Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de ... - FAO.org

Los alimentos frescos deben ser realmente frescos, y certificados como libres de virusimportantes o estar esterilizadosCuando se usan dietas frescas como calamares, poliquetos, Artemia, krill, mejillones, ostras,almejas, etc., se tienen que intentar que el alimento sea lo más fresco posible. Para asegurar queel alimento fresco no es un riesgo para la bioseguridad, se debe pedir un certificado en elmomento de la compra de que esté libre de los virus TSV, WSSV y YHV mediante el análisisPCR. Alternativamente, las dietas deben ser esterilizadas o pasteurizadas (recomendado) parainactivar cualquier virus, siempre que esto no afecte a la palatabilidad o calidad nutricional delalimento. Lo ideal sería que los diferentes tipos de alimentos congelados fueran almacenados encongeladores separados.Los alimentos frescos deben ser troceados hasta un tamaño que sea adecuado para laingestiónLos alimentos frescos necesitan ser troceados hasta un tamaño que sea adecuado para suingestión por parte de los reproductores, lavados con agua limpia, y pesados antes de la toma. Sealimentará a los reproductores generalmente cada tres o cuatro horas durante el día y la noche.Las dietas artificiales deben ser enriquecidas con aditivos nutricionalesLas dietas artificiales deben ser enriquecidas con aditivos como vitaminas C y E,inmunoestimulantes, astaxantina, carotenoides, ácidos grados poliinsaturados, etc., si se pretendecomplementar la dieta fresca con pellets secos o húmedos. Varias compañías comercialesproducen dietas artificiales para suplementar los alimentos frescos usados en la maduración,aunque todavía ninguna puede reemplazarlas totalmente. Las dietas secas o húmedas pueden sertambién extrusionadas en frío de forma económica (mediante un peletizador o un extrusionador)en el propio emplazamiento, usando las dietas de camarón habituales molidas e incorporando losdiferentes aditivos mencionados arriba, más un conglomerante como gelatina o alginato. Laselección de las dietas apropiadas depende de los requisitos específicos de las instalaciones demaduración.Las dietas secas se deben de dar separadamente de los alimentos frescos y dos o tresveces al día (hasta un 2-3% de la biomasa de camarón/día), utilizando tasas bajas dealimentación cada vez para asegurar que son consumidas completamenteLos Penaeus vannamei domesticados tienen una ventaja sobre sus homólogos salvajes o losP. monodon, puesto que han sido criado con dietas a base de pellets y por lo tanto, estánacostumbrados a consumirlas. Los reproductores salvajes frecuentemente, son reacios a comerdietas secas y tienen que ser aclimatados muy gradualmente. Como en todas las prácticas demanejo de los reproductores, cualquier cambio debe ser minimizado para evitar estresar a losanimales. Cualquier cambio del régimen de alimentación, los tipos, las cantidades y los tiempos,deben ser minimizados en lo posible. De esta forma, en todo momento se deben mantener stocksde todos los ingredientes de las dietas.32