Manual de servicio para restaurantes y hoteles Autor - MailxMail
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mailxmail - Cursos <strong>para</strong> compartir lo que sabes<br />
4. Higiene en el restaurante<br />
Lave sus manos:<br />
· Luego <strong>de</strong> usar el baño, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> manejar dinero o implementos sucios,<br />
también <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> fumar, toser estornudar, y <strong>de</strong>s<strong>de</strong> luego <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> tocar su<br />
cara, cabello o cualquier cosa que pudiese contaminar los alimentos.<br />
· Sirva caliente la comida caliente y fría la comida fría, <strong>de</strong> modo que las bacterias<br />
no tengan oportunidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollarse.<br />
· Use los mangos <strong>de</strong> cucharas y tenedores y manipule platos y copas por la base<br />
o el bor<strong>de</strong>, no toque la comida.<br />
· Informe a su superior si se le presenta algún problema <strong>de</strong> higiene que <strong>de</strong>ba ser<br />
comunicado.<br />
· Revise el “Petit menage” los recipientes <strong>de</strong>ben estar limpios y llenos.<br />
· No tome los saleros y pimenteros por arriba.<br />
· Mantenga los ceniceros limpios y or<strong>de</strong>nados.<br />
El Servicio Superior<br />
El <strong>servicio</strong> superior preten<strong>de</strong> sobrepasar las expectativas <strong>de</strong>l cliente, pues es sabido,<br />
que la sola satisfacción <strong>de</strong> sus necesida<strong>de</strong>s no asegura su lealtad.<br />
Entregar una atención <strong>de</strong> excelencia requiere, en primer lugar <strong>de</strong> una actitud básica<br />
<strong>de</strong> <strong>servicio</strong> superior, que junto a la ejecución correcta <strong>de</strong> los procedimientos,<br />
permite ir un paso <strong>de</strong>lante <strong>de</strong> nuestros clientes.<br />
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