AHK Edición Enero-Febrero 2016

FERIAS Y EXPOSICIONES
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Panaderos argentinos en
IBA 2015
Bajo la coordinación de Beatriz Woerner, colaboradora del departamento de Ferias
de la AHK Argentina, un grupo de panaderos argentinos pertenecientes al Centro de
Panaderos del Oeste, viajó por primera vez a la ciudad de Múnich para visitar la feria
internacional de panificación, repostería y snacks más grande del mundo: IBA.
La segunda visita fue a la panadería familiar “Grundner”
en donde nuestro grupo se sintió más identificado
ya que se trata de una panadería artesanal que
trabaja con menores volúmenes de producción. La
última visita fue a la confitería clásica “Richter” en las
afueras de la ciudad de Múnich, allí el grupo pudo
tener contacto directo con las delicatesen más destacadas
de la pastelería y chocolatería de Baviera.
La IBA 2015 se llevó a cabo en el predio ferial de
Messe München, del 12 al 16 de septiembre. Contó
con 1.309 expositores provenientes de 170 países,
quienes presentaron sus productos de tecnología en
producción, materias primas e ingredientes, snacks,
café, mobiliario, packaging, logística, higiene y
mucho más.
AHK Argentina armó, a pedido del Centro de Panaderos
del Oeste, un programa completo que incluyó
la visita a la feria para conocer todas las novedades
de la industria panadera, además de tres visitas técnicas
y actividades turísticas en la ciudad de Múnich.
El primer día de feria, el grupo argentino fue recibido
cálidamente por el presidente de la Cámara Central
de Panaderos Alemanes, el Sr. Peter Becker, junto a
su vicepresidente Sr. Wolfgang Schäfer y el CEO de
la empresa organizadora de IBA (GHM GmbH), el Sr.
Dieter Dohr, quienes les dieron la bienvenida y les
informaron acerca de todas las novedades que los
esperaban en IBA 2015.
El grupo pudo aprovechar tres días completos para
recorrer los 12 pabellones de la feria, realizando
contactos y conociendo lo último en máquinas y
herramientas para facilitar su trabajo diario. Al mismo
tiempo pudieron enriquecerse de las tendencias
mundiales del sector con el fin de poder aplicarlas
en sus negocios.
La primera visita técnica fue a “Der Beck” en la
ciudad de Erlangen. Der Beck es una reconocida
panadería con 154 sucursales donde los panaderos
argentinos pudieron apreciar una producción a gran
escala, conociendo las tecnologías más modernas.
Gracias a estas visitas, los panaderos y pasteleros argentinos
pudieron llevarse conocimientos integrales
sobre procesos de producción: desde el fermentado,
horneado, hasta el empaquetado y distribución del
producto final. A su vez, conocieron de cerca el funcionamiento
de una empresa alemana y el manejo
del personal, tema de especial interés para el grupo
del Centro de Panaderos del Oeste, que a diario
defiende su profesión y a sus empleados. Al finalizar
cada recorrido, las panaderías alemanas cerraron
cada visita con un broche de oro: ofreciendo una
degustación de sus productos.
ERIKA ENRIETTI
EENRIETTI@AHKARGENTINA.COM.AR
TEL.:5219-4011
Foto 1: Los Sres. Peter Becker, Wolfgang Schäfer y Dieter Dohr le dan
la bienvenida a IBA 2015 al grupo argentino. Foto 2: El grupo argentino
durante su visita a “Der Beck”. Foto 3: Impresiones IBA 2015.