Laguna, Revista urbana – 2° trimestre de 2017

Fuente de esta nota:
http://proteinas.org.es/
¿De dónde pueden obtener los vegetarianos o veganos
las proteínas?
Contrariamente a la opinión popular, las proteínas
para los vegetarianos y veganos no son realmente un
problema ya que pueden tener una dieta saludable y variada basada en vegetales.
Todos los alimentos vegetales contienen aminoácidos que son utilizados por nuestros
cuerpos para crear las proteínas, de modo que si comes suficientes calorías y una
gran variedad de alimentos vegetales, deberías tener una ingesta adecuada de
proteínas.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son compuestos orgánicos formados por 20 aminoácidos
diferentes. Funciones de las proteínas son la creación y el mantenimiento de las
células o ayudar a metabolizar los alimentos
Animales y seres humanos son capaces de crear algunos de los aminoácidos que
forman las proteínas en nuestro cuerpo, pero los otros tenemos que obtenerlos de
otros lugares.
Estos se llaman aminoácidos esenciales y se obtienen al comer alimentos que
contienen proteínas.
Hay 9 aminoácidos esenciales necesarios para humanos adultos para mantener la
salud. Los aminoácidos que nuestro organismo puede fabricar mediante la
transformación de otros nutrientes se llaman aminoácidos no esenciales.
El mito de la combinación de las proteínas
Casi todos los alimentos contienen proteínas y por lo general todas las proteínas
tienen algunos de los 20 aminoácidos presentes, en cantidades diferentes. Los
alimentos que tienen buenas cantidades de todos los aminoácidos esenciales se
denominan alimentos de proteína completa.
Ejemplos vegetales que son alimentos de proteína completa son:
La quinua,
Amaranto,
Trigo sarraceno,
Las semillas de cáñamo,
Laguna, Revista urbana – 2° trimestre de 2017 Página 37
https://laguna-revistaurbana.blogspot.com.ar/