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57certificar la estabilidad de los productos.Sin embargo, resulta ser unatarea delicada dado que las concentracionesque se miden no pasan depocos miligramos de fitomoléculaspor kg de pienso (mg/kg o ppm).El laboratorio de Pancosma llevacinco años desarrollando un métodode análisis que permita cuantificardentro del pienso la cantidad de fitomoléculasutilizadas. La compañíatambién participa desde 2004 en elgrupo de trabajo analítico de aceitesesenciales (GTAHE), grupo de desarrolloeuropeo que reúne a fabricantesde aditivos, fabricantes depiensos, institutos técnicos y autoridades.Este grupo trabaja para lacuantificación y la certificación de unmétodo oficial para 5 fitomoléculas.Pancosma mejora demanera permanente sustecnologías, sus matricesde encapsulación y susmétodos analíticos,gracias a su experienciaen la estabilización de losprincipios activos volátiles.Un método de análisis, en trámitede certificación externa (ring test anivel europeo), ha sido elaborado enel ámbito de este grupo.El método empleado por Pancosma,para el conjunto de los análisisde la concentración de sus productosque contienen fitomoléculas enel pienso, procede del método delGTAHE.El método de análisisEste método consiste primero (en elcaso de alimentos granulados) en triturarlos gránulos. Posteriormente, seefectúa una extracción con un disolventeorgánico para recuperar lasfitomoléculas en fase líquida. Elextracto se filtra y luego se inyecta enun cromatógrafo en fase gaseosa.Éste puede estar o bien equipado conun detector por ionización por llama(GC-FID) o acoplado en un espectrómetrode masas (GC-MS) (figura 1).Las fitomoléculasencapsuladas tienen unadébil reactividad en laspremezclasLos resultados de las pruebas efectuadasen la mezcla de fitomoléculasencapsuladas en diferentes premezclasson plenamente satisfactoriosen lo que se refiere a la estabilidadde estos productos (tabla 2). Laspérdidas son mínimas, inclusoinexistentes.Las fitomoléculasencapsuladas resisten bienlas exigencias físico-químicasde los alimentosTenemos que considerar dos interesantesparámetros distintos en elmomento de medirse la estabilidadde las fitomoléculas en un pienso: laspérdidas iniciales en sustancias activasdurante los procesos de mezcla yde tratamiento térmico, granulacióno extrusión, y la pérdida en sustanciasactivas en el tiempo.Se han llevado a cabo tres pruebasen piensos para pollos (junio de2003), y cerdos (julio de 2003 ymayo de 2005). Las pruebas se hicieronpara medir las pérdidas inicialesde fitomoléculas encapsuladas. Estaspruebas han permitido confirmartodo el interés de las tecnologías deencapsulado de Pancosma (tabla 3).Las pérdidas de sustancias activasencapsuladas son bajas y varían del 4al 26% según las condiciones.En paralelo, se realizó una pruebaen Francia con pienso para pollos,para medir la estabilidad de una fitomoléculaen particular: el carvacrol,bajo una forma encapsulada y estabilizado,por un lado, y sobre soporte,por otro (tabla 4).La pérdida de carvacrol es mínimaen el caso del producto encapsulado,alcanzando el 42% en el casodel producto simplemente estabilizadosobre soporte, lo que demuestraclaramente la superioridad delmétodo encapsulado sobre una simpleestabilización.Recientemente, se ha llevado acabo una prueba de estabilidad delas fitomoléculas encapsuladas destinadasa pienso para vacas lecherasen Suiza. Esta prueba se ha hechopara determinar las pérdidas en sustanciasactivas durante la granulacióny para medir la estabilidad delproducto en el tiempo.Se midieron las concentraciones enel pienso antes y después del procesode granulación, permitiendo así valorarlas pérdidas provocadas por lagranulación. Luego, las muestras seconservaron en bolsas de aluminiono selladas durante 5 meses, parapermitir determinar las pérdidas en eltiempo (tabla 5). Esta prueba nosenseña varios aspectos muy interesantes.Lo primero que nos demuestraes que durante la granulación, laestabilidad de las fitomoléculasencapsuladas según las tecnologíasdesarrolladas por Pancosma ha sidoexcelente. Las pérdidas son reducidas,con sólo un 17% de sustanciasactivas perdidas. Y por fín, descubrimosque las pérdidas en el tiempo enTabla 3. Estabilidad de XTRACT 6930 en 3 piensos granulados. Fuente: Pancosma.ProductoFecha deanálisisPaísXT 6930 Junio 2003 FranciaTabla 5.ProductoEstabilidad de XTRACT 6965 a T0 y T+5 mesesen un pienso granulado para vacas lecheras. Fuente: Pancosma.Fecha deanálisisPaísXT 6965 2006 SuizaConcentración antesde la granulación75 mg/kgEstadofísicoHarinaGránulosConc. medidaa T 03.600 mg/kg3.000 mg/kgConcentración despuésde la granulación72 mg/kgXT 6930 Julio 2003 Francia 105 mg/kg 97 mg/kgXT 6930 Mayo 2005 Holanda 130 mg/kg 96 mg/kgTabla 4.ProductoMuestra con XT 6930(encapsulado)Muestra con carvacrolno encapsuladoComparación de estabilidad del carvacrol encapsuladoy no encapsulado en un pienso para pollos. Fuente: Pancosma.Concentración carvacrol (ppm)antes de la granulaciónAlgunos datos de interésFigura 1. Cromatograma (GC-FID) de XTRACT Dairy 6965 en una premezcla.pAmin• Puede consultarse www.plant-xt.com, página webno comercial de gran interés sobre estas sustancias ysus propiedades.• J.P. Meunier, responsable de los desarrollos tecnológicosen Pancosma ha publicado recientemente unestudio de farmacocinética en Journal of AnimalScience sobre extractos vegetales encapsulados utilizadosen pienso para cerdos. Explica: “Es muyimportante no confundir aceites esenciales encapsuladoscon los que simplemente están estabilizados”.• Según S. Oguey: “No es de extrañar leer artículos enlos que la validez científica de los métodos de análisisusados para confirmar una supuesta mejora tecnológicaestá lejos de estar plenamente demostrada”.el pienso granulado son inferiores al1% en un intervalo de 5 meses.Tecnologías deencapsulación ymétodos analíticossofisticadosLas tecnologías de encapsulación ylos métodos analíticos sofisticadosson la llave del éxito para las fitomoléculasen nutrición animal. Las primeraspermiten proteger las fitomoléculasa la vez de las interacciones químicasy de las agresiones térmicasgracias a su recubrimiento protector.Hasta ahora, únicamente los aceitesesenciales encapsulados han demostradoque pueden resistir a las coaccionesfísico-químicas de los piensos.Pancosma mejora de manera permanentesus tecnologías, sus matricesde encapsulación y también susmétodos analíticos. Se apoya sobresu gran experiencia en el campo dela estabilización de los principiosactivos volátiles, sobre un laboratorioeficiente y un equipo de investigadoresdedicado al desarrollo de lasnuevas tecnologías industriales paradesarrollar los productos que respondena las expectativas del mercadoy a las exigencias tecnológicasmás severas. •Concentración carvacrol (ppm)después de la granulation5,5 5,512 7Conc. medidadespués de 5 meses-3.000 mg/kg• En el ámbito de este proyecto, Pancosma ha adquiridorecientemente un extractor de última generación,el ASE (Accelerated solvent extractor) 200 deDionex, que permite la extracción de las moléculasdel pienso (o de la premezcla) de manera totalmenteautomatizada, con un rendimiento de extracciónmaximizado y en un tiempo restringido. Éste sustituyecon ventajas al apreciado Soxhlet.• El GTAHE (Grupo de trabajo analítico de aceites esenciales)reúne las siguientes empresas: Deltavit, AxissFrance, Pancosma, Phytosynthese, Lareal, Crina, Inzo,Techna, Laboratorios Itepmai, Tecaliman, Archimex yla DGCCRF. Este grupo ha sido financiado por losgobiernos franceses de Bretagne y Pays de Loire.’100