FERIAS Y EXPOSICIONES 50 Panaderos argentinos en IBA 2015 Bajo la coordinación de Beatriz Woerner, colaboradora del departamento de Ferias de la <strong>AHK</strong> Argentina, un grupo de panaderos argentinos pertenecientes al Centro de Panaderos del Oeste, viajó por primera vez a la ciudad de Múnich para visitar la feria internacional de panificación, repostería y snacks más grande del mundo: IBA. La segunda visita fue a la panadería familiar “Grundner” en donde nuestro grupo se sintió más identificado ya que se trata de una panadería artesanal que trabaja con menores volúmenes de producción. La última visita fue a la confitería clásica “Richter” en las afueras de la ciudad de Múnich, allí el grupo pudo tener contacto directo con las delicatesen más destacadas de la pastelería y chocolatería de Baviera. La IBA 2015 se llevó a cabo en el predio ferial de Messe München, del 12 al 16 de septiembre. Contó con 1.309 expositores provenientes de 170 países, quienes presentaron sus productos de tecnología en producción, materias primas e ingredientes, snacks, café, mobiliario, packaging, logística, higiene y mucho más. <strong>AHK</strong> Argentina armó, a pedido del Centro de Panaderos del Oeste, un programa completo que incluyó la visita a la feria para conocer todas las novedades de la industria panadera, además de tres visitas técnicas y actividades turísticas en la ciudad de Múnich. El primer día de feria, el grupo argentino fue recibido cálidamente por el presidente de la Cámara Central de Panaderos Alemanes, el Sr. Peter Becker, junto a su vicepresidente Sr. Wolfgang Schäfer y el CEO de la empresa organizadora de IBA (GHM GmbH), el Sr. Dieter Dohr, quienes les dieron la bienvenida y les informaron acerca de todas las novedades que los esperaban en IBA 2015. El grupo pudo aprovechar tres días completos para recorrer los 12 pabellones de la feria, realizando contactos y conociendo lo último en máquinas y herramientas para facilitar su trabajo diario. Al mismo tiempo pudieron enriquecerse de las tendencias mundiales del sector con el fin de poder aplicarlas en sus negocios. La primera visita técnica fue a “Der Beck” en la ciudad de Erlangen. Der Beck es una reconocida panadería con 154 sucursales donde los panaderos argentinos pudieron apreciar una producción a gran escala, conociendo las tecnologías más modernas. Gracias a estas visitas, los panaderos y pasteleros argentinos pudieron llevarse conocimientos integrales sobre procesos de producción: desde el fermentado, horneado, hasta el empaquetado y distribución del producto final. A su vez, conocieron de cerca el funcionamiento de una empresa alemana y el manejo del personal, tema de especial interés para el grupo del Centro de Panaderos del Oeste, que a diario defiende su profesión y a sus empleados. Al finalizar cada recorrido, las panaderías alemanas cerraron cada visita con un broche de oro: ofreciendo una degustación de sus productos. ERIKA ENRIETTI EENRIETTI@<strong>AHK</strong>ARGENTINA.COM.AR TEL.:5219-4011 Foto 1: Los Sres. Peter Becker, Wolfgang Schäfer y Dieter Dohr le dan la bienvenida a IBA 2015 al grupo argentino. Foto 2: El grupo argentino durante su visita a “Der Beck”. Foto 3: Impresiones IBA 2015.
PANORAMA <strong>AHK</strong> 51
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