AHK Edición Enero-Febrero 2016

COMERCIO EXTERIOR
PANORAMA AHK
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Producción y consumo
de alimentos orgánicos
en la Argentina
La AHK Argentina tuvo el gran honor de
entrevistar a la Sra. Prof. Dr. Wiltrud Terlau
de la Universidad Bonn-Rhein-Sieg, en
el marco de su estadía en la Universidad
de Buenos Aires, por su investigación
comparativa de la estructura de la
producción y el consumo sustentable de
alimentos entre Argentina y Alemania.
Prof. Dr. Wiltrud Terlau.
¿YA EXISTE UNA CONCIENCIA SOBRE
LA PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO
SUSTENTABLE EN EL PAÍS?
Se trata de un tema y de un
mercado incipiente que tiene el
potencial de crecer mucho. No
hay cifras oficiales pero se estima
que, de los pocos alimentos
orgánicos que se producen en el
país, sólo el 2% se comercializa
en el mercado interno. El 98% se
exporta -lo que, a su vez, solamente
representa el 1% del total
de las exportaciones agrícolas. No
obstante, hay producción orgánica
en todos los rubros. Sobre todo
las certificadoras trabajan con
una gran variedad de productos
orgánicos: carne, vino, pescado,
frutas, verduras, granos, algodón,
entre otros.
Los consumidores argentinos toman
cada vez más conciencia en
este tema pero todavía no influye
en los hábitos de compra. Al fin
y al cabo es el consumidor quien
toma la decisión de compra y decide
si se desarrolla un mercado.
Un tema en particular preocupa a
la población en muchas localidades
y hace que se sienta amena-
zada: el uso de los pesticidas en
los campos cerca de las ciudades
y los pueblos. Por esta razón, numerosos
municipios establecieron
zonas alrededor y en las cercanías
de las poblaciones en las cuales
se prohíbe el uso de pesticidas.
¿QUÉ ORGANISMOS SE OCUPAN DE
FOMENTAR LA PRODUCCIÓN SUS-
TENTABLE?
Existe la posibilidad de aprovechar
los certificados para la venta
en el mercado nacional pero, ya
que la gran mayoría de los productos
orgánicos se exportan, se
suele certificar productos principalmente
para el mercado internacional.
Hay otras organizaciones
que trabajan en este tema y son
muy activas. Trabajan en conjunto
con los ministerios y las autoridades
gubernamentales: están
las organizaciones de consumidores
(ProConsumer, Unión de
Consumidores de Argentina), las
agencias de exportación (ProArgEx,
ExportAr), así como SENASA,
MAPO (Movimiento Argentino
para la Producción Orgánica) y la
OIA (Organización Internacional
Agropecuaria).
A nivel global, en los SDG 12
(Sustainable Development Goals)
se mencionan explícitamente la
producción y el consumo sustentable.
Otros objetivos también
hacen referencia a la importancia
del desarrollo sustentable y al
papel decisivo de la producción,
por ejemplo cuando se habla de
la biodiversidad o los ecosistemas
terrestres y marítimos. Es el enfoque
central de los SDGs: que el
ser humano es responsable con lo
que produce y compra, y que los
modos de producción y consumo
son los principales medios de
ajuste para un desarrollo sustentable.
Me parece muy bien que se hayan
aprobado estos objetivos y que
apliquen a todos los países y no
sólo a los que se encuentran en
desarrollo. Además, me parecen
concretos ya que también tienen
objetivos subordinados. Sin embargo,
no quiero estar demasiado
eufórica ya que no son obligatorios,
no tienen vigencia de ley y al
final hay que ponerlos en práctica
en todas las ciudades grandes y
hasta en el pueblo más chico.