honestas, como parte de un buen servicio.
Conozca su menú.
Conozca los ítems que tiene para ofrecer, sus ingredientes, preparación y
sugiéralos en forma clara y sugestiva.
Sugiera los ítems que le gustan.
Sugiera lo que usted cree delicioso o que de un valor agregado.
Sea específico.
En vez de preguntar al cliente si quiere un “Aperitivo” o un “Postre” mencione los
platos específicos para abrir el apetito del cliente.
Mencione “Fresco”.
Si algo es fresco, dígalo. Ejemplo: “Mariscos frescos”
Sugiera lo inusual.
Si su restaurante tiene algo especial en el menú, menciónelo.
Mencione los especiales del día.
Si un ítem no esta en el menú, asegúrese que los clientes lo sepan.
Sugiera rellenar sus copas o tragos.
Cuando se acerque a la mesa a retirar vasos vacíos, tome esa oportunidad para
ofrecer un nuevo trago o vino.
Describa el ítem que sugirió:
Si el cliente esta indeciso sobre su sugerencia, descríbalo, diga al cliente lo que es,
como se prepara, como va servido.
Si el cliente dice no.
Al sugerir no presione y siempre acepte la decisión del cliente, aunque el cliente
diga sí o no a su sugerencia, será igual un placer atenderlo.
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