U IVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE FACULTAD ... - CyberTesis UACh

11. RESUMEEl objetivo de este trabajo fue analizar el funcionamiento de los sistemas detratamiento de residuos industriales líquidos (riles) en plantas faenadoras de bovinos en base alas normas de emisión vigentes en Chile. Con datos recopilados mediante una encuesta a 6plantas faenadoras de carne bovina (PFCB) del sur del país durante el año 2007, sedescribieron las características principales de producción de carne y de generación,tratamiento y disposición de riles de cada establecimiento durante el año 2006. Asimismo, sesolicitó a la Superintendencia de Servicios Sanitarios (SISS) los resultados del monitoreo deriles de cada establecimiento considerando los datos disponibles del período enero 2006-diciembre 2007, y programas de monitoreo, para compararlos con las normas de emisión ydeterminar su grado de cumplimiento en esta materia.Las plantas organizaron su producción en torno a las 3 líneas productivas típicas delrubro (principal, lateral y anexa), observándose diferencias en los procesos productivosllevados a cabo en ellas. Los volúmenes de faenamiento mensual fluctuaron entre 4.000 y10.000 bovinos, con volúmenes mensuales de producción de riles entre 9.000 y 15.300 m 3 ,reflejando diferencias en la utilización del recurso agua entre PFCB (entre 1,1 y 3 m 3 /bovino).Los pretratamientos y tratamientos primarios de los riles fueron comunes a todos losestablecimientos y algunos de ellos utilizaron tratamientos secundarios y terciarios. De laevaluación de los resultados del monitoreo de las plantas se observó que los parámetrosfrecuentemente excedidos (en un 50% o más de muestras) en todos los establecimientosfueron: DBO 5 , fósforo total, poder espumógeno, nitrógeno total Kjeldahl, caudal y coliformesfecales. Debido a la reciente regulación de las emisiones de riles en nuestro país, losestablecimientos mostraron bajos porcentajes de cumplimiento de las normas de emisióndurante el período de estudio (entre el 10 y el 78%), lo cual podría ser mejorado aplicandomedidas tales como: optimizar la operación de los tratamientos primarios existentes,incorporar sistemas biológicos y/o implementar medidas de producción limpia.Palabras claves: mataderos, riles, efluentes, normas.