Los mejores hoteles 2014

Es aquí cuando nos preguntamos sobre el
segundo sub-capítulo ¿qué podrá éste aportar al
primero? Bueno, en el método de Barrica Estática se
guarda el brandy durante el tiempo de añejamiento
deseado y después de embotella; es decir que de aquí
se obtiene la edad específica de maduración.
Ambos subcapítulos son parte esencial del
añejamiento de Torres, ya que el sistema de soleras
permite que la calidad del producto sea superior y
homogénea; gracias a que, en todas las barricas,
existe una cantidad muy grande de brandy añejo que
da cuerpo al brandy más reciente, ya sea nuevo o
envejecido en una barrica superior.
Por dicha razón, la antigüedad del sistema
de criaderas y soleras de la bodega es de gran
importancia: todo el brandy que se produce está
envejecido por un caldo mucho más antiguo que otros;
conformando el activo más importante de la bodega.
¿El resultado? La nobleza de los Brandies Torres.
Distinguidos desde el cultivo y uso de diversas uvas
propias de la región, como la Macabeo y la Parellada
(la más fina y delicada de las variedades tradicionales
blancas de Cataluña); y otras francesas reconocidas
como la Ugni Blanc y la Folle Blanche, ampliamente
utilizadas en regiones como Cognac.
El uso de roble francés aporta también un matiz
diferente en los aromas y sabores que distinguen a los
“vinos quemados” más añejos de Torres.
Ahora sí: el final feliz. Los brandies Torres
destilados de los mejores y más aptos vinos blancos,
envejecidos con arte y paciencia, aquellos que
formulan esta honorable historia ¡Salud!
50 www.luxeandclass.com