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10Nuevas tendencias en nutrición“SE ESTÁNEQUIPANDOGRANJAS“DESPACIOY A PASO FIRME”,YLOS GRANJEROSQUE SE INICIANEN LA ALIMENTACIÓNLÍQUIDA NO DANMARCHA ATRÁS”.(ROSIL LIZARDO)En los sistemas ad líbitumse pueden alojar hasta 8 cerdosen cada espacio de alimentación,pero es importantetener en cuenta quelos más jóvenes prefierenalimentarse juntos.➔2345678Inmediatamente después de mezclar los ingredientes líquidos con los secos, comienza la fermentación producidapor bacterias y levaduras, presentes tanto en el alimento como en el medio ambiente.una granja, proporcionando más tiempopara observación de los animales(detección de problemas) y, sobre todo,mayores posibilidades de compatibilizarel día a día de una granja con la vidafamiliar, tanto del granjero como de susempleados.Este sistema de alimentación facilitalas economías de escala; con un dimensionamientoadecuado de los elementosmás importantes y más caros del sistema(informática y cocina) al tamaño de lagranja, se puede incrementar el númerode plazas de cebo extendiendo más tuberíasy válvulas (elementos más baratos)por las naves, y con ello reducir el tiempode retorno de la inversión.Hay bastantes indicaciones de que laspérdidas de pienso se reducen significativamentecon la alimentación líquida, loque también permite un ahorro del costealimentario.Se reduce el polvo en las naves, y conello el riesgo de problemas respiratorios yde transmisión de enfermedades por víaaérea; por tanto, mejor sanidad.La alimentación líquida del porcinofacilita igualmente la aplicación de programasmultifase, o sea el ajuste delaporte de nutrientes a las necesidades delanimal en cada momento de su ciclo productivo.Con ello, se reduce la excreciónde nitrógeno, fósforo (y metales pesados),disminuyendo el riesgo de contaminaciónmedioambiental.En este último aspecto, conviene destacarigualmente que el uso de subproductosde la industria agroalimentaria,además de abaratar el coste de producción,evita el coste de su transformacióno destrucción, o tan simplementede su vertido al medioambiente disminuyendoel riesgo de contaminaciónmedioambiental.La alimentación líquida en porcino dala posibilidad de poner en remojo lasmaterias primas principales (cereales,soja, etc...) antes de su utilización; conello se activan las enzimas endógenas deesas mismas materias primas e igualmentese pueden añadir enzimas exógenas(del comercio). Esto es particularmenteinteresante en el caso de las fitasas y delfósforo, ya que aumenta la digestibilidadde los nutrientes y la disponibilidad delos minerales. Con ello se pueden reducirlos aportes de nutrientes en el pienso ydisminuir la excreción sin que se reduzcanlos resultados productivos.En alimentación líquida de porcino sepueden utilizar o bien ingredientes fermentadosy/o acidificados (maíz granoensilado, levadura de cerveza, yogur, lactosueros,etc...) o fermentar el alimentocon anterioridad (mejor fermentar lasmaterias primas que el pienso compuesto);con ello se consigue bajar el pH delalimento, del sistema de alimentación (secrea un biofilm de bacterias lácticas) eincluso del tracto digestivo de los cerdos,lo que conlleva a una reducción de laincidencia de diarreas y de la presenciade Salmonella y de otros microorganismospotencialmente patógenos. En estecaso, la alimentación líquida de porcinofuncionaría como una verdadera alternativaal uso de los antibióticos promotoresdel crecimiento (APC), prohibidos comoaditivos para alimentación animal desdeel 1 de enero de 2006.La alimentación líquida de porcinofacilita igualmente el uso de los productosalternativos a los APC, como son losacidificantes y sobre todo los probióticosdel tipo bacterias lácticas y/o levaduras.Finalmente, la alimentación líquida deporcino favorece la ingesta de alimentoen los grupos de cerdos “problema”como sean los lechones en posdestete olas cerdas en lactación; en el caso deestas últimas, sobre todo, en situación detemperatura ambiente elevada.910¿QUÉ INGREDIENTES SON LOS MÁS APROPIADOSPARA UTILIZAR EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTA-CIÓN LÍQUIDA EN PORCINO?Todos los ingredientes utilizados en alimentaciónanimal convencional son adecuados.La diferencia es que la alimentaciónlíquida de porcino posibilita el uso demuchos más ingredientes, en particularcasi todos los subproductos líquidos(materia seca < 20%), húmedos (materiaseca entre 20 y 60%), y/o fermentados (oacidificados), que no se pueden utilizar enlos piensos compuestos convencionales.LA LEGISLACIÓN COMUNITARIA ES CADA VEZMÁS ESTRICTA EN TODOS LOS ASPECTOS RELATI-VOS A LA PRODUCCIÓN ANIMAL.¿EXISTE ALGU-NA NORMATIVA APLICABLE EN EL CASO DE LAALIMENTACIÓN LÍQUIDA?A mi conocimiento, no existe legislaciónparticular o específica para la alimentaciónlíquida de porcino; ésta se rige porla misma legislación que la alimentaciónanimal, en general. Para más información,se pueden visitar las páginas webde la agencia alimentaria europea EFSA(http://www.efsa.europa.eu/en/about_efsa.html), así como de la Comisión Europea(http://ec.europa.eu/food/food/animalnutrition/index_en.htm).TRAS LA PROHIBICIÓN DE LOS APC EN NUTRI-CIÓN ANIMAL, EL USO DE ADITIVOS NO ANTI-BIÓTICOS ESTÁ CADA VEZ MÁS GENERALIZADO.¿ES COMPATIBLE SU UTILIZACIÓN EN ESTOS SIS-TEMAS?Sin duda, todos los productos alternativosa los APC se pueden utilizar siempreque sea autorizado su uso por las entidadescompetentes de la UE. Es más, haydeterminado tipo de aditivos, alternativosa los APC o no, que se ven favorecidoso cuya eficacia aumenta cuando sonutilizados en alimentación líquida. Éstees el caso de los acidificantes, de los enzimasy, sobre todo, de los probióticos.Estos últimos son particularmente interesantescomo cultivos iniciadores (startercells) o estabilizadores de las fermentacionesde ingredientes o del alimentolíquido, así como favorecen la colonizaciónpor bacterias lácticas de todo el sistemade alimentación (biofilme). Conello se mantiene un cierto nivel de acideza lo largo del sistema y se evita la proliferaciónde gérmenes potencialmente patógenos,lo que conlleva a menor incidenciade determinadas enfermedades y dediarreas en particular.¿POR QUÉ CREE QUE ESTE SISTEMA ESTÁ TODA-VÍA POCO IMPLANTANDO EN NUESTRO PAÍS?¿ESTÁN LOS TÉCNICOS LO SUFICIENTEMENTEFORMADOS PARA TRANSMITIR SUS VENTAJAS DEUSO A LOS PRODUCTORES?En primer lugar, no es que la alimentaciónlíquida de porcino no se estéimplantando en nuestro país, todo locontrario. Sí que se están equipandogranjas pero más bien “van despacio y apaso firme”, porque todos aquellos granjerosque se inician en la alimentaciónlíquida no dan marcha atrás y a la horade ampliar o renovar sus instalacionesoptan por más alimentación líquida. Suscaracterísticas de inversión inicial elevaday de necesidad de personal cualificadoimpiden que se observe un “boom” denuevas implantaciones, sobre todo, si laconyuntura no es favorable o los preciosdel porcino son bajos. La conyunturaactual es completamente diferente de lade hace 15 o 20 años atrás.“LA ALIMENTACIÓN LÍQUIDA UTILIZASISTEMAS AUTOMATIZADOS,LO QUEFACILITA LAS TAREAS EN UNA GRANJAY PROPORCIONA MÁS TIEMPO PARAOBSERVAR A LOS ANIMALESY COMPATIBILIZAR EL DÍA A DÍA DEUNA GRANJA CON LAVIDA FAMILIAR”.(ROSIL LIZARDO)Por otro lado, están todos los aspectosrelacionados con las características inherentesa la producción de porcino enEspaña, como son, dependencia de lospuertos o lo que es lo mismo, de laimportación de materias primas, fuerteintegración con fábricas de piensos, manode obra barata y poco cualificada, márgenesapretados que limitan inversiones defuturo, edad avanzada de los granjeros,desprestigio del sector primario, poca tradiciónen la producción y auto-consumode materias primas, la dimensión de laexplotación agrícola en Cataluña o la bajaproductividad de los suelos en Aragón.También influye la ausencia de fabricanteso suministradores nacionales deestos equipos, es decir, la falta de tecnologíaespañola, y con ello, la falta de personalde asistencia técnica cualificado (larelación de confianza y la proximidad dela asistencia técnica da mucha tranquilidada la hora de hacer la inversión).Existe, así mismo, recelo por el efectode las condiciones climáticas de España(se piensa que el alimento líquido fermenta,se estropea o provoca diarreas, cuandoes todo lo contrario), poca fabricación depiensos en granja y, sobre todo, desconocimientode los subproductos líquidos dela industria agroalimentaria y de las ventajasy límites de su utilización, nula costumbrede la utilización de la alimentaciónlíquida fermentada o acidificada, nosólo en términos productivos, sino tambiénpor seguridad alimentaria, etc.¿Si están los técnicos suficientementeformados? En mi opinión, diría que no.Hoy en día hay mucho desconocimiento,pero eso es un problema menor porquelos técnicos tienen capacidad de aprendizajey se formarán. Si la alimentaciónlíquida se desarrolla, ellos también buscaranla forma de informarse y formarse. •Belén González. AlbéitarImágenes archivo Albéitar’100