DITECA - Diccionario Técnico Cárnico 2019
LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA Un compendio de los mejores productos disponibles en México en el rubro de: * Equipo y Maquinaria * Ingredientes y Aditivos * Insumos y Equipo de Empaque * Métodos Diagnósticos (microbiológicos, fisicoquímicos, toxicológicos de higiene e inocuidad)
LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
Un compendio de los mejores productos disponibles en México en el rubro de:
* Equipo y Maquinaria
* Ingredientes y Aditivos
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* Métodos Diagnósticos (microbiológicos, fisicoquímicos, toxicológicos de higiene e inocuidad)
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LA GUÍA DE COMPRA<br />
POR EXCELENCIA<br />
PARA EL PRODUCTOR<br />
DE LA INDUSTRIA<br />
CÁRNICA MEXICANA<br />
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<strong>DITECA</strong> <strong>2019</strong> también estará<br />
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Gusi).<br />
Sistema aereo de alimentación para sala de deshuese 160<br />
canales por hora, sistema de merma 0 (Praderas Huastecas).<br />
Línea de sacrificio 120 y sala de deshuese 120 cerdos por hora<br />
(Keken).<br />
Maquina de despielado lateral 160 animales por hora (SuKarne)<br />
Línea de sacrificio y sistema de merma 0 80 animales por hora<br />
(Frigorifico de la cuenca del Papaloapan).<br />
Línea de sacrificio, 50 animales por hora (Rastro TIF del norte<br />
de Sinaloa).<br />
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CONTENIDO<br />
EMPRESAS<br />
PROVEEDORAS Página 6<br />
ÍNDICE POR<br />
PRODUCTO Página 7<br />
El <strong>Diccionario</strong> <strong>Técnico</strong> <strong>Cárnico</strong> -<br />
<strong>DITECA</strong> <strong>2019</strong> es una edición<br />
especial anual de la revista<br />
mensual digital Carnepress que<br />
se distribuye gratuitamente a los<br />
líderes de las compañías y<br />
entidades del sector cárnico<br />
nacional. Editada y distribuida<br />
por Editorial Castelum, S. de R.L.<br />
de C.V., Tel (55) 6305 2223.<br />
Número de certificado de<br />
reserva otorgado por el Instituto<br />
Nacional de Derechos de Autor:<br />
En Trámite. Número de certificado<br />
de licitud de título: En Trámite.<br />
Certificado de licitud de contenido:<br />
En Trámite.<br />
El contenido de los artículos<br />
firmados son responsabilidad del<br />
autor. La veracidad y legitimidad<br />
del contenido de los anuncios<br />
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de la empresa anunciante.<br />
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EQUIPO Y<br />
MAQUINARIA Página 8<br />
INGREDIENTES<br />
Y ADITIVOS Página 34<br />
INSUMOS Y<br />
EQUIPO DE<br />
EMPAQUE Página 58<br />
MÉTODOS<br />
DIAGNÓSTICOS<br />
Página 70
EMPRESAS<br />
PROVEEDORAS<br />
EQUIPO Y<br />
MAQUINARIA<br />
INGREDIENTES Y<br />
ADITIVOS<br />
INSUMOS Y<br />
EQUIPO DE EMPAQUE<br />
EQUIPO Y<br />
MAQUINARIA<br />
INGREDIENTES Y<br />
ADITIVOS<br />
INSUMOS Y<br />
EQUIPO DE EMPAQUE<br />
INGREDIENTES Y<br />
ADITIVOS<br />
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INGREDIENTES Y<br />
ADITIVOS<br />
EQUIPO Y<br />
MAQUINARIA<br />
INSUMOS Y<br />
EQUIPO DE EMPAQUE<br />
INGREDIENTES Y<br />
ADITIVOS<br />
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MÉTODOS<br />
DIAGNÓSTICOS<br />
INSUMOS Y<br />
EQUIPO DE EMPAQUE<br />
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ÍNDICE POR<br />
PRODUCTO<br />
Página<br />
8<br />
9<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
17<br />
20<br />
28<br />
28<br />
29<br />
29<br />
CATEGORÍAS Y PRODUCTOS<br />
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
ATADORAS<br />
Atadora Automatica OMET<br />
LS99+ES99 Multi<br />
AUTOCLAVES<br />
Autoclaves Automáticos de<br />
Rotación<br />
COMPRESORES Y BOMBAS<br />
Bombas de Vacío BUSCH<br />
Compresor BOGE<br />
CORTADORAS, REBANADORAS Y CUBICADORAS<br />
Cortadora de Chuletas SLICO 1100<br />
Cortadora TREIF PUMA<br />
Cubicadora Foodlogistik Classic 90<br />
CUCHILLERÍA<br />
Chaira<br />
Cuchillo Deshuesador Curvo<br />
Cuchillo Deshuesador Flexible<br />
Cuchillo Deshuesador Recto<br />
Cuchillo Filetero Flexible<br />
Cuchillo para Carnicero Recto<br />
Cuchillo para Chef de 25 cm<br />
Cuchillo Tipo Cimitarra<br />
Cuchillo Torreón Tipo Americano<br />
Hacha de Cocina<br />
EMBUTIDORAS<br />
Embutidora Continua al Vacío OMET<br />
F7<br />
Embutidora Handtmann HVF 95<br />
Embutidoras de Pistón BUTCHER PRO<br />
Embutidoras Vemag<br />
Embutidoras VEMAG HP10, HP15 y<br />
Robots<br />
EQUIPOS Y LÍNEAS DE SACRIFICIO Y DESHUESE<br />
Cajón para Noqueo Rotativo RB-1065<br />
Despieladora de Pinza RB-2126<br />
Despieladora de Rodillo RB-2105<br />
Despieladora Lateral RB-2122<br />
Gabinete de Lavado Final RB-4001<br />
Gabinete para Aplicación de Ácidos<br />
RB-4060<br />
Plataforma de Trabajo Fija<br />
Plataforma de Trabajo Levadiza RB-<br />
2600<br />
Plataforma Levadiza para Rajado de<br />
Canales RB-2650<br />
Sistema de Lavado e Inspección de<br />
Cabezas RB-2401<br />
Tenderizador de Canales RB-6100<br />
Transportador de Charolas para<br />
Vísceras RB-3010<br />
FORMADORAS<br />
Formadora de Hamburguesas CRM<br />
Planus<br />
HORNOS<br />
Hornos Ahumadores<br />
Hornos Ahumadores ENVIRO-PAK<br />
INYECTADORAS<br />
Inyectoras Automáticas de Salmuera<br />
INJECTMAX<br />
MÁQUINAS PARA PROCESOS CÁRNICOS<br />
Máquinas para Procesos <strong>Cárnico</strong>s<br />
Página<br />
30<br />
31<br />
32<br />
33<br />
34<br />
35<br />
35<br />
37<br />
43<br />
43<br />
44<br />
45<br />
45<br />
46<br />
46<br />
47<br />
47<br />
48<br />
CATEGORÍAS Y PRODUCTOS<br />
MARINADORAS<br />
Marinadores al Vacío LOMAQ LT<br />
MEZCLADORAS Y REVOLVEDORAS<br />
Mezcladoras de Salmuera<br />
INJECTMAX<br />
Mezcladoras OMET-FOODTECH<br />
MOLINOS<br />
Molino Kilia<br />
Molinos – Mezcladores BIRO<br />
TOMBLERS Y MASAJEADORAS<br />
Bombos de Masaje al Vacío<br />
INJECTMAX TITÁN<br />
Tombler Marinador<br />
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
ADITIVOS E INGREDIENTES PARA ALIMENTOS<br />
Aditivos e Ingredientes para<br />
Alimentos<br />
ALMIDONES Y FÉCULAS<br />
Almidón o Fécula de Maíz (0101-<br />
0017)<br />
Almidones y Harina de Arroz<br />
Fécula de Papa (0107-0001)<br />
CARNE<br />
Carne de Res Premium - Blackwell<br />
Angus<br />
Carne de Res Premium - Excel<br />
Músculos<br />
Carne de Res Premium - Excel Variety<br />
Mix<br />
Carne de Res Premium - Northridge<br />
Farms<br />
Carne de Res Premium - Our Certified<br />
Carne de Res Premium - Ranchers<br />
Registry Angus<br />
Carne de Res Premium - Signature<br />
Angus<br />
Carne de Res Premium - Sterling<br />
COLORES<br />
Colores Naturales para Alimentos<br />
CONDIMENTOS<br />
Condimento Saborizante P/Jamón<br />
AMBSA R-III (0203-0359)<br />
CREMAS<br />
Crema de Leche en Polvo<br />
FIBRAS<br />
Fibras<br />
Fibrek 10 (0107-0035)<br />
FOSFATOS<br />
Fosfato Imp. STP m (0121-0001)<br />
FRUTAS Y VEGETALES DESHIDRATADOS<br />
Frutas y Vegetales Deshidratados<br />
GERMICIDAS-CONSERVADORES<br />
Bekol Ultra (0102-0007)<br />
GOMAS E HIDROCOLOIDES<br />
Gomas e Hidrocoloides<br />
GRASAS VEGETALES EN POLVO<br />
Grasas Vegetales en Polvo<br />
MARINADORES<br />
Marinadores y coberturas para<br />
carne de Ave<br />
Marinadores y coberturas para<br />
carne de Cerdo<br />
Página<br />
49<br />
52<br />
53<br />
54<br />
54<br />
55<br />
58<br />
59<br />
69<br />
70<br />
71<br />
CATEGORÍAS Y PRODUCTOS<br />
Marinadores y coberturas para<br />
carne de Res<br />
Marinadores Excalibur y Sazonadores<br />
PREPARADOS, UNIDADES INTEGRALES Y<br />
NÚCLEOS DE SABOR<br />
Núcleos de Sabor para<br />
Hamburguesa<br />
Preparados Completos para<br />
Elaboración de Embutidos SCM Mix<br />
Unidades Integrales<br />
PROTEÍNAS<br />
Proteína - Huevo<br />
Proteína - Productos Cocidos<br />
Proteínas<br />
QUESO EN POLVO Y MEZCLAS CON QUESO<br />
Queso en Polvo y Mezclas con<br />
Queso<br />
SALES DE CURACIÓN<br />
Sal Stabkar AMBSA I (0220-0004)<br />
TRIPAS<br />
Tripas para Embutir<br />
UNIDADES DE INYECCIÓN PARA PROCESOS<br />
CÁRNICOS<br />
Unidades de Inyección Serie 1506 -<br />
SAL<br />
Unidades de Inyección Serie 1512 -<br />
RAF<br />
Unidades de Inyección Serie 1707-<br />
MPR, MPP, MPA<br />
Unidades de Inyección Serie CINA<br />
Unidades de Inyección Serie DT -<br />
721L<br />
Unidades de Inyección Serie MKQ<br />
INSUMOS Y EQUIPO DE EMPAQUE<br />
MAQUINARIA DE EMPAQUE<br />
Maquinas de Campana MULTIVAC<br />
Selladora al Vacío SMARTVAC SUPRA<br />
260<br />
Termoformadoras MULTIVAC<br />
Termoselladoras MULTIVAC<br />
Termoformadora CSF<br />
MATERIAL DE EMPAQUE<br />
Funda Pouche (0500-0000)<br />
MÉTODOS DIAGNÓSTICOS<br />
ANÁLISIS, PRUEBAS Y TEST<br />
Indicadores de Tiempo y<br />
Temperatura<br />
Kit para Determinación de Cloro<br />
Pipetas Electrónicas y Puntas<br />
Placas PETRIFILM y Lector de Placas<br />
3M<br />
Prueba ELISA para la Determinación<br />
de Beta-Agonistas<br />
Sistema 3M de Detección Molecular<br />
Sistema 3M de Monitoreo de Higiene<br />
CLEAN TRACE<br />
Sistema 3M Petrifilm Salmonella<br />
Express<br />
7
EQUIPO Y<br />
MAQUINARIA<br />
S. A. DE C.V.<br />
8<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.
ATADORAS<br />
ATADORA AUTOMÁTICA OMET LS99+ES99 MULTI<br />
Atado tipo hilo continuo.<br />
Longitud de porción regulable: 10 a 1000 mm.<br />
Velocidad: hasta 170 atados por minuto.<br />
Para tripas naturales y artificiales hasta 60 mm<br />
de diámetro.<br />
Interruptor de pedal para control de atadora<br />
desde la posición de embutido.<br />
Funciones programables: numero de vueltas<br />
de hilo, número de porciones, longitud de<br />
porción.<br />
Capacidad de hacer porciones alternadas de<br />
diferente longitud.<br />
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EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
COMPRESORES Y BOMBAS<br />
BOMBAS DE VACÍO BUSCH<br />
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Diversas capacidades de 40 litros<br />
Consumo de aire hasta 600 litros<br />
Renovadas o para renovar<br />
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Cámara de corte: 200 mm x 230 mm x<br />
1070 mm.<br />
Espesor de corte regulable de 0 a 90<br />
mm.<br />
Para cortes con y sin hueso.<br />
Potencia: 4 HP.<br />
Mando de control análogo.<br />
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EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
CUBICADORA FOODLOGISTIK CLASSIC 90<br />
Para carnes frescas y templadas hasta -3°C.<br />
Corte de todo tipo de productos<br />
alimenticios.<br />
Antecámara para agilizar el proceso de<br />
carga.<br />
Cámara de corte: 90 x 90 x 310 mm.<br />
Longitud de corte regulable de 0 a 45 mm.<br />
Capacidad: hasta 1100 kg/hr.<br />
Pistón de alimentación con transmisión<br />
hidráulica.<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CUCHILLERÍA<br />
CHAIRA<br />
Chaira Red.<br />
Material : Acero inoxidable.<br />
Largo: 10 pulgadas.<br />
Tipo: corte semi fino.<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
12
Color: Negro.<br />
Hoja: Curva 15 cm, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Deshuesar.<br />
Dimensiones: Alto 2.2 cm / Largo 28.2 cm / Ancho 4.4 cm.<br />
CUCHILLO DESHUESADOR CURVO<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
CUCHILLO DESHUESADOR FLEXIBLE<br />
Color: Negro.<br />
Hoja: Curva 15 cm, flexible, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Deshuesar.<br />
Dimensiones: Alto 2 cm / Largo 29 cm / Ancho 4 cm.<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
13
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
CUCHILLO DESHUESADOR RECTO<br />
Color: Negro.<br />
Hoja: Recta y ancha, 15 cm, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Deshuesar.<br />
Dimensiones: Alto 2.2 cm / Largo 22.8 cm / Ancho 3.7 cm.<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
CUCHILLO FILETERO FLEXIBLE<br />
Color: Negro.<br />
Hoja: Recta 18 cm, flexible, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Filetear.<br />
Dimensiones: Alto 1.9 cm / Largo 31.4 cm / Ancho 3.5 cm.<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
14
Color: Negro.<br />
Hoja: Recta 16 cm, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Carne.<br />
Dimensiones: Alto 2.2 cm / Largo 28.1 cm / Ancho 4.4 cm.<br />
CUCHILLO PARA CARNICERO RECTO<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
Color: Negro.<br />
Hoja: 25 cm, acero Inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Uso: Multiusos.<br />
Dimensiones: Alto 1.9 cm / Largo 38.3 cm / Ancho 5.4 cm.<br />
También disponible en: azul, verde, rojo, amarillo, blanco y<br />
beige.<br />
CUCHILLO PARA CHEF DE 25 CM<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
15
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
CUCHILLO TIPO CIMITARRA<br />
Color: Negro.<br />
Hoja: Curva y ancha, 25 cm, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Carne.<br />
Dimensiones: Alto 2.1 cm / Largo 31.5 cm / Ancho 7 cm.<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
CUCHILLO TORREÓN TIPO AMERICANO<br />
Color: Negro.<br />
Hoja: Curva y ancha, 15 cm, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Punta: Puntiagudo.<br />
Uso: Despellejar.<br />
Dimensiones: Alto 2.2 cm / Largo 30.5 cm / Ancho 4.9 cm.<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
16
Color: Negro.<br />
Hoja: 18 cm, acero inoxidable.<br />
Filo: Recto.<br />
Mango: Fibrox, material patentado por Victorinox hecho de<br />
poliamida, el cual es antideslizante y agradable al tacto.<br />
Uso: Carne.<br />
Dimensiones: Alto 2.1 cm / Largo 31.5 cm / Ancho 7 cm.<br />
HACHA DE COCINA<br />
Tel: (222) 266 8330<br />
info.mx@victorinox.com.mx<br />
www.victorinox.com.mx<br />
VICTORINOX DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Hermanos Serdán No. 717, Col. San Rafael<br />
Poniente, 72029 Puebla, Pue.<br />
EMBUTIDORAS<br />
EMBUTIDORA CONTINUA AL VACÍO OMET F7<br />
Para carnes frescas y templadas<br />
hasta -4°C.<br />
Velocidad: 180 rebanadas por minuto.<br />
Cámara de corte: 200 mm x 230 mm x<br />
1070 mm.<br />
Espesor de corte regulable de 0 a 90<br />
mm.<br />
Para cortes con y sin hueso.<br />
Potencia: 4 HP.<br />
Mando de control análogo.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
17
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
EMBUTIDORA HANDTMANN HVF 95<br />
S. A. DE C.V.<br />
FLEIMATEC, S.A. DE C.V.<br />
Tels: 01 (722) 773 2337<br />
01 (722) 213 6672<br />
044 (55) 43905810<br />
manfredrosenblatt@yahoo.com.mx<br />
mrosenblatt@fleimatec.com<br />
www.fleimatec.com<br />
www.catalogofleimatec.com<br />
EMBUTIDORAS DE PISTÓN BUTCHER PRO<br />
Construcción 100% en acero inoxidable.<br />
Capacidades: 13, 25 y 40 lts.<br />
Transmisión hidráulica.<br />
Velocidad variable.<br />
Operación a manos libres mediante<br />
interruptor de rodilla.<br />
Juego de embudos.<br />
Tensión: 220V monofásica.<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
18
EMBUTIDORAS VEMAG<br />
Embutidoras Vemag<br />
con tableros PC<br />
de varias capacidades<br />
dependiendo sus<br />
necesidades de<br />
producción<br />
manfredrosenblatt@yahoo.com.mx<br />
mrosenblatt@fleimatec.com<br />
www.fleimatec.com<br />
www.catalogofleimatec.com<br />
FLEIMATEC, S.A. DE C.V.<br />
Tels: 01 (722) 773 2337<br />
01 (722) 213 6672<br />
044 (55) 43905810<br />
S. A. DE C.V.<br />
EMBUTIDORAS VEMAG HP10, HP15 Y ROBOTS<br />
Embutidora Vemag HP 10, HP 15 Cuenta con<br />
tablero computarizado con 99 programas<br />
Sirve para embutir (continua o<br />
individualmente), porcionar y torcer<br />
Cuenta con elevador y diferentes sinfines<br />
Súper máquina en la producción de grandes<br />
cantidades de jamón de pieza grande<br />
manfredrosenblatt@yahoo.com.mx<br />
mrosenblatt@fleimatec.com<br />
www.fleimatec.com<br />
www.catalogofleimatec.com<br />
FLEIMATEC, S.A. DE C.V.<br />
Tels: 01 (722) 773 2337<br />
01 (722) 213 6672<br />
044 (55) 43905810<br />
S. A. DE C.V.<br />
19
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
EQUIPOS Y LÍNEAS DE SACRIFICIO Y DESHUESE<br />
CAJÓN PARA NOQUEO ROTATIVO RB-1065<br />
Fabricado en acero inoxidable de alta resistencia,<br />
operado con fuerza hidráulica, cuenta con puerta de<br />
guillotina trasera y delantera, canasta para fijación de<br />
cabeza, puerta lateral para ajuste longitudinal y<br />
puerta lateral de prensado, piso abatible y puerta<br />
lateral de descarga, realiza giro de 180 grados para<br />
colocar al animal en posición para sacrificio tipo<br />
Kosher, también se puede realizar sacrificio Halal y<br />
noqueo normal.<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
DESPIELADORA DE PINZA RB-2126<br />
Diseñada para líneas de alta producción específicamente<br />
para el retiro de piel en las espaldillas y cabeza, cuenta<br />
con electro estimulador auto esterilizado para evitar el<br />
desprendimiento de vertebras, fabricado en acero<br />
inoxidable.<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
20
DESPIELADORA DE RODILLO RB-2105<br />
Fabricada en acero inoxidable con plataformas de<br />
trabajo integradas, realiza el trabajo de forma<br />
vertical de arriba hacia abajo lo que genera un<br />
trabajo con menor riesgo de contaminación, cuenta<br />
c o n e l e c t r o e s t i m u l a d o r q u e e v i t a e l<br />
desprendimiento de las vértebras al retirar la piel de<br />
espaldillas y cabeza.<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
DESPIELADORA LATERAL RB-2122<br />
Fabricada en acero inoxidable de alta resistencia,<br />
desprende la piel correspondiente a los flancos de la canal<br />
mejorando sustancialmente el rendimiento de la misma al<br />
generar pieles con menos carne y grasa, asi mismo permite<br />
una mayor productividad a la línea de sacrificio, incluye<br />
además la plataforma de trabajo para los operadores de<br />
esta máquina de fácil operación.<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
23
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
GABINETE DE LAVADO FINAL RB-4001<br />
Fabricado en acero inoxidable, cuenta<br />
con bomba/s de agua de alta presión y<br />
cabezales móviles de espreas lo cual<br />
genera un barrido de arriba hacia<br />
debajo de aserrín y diferentes agentes<br />
de contaminación para la canal,<br />
operación totalmente automática.<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
GABINETE PARA APLICACIÓN DE ÁCIDOS RB-4060<br />
Fabricado en acero inoxidable, cuenta con<br />
dosificador y mezclador para químico a aplicar, la<br />
posición de sus espreas garantiza la aplicación<br />
uniforme del producto en toda la canal, su sistema<br />
de ajuste de la mezcla así como de encendido y<br />
apagado optimiza el consumo de producto.<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
24
PLATAFORMA DE TRABAJO FIJA<br />
Fabricado en acero inoxidable con dobleces<br />
y soldaduras de unión mínimas para facilitar el<br />
lavado de las mismas, diseño pensado para<br />
realizar los trabajos de faena y limpieza de<br />
forma fácil y eficiente, cuenta con<br />
esterilizador para cuchillos y lavamanos, el<br />
guarda botas otorga al trabajador mayor<br />
seguridad y mayor higiene para las canales.<br />
Su piso de parrilla evita acumulación de agua<br />
y materia orgánica en los pies del operador.<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
PLATAFORMA DE TRABAJO LEVADIZA RB-2600<br />
Fabricada en Acero inoxidable, operada<br />
hidráulicamente, la carrera de su pistón permite<br />
realizar trabajos a todo lo largo de la canal, se<br />
puede equipar con esterilizador de esprea para<br />
sierra de pecho, esterilizador para cuchillo y<br />
lavamanos, el material de su plataforma garantiza<br />
la posición correcta del operador.<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
25
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
PLATAFORMA LEVADIZA PARA RAJADO DE CANALES RB-2650<br />
Fabricada en acero inoxidable, opcional<br />
con desplazamiento lateral para<br />
garantizar un corte recto y uniforme,<br />
mejorando así el rendimiento de los cortes<br />
más valiosos de la canal, cuenta con<br />
esterilizador para la sierra y estructura para<br />
la suspensión de la misma.<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
SISTEMA DE LAVADO E INSPECCIÓN DE CABEZAS RB-2401<br />
Transportador fabricado en acero<br />
inoxidable, cuenta con gabinetes<br />
independientes para lavado y evitar<br />
contaminación cruzada, esterilizador<br />
para ganchos de cabeza y liberación de<br />
cabezas automático, así mismo su<br />
operación está coordinada con el<br />
transportador de canales y de vísceras lo<br />
que permite identificar la canal<br />
correspondiente y cumplir con los<br />
requerimientos de trazabilidad.<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
26
TENDERIZADOR DE CANALES RB-6100<br />
Equipo diseñado para aplicar descargas<br />
eléctricas de alto voltaje a la canal, con el<br />
fin de consumir las reservas de energía del<br />
músculo, obteniendo así carne de mayor<br />
suavidad, cuenta con sistema de<br />
seguridad para los operadores del área, su<br />
operación es totalmente automática, los<br />
materiales de fabricación permiten realizar<br />
un lavado y esterilizado del equipo que<br />
cumplen con las normas establecidas.<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
TRANSPORTADOR DE CHAROLAS PARA VÍSCERAS RB-3010<br />
Fabricada en acero inoxidable, opera<br />
sincronizada con el transportador de canales y<br />
de cabezas, se compone de juegos de 2<br />
charolas, una para víscera roja otra para víscera<br />
verde, fabricadas en acero 304L, cuenta con<br />
sistema automático de enjuague y esterilizado<br />
operativo.<br />
Planta en Canadá<br />
425, Chemin de l’Écore, Vallée-<br />
Jonction, Québec, Canada G0S 3J0<br />
Tel: 418 253-5443<br />
www.industriesriopel.com<br />
Oficina en México<br />
Del Mosto No. 212, C.P. 37545, León,<br />
Guanajuato, México Tels: (477) 252 06 07<br />
jestrada@industriesriopel.com<br />
joelestrada63@hotmail.com<br />
INDUSTRIES RIOPEL INC.<br />
27
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
FORMADORAS<br />
FORMADORA DE HAMBURGUESAS CRM PLANUS<br />
Fabricación robusta en acero inoxidable<br />
según normas CE.<br />
Tolva de alimentación automática.<br />
Intercaladora de papel.<br />
Banda de descarga.<br />
Molde de tambor con espesor de<br />
porción regulable.<br />
Moldes especiales para Nuggets,<br />
croquetas, etc.<br />
Capacidad: 2100 porciones por hora.<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
HORNOS<br />
HORNOS AHUMADORES<br />
VEMAG, MAURER, FESSMANN, SCHROTER<br />
Todos los tamaños<br />
Control manual o control por microprocesador<br />
Eléctricos<br />
A gas<br />
A vapor<br />
También cocedores<br />
28<br />
S. A. DE C.V.<br />
FLEIMATEC, S.A. DE C.V.<br />
Tels: 01 (722) 773 2337<br />
01 (722) 213 6672<br />
044 (55) 43905810<br />
manfredrosenblatt@yahoo.com.mx<br />
mrosenblatt@fleimatec.com<br />
www.fleimatec.com<br />
www.catalogofleimatec.com
HORNOS AHUMADORES ENVIRO-PAK<br />
Capacidad de secar, ahumar, cocer y hornear.<br />
Generador de humo natural o sistema de<br />
nebulizado de humo líquido.<br />
Control de procesos mediante microprocesador.<br />
Calentamiento eléctrico, a gas o vapor.<br />
Completamente en acero inoxidable.<br />
Aislamiento de alta eficiencia.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
INYECTADORAS<br />
INYECTORAS AUTOMÁTICAS DE SALMUERA INJECTMAX<br />
Equipadas con agujas retráctiles para cortes<br />
con y sin hueso.<br />
Cabezales desde 17 hasta 228 agujas.<br />
Anchos de banda: 290 a 610 mm.<br />
Agujas con válvulas independientes o cabezal<br />
con válvula central.<br />
Versiones para carnes rojas, aves y pescado.<br />
Bombas disponibles: impelente flexible,<br />
centrífuga, tornillo y diafragma.<br />
Cabezales de tenderizado y filtros rotativos<br />
opcionales.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
29
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
MÁQUINAS PARA PROCESOS CÁRNICOS<br />
MAQUINARA PARA ELABORAR PRODUCTOS CÁRNICOS<br />
Bekarem en alianza comercial con las más prestigiadas marcas nacionales e internacionales de<br />
maquinaria para la Industria Alimentaria.<br />
Embutidoras, Cutters, Rebanadoras, Molinos, Marmitas, Envasadoras, Termoselladoras y muchas<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
MARINADORAS<br />
MARINADORES AL VACÍO LOMAQ LT<br />
Fabricación robusta en acero inoxidable.<br />
Velocidad variable.<br />
Temporizador electrónico.<br />
Capacidades de 50 , 200, 500 y 1000 lbs.<br />
Bomba de vacío con trampa de líquidos.<br />
Sensor de seguridad.<br />
Tensión: 110V.<br />
30<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com
MEZCLADORAS Y REVOLVEDORAS<br />
MEZCLADORAS DE SALMUERA INJECTMAX<br />
Fabricación robusta completamente en acero<br />
inoxidable.<br />
Sistema de mezclado dual: turbo-agitador y<br />
bomba de recirculación.<br />
Tolva para adición de ingredientes secos.<br />
Capacidades en: 200, 400 y 750 litros.<br />
Versión con chaqueta de enfriamiento en 400<br />
y 750 lts.<br />
Descarga de salmuera mediante bomba<br />
centrífuga.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
MEZCLADORAS OMET-FOODTECH<br />
Sistema de mezclado mediante dos ejes con<br />
palas.<br />
Capacidad de carga: 120 a 1000 kg.<br />
Descarga al fondo a carros estándar de 200 lts.<br />
Opcional: elevador cargador hidráulico.<br />
Opcional: programador de recetas.<br />
Mezclado envolvente y dispersante.<br />
Mezclado de todo tipo de productos cárnicos y<br />
alimenticios.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
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31
EQUIPO Y MAQUINARIA<br />
MOLINOS<br />
MOLINO KILIA<br />
Molino Kilia<br />
Con cabezal 114<br />
Reja de seguridad<br />
Cedazos y cuchillos nuevos<br />
S. A. DE C.V.<br />
FLEIMATEC, S.A. DE C.V.<br />
Tels: 01 (722) 773 2337<br />
01 (722) 213 6672<br />
044 (55) 43905810<br />
manfredrosenblatt@yahoo.com.mx<br />
mrosenblatt@fleimatec.com<br />
www.fleimatec.com<br />
www.catalogofleimatec.com<br />
MOLINOS – MEZCLADORES BIRO<br />
Fabricación robusta en acero inoxidable según normas USDA.<br />
En placas de salida #32, #52 y #56.<br />
Tolvas de 45, 65, 140, 200, 400 y 800 lbs de capacidad.<br />
Transmisiones de 2, 3, 5, 7.5, 10, 15 y 20 HP.<br />
Tapa de seguridad.<br />
Sistema de separador de nervios disponible para modelos #32<br />
en adelante.<br />
Conexión en tándem disponible.<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
32
TOMBLERS Y MASAJEADORAS<br />
BOMBOS DE MASAJE AL VACÍO INJECTMAX TITÁN<br />
Capacidades desde 150 hasta 4000 lts.<br />
Capacidad de carga en kg: 60% del<br />
volumen.<br />
Operación con vacío continuo o<br />
pulsante.<br />
Velocidad variable: 1 a 9 rpm.<br />
Transmisión directa.<br />
Funciones programables.<br />
Descarga mediante cambio de sentido<br />
de giro en rotación de tambor.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
TOMBLER MARINADOR<br />
Tombler para marinar<br />
de 250 kilos de<br />
capacidad<br />
Bomba Busch<br />
Tablero de controles<br />
para programar tiempo<br />
de trabajo<br />
Fabricado en acero<br />
inoxidable tipo 304<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
33
INGREDIENTES<br />
Y ADITIVOS<br />
34
ADITIVOS E INGREDIENTES PARA ALIMENTOS<br />
ADITIVOS E INGREDIENTES PARA ALIMENTOS<br />
Productos especializados de alta calidad que<br />
impulsan soluciones y desarrollos en la industria<br />
alimentaria:<br />
Emulsificantes y estabilizantes<br />
Quesos en polvo<br />
Crema de leche en polvo<br />
Sustitutos de azúcar<br />
Sustitutos de grasa<br />
Fibras<br />
Almidones de arroz<br />
Proteínas funcionales<br />
Colores naturales<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
ALMIDONES Y FÉCULAS<br />
ALMIDÓN O FÉCULA DE MAÍZ (0101-0017)<br />
Descripción: Polisacárido de origen natural, utilizado<br />
en la industria alimenticia principalmente como agente<br />
espesante y de retención de humedad.<br />
Ingredientes: Polisacárido natural del maíz.<br />
Aplicación: En galletas, panificación, confitería,<br />
alimentos infantiles, postres rellenos, productos cárnicos,<br />
lácteos, salsas, bebidas, productos farmacéuticos y<br />
cosméticos.<br />
Indicaciones de uso: La que marque la formulación y<br />
del objetivo que se quiere lograr. En jamones utilizar 10<br />
% máximo en producto terminado. La gelificación en<br />
agua se obtiene al alcanzar los 75 ºC<br />
Presentación: Sacos de papel Kraft de 25 Kg y 50 Kg.<br />
Almacenamiento: En lugar fresco y seco.<br />
Caducidad: 2 años en condiciones adecuadas.<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
35
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
ALMIDONES Y HARINA DE ARROZ<br />
Almidón de arroz nativo y modificado, harina de<br />
arroz y otros derivados que aportan textura sin<br />
afectar el sabor.<br />
Ingredientes que se pueden incorporar<br />
fácilmente en productos batidos y empanizados,<br />
alternativas cárnicas y productos inyectados.<br />
Beneficios técnicos como mejor adhesión y<br />
crocancia de empanizadores, mejor estabilidad<br />
de productos congelados-descongelados,<br />
textura y mayor rendimiento. Además, ayudan a<br />
reducir grasa y permiten un etiquetado limpio y<br />
gluten free.<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
FÉCULA DE PAPA (0107-0001)<br />
Descripción: Polvo fino blanco libre, sabor y olor,<br />
obtenida de la molienda de la papa.<br />
Ingredientes: Fécula de papa.<br />
Aplicación: En una amplia gama de embutidos,<br />
funciona como ligador.<br />
Indicaciones de uso: La que marque la formulación<br />
y del objetivo que se quiere lograr. En jamones utilizar<br />
10 % máximo en producto terminado. La gelificación<br />
en agua se obtiene al alcanzar los 65 ºC<br />
Presentación:Sacos de papel Kraft multicapa de 25<br />
kg.<br />
Almacenamiento: Almacenar en lugar fresco y<br />
seco.<br />
Caducidad: 3 años en condiciones adecuadas de<br />
almacenamiento.<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
36
CARNE<br />
CARNE DE RES PREMIUM - BLACKWELL ANGUS<br />
CARNE DE RES PREMIUM - EXCEL MÚSCULOS<br />
37
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
CARNE DE RES PREMIUM - EXCEL VARIETY MIX<br />
CARNE DE RES PREMIUM - NORTHRIDGE FARMS<br />
38
@ambekarem /Bekarem /ambekarem
CARNE DE RES PREMIUM - OUR CERTIFIED<br />
CARNE DE RES PREMIUM - RANCHERS REGISTRY ANGUS<br />
41
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
CARNE DE RES PREMIUM - SIGNATURE ANGUS<br />
CARNE DE RES PREMIUM - STERLING<br />
42
COLORES<br />
COLORES NATURALES PARA ALIMENTOS<br />
Colores naturales e<br />
ingredientes de origen natural<br />
obtenidos a partir de una<br />
amplia gama de materias<br />
primas y extractos.<br />
Concentrado de hemoglobina<br />
porcina como ingrediente<br />
natural para dar color a los<br />
productos cárnicos. Obtenido a<br />
partir de una avanzada<br />
tecnología de fraccionamiento,<br />
estabilización y concentración.<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
CONDIMENTOS<br />
CONDIMENTO SABORIZANTE P/JAMÓN AMBSA R-III (0203-0359)<br />
Descripción: El saborizante R-III consiste en una mezcla de<br />
sabor cárnico de reacción, potenciadores de sabor, aceites y<br />
oleorresinas, es un polvo de color beige, con sabor ligeramente<br />
salado, de olor ligeramente cárnico que al contacto con la<br />
materia prima, y una vez macerado, se intensifica.<br />
Ingredientes: Sal yodatada, potenciadores de sabor,<br />
amilodextrina, dextrosa y saborizantes.<br />
Aplicación: Es aplicable en jamón, Entrecot, Fiambres, etc.<br />
Indicaciones de uso: De 0.7-1.0 Kg. por cada 100 Kg. de<br />
producto terminado.<br />
Presentación: Cubeta de 15Kg o saco de papel kraft<br />
multicapas de 25Kg.<br />
Almacenamiento: Almacenar en lugar fresco y seco,<br />
protegerse de luz y aire manténgase cerrado.<br />
Caducidad: 1 año en condiciones adecuadas de<br />
almacenamiento.<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
43
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
CREMAS<br />
CREMA DE LECHE EN POLVO<br />
Elaborada a partir de crema de leche fresca,<br />
solidos lácteos y/o no lácteos, pasteurizada y<br />
deshidratada por proceso spray.<br />
Una opción natural para aportar un sabor<br />
uniforme, cremosidad y textura.<br />
Es un producto seguro microbiológicamente y<br />
fácil de incluir en diferentes procesos y<br />
aplicaciones. No requiere refrigeración y es de<br />
fácil dosificación, manipulación, transporte y<br />
almacenamiento.<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
FIBRAS<br />
FIBRAS<br />
Fibras que destacan por sus propiedades<br />
texturizantes y buena solubilidad.<br />
La inulina de achicoria es una fuente natural de<br />
fibra soluble prebiótica, útil para sustituir o<br />
reducir grasa y azúcar en gran variedad de<br />
aplicaciones a la vez que proporciona un sabor<br />
neutro y textura cremosa. Ideal para un<br />
etiquetado limpio y gluten free.<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
44
FIBREK 10 (0107-0035)<br />
Descripción: Es una fibra natural derivado de la soya, que<br />
proporciona un alto contenido en fibra y sirve para retener<br />
agua, mejorar textura, reducir costos, optimizar<br />
rendimientos, reducir el contenido calórico, etc.<br />
Ingredientes: Fibra natural de soya.<br />
Aplicación: Debido a sus propiedades intrínsecas, este<br />
producto se puede aplicar en formulaciones cárnicas para<br />
mejorar la textura y obtener un mejor rendimiento de<br />
producto final.<br />
Indicaciones de uso: Dependiendo del producto puede<br />
utilizar desde 0.3-1 % hidratar Fibrek 10, en proporción de<br />
1:5 y adicionar a la mezcla.<br />
Presentación: En sacos multicapa de papel kraft de 20 kg.<br />
Almacenamiento: En lugar fresco y seco.<br />
Caducidad: 1 año en condiciones adecuadas de<br />
almacenamiento.<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
FOSFATOS<br />
FOSFATO IMP. STP M (0121-0001)<br />
Descripción: Polvo blanco, granular. De uso en<br />
alimentación como emulgente, secuestrante,<br />
regulador de pH, etc.<br />
Ingredientes: Polifosfato de sodio<br />
Aplicación: Encurtidos, embutidos, Productos<br />
Lácteos.<br />
Indicaciones de uso: 0 .310 % máximo en<br />
producto final<br />
Presentación: Saco de papel kraft de 25.0 Kg.<br />
Almacenamiento: En lugar fresco y seco.<br />
Caducidad: 2 años en condiciones adecuadas<br />
de almacenamiento<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
45
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
FRUTAS Y VEGETALES DESHIDRATADOS<br />
FRUTAS Y VEGETALES DESHIDRATADOS<br />
Frutas y vegetales en polvo, hojuela,<br />
crocante y trozos, ideales para<br />
aportar textura y un efecto visual en<br />
innovadoras combinaciones con<br />
productos cárnicos.<br />
Miel de abeja en polvo con aroma<br />
suave y sabor típico. Es un<br />
edulcorante natural de fácil uso que<br />
además aporta viscosidad y poder<br />
ligante en aplicaciones de la<br />
industria alimentaria.<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
GERMICIDAS-CONSERVADORES<br />
BEKOL ULTRA (0102-0007)<br />
Descripción: Bekol Ultra es un conservador y germicida natural obtenido a partir de los concentrados<br />
cítricos.<br />
Ingredientes: Concentrados cítricos de toronja, naranja y limón.<br />
Aplicación: Conservación de productos cárnicos, productos lácteos, jugos y néctares, bebidas,<br />
postres y chocolates, frutas y verduras en conserva, alimentos y platillos preparados, salsas y aderezos,<br />
pescados y mariscos.<br />
Indicaciones de uso: Aplicar 1 ml por cada 5 kilos o litros de producto terminado (0.02%). Se<br />
recomienda realizar pruebas adicionales para optimizar la dosis de aplicación según sea el producto,<br />
formulación y proceso. Diluir en agua para facilitar la dispersión en la mezcla final. Agregar en las fases<br />
iniciales de la producción.<br />
Precauciones: Evite el contacto directo en los ojos con el producto concentrado.<br />
Presentación: Porrón de plástico de 4L.<br />
Almacenamiento: Almacenar bajo techo, al abrigo de la luz solar directa.<br />
Caducidad: 3 años.<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
46
GOMAS E HIDROCOLOIDES<br />
GOMAS E HIDROCOLOIDES<br />
Mezclas de hidrocoloides perfectos para cada<br />
aplicación.<br />
Productos estandarizados que atrapan e<br />
inmovilizan el agua para evitar sinéresis durante<br />
la vida de anaquel. Proporcionan viscosidad,<br />
textura y mejor sensación en boca del producto.<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
GRASAS VEGETALES EN POLVO<br />
GRASAS VEGETALES EN POLVO<br />
Grasas vegetales en polvo elaboradas<br />
con tecnología de vanguardia e<br />
ingredientes de alta calidad que<br />
garantizan las mejores propiedades<br />
en sus productos finales.<br />
Permiten obtener ventajas como una<br />
mejor distribución y dispersión de<br />
grasa en partículas mas finas,<br />
procesos mas limpios y tiempos<br />
menores de mezclado.<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
47
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
MARINADORES<br />
MARINADORES Y COBERTURAS PARA CARNE DE AVE<br />
Desarrollamos, duplicamos y mejoramos cualquier perfil de sabor, textura y apariencia de cualquier<br />
sazonador o cobertura que a usted le interese.<br />
Contamos con unidades marinadoras, sazonadores y coberturas con el propósito de ofrecer valor<br />
agregado al público consumidor. Contamos con las siguientes aplicaciones a su elección y necesidad:<br />
Marinador Alitas Adobadas<br />
Marinador Alitas BBQ<br />
Marinador Alas Búfalo<br />
Marinador Finas Hierbas Pollo<br />
Marinador Habanero Pollo<br />
Marinador Jalapeño Pollo<br />
Marinador Hot Pepper Pollo<br />
Marinador Ranchero Especial Pollo<br />
Marinador Tomate y Especias Pollo<br />
Marinador Oeste Pollo<br />
Marinador Pimienta Limón<br />
Marinador Achiote/Adobo<br />
Funcionalidad completa, con rendimiento de hasta el 35%<br />
Libre de fosfatos<br />
Libres de sal (NaCl)<br />
Libre de alérgenos y proteínas ajenas a la especie<br />
Con o sin adición de color<br />
Alto rendimiento de cocción<br />
Para carne congelada o refrigerada<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
MARINADORES Y COBERTURAS PARA CARNE DE CERDO<br />
Desarrollamos, duplicamos y mejoramos cualquier perfil de sabor, textura y apariencia de<br />
cualquier sazonador o cobertura que a usted le interese.<br />
Contamos con unidades marinadoras, sazonadores y coberturas con el propósito de ofrecer valor<br />
agregado al público consumidor. Contamos con las siguientes aplicaciones a su elección y<br />
necesidad:<br />
Marinador Trompo<br />
Marinador Costilla Adobada<br />
Marinador Adobo<br />
Marinador Pastor<br />
Marinador Carne Enchilada<br />
Marinador Cochinita Pibil<br />
Funcionalidad completa, con rendimiento de hasta el 35%<br />
Libre de fosfatos<br />
Libres de sal (NaCl)<br />
Libre de alérgenos y proteínas ajenas a la especie<br />
Con o sin adición de color<br />
Alto rendimiento de cocción<br />
Para carne congelada o refrigerada<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
48
MARINADORES Y COBERTURAS PARA CARNE DE RES<br />
Desarrollamos, duplicamos y mejoramos cualquier perfil de sabor, textura y apariencia de cualquier<br />
sazonador o cobertura que a usted le interese.<br />
Contamos con unidades marinadoras, sazonadores y coberturas con el propósito de ofrecer valor<br />
agregado al público consumidor. Contamos con las siguientes aplicaciones a su elección y necesidad:<br />
Funcionalidad completa, con rendimiento de hasta el 35%<br />
Libre de fosfatos<br />
Libres de sal (NaCl)<br />
Libre de alérgenos y proteínas ajenas a la especie<br />
Con o sin adición de color<br />
Alto rendimiento de cocción<br />
Para carne congelada o refrigerada<br />
Marinador Fajita<br />
Marinador Fajita Especial<br />
Marinador Carne Asada<br />
Marinador Arrachera/Mezquite<br />
Marinador Naranja/Limón<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
PREPARADOS, UNIDADES INTEGRALES Y NÚCLEOS DE SABOR<br />
MARINADORES EXCALIBUR Y SAZONADORES<br />
Bratwurst 0210020: Sazonador para elaborar<br />
salchicha Alemana.<br />
Charsol C-10 0820000: Humo líquido.<br />
Chicago Ham Spice 0430029-V: Condimento<br />
para Jamón.<br />
Hot Italian Sausage 0221310: Sazonador para<br />
elaborar salchicha Italiana.<br />
Montreal Patty 0520562: Sazonador para<br />
elaborar hamburguesas.<br />
Polish Sausage 0290530: Unidad para elaborar<br />
salchicha polaca.<br />
Pork Sausague 0200000: Sazonador para<br />
elaborar salchicha desayuno.<br />
Red Onion Patty 0521670: Sazonador para<br />
elaborar hamburguesas.<br />
Skirt Steak 0800702: Sazonador para marinado<br />
de arrachera.<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
49
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
NÚCLEOS DE SABOR PARA HAMBURGUESA<br />
Desarrollamos, duplicamos y mejoramos cualquier perfil de sabor, textura y apariencia de cualquier<br />
sazonador o cobertura que a usted le interese.<br />
Contamos con unidades marinadoras, sazonadores y coberturas con el propósito de ofrecer valor<br />
agregado al público consumidor. Contamos con las siguientes aplicaciones a su elección y necesidad:<br />
Funcionalidad completa, con rendimiento de hasta el 35%<br />
Libre de fosfatos<br />
Libres de sal (NaCl)<br />
Libre de alérgenos y proteínas ajenas a la especie<br />
Con o sin adición de color<br />
Alto rendimiento de cocción<br />
Para carne congelada o refrigerada<br />
Condimento sabor Angus<br />
Condimento sabor<br />
Clásico/Casero<br />
Condimento sabor Arrachera<br />
Condimento sabor Tocino<br />
Condimento sabor Cheddar<br />
Condimento sabor Sirloin<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
PREPARADOS COMPLETOS PARA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS SCM MIX<br />
Antioxan 001: Antioxidante para productos<br />
cárnicos y alimenticios.<br />
Base Color 105: Colorante natural, rojo cochinilla.<br />
Chistorra 327: Preparado completo para<br />
elaborar chistorra.<br />
Chorizo Argentino 028: Preparado completo<br />
para elaborar chorizos criollos.<br />
Chorizo Parrillero 528: Preparado completo para<br />
elaboración de chorizo fresco para asar.<br />
Chorizo Sarta 618: Preparado completo para<br />
elaboración de chorizos de curación.<br />
Chorizo Tradicional 724: Preparado completo<br />
para elaborar chorizo fresco y oreado.<br />
Extensan 540: Extendedor y ligante para<br />
productos frescos y cocidos.<br />
Longaniza Blanca 143: Preparado completo<br />
para elaborar longaniza.<br />
Pimentón Español: En versiones dulce, picante y<br />
ahumado.<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
50
UNIDADES INTEGRALES<br />
Las Unidades integrales son mezclas de coadyuvantes químicos diseñados para elaborar diferentes<br />
productos cárnicos.<br />
Estas mezclas nos permiten conservar, evitar cambios fisicoquímicos, o por el contrario acelerar las<br />
reacciones de cambio; imparten sabor, color, olor, textura, retención de agua, rendimiento, vida de<br />
anaquel de acuerdo con lo que se pretende alcanzar en el producto elaborado.<br />
Cada Unidad presenta características diferentes dependiendo el objetivo que se pretende alcanzar.<br />
Los ingredientes primordiales son: Condimentos, Retenedores, Saborizantes, Reguladores de pH, Sales de<br />
curación, Antioxidantes, Gelificantes, Conservadores, Potenciadores de sabor, y los ingredientes<br />
principales que Bekarem ofrece en sus productos, CALIDAD, HONRADEZ Y SERVICIO.<br />
Control en proceso.<br />
VENTAJAS EN SU USO:<br />
Control de inventarios.<br />
Disminución de errores al evitar olvidos o<br />
distracciones de los operarios<br />
Reducción de tiempos en las preparaciones<br />
dando oportunidad de atender o revisar los detalles<br />
de nuestro proceso.<br />
Disminución de espacios en almacén.<br />
Control por contaminación cruzada.<br />
Disminuimos considerablemente la contaminación<br />
entre los mismos ingredientes involucrados, evitando<br />
sean manipulados con los mismos cucharones y con<br />
ello se mezclen las materias primas.<br />
Al disminuir considerablemente las mermas de<br />
cada producto en cada pesada.<br />
Evitando emergencias cuando se terminan los<br />
materiales y no tenemos nuestra formulación a<br />
tiempo retrasando los procesos.<br />
Disminuyendo costos.<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
51
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
PROTEÍNAS<br />
PROTEÍNA - HUEVO<br />
PROTEÍNA - PRODUCTOS COCIDOS<br />
52
PROTEÍNAS<br />
Proteínas lácteas obtenidas de suero<br />
de leche con alto valor nutricional.<br />
Concentrados y Aislados de<br />
proteína de suero de leche (WPC y<br />
WPI) con funcionalidad específica<br />
para cada aplicación.<br />
Proteínas vegetales con excelente<br />
perfil de aminoácidos esenciales y<br />
alta digestibilidad como la proteína<br />
de arroz.<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
El queso en polvo se basa en una combinación de queso puro<br />
natural y sales fundentes, pasteurizado y deshidratado por proceso<br />
spray.<br />
QUESO EN POLVO Y MEZCLAS CON QUESO<br />
QUESO EN POLVO Y MEZCLAS CON QUESO<br />
Variedad de perfiles: fresco, mantequilla, mozzarella, cheddar,<br />
parmesano, azul y productos desarrollados a medida, a base de<br />
queso puro natural combinado con ingredientes lácteos y/o no<br />
lácteos.<br />
Una opción natural para aportar un sabor uniforme, cremosidad y<br />
textura.<br />
Son seguros microbiológicamente y fáciles de incluir en diferentes<br />
procesos y aplicaciones. No requieren refrigeración y son de fácil<br />
dosificación, manipulación, transporte y almacenamiento.<br />
Tel.: (55) 5564 0593<br />
ventas@ifmex.com<br />
www.ifmex.com<br />
INGREDIENTES FUNCIONALES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Nicolás San Juan N. 1255 Col. Del Valle, Del. Benito<br />
Juárez, Ciudad De México, C.P. 03100<br />
53
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
SALES DE CURACIÓN<br />
SAL STABKAR AMBSA I (0220-0004)<br />
Descripción: Polvo granular color blanco, olor y sabor<br />
característico.<br />
Ingredientes: Cloruro de sodio, glicerina, nitrito de sodio, anti<br />
humectante<br />
Aplicaciones: En jamones, salchichas, fiambres y embutidos<br />
en general<br />
Indicaciones de uso: En jamones utilice 1.5 Kg. de Sal Stabkar,<br />
para preparar 100 de salmuera empleando el 10% de<br />
inyección. En embutidos utilice 0.150 Kg. de Sal Stabkar por<br />
cada 100 Kg. de emulsión cárnica. Los nitritos están restringidos<br />
en su empleo, permitiéndose solo 156 PPM, por lo que<br />
sugerimos no adicionar más de las cantidades recomendadas.<br />
Presentación: Sacos de papel de 25 kg y 40 kg.<br />
Almacenamiento: En lugar fresco y seco, protéjase de luz y<br />
aire, material fácilmente oxidable.<br />
Caducidad: 1 año en condiciones adecuadas de<br />
almacenamiento.<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
TRIPAS<br />
TRIPAS PARA EMBUTIR<br />
Las tripas naturales proceden del tracto digestivo de vacunos (reses), ovinos y porcinos., se emplean<br />
para empacar diferentes productos cárnicos. Las tripas sintéticas se elaboran en diferentes materiales<br />
los cuales pueden ser comestibles o no según sea el caso.<br />
Ventajas de las Tripas<br />
Naturales:<br />
Unión intima entre<br />
proteínas de la tripa y<br />
masa embutida<br />
Alta permeabilidad a los<br />
gases, humo y vapor<br />
Son comestibles<br />
Son más económicas<br />
Dan aspecto artesanal<br />
Ventajas de las Tripas Sintéticas:<br />
Largos periodos de conservación<br />
Calibrado uniforme<br />
Resistente al ataque bacteriano<br />
Algunas impermeables (cero merma), otras permeables a gases y<br />
humo.<br />
Se pueden imprimir, engrapar y usar en procesos automáticos<br />
Algunas comestibles ( colágeno )<br />
Algunas contráctiles (se adaptan a la reducción de la masa cárnica)<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
54
UNIDADES DE INYECCIÓN PARA PROCESOS CÁRNICOS<br />
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE 1506 - SAL<br />
Nuestras productos de la serie 1506-SAL son unidades de<br />
inyección básica de alta densidad y cuentan con<br />
ingredientes que le brindan alto poder de retención de<br />
humedad y estabilidad en el proceso de descongelado.<br />
La serie 1506-SAL es ideal para aplicarse en procesos de<br />
inyección en productos de res, puerco y ave.<br />
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o sin<br />
enzimas proteolíticas (ablandadores) y versiones libres de<br />
fosfatos.<br />
Con capacidad para ser aplicadas por inyectoras<br />
automáticas, de alta presión de inyección (potencia de<br />
bomba de inyección). La serie 1506-SAL es óptima para<br />
porcentajes de inyección de 20 % a 50 %.<br />
Son unidades de inyección muy versátiles y de bajo costo.<br />
RECOMENDACIÓN DE USO:<br />
Dilución de 5 kg de unidad de<br />
inyección en 100 L de agua. (4.76%)<br />
Sin olor, sabor o color<br />
Libre de alérgenos, benzoatos y<br />
sorbatos<br />
Purga de inyección o arrastre 2%<br />
(máx.)<br />
Purga de congelado 1.5% (máx.)<br />
Purga de descongelado 5% (máx.)<br />
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de<br />
sala de proceso (7ºC)<br />
Suspensión estable aún sin agitación,<br />
sin sedimentación<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
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UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE 1512 - RAF<br />
Nuestras productos de la serie 1512-RAF son unidades de<br />
inyección para requerimientos especiales en inyección.<br />
Cuentan con un alto poder de retención de humedad y<br />
estabilidad en el proceso de descongelado.<br />
La serie 1512-RAF es ideal para aplicarse en procesos de<br />
inyección en productos de res,<br />
puerco y ave. Contamos con versiones con o sin<br />
antioxidantes, con o sin enzimas proteolíticas<br />
(ablandadores).<br />
Con capacidad para ser aplicadas por inyectoras<br />
manuales o automáticas, de alta o baja pre-sión de<br />
inyección (potencia de bomba de inyección). La serie 1512-<br />
RAF es óptima para<br />
porcentajes de inyección de 15 % a 40 %.<br />
La serie 1512-RAF cuenta con una característica funcional<br />
específica de realzar el sabor cárnico.<br />
RECOMENDACIÓN DE USO:<br />
Dilución de kg de unidad<br />
de inyección en 100 L de<br />
agua:<br />
5 KG<br />
6 KG<br />
4.7%<br />
5.6%<br />
Sin olor, sabor o color<br />
Libre de alérgenos, benzoatos y<br />
sorbatos<br />
Purga de inyección o arrastre 2%<br />
(máx.)<br />
Purga de congelado 1.5% (máx.)<br />
Purga de descongelado 5% (máx.)<br />
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de<br />
sala de proceso (7ºC)<br />
Suspensión estable aún sin agitación,<br />
sin sedimentación<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
55
INGREDIENTES Y ADITIVOS<br />
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE 1707-MPR, MPP, MPA<br />
RECOMENDACIÓN DE USO:<br />
Dilución de 6 kg de unidad de<br />
inyección en 100 L de agua (5.6%).<br />
Sin olor, sabor o color<br />
Libre de alérgenos, benzoatos y<br />
sorbatos<br />
Purga de inyección o arrastre 2%<br />
(máx.)<br />
Purga de congelado 1.5% (máx.)<br />
Purga de descongelado 5% (máx.)<br />
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de<br />
sala de proceso (7ºC)<br />
Suspensión estable aún sin agitación,<br />
sin sedimentación<br />
Nuestras productos de la serie 1707-MPR, MPP y MPA son<br />
unidades de marinación neutra de baja densidad<br />
reforzadas con proteína animal. Cuentan con un alto poder<br />
de retención de humedad y estabilidad en el proceso de<br />
descongelado.<br />
La serie 1707 - MPR, MPP y MPA es ideal para aplicarse en<br />
procesos de marinado de recorte (en Tumbler) y producto<br />
molido de res, puerco o ave.<br />
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o sin<br />
enzimas proteolíticas (ablandadores) y versiones libres de<br />
fosfatos.<br />
Esta unidad de marinación tiene la capacidad para<br />
procesos en Tumbler del 12% hasta un 28% al vacío.<br />
La serie 1707– MPR, MPP y MPA es libre de hidrocoloides.<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE CINA<br />
RECOMENDACIÓN DE USO:<br />
Dilución de kg de<br />
unidad de inyección en<br />
100 L de agua:<br />
3 KG<br />
5 KG<br />
6 KG<br />
2.91%<br />
4.7%<br />
5.6%<br />
Sin olor, sabor o color<br />
Libre de alérgenos, benzoatos y<br />
sorbatos<br />
Purga de inyección o arrastre 2%<br />
(máx.)<br />
Purga de congelado 1.5% (máx.)<br />
Purga de descongelado 5% (máx.)<br />
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de<br />
sala de proceso (7ºC)<br />
Suspensión estable aún sin agitación,<br />
sin sedimentación<br />
Nuestras productos de la serie CINA son unidades de<br />
inyección libres de fosfatos y almidones nativos y/o<br />
modificados. Cuenta con un alto poder de retención de<br />
humedad y estabilidad en el proceso de descongelado.<br />
La serie CINA es ideal para aplicarse en procesos de<br />
inyección producto de res, puerco o ave.<br />
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o sin<br />
enzimas proteolíticas (ablandadores), reducidos en<br />
azúcares, altos en fibra vegetal. Contamos con versiones<br />
libres de sal (NaCl).<br />
Óptima para ser aplicada del 12% al 30% por inyectoras<br />
manuales o automáticas, de alta o baja presión de inyección<br />
(potencia de bomba de inyección).<br />
Con la serie CINA es posible lograr productos con “etiqueta<br />
limpia”.<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
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56
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE DT - 721L<br />
Nuestras productos de la serie DT-721 son unidades de<br />
inyección de vanguardia, con alto poder de retención de<br />
humedad y estabilidad en el proceso de descongelado.<br />
Dentro de sus características funcionales, cuentan con la<br />
particularidad de que no contienen ingredientes “carriers”<br />
o de “relleno”, libres de maltodextrinas, féculas y/o<br />
harinas.<br />
La serie DT-721 es ideal para aplicarse en procesos de<br />
inyección producto de res, puerco o ave.<br />
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o<br />
sin enzimas proteolíticas (ablandadores) y contamos con<br />
versiones libres de fosfatos.<br />
Óptima para ser aplicada del 20% al 50% por inyectoras<br />
manuales o automáticas, de alta o baja presión de<br />
inyección (potencia de bomba de inyección).<br />
RECOMENDACIÓN DE USO:<br />
Dilución de 3 kg de unidad de<br />
inyección en 100 L de agua (2.91%).<br />
Sin olor, sabor o color<br />
Libre de alérgenos, benzoatos y<br />
sorbatos<br />
Purga de inyección o arrastre 2%<br />
(máx.)<br />
Purga de congelado 1.5% (máx.)<br />
Purga de descongelado 5% (máx.)<br />
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de<br />
sala de proceso (7ºC)<br />
Suspensión estable aún sin agitación,<br />
sin sedimentación<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
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Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
UNIDADES DE INYECCIÓN SERIE MKQ<br />
Nuestras productos de la serie MQK son unidades de<br />
inyección básica de media densidad y cuentan con<br />
ingredientes que le brindan alto poder de retención de<br />
humedad y estabilidad en el proceso de descongelado. La<br />
serie MQK es ideal para aplicarse en procesos de inyección<br />
en productos de res, puerco y ave.<br />
Contamos con versiones con o sin antioxidantes, con o sin<br />
enzimas proteolíticas (ablandadores) y versiones libres de<br />
fosfatos.<br />
Con capacidad para ser aplicadas por inyectoras<br />
manuales y de baja presión de inyección (potencia de<br />
bomba de inyección). La serie MQK es óptima para<br />
porcentajes de inyección del 12% al 30 %.<br />
Son unidades de inyección muy versátiles y de bajo<br />
costo.<br />
RECOMENDACIÓN DE USO:<br />
Dilución de 5 kg de unidad de<br />
inyección en 100 L de agua (4.76%).<br />
Sin olor, sabor o color<br />
Libre de alérgenos, benzoatos y<br />
sorbatos<br />
Purga de inyección o arrastre 2%<br />
(máx.)<br />
Purga de congelado 1.5% (máx.)<br />
Purga de descongelado 5% (máx.)<br />
Resiste hasta 36 hrs. temperatura de<br />
sala de proceso (7ºC)<br />
Suspensión estable aún sin agitación,<br />
sin sedimentación<br />
Tel: (81) 8761 2278<br />
oscar@cibumtec.com<br />
www.cibumtec.com<br />
CIBUM TECNOLOGÍAS, S.A DE C.V.<br />
Michoacán # 1013 Col. Nuevo Repueblo,<br />
Monterrey, N.L., México, C.P. 64700<br />
57
INSUMOS Y EQUIPO<br />
DE EMPAQUE<br />
S. A. DE C.V.<br />
58
MAQUINARIA DE EMPAQUE<br />
MÁQUINAS DE CAMPANA MULTIVAC<br />
MÁQUINAS DE CAMPANA<br />
C70 / C100 / C200 / C250 / C300 / C350<br />
Compactas y potentes<br />
Campanas de vacío de sobremesa y con bastidor<br />
para un envasado profesional. Completas con todo lo<br />
que usted necesita.<br />
Compactas, potentes y versátiles: las campanas de<br />
vacío de MULTIVAC ofrecen a los usuarios soluciones<br />
de envasado perfectas y eficientes. Con su equipamiento<br />
estándar garantizan el envasado seguro y<br />
rentable de carne, embutido, aves, queso, pescado y<br />
pastas. Naturalmente, con estas envasadoras de<br />
campana de MULTIVAC también podrá envasar de<br />
forma óptima productos médicos estériles o productos<br />
técnicos como rodamientos, repuestos o cualquier<br />
producto de tipo industrial.<br />
Gracias a sus dimensiones compactas, estas máquinas<br />
caben en cualquier lugar. Otras ventajas: fabricadas<br />
en acero inoxidable, fáciles de limpiar y de larga<br />
vida útil. Su manejo es muy sencillo. Además poseen<br />
una excelente relación entre calidad y precio.<br />
GENERALIDADES<br />
Construcción en acero de primera calidad y resistente.<br />
¿Le da usted gran importancia a una larga vida útil, a<br />
gastos de mantenimiento reducidos, a una higiene<br />
óptima, a un acabado de gran calidad y a claros<br />
beneficios en el tema de costos? Entonces, las campanas<br />
de vacío MULTIVAC constituyen la elección<br />
perfecta. Las carcasas de acero hacen que las<br />
máquinas sean robustas y resistentes. Son perfectas<br />
para una aplicación profesional continua y son muy<br />
fáciles de limpiar.<br />
Higiene perfecta: limpieza rápida y segura. El diseño<br />
higiénico de estas campanas de vacío hace que<br />
sean muy fáciles de limpiar. Carecen de esquinas,<br />
bordes y huecos. Las barras de sellado pueden<br />
extraerse sin herramientas tirando de un asa. La<br />
campana y la tapa son lisas y pueden limpiarse de<br />
forma rápida e higiénica, al igual que el teclado de la<br />
membrana del control.<br />
El control electrónico MC 06: exacto y fácil de usar. El<br />
control electrónico digital se maneja de forma fácil e<br />
intuitiva mediante un higiénico teclado de membrana.<br />
El programa automático permite que incluso los<br />
usuarios sin experiencia consigan resultados perfectos<br />
de envasado. Reproducible en cualquier momento.<br />
Un sensor determina de forma precisa los valores de<br />
vacío y de gas de protección. Cuando se alcanza el<br />
vacío óptimo, se finaliza el proceso de evacuación y<br />
se inicia el siguiente paso de envasado.<br />
Su manejo es intuitivo gracias a la cómoda guía de<br />
usuario y a que no requiere conocimientos previos. En<br />
el display tendrá a la vista todos los pasos del proceso.<br />
Pueden guardarse 29 programas y volver a consultarse<br />
cuando desee y los seis programas estándar más<br />
comunes están preajustados de fábrica y se pueden<br />
modificar según desee. Los 18 idiomas seleccionables<br />
permiten manejar las campanas de vacío MULTIVAC<br />
Ancho de campana: 400-900 mm<br />
Profundidad de campana: 310 -440 mm<br />
Altura de campana: 120 - 160 mm<br />
Voltaje: 110-220 Volts.<br />
Frecuencia: 50 - 150 Hz.<br />
3<br />
Bomba de vacío: 8- 21 m /h.<br />
Peso: 50 -200 kg.<br />
MÁQUINAS DE CAMPANA<br />
C400 / C450 / C500 / C550 / C700<br />
Envasado flexible con bolsas de películas plásticas<br />
Continúa en la sig. página...<br />
59
INSUMOS Y EQUIPO DE EMPAQUE<br />
Las máquinas de campana de MULTIVAC envasan<br />
todo lo que cabe en la campana y en una bolsa de<br />
plástico: carne, salchichas y embutidos, queso, platos<br />
preparados, productos técnicos y médicos. Rápidas y<br />
fiables. Flexibles y sin tiempos de reajuste. Esto es<br />
aplicable a nuestras máquinas de una campana y,<br />
con más razón, a nuestras máquinas de doble campana.<br />
Ellas envasan con la misma fiabilidad pero al doble<br />
de la velocidad. Mientras usted carga una campana,<br />
la otra está envasando, de forma completamente<br />
automática.<br />
Nuestras máquinas de campana son operadas sin<br />
problemas a través de un control electrónico de fácil<br />
manejo. Son de acero inoxidable, fáciles de limpiar,<br />
requieren poco mantenimiento y se mantienen en<br />
funcionamiento permanente. Esto facilita el trabajo<br />
durante la rutina diaria y ofrece más rendimiento<br />
durante las operaciones diarias.<br />
LAS MÁQUINAS DE CAMPANA ESTÁN EQUIPADAS<br />
CON TODO LO NECESARIO<br />
La construcción en acero inoxidable es robusta, de<br />
alta calidad y resistente. La construcción de alta<br />
calidad garantiza una larga vida útil de la máquina,<br />
gastos de mantenimiento mínimos y una clara ventaja<br />
en los costos dado que a la larga ellas envasan por<br />
más tiempo. Las tapas de acero inoxidable incorporan<br />
una suspensión robusta. Las tapas son succionadas<br />
cuando se cierran. En posición óptima sin presión y<br />
sin esfuerzo.<br />
El control electrónico, exacto y sencillo. Control<br />
electrónico digital de fácil manejo a través de un<br />
teclado de membrana. Un sensor determina los<br />
valores de vacío y de gas inerte con alta precisión.<br />
Cuando se haya alcanzado el mejor vacío posible, el<br />
programa automático termina el proceso de evacuación<br />
e inicia el próximo paso de sellado. Y los 29<br />
programas que necesita con más frecuencia se<br />
guardan en la memoria.<br />
La limpieza, rápida e higiénica. Las máquinas de<br />
campana de Multivac son fáciles de limpiar, gracias a<br />
la construcción de acero inoxidable de alta calidad.<br />
Hemos evitado sistemáticamente esquinas, bordes y<br />
hendiduras; las partes laterales son lisas y se limpian<br />
rápidamente. Incluso la base de la campana es<br />
completamente plana. Las barras de sellado se<br />
extraen con un solo movimiento sin herramientas para<br />
su limpieza. – No hay posibilidad de acumulación de<br />
restos de suciedad o de detergentes líquidos. La<br />
construcción es sólida, de larga vida útil y a prueba de<br />
rayaduras. Un teclado de membrana protege el<br />
control electrónico contra salpicaduras de agua.<br />
C 400 Y C 500: TAMBIÉN CON BARRA DE SELLADO<br />
TERMORREGULADA.<br />
En la variante C 400 TC y la C 500 TC (TC = Thermo<br />
Controlled), un sistema de sellado calentado permanentemente<br />
proporciona una calidad de sellado<br />
reproducible. Imprescindible para la calibración y<br />
validación en aplicaciones médico-técnicas. Los<br />
productos largos tienen espacio más que suficiente<br />
en las campanas. Después de todo, las distancias<br />
entre las barras de sellado son extremadamente<br />
generosas. Y en las espaciosas campanas caben sin<br />
problemas incluso productos de gran tamaño (XXL).<br />
Longitud de barreras de sellado: (2x520 mm) /(2x450 mm) /<br />
(2x650 mm) / (2x850 mm) / (1x960 mm y 2x480 mm)<br />
Distancia entre barreras de sellado: 670 - 905 mm<br />
Altura de campana: 170 - 380 mm<br />
3<br />
Bomba:100 - 300 m /h<br />
Inyección de gas: Disponible<br />
MÁQUINA DE CAMPANA CON BANDA B310<br />
Segura, higiénica, sencilla y potente<br />
60<br />
El sistema de sellado – máxima calidad mediante alta<br />
presión. Las fugas o desechos son muy escasos, incluso<br />
en caso de arrugas y suciedades. En general, se<br />
pueden suministrar diferentes sistemas de sellado.<br />
La barra de sellado es de aluminio sólido. En envases<br />
con gas inerte, la máquina funciona automáticamente<br />
con ayuda de presión de sellado, si hay aire comprimido<br />
disponible. – Por cierto: la posibilidad de conectar<br />
una ayuda externa de aire comprimido es estándar.<br />
Continúa en la sig. página...
De la banda continua. La primera opción para piezas<br />
grandes. La nueva máquina de banda con campana<br />
B310 de MULTIVAC envasa todo lo que cabe entre las<br />
barras de sellado y la campana.<br />
-Piezas completas de queso.<br />
-Trozos grandes de carne fresca.<br />
-O también productos industriales y de consumo, por<br />
ejemplo, hule espuma para la industria del mobiliario.<br />
El procedimiento es similar al de cualquier tipo de<br />
máquina de banda con campana. El envasado es<br />
completamente automático, con un alto nivel de<br />
producción y se requiere muy poco personal. Cabe<br />
destacar que aunque la B310 es la primera máquina<br />
de banda con campana de la nueva generación de<br />
MULTIVAC, ofrece una triple ventaja: más rendimiento,<br />
más higiene y más ergonomía para lograr un envasado<br />
aún más eficiente.<br />
Funcionamiento continuo: la carga y descarga se<br />
realizan simultáneamente.<br />
Ancho x Profundidad x Altura: 2760 x 1170 x 1660 mm<br />
Longitud de sellado: 2 x 950 mm<br />
Distancia entre barras de sellado: 630 mm<br />
Altura de campana: 230 mm<br />
Consumo nominal de corriente: 3x400 V/50 Hz, 39.5 A<br />
Bomba interna: Roots 15 m3/h, 10 kW, 7A<br />
3<br />
Bomba externa: Duplex 600 m /h, 11 kW, 25A<br />
Aire comprimido: min. 7 bar<br />
Peso: aprox. 1500 kg<br />
MÁQUINA DE CAMPANA CON BANDA B610<br />
Higiénica, ergonómica y eficiente<br />
¿Desea envasar de una manera flexible y completamente<br />
automática?<br />
Esto es posible con la gran campana de vacío de la<br />
B310. Esta campana le brinda todas las opciones para<br />
cualquier tamaño, forma y tipo de producto a envasar.<br />
Ideal si Ud. desea alternar el envasado de piezas<br />
grandes y pequeñas o envasar productos completamente<br />
diferentes en cuanto a forma y tamaño.<br />
¡Con la B310 Ud. puede procesar bolsas de cualquier<br />
fabricante! ¡Una sola persona logra el doble!<br />
Apertura y cierre de la tapa, transporte hacia dentro y<br />
fuera de la campana, así como el envasado en la<br />
campana: un proceso completamente automático.<br />
Una inversión que realmente vale la pena: su máquina<br />
B310 amortiza su costo en un tiempo mínimo, dado<br />
que se requiere muy poco personal.<br />
Modo de funcionamiento de la máquina B310<br />
Las bolsas llenadas previamente se desplazan sobre la<br />
banda transportadora hacia la campana. La tapa se<br />
cierra y el cuello de la bolsa es perforada con cortes<br />
para la evacuación. La bomba de vacío evacua el<br />
aire de la campana y la bolsa. La unidad de sellado<br />
baja y cierra la bolsa aplicando calor y presión para<br />
lograr una costura segura. Envase por envase, precisos<br />
y herméticos. Se conservan perfectamente<br />
durante el transporte, el almacenamiento y el procesamiento<br />
posterior en líneas de retracción.<br />
Las potentes envasadoras de cinta con campana B<br />
310, B 510 y B610 envasan productos de todo tipo de<br />
forma automática, segura y fiable. Estas innovadoras<br />
soluciones de envasado están diseñadas para<br />
procesar un amplio espectro de materiales de envase<br />
y presentan el destacado diseño higiénico de<br />
MULTIVAC así como los altos estándares de tecnología<br />
y calidad de MULTIVAC.<br />
Al igual que con cualquier otra solución de envasado<br />
de MULTIVAC, usted se beneficiará de nuestra amplia<br />
experiencia en este sector, de nuestra asistencia<br />
personalizada y de un servicio de primera clase en<br />
todo el mundo.<br />
Las envasadoras de cinta con campana de<br />
MULTIVAC constituyen toda una referencia en el<br />
sector, especialmente en lo que respecta a su<br />
facilidad de manejo, a su idoneidad para la limpieza y<br />
a su potencia. Seguidamente las ventajas que<br />
ofrecen nuestras envasadoras de cinta con campana:<br />
- Se pueden configurar individualmente por medio de<br />
una amplia gama de opciones de equipamiento<br />
- Se pueden integrar en líneas de envasado con los<br />
más diversos componentes como, por ejemplo,<br />
dispositivos de retractilado y secado.<br />
Continúa en la sig. página...<br />
61
INSUMOS Y EQUIPO DE EMPAQUE<br />
- La tapa basculante patentada le proporciona el<br />
máximo grado de ergonomía. La sólida construcción<br />
de alta calidad garantiza una prolongada vida útil.<br />
- El destacado diseño higiénico de MULTIVAC garantiza<br />
la mayor facilidad de limpieza. Los controles de manejo<br />
intuitivo garantizan la máxima facilidad de manejo. Los<br />
sistemas de accionamiento eléctrico para el sistema de<br />
cinta y tapa de campana aumentan la eficiencia<br />
energética.<br />
Envasadora de cinta con campana B610: de alto<br />
rendimiento: La B610 es una envasadora de cinta con<br />
campana que, dentro de su segmento, sienta precedentes<br />
en cuanto a rendimiento de envasado y<br />
volumen útil de la campana. En combinación con un<br />
amplio espectro de componentes para la carga,<br />
retractilado, secado, inspección de calidad y marcado,<br />
es posible ampliar la B610 para formar una línea de<br />
envasado altamente eficiente.<br />
Sistemas de sellado: A fin de poder envasar los más<br />
diversos productos con distintos materiales, la B610 se<br />
puede equipar con los siguientes sistemas de sellado:<br />
- Sellado de doble costura 2× 3 mm arriba (estándar)<br />
- Sellado simple 1× 5 mm arriba (opcional)<br />
- Sellado simple 1× 5 mm arriba y abajo (opcional)<br />
- Sellado por impulso y regulado por temperatura<br />
(opcional)<br />
Ancho x Profundidad x Altura: 2760 x 1170 x 1660 mm<br />
Longitud de sellado: 2 x 950 mm<br />
Distancia entre barras de sellado: 630 mm<br />
Altura de campana: 230 mm<br />
Consumo nominal de corriente: 3x400 V/50 Hz, 39.5 A<br />
Bomba interna: Roots 15 m3/h, 10 kW, 7A<br />
3<br />
Bomba externa: Duplex 600 m /h, 11 kW, 25A<br />
Aire comprimido: min. 7 bar<br />
Peso: aprox. 1500 kg<br />
MULTIVAC DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Santa Fe # 170 Of. 044, Lomas de Santa Fe,<br />
Del. Álvaro Obregón C.P. 01210, D.F.<br />
Teléfono: (55) 5020 5555<br />
Fax: (55) 5020 5560<br />
contacto@multivac.com<br />
www.multivac.com<br />
SELLADORA AL VACÍO SMARTVAC SUPRA 260<br />
Mando de control digital programable con sensor de<br />
vacío.<br />
Dos configuraciones de barras de sellado disponibles:<br />
cortes primarios ó paquetería.<br />
Para cortes primarios: barras de sellado de 17.7” c/u,<br />
distancia entre barras de 22.8”.<br />
Para paquetería: barras de sellado de 26.8” c/u,<br />
distancia entre barras de 13.8”.<br />
Sello y corte de excedente de bolsa ó sello doble.<br />
Bomba de vacío Busch de 63 m3/hr (3 HP).<br />
Opcional: inyección de gas para envasado con<br />
atmósfera modificada.<br />
CARNOTEX, S.A. DE C.V.<br />
Dr. Federico Sotelo 2, Micro Parque<br />
Industrial, Hermosillo, Sonora, C.P. 83118<br />
Teléfono: (662) 261 7999<br />
Fax: (662) 261 8478<br />
www.carnotex.com<br />
62
TERMOFORMADORAS MULTIVAC<br />
TERMOFORMADORA R095<br />
Termoformado de envases en un espacio mínimo<br />
La termoformadora R095, especialmente compacta,<br />
envasa automáticamente todo tipo de productos de<br />
una forma higiénica y rentable. La R095 está diseñada<br />
para procesar empaque flexible y dispone del<br />
innovador diseño higiénico MULTIVAC, así como de los<br />
estándares tecnológicos y de calidad de MULTIVAC.<br />
Como con cada solución de envasado MULTIVAC, se<br />
beneficiará de nuestra amplia experiencia en este<br />
sector, nuestra asistencia personalizada y un servicio<br />
de primera clase en todo el mundo. La R095 establece<br />
un nuevo estándar en su sector, especialmente en<br />
relación a la calidad de envasado, facilidad de<br />
limpieza y seguridad del proceso.<br />
La termoformadora R 095 ofrece las siguientes ventajas:<br />
- Un concepto de máquina que ahorra espacio: con<br />
tan sólo 2,30 m de longitud total, dispone de una zona<br />
de carga suficientemente amplia como para permitir<br />
una carga ergonómica de los moldes de envase,<br />
posible gracias a una horma de formado prevista en el<br />
interior de la máquina. Construcción de acero de alta<br />
calidad y larga duración.<br />
- Patentado diseño higiénico de MULTIVAC para<br />
mayor facilidad de limpieza. Versatilidad gracias a un<br />
rápido cambio de formato y a la posibilidad de elegir<br />
entre 12 formatos básicos.<br />
- Facilidad de manejo gracias al display táctil con<br />
interfaz de usuario HMI 2.0. Eficiencia energética<br />
gracias a los sistemas de accionamiento eléctrico<br />
para el sistema de transporte de lámina, mecanismo<br />
central de elevación y de corte.<br />
- Se puede utilizar para la producción de envases con<br />
atmósfera modificada y contenido de oxígeno<br />
controlado (opcional).<br />
- Se puede ampliar para formar una línea de corte<br />
automática y compacta gracias al interfaz para una<br />
cortadora (opcional).<br />
Envasado termoformado<br />
El procedimiento de termoformado es una solución<br />
de envasado especialmente eficiente y segura. La<br />
fabricación, llenado y sellado de envases se realiza de<br />
forma automática en una única envasadora.<br />
De esta forma, los procesos son seguros, perfectamente<br />
controlables y rentables. Como material de<br />
envase se utiliza un film flexible en bobina, que se<br />
puede aprovechar de forma óptima en el termoformado.<br />
La lámina superior puede ser sin impresión o<br />
bien una impresión discontinua. Si se desea procesar<br />
material de empaque con una impresión específica,<br />
se dispone opcionalmente de un control de mácula<br />
de impresión.<br />
La acreditada tecnología de formado y sellado de<br />
MULTIVAC garantiza dar la forma exacta al envase así<br />
como un sellado seguro y estable del material de<br />
envase. De ello se encarga, por un lado, un termoformado<br />
preciso y, por otro, las altas presiones de sellado<br />
y las temperaturas de sellado que se pueden definir<br />
con toda precisión. El uso ahorrador de gases de<br />
atmósfera protegida en la producción de envases<br />
MAP es otra ventaja que ofrece la tecnología de<br />
termoformado de MULTIVAC.<br />
Ancho nominal de la máquina: 220, 285, 320 mm<br />
Longitudes de avance: 200, 240, 270, 300 mm<br />
Profundidad máxima del envase: 40 mm<br />
Longitud de la máquina: 2100 mm<br />
Ancho de la máquina: aprox. 650 mm<br />
Conexión eléctrica: 3 x 400 V, 50 Hz / 3 x 220 V, 60 Hz<br />
Aire comprimido: 7 bares min.<br />
TERMOFORMADORA R105<br />
Compacta y automática<br />
Higiene, tecnología y calidad<br />
Continúa en la sig. página...<br />
63
INSUMOS Y EQUIPO DE EMPAQUE<br />
Si está buscando un sistema de envasado completamente<br />
automático y que ocupe poco espacio, la<br />
R105 es la solución perfecta. Esta máquina es ideal<br />
para los que se inician en la producción de envases<br />
termoformados.<br />
Sencillo: Una sola máquina se encarga del formado<br />
del envase, así como del llenado, sellado al vacío o<br />
en atmósfera modificada.<br />
Rápido: Llenado de los envases por la apertura<br />
superior.<br />
Automático: Los operarios trabajan con eficiencia .<br />
Seguro: Utilizando hormas herméticas en el formado<br />
y sellado, moldeado perfecto, vacío máximo,<br />
atmósfera interior controlable de forma exacta,<br />
costuras de sellado perfectas y herméticas, incluso en<br />
condiciones extremas.<br />
Económico: ventajas desde el punto de vista<br />
logístico y del precio, al hacer la compra del film,<br />
mínimo consumo de aire comprimido utilizando<br />
mecanismos elevadores eléctricos, uso económico<br />
de gases para el envasado en atmósfera modificada.<br />
Atractivo: envases atractivos, se pueden utilizar<br />
material de empaque impreso, identificación y<br />
verificación de la calidad en línea.<br />
Pequeña y de alto rendimiento: La R 105 impone<br />
nuevos estándares en su clase. Gracias a sus reducidas<br />
dimensiones cabe en cualquier parte y envasa<br />
sus productos de forma rápida y eficiente.<br />
Longitud de la máquina: 3000 mm, 3500 mm o 4000 mm<br />
Longitud del bastidor: 2500 mm, 3000 mm o 3500 mm<br />
Ancho nominal de la máquina: 285, 320, 355, 420 mm<br />
Longitudes de corte: 200, 240, 270 o 300 mm<br />
Profundidad del termoformado: 95 mm<br />
Velocidad: máx. 8 ciclos/minuto<br />
Hormas: 24 formatos básicos<br />
TERMOFORMADORA R126<br />
Envasado automático y rentable<br />
Las termoformadoras compactas de MULTIVAC<br />
envasan automáticamente, de forma eficiente y<br />
rentable. Requieren poco espacio y disponen de un<br />
diseño higiénico que marca precedentes, de una<br />
tecnología única y de la calidad de MULTIVAC. Al<br />
igual que con nuestras soluciones de envasado, usted<br />
se beneficiará de nuestra amplia experiencia en este<br />
sector, de la asistencia individual y de un servicio de<br />
primera clase en todo el mundo. La R126 sienta nuevas<br />
bases en su categoría. Con sus reducidas dimensiones<br />
cabe en cualquier sitio y envasa sus productos de<br />
forma rápida y eficiente. En sólo tres metros cuadrados.<br />
Con la técnica innovadora de MULTIVAC.<br />
En la R126 las superficies inclinadas y lisas hacen que el<br />
agua de limpieza y los restos de suciedad fluyan de<br />
forma óptima. Todas las cubiertas y revestimientos del<br />
perfil del bastidor lateral se abren fácilmente hacia<br />
fuera y pueden abatirse o retirarse. Las patas de altura<br />
regulable también cumplen las normas de higiene<br />
puesto que no presentan roscas exteriores. Todo el<br />
interior de la máquina también está optimizado en<br />
cuanto a la higiene (p. ej. la guía y el diseño de la<br />
cadena, los mecanismos de elevación y los componentes<br />
mecánicos, los motores y válvulas y todo el<br />
cableado). Con todo lo anterior hemos facilitado aún<br />
más la limpieza de la R126.<br />
El manejo, limpieza y mantenimiento de la R126 es muy<br />
fácil. Y ésta tiene todo lo que necesita para envasar<br />
de forma rentable. Podrá elegir entre un gran número<br />
de formatos estándar y opciones importantes de la<br />
gama de MULTIVAC. De esta forma podrá envasar<br />
embutidos y queso, pescado y carne, productos<br />
alimentarios o no como, por ejemplo, productos<br />
estériles y otros muchos.<br />
Duradera y valiosa, una inversión con vistas al futuro:.<br />
El periodo de entrega es tan pequeño como la R126.<br />
La obtendrá rápidamente y podrá disfrutar durante<br />
mucho tiempo de ella. Se beneficiará de un gran<br />
producto, de la calidad renombrada de MULTIVAC y<br />
de nuestro servicio único. Invierta en el futuro. La R126<br />
le ofrece una excelente relación calidad-precio con<br />
una inversión rentable. Sea lo que sea, conseguirá<br />
envasarlo con la R126.<br />
¿Quiere más? ¿La R126 está muy limitada para usted?<br />
¿Necesita una solución de envasado de mayor<br />
tamaño o más versátil? Bienvenido al líder del<br />
mercado de termoformadoras: MULTIVAC le ofrece<br />
con las series R145, R245 y R535 todo lo que desea<br />
para su producto y su producción.<br />
64<br />
Continúa en la sig. página...
Longitud de la máquina: 2960 / 3450 mm<br />
Longitud de bastidor: 2500 / 3000 / 3500 mm<br />
Diámetro de Bobina: 400 mm<br />
Rendimiento máximo: 10 ciclos/minuto<br />
Aire Comprimido: 7 - 10 bar<br />
Profundidad máxima: 100 mm<br />
Hormas: 24 formatos básicos.<br />
Film Inferior: Flexibletermoformable, rígidos.<br />
Film Superior: Flexible, papel, Tyvek.<br />
Conexión Eléctrica: 3x4000 V, 50 Hz / 3 x 220 V , 60 Hz<br />
TERMOFORMADORA R245<br />
Envasado automático y rentable<br />
solapas de apertura rápida y corte dentado.<br />
- Con sistemas de cierre reutilizable, tales como tapa<br />
formada, tapa con pestaña, tapa con bisagra y cierre<br />
tipo zip.<br />
- Los más variados contornos.<br />
- Múltiples opciones de etiquetado y marcaje<br />
Presentación: parado, colgado y acostado<br />
«Especialidades», tales como embotellado en caliente,<br />
envasado retráctil al vapor, termoformado de película<br />
superior, etc.<br />
La versátil R 245 es una termoformadora flexible que<br />
está concebida para capacidades medianas. Esta<br />
máquina ofrece las opciones más importantes de la<br />
R535 y cubre el ámbito de aplicaciones entre la R145 y<br />
la R535.<br />
Ancho nominal de la maquina: 320, 355, 420, 459, 560 mm<br />
Máxima profundidad de termoformado:<br />
150 mm, depende del equipamiento.<br />
Materiales para envase: películas termoformables,<br />
termosellables, flexibles y rígidas<br />
Diámetro del rollo: máx. 500 mm, jumbo máx. 1000 mm<br />
Aire Comprimido: mín. 7 bar.<br />
Conexión eléctrica: 3 x 400 V, 50 Hz / 3 x 220 V, 60 Hz.<br />
Las termoformadoras R245 ofrecen beneficios<br />
insuperables.<br />
Envasado eficiente: una sola máquina se encarga de<br />
formar, rellenar y sellar. Uso de material de envasado<br />
en bobina, lo que resulta ventajoso desde el punto de<br />
vista logístico. Óptimo aprovechamiento de las<br />
bobinas de película. Utilizando hormas herméticas en<br />
el formado y sellado, obtiene: forma perfecta , vacío<br />
máximo, atmósfera interior controlable de forma<br />
exacta, uso ahorrativo de gases de atmósfera<br />
modificada , costuras de sellado perfectas y herméticas,<br />
incluso en condiciones extremas, llenado sencillo<br />
de los envases por el orificio mayor directamente<br />
desde arriba, automatización sencilla del llenado y<br />
del transporte del envase,etiquetado y verificación<br />
de la calidad en línea. Con nuestras termoformadoras<br />
ponemos en práctica soluciones de envasado a<br />
la medida.<br />
- Envases al vacío, envases con atmósfera modificada,<br />
envases tipo skin, envases de productos médicos<br />
esterilizados, envases blíster de película, etc.<br />
- Con película flexible, película rígida, película<br />
expandida, películas de aluminio, papel medicinal,<br />
etc.<br />
- Con sistemas abre fácil, tales como esquinas<br />
pelables,<br />
TERMOFORMADORA R535<br />
Envasado automático y rentable<br />
La R535 cuenta con el máximo sistema de alto rendimiento<br />
expandible ofrece todas las opciones técnicamente<br />
posibles. Desde el moldeado de la película<br />
superior hasta rendimientos máximos de ciclos y<br />
máquinas de longitud y complejidad extraordinarias,<br />
pasando por juegos de herramientas múltiples. Justo la<br />
máquina ideal para requerimientos complejos de<br />
envasado, máximo rendimiento trabajando a tres<br />
turnos, y el uso en condiciones ambientales extremas.<br />
La R535 ofrece beneficios insuperables:<br />
- Envasado eficiente: una sola máquina se encarga de<br />
formar, rellenar y sellar.<br />
Continúa en la sig. página...<br />
65
INSUMOS Y EQUIPO DE EMPAQUE<br />
- Uso de material de envasado en bobina, lo que<br />
resulta ventajoso desde el punto de vista logístico.<br />
- Óptimo aprovechamiento de las bobinas de película.<br />
- Utilizando hormas herméticas en el formado y sellado,<br />
obtiene: forma perfecta, vacío máximo, atmósfera<br />
interior controlable de forma exacta, uso ahorrativo<br />
de gases de atmósfera modificada, costuras de<br />
sellado perfectas y herméticas, incluso en condiciones<br />
extremas. Llenado sencillo de los envases por el orificio<br />
mayor directamente desde arriba: automatización<br />
sencilla del llenado y del transporte del envase,<br />
etiquetado y verificación de la calidad en línea.<br />
Higiene interior. Tan limpia por dentro como por fuera.<br />
Orientada hacia una limpieza absoluta. Por eso hemos<br />
simplificado el proceso de limpieza. No damos tregua<br />
a la suciedad. Ninguna otra máquina le ofrece más<br />
higiene, mucho menos por dentro. Un clásico de<br />
MULTIVAC. La termoformadora R535 pertenece a la<br />
generación Clean&Clever, sistema para un mayor<br />
control de higiene. El sistema CIP, «Clean in Place», es<br />
altamente eficiente sistema para la limpieza a fondo<br />
con detergente que ahorra tiempo y que se aplica por<br />
primera vez en máquinas termoformadoras<br />
MULTIVAC. El sistema CIP está disponible como<br />
equipamiento opcional. Los detergentes y desinfectantes<br />
hacen espuma con aire comprimido a través<br />
de tuberías y boquillas, se rocían sobre todas las<br />
superficies predefinidas, quedando adheridos<br />
durante largo tiempo. Una unidad de dosificación<br />
separada se encarga de la graduación de todos los<br />
productos químicos utilizados, a la que está conectada<br />
también la lanza para la limpieza de la parte<br />
exterior de la máquina. El proceso de limpieza completo<br />
se realiza siguiendo pasos claramente definidos.<br />
Para su puesta en marcha, únicamente hay que<br />
presionar un botón de acuerdo con un método<br />
reproducible en cualquier momento con la misma<br />
calidad. Paso por paso. Más limpio, imposible.<br />
Ancho nominal de la máquina: 320, 355, 420, 459, 560 mm<br />
Máx. profundidad de termoformado: 210 mm<br />
Diámetro del rollo: máx. 500 mm<br />
Aire comprimido: min. 7 bar<br />
Conexión eléctrica: 3 x 400V, 50Hz / 3 x 220V, 60Hz<br />
MULTIVAC DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Santa Fe # 170 Of. 044, Lomas de Santa Fe,<br />
Del. Álvaro Obregón C.P. 01210, D.F.<br />
Teléfono: (55) 5020 5555<br />
Fax: (55) 5020 5560<br />
contacto@multivac.com<br />
www.multivac.com<br />
TERMOSELLADORAS MULTIVAC<br />
TERMOSELLADORA T100<br />
Envasado de bandejas en un espacio mínimo<br />
La termoselladora T 100, compacta y semiautomática,<br />
envasa fácilmente y de forma rentable alimentos<br />
como carne, embutidos, queso o platos preparados.<br />
Está concebida para procesar una amplia gama de<br />
bandejas estándar, tiene el diseño higiénico<br />
MULTIVAC para facilitar la limpieza y cumple los altos<br />
estándares de calidad de MULTIVAC.<br />
La T 100 permite fabricar envases con atmósfera<br />
protectora y contenido de oxígeno controlado (MAP).<br />
También en lo que respecta a su facilidad de manejo,<br />
a su idoneidad para la limpieza y a su flexibilidad, la T<br />
100 establece nuevas cotas en su sector de mercado.<br />
Como con cada solución de envasado de MULTIVAC,<br />
usted se podrá beneficiar de nuestra amplia experiencia<br />
en este sector, de nuestra asistencia personalizada<br />
y de un servicio de primera clase en todo el mundo.<br />
66<br />
La termoselladora semiautomática T 100 ofrece las<br />
siguientes ventajas:<br />
Continúa en la sig. página...
- Con una superficie de solo 470 x 570 mm, la compacta<br />
T 100 se puede exponer incluso en el recinto de venta<br />
- La bomba de vacío, provista de una carcasa independiente,<br />
se puede colocar directamente junto a la T<br />
100 o a una distancia de hasta 3 m, por ejemplo<br />
debajo de un mostrador<br />
- Construcción de acero de alta calidad y larga<br />
duración<br />
- Formato básico grande de 280 x 190 mm; la altura<br />
máxima de las bandejas es de 90 mm<br />
- Versatilidad gracias a un rápido cambio de formato<br />
en menos de 10 minutos<br />
- Facilidad de manejo por medio de un control con 29<br />
memorias para recetas y 23 idiomas<br />
- Eficiencia energética y movilidad gracias a un<br />
funcionamiento exclusivamente eléctrico<br />
- No es necesaria una alimentación de aire comprimido<br />
ni de agua<br />
- Se puede utilizar para la producción de envases con<br />
atmósfera protectora y contenido de oxígeno controlado<br />
(opcional)<br />
envases de autoservicio o también en empresas<br />
industriales, p.ej. en mercados de prueba o laboratorios,<br />
o bien como reserva de capacidad. Siempre<br />
móvil sobre ruedas y gracias a sus dimensiones compactas<br />
requiere sólo un espacio reducido. Ambas<br />
máquinas envasan todo lo que quepa en una bandeja,<br />
con la misma calidad y excelencia que las termoselladoras<br />
completamente automáticas de MULTIVAC.<br />
Los dos equipos impresionan por su versatilidad y su<br />
enorme rentabilidad.<br />
Funcionamiento en base al principio de cajones<br />
- La bandeja llena se coloca manualmente en su<br />
alojamiento<br />
- El cajón de bandejas se cierra manualmente<br />
- El proceso de envasado discurre automáticamente<br />
conforme al programa y ajustes seleccionados:<br />
generación de vacío, inyección de gas, sellado del<br />
envase y corte de la lámina de tapa<br />
- Tras abrir manualmente el cajón de bandejas, se<br />
extrae el envase ya listo<br />
- La T 100 está ahora dispuesta para el siguiente ciclo<br />
de envasado<br />
Formato de bandeja: 280 x 190 mm<br />
Altura de la bandeja: máx. 90 mm<br />
Capacidad: 1 – 3 envases / minuto<br />
Ancho máx. de film: 292 mm<br />
Sistema eléctrico: 230 V, 50 Hz / 1120 V, 60 Hz<br />
Aire comprimido: no es necesario<br />
Agua de refrigeración: no es necesario<br />
Bomba de vacío: 8 m3/h en una carcasa externa<br />
Peso de la máquina: 100 kg<br />
Peso de la bomba de vacío: 12 kg<br />
TERMOSELLADORAS T200 – T250<br />
Para cargas pequeñas y medianas<br />
Tan buenas como las grandes: Estas termoselladoras se<br />
utilizan en aquellos casos en los que todavía no es<br />
necesario instalar una máquina completamente<br />
automática. Ideal en pequeñas empresas para<br />
La máquina T 200 tiene todo lo que se necesita para<br />
producir envases de bandeja de alta calidad.<br />
La máquina T 250 le ofrece hasta un 100% más de<br />
rendimiento gracias a un formato de bandeja mejorado<br />
así como un equipamiento más confortable que<br />
incorpora el movimiento automático de las gavetas y<br />
un rebobinador de películas. Por lo demás, ambas<br />
máquinas fueron diseñadas sólo para conservar<br />
frescos sus productos y que éstos se vieran apetitosos.<br />
Tan versátil como sus aplicaciones. Tanto en la T200<br />
como en la T250 Ud. puede envasar todo lo que quepa<br />
en una bandeja: principalmente alimentos de todo<br />
tipo: carne, salchichas y embutidos, queso, pescado,<br />
productos de conveniencia, frutas, verduras, lechuga,<br />
frutas secas, etc.<br />
Pero también productos que contienen líquido.<br />
Además, productos médicos estériles y productos<br />
industriales y de consumo. También son completamente<br />
flexibles en lo que se refiere a los tipos de<br />
envases, p.ej. envases al vacío o envases tipo skin, con<br />
o sin inyección de gas protector, etc. y naturalmente<br />
también en la selección de materiales y formas de las<br />
bandejas.<br />
Disponible opcionalmente. El “Paquete de monitorización<br />
para calibración y validación”, el paquete<br />
completo de seguridad.<br />
Continúa en la sig. página...<br />
67
INSUMOS Y EQUIPO DE EMPAQUE<br />
Limpieza segura: La limpieza de estas máquinas de<br />
acero inoxidable de primera es fácil y rápida. Todas las<br />
piezas y zonas sensibles a la higiene son de fácil<br />
acceso. Estas termoselladoras cumplen, además, la<br />
rigurosa directiva de la CE relativa a la higiene de<br />
máquinas en el sector alimentario. Costura de sellado<br />
perfecta: Un envase bien sellado es un buen envase.<br />
Gracias a su experiencia de varias décadas en la<br />
producción de termoformadoras, MULTIVAC dispone<br />
de un insuperable know-how en tecnología de sellado.<br />
No existe ninguna otra termoselladora semiautomática<br />
que pueda aportar grandes fuerzas de sellado y<br />
una parte superior enfriada por agua que garantice un<br />
sellado final perfecto. Por consiguiente, Ud. obtiene<br />
una vida útil óptima y máxima seguridad del envase, a<br />
través de todo lo ancho.<br />
Tamaño de la bandeja T200: 380x300 mm<br />
Tamaño de la bandeja T250: 435 x 365 mm<br />
Altura de la bandeja T200: máx. 110 mm<br />
Altura de la bandeja T250: máx. 130 mm<br />
Rendimiento T200: 3 – 12 bandejas / min<br />
Rendimiento T250: 4 – 36 bandejas / min<br />
Peso T200: aprox. 300 kg<br />
Peso T250: aprox. 425 kg<br />
Aire comprimido: min. 7 bar<br />
Conexión eléctrica: 400 V, 50 Hz ó 3 x 220 V 60 Hz<br />
TERMOSELLADORAS T700 – T800<br />
Higiénica y automáticamente perfecta<br />
Adaptable e inteligente<br />
Termoselladoras completamente automáticas y con<br />
diseño 100% higiénico. Una termoselladora de la<br />
nueva generación que parece diseñada a la medida<br />
de sus necesidades.<br />
Usted obtiene exactamente el tamaño y la configuración<br />
correcta de la máquina según el formato de la<br />
bandeja y la capacidad de producción deseada. Ni<br />
más ni menos. Todo encaja perfectamente. Incluso la<br />
relación precio/prestaciones.<br />
Gracias a su innovador diseño higiénico, las termoselladoras<br />
T700 y T800 se usan principalmente en el<br />
sector alimentario:<br />
Ambas máquinas procesan bandejas sellables en<br />
variadas formas, de plástico o de cualquier otro<br />
material; Ud. puede escoger entre la gran variedad<br />
de métodos de envasado: MAP (en atmósfera<br />
modificada), sólo sellado, Skin Isopak y muchos más.<br />
Con o sin sistemas de apertura.<br />
Estas máquinas requieren poco espacio y, además,<br />
manipulan con cuidado el producto a envasar: Las<br />
termoselladoras en línea T700 y T800 de diseño<br />
delgado ocupan muy poco espacio. Las bandejas se<br />
desplazan horizontalmente por la máquina. En línea<br />
recta y sin recorridos innecesarios.<br />
Movimiento controlado. Suave y sin sacudidas:<br />
Accionamientos eléctricos avanzados sustituyen la<br />
parte neumática. De forma independiente adaptan<br />
la velocidad y los movimientos de las pinzas a la<br />
capacidad de producción deseada y garantizan<br />
máxima productividad y un envasado final perfecto.<br />
Son muy rápidas y particularmente seguras, incluso<br />
en el caso de productos sensibles.<br />
Nuestros ingenieros han apelado a todos los recursos<br />
en el desarrollo de la nueva generación de termoselladoras:<br />
procesos con tiempos optimizados utilizando<br />
accionamientos eléctricos de precisión; gastos<br />
mínimos de mantenimiento y limpieza; control<br />
intuitivo por medio de interfaz de usuario que se<br />
explica por sí misma; cambio rápido de formato;<br />
manipulación sencilla de los materiales para envase;<br />
envasado sin fallos gracias a la calidad superior de<br />
todos los componentes de la máquina; ajuste exacto<br />
de velocidad, aceleración y desplazamiento de sus<br />
productos; resultados de envasado perfectos gracias<br />
a la tecnología de envasado de MULTIVAC perfeccionada.<br />
Formatos de horma T700: 650 x 275 mm (hasta 60 envases/min)<br />
515 x 275 mm (hasta 45 envases / minuto)<br />
Altura máx. de bandeja T700: 110 mm<br />
Peso T700: aprox. 1200 kg<br />
Formatos de horma T800 : 980 x 300 mm (hasta 90 envases/min)<br />
830 x 300 mm (hasta 75 envases / minuto)<br />
Altura máx. de bandeja T800: 130 mm<br />
Peso T800: aprox. 1700 kg<br />
Conexión eléctrica: 400 V, 50 Hz / 220 V, 60 Hz<br />
200 espacios de memoria de recetas<br />
MULTIVAC DE MÉXICO, S.A. DE C.V.<br />
Av. Santa Fe # 170 Of. 044, Lomas de Santa Fe,<br />
Del. Álvaro Obregón C.P. 01210, D.F.<br />
Teléfono: (55) 5020 5555<br />
Fax: (55) 5020 5560<br />
contacto@multivac.com<br />
www.multivac.com<br />
68
TERMOFORMADORA CSF<br />
Termoformadora marca CSF<br />
tipo Tiromat 3000<br />
con dos bombas de vacío<br />
en excelentes condiciones<br />
manfredrosenblatt@yahoo.com.mx<br />
mrosenblatt@fleimatec.com<br />
www.fleimatec.com<br />
www.catalogofleimatec.com<br />
FLEIMATEC, S.A. DE C.V.<br />
Tels: 01 (722) 773 2337<br />
01 (722) 213 6672<br />
044 (55) 43905810<br />
S. A. DE C.V.<br />
MATERIAL DE EMPAQUE<br />
FUNDA POUCHE (0500-0000)<br />
Descripción: Funda producida con equipos que cuentan con la tecnología más moderna para la<br />
fabricación de esta línea de productos. Bolsas Laminadas y coextruidas en diferentes estructuras tales como:<br />
Nylon/ Polietileno, Pet/Polietileno, Aluminizadas, etc.<br />
Aplicación: Recomendada para empacar una gran variedad de alimentos tales como, tortillas, carnes<br />
frías, arracheras, cortes especiales, chorizo, quesos, maíz pozolero, pescados y mariscos, etc.<br />
Presentación: Caja de 500, 1000 pzas<br />
Almacenamiento: Almacenar en ambiente fresco y seco. Evite el contacto directo con la luz solar, fuentes<br />
de calor y humedad directa.<br />
Dimensiones: Sellos disponibles tres, en varias presentaciones y medidas, como son:<br />
0500-0001 BOLSA POUCHE 8X10"<br />
0500-0002 BOLSA POUCHE 6X12"<br />
0500-0003 BOLSA POUCHE 10X12"<br />
0500-0028 BOLSA POUCHE 10X14"<br />
Tel: (55) 5732 181884 / 6125<br />
/ 3097 / 5750 / 9363<br />
ventas@bekarem.com<br />
www.bekarem.com<br />
ALIMENTARIA MEXICANA BEKAREM, S.A. DE C.V.<br />
Manuel Carrion y Rubio 21-A, Santa Martha<br />
Acatitla Nte., 09140<br />
Iztapalapa, Ciudad de México<br />
69
MÉTODOS<br />
DIAGNÓSTICOS<br />
70
ANÁLISIS, PRUEBAS Y TEST<br />
INDICADORES DE TIEMPO Y TEMPERATURA<br />
Indicadores de Tiempo y Temperatura<br />
Monitor Mark de 3M<br />
Aportando un registro visual de tiempo<br />
y temperatura de exposición<br />
La ilustración demuestra como usar el recorrido de la banda azul<br />
para estimar con la tarjeta de respuesta el máximo tiempo de<br />
exposición de un producto por encima de la temperatura<br />
umbral.<br />
Estos indicadores aportan directrices generales de respuesta a<br />
temperaturas constantes y debe de usarse en combinación con<br />
un conocimiento general de las condiciones reales para estimar<br />
las exposiciones tiempo/temperatura.<br />
Funcionamiento:<br />
Usos:<br />
Los Indicadores de Tiempo y Temperatura Monitor Mark<br />
de 3M pueden usarse para controlar cualquier producto<br />
objeto de exposición a temperaturas, tiempos o ambos<br />
fuera del rango aceptable para ese producto. Se usan<br />
sobre las cajas para controlar el almacenamiento, las<br />
condiciones de distribución o evaluación de un<br />
determinado embalaje. Los indicadores controlan<br />
temperaturas y tiempos de exposición, no calidad de<br />
producto. Evidencian que la calidad del producto debe<br />
de verificarse. Algunas aplicaciones típicas incluyen el<br />
control de medicamentos y vacunas, kits para diagnosis<br />
clínica, sangre y productos asociados, alimentos, y otras<br />
aplicaciones industriales.<br />
Construcción del Producto:<br />
El Indicador de Tiempo y Temperatura Monitor Mark de 3M<br />
es un laminado complejo que consiste en capas de<br />
papel, film, adhesivo y otros componentes. El tamaño<br />
medio es de 95 mm x 19 mm. La base del funcionamiento<br />
es una tira de papel poroso y un reservorio de producto<br />
químico pigmentado en azul con un punto de fusión<br />
determinado. Ambos elementos antes de la activación se<br />
encuentran separados por una tira de activación<br />
dispuesta entre la tira porosa y el reservorio de producto<br />
químico pigmentado. Se dispone sobre estos<br />
componentes una capa de papel que contiene<br />
ventanas para visualización y recubierto con un film<br />
protector. Sobre la parte trasera se dispone un adhesivo<br />
sensible a la presión con un papel protector para permitir<br />
su adhesión sobre cualquier superficie limpia y seca.<br />
Después del acondicionamiento antes del uso, el usuario<br />
activa el indicador retirando la tira de activación. Esto<br />
permite el contacto directo entre el producto químico y la<br />
tira porosa. En ese momento el área correspondiente a la<br />
tira indicadora se muestra de color blanco. A medida que<br />
las temperaturas exceden el umbral de respuesta, el<br />
producto químico se funde y comienza su recorrido a lo<br />
largo de la tira. De esta manera una coloración azul<br />
comienza a aparecer en el borde izquierdo y se va<br />
moviendo de izquierda a derecha hasta el final del<br />
recorrido de la tira. El grado de movimiento de la<br />
coloración azul depende de la temperatura.<br />
Interpretación del recorrido:<br />
La aparición de cualquier coloración azul en la primera<br />
ventana del indicador es indicativo de que la<br />
temperatura umbral de funcionamiento del indicador ha<br />
sido excedida<br />
La cantidad de recorrido de la banda azul a través de las<br />
ventanas del indicador aporta una estimación del tiempo<br />
de exposición por encima de la temperatura umbral. Una<br />
corta exposición a temperaturas más altas puede dar<br />
lugar a una magnitud del recorrido azul comparable a<br />
una exposición más larga a temperaturas más bajas.<br />
Se aporta con las cajas las correspondientes tarjetas de<br />
respuesta consistentes en plantillas para estimar de<br />
manera directa y sencilla la sobreexposición en caso de<br />
que ésta haya tenido lugar.<br />
El responsable de calidad puede usar las dos escalas de<br />
temperaturas en la tarjeta de respuesta para tomar<br />
decisiones acerca de si el nivel de sobre-exposición para<br />
el producto puede considerarse aceptable o no.<br />
Teléfono: 01 (55) 5343 2314<br />
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MÉTODOS RÁPIDOS, S.A. DE C.V.<br />
Paseo Alexander Von Humboldt No. 8 Oficina<br />
202 , Col. 3ra Sección de Lomas Verdes , C.P.<br />
53120, Naucalpan, Estado de México<br />
71
MÉTODOS DIAGNÓSTICOS<br />
KIT PARA DETERMINACIÓN DE CLORO<br />
Métodos<br />
Debido a sus fuertes propiedades oxidantes, el cloro en<br />
solución acuosa es un excelente biocida y se usa para<br />
tratar aguas potables, aguas residuales domésticas y<br />
piscinas. Cuando se usa para tratar agua potable, el<br />
cloro no solo actúa como biocida sino que también<br />
ayuda a mitigar los efectos adversos del hierro,<br />
manganeso, amonio y sulfuro.<br />
Método DPD<br />
Referencias: Métodos USEPA para Análisis de Aguas y<br />
Residuos, método 330.5 (1983).<br />
APHA Standard Methods 20a ed. p. 4-63, método<br />
4500-CI G (1998).<br />
Aprobado por USEPA. En el método del DPD aprobado<br />
por USEPA, el cloro libre reacciona con el DPD para<br />
formar un producto rosa. Cuando están presentes<br />
amonio o aminas, parte del cloro puede estar como<br />
"cloro combinado". El cloro combinado no interfiere en<br />
los resultados de cloro libre, suponiendo que las<br />
lecturas se toman en un minuto. Para determinar el<br />
cloro total (la suma de libre y combinado), debe usarse<br />
la solución activadora A2500 RK (yoduro potásico)<br />
suministrado con el kit. Los resultados se expresan en<br />
ppm (mg/l) de Cl2.<br />
Método DPD<br />
Referencia: Desarrollado por CHEMetrics, Inc.<br />
El método DDPD es una derivación del DPD. Los kits que<br />
emplean este método son particularmente<br />
adecuados cuando se utilizan juntos biocidas e<br />
inhibidores de la corrosión del cromato. El compuesto<br />
DPD reacciona con el cloro libre para formar un<br />
producto púrpura. Cuando en la muestra están<br />
presentes amonio o aminas, parte del cloro puede<br />
estar como "cloro combinado". Para determinar el<br />
cloro total (suma de cloro libre y combinado) se utiliza<br />
la solución activadora A2500 RK (yoduro potásico)<br />
suministrada con el kit. Los resultados se expresan en<br />
ppm (mg/L) de Cl2. El método DPD de CHEMetrics<br />
también se puede aplicar para la determinación<br />
directa de concentraciones de hipoclorito en<br />
preparaciones de limpieza y desinfectantes antes de<br />
su dilución. El compuesto DPD reacciona con los iones<br />
hipoclorito formando un color púrpura. Los resultados<br />
se expresan en porcentaje (%) de NaOCl.<br />
72<br />
MÉTODOS RÁPIDOS, S.A. DE C.V.<br />
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PIPETAS ELECTRÓNICAS Y PUNTAS<br />
Combine la eficiencia operativa y la tecnología de las Placas 3M<br />
Petrifilm con las características de las Pipetas electrónicas 3M de 1 mL y<br />
5 mL para optimizar mano de obra. Estas pipetas ofrecen un alto nivel<br />
de exactitud y precisión para volúmenes de líquido muy pequeños.<br />
Productividad mejorada<br />
La pipeta electrónica 3M está diseñada para mejorar la<br />
productividad, reducir la necesidad de mano de obra relacionada<br />
con la toma de muestras con pipetas y minimizar el uso de blanco de<br />
dilución al poder hacer diluciones en la punta para las Placas 3M<br />
Petrifilm . Gracias a la característica de dispensado múltiple de la<br />
pipeta de 5 mL, puede procesar varias placas de 1 mL a la vez sin<br />
necesidad de cargar líquido adicional. Todas estas características no<br />
sólo reducen el trabajo, sino que además incrementan la<br />
productividad del laboratorio. Esto implica una mayor eficacia y una<br />
reducción general de costos, lo que tiene un impacto positivo en los<br />
resultados de la planta.<br />
Teléfono: 01 (55) 5343 2314<br />
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PLACAS PETRIFILM Y LECTOR DE PLACAS 3M<br />
1 2 3<br />
1- Recuento rápido de staphylococcus<br />
2- Listerina ambiental<br />
3- Recuento de aeróbios<br />
4- Recuento de mohos y levaduras<br />
5- Recuento rápido de coliformes<br />
6- Placa de alta sensibilidad para el recuento de<br />
coliformes<br />
7- Recuento de coliformes<br />
8- Recuento e. Coli / coliformes<br />
9- Recuento de enterobacterias<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
Continúa en la sig. página...<br />
73
MÉTODOS DIAGNÓSTICOS<br />
Ahorrando tiempo y dinero a la industria<br />
procesadora de alimentos<br />
y bebidas por más de 24 años<br />
Usted desea que su laboratorio le proporcione<br />
pruebas y análisis rápidos, consistentes y precisos<br />
para cumplir con los estrictos requerimientos de<br />
seguridad e higiene. A medida que los estándares<br />
aumentan, usted puede contar con los productos 3M<br />
Petrifilm que le ayudarán a mejorar la productividad<br />
de su técnico, aumentando principalmente su<br />
rentabilidad.<br />
Aumentando la eficiencia de sus técnicos.<br />
Reduciendo los costos de mano de obra<br />
Con las placas Petrifilm, la productividad del personal<br />
de control de calidad aumenta 80.5% en promedio.<br />
En un estudio, se estableció que la mano de obra es el<br />
factor más significativo dentro de los costos de las<br />
pruebas microbiológicas. Por otro lado, en un estudio<br />
realizado entre 292 plantas procesadoras de<br />
alimentos, las compañías registraron un ahorro<br />
promedio de 3.7 horas diarias del tiempo de sus<br />
técnicos al usar las placas Petrifilm.<br />
Protegiendo las empresas y marcas<br />
Si bien hoy en día la maximización de la<br />
productividad es esencial en el mundo de los<br />
negocios, garantizar productos de la más alta<br />
calidad es primordial. Usted puede confiar en las<br />
placas Petrifilm para reducir la variabilidad entre<br />
diferentes técnicos, turnos o plantas.<br />
Lector de Placas 3M Petrifilm . Recuentos con<br />
Precisión en sólo 4 segundos<br />
La lectura automatizada de placas es un proceso<br />
rápido y sencillo.<br />
Esta compacta máquina se ajusta de manera<br />
eficiente al área de su laboratorio, ahorrándole<br />
tiempo a través de la automatización del recuento<br />
intensivo de las placas del laboratorio. Los técnicos<br />
quedan disponibles para atender las demás tareas<br />
que demandan su atención, con la seguridad que el<br />
lector de placas Petrifilm se encargará de su tarea<br />
con un excelente rendimiento, una y otra vez. Este<br />
procesa el recuento de las 3 pruebas más frecuentes<br />
(Recuento de aerobios, coliformes, e. coli /<br />
coliformes) cubriendo la mayoría de sus necesidades<br />
en la lectura de placas.<br />
El lector de Placas Petrifilm:<br />
Reduce la posibilidad de error humano y elimina las<br />
variaciones entre los diferentes técnicos de<br />
laboratorio.<br />
Almacena los datos para fines de auditoría o como<br />
parte del cumplimiento de la sección 11 del código<br />
21 CFR de la FDA.<br />
Muestra imágenes de las placas en color real que se<br />
pueden almacenar para su posterior interpretación.<br />
Los métodos de las placas Petrifilm son reconocidos<br />
Internacionalmente por la AOAC como Métodos<br />
Oficiales de Análisis. Se han completado más de 200<br />
evaluaciones de diferentes agencias de validación y<br />
publicaciones alrededor del mundo que confirman<br />
la precisión y consistencia en los resultados<br />
entregados por las placas Petrifilm.1 Estas son sólo<br />
algunas de las razones por las cuales 86 de las 100<br />
compañías de alimentos más importantes de los<br />
Estados Unidos usan y confían en las placas Petrifilm.<br />
74<br />
MÉTODOS RÁPIDOS, S.A. DE C.V.<br />
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PRUEBA ELISA PARA LA DETERMINACIÓN DE BETA-AGONISTAS<br />
Esta prueba se basa en un sistema ELISA con anticuerpos<br />
contra Clembuterol y Salbutamol que puede detectar los<br />
siguientes Beta-Agonistas (% de reactividad cruzada):<br />
Clenbuterol (100%)<br />
Salbuatmol (100%)<br />
Bromobuterol (100%)<br />
Mapenterol (80%)<br />
Mabuterol (70%)<br />
Cimbuterol (60%)<br />
Algunas muestras, como la orina y plasma, se pueden<br />
probar directamente en el ensayo sin ningún tratamiento<br />
previo de la muestra con un LOD de 0.5 ng/ml.<br />
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SISTEMA 3M DE DETECCIÓN MOLECULAR<br />
Puro<br />
El Sistema 3M de Detección Molecular utiliza múltiples<br />
iniciadores específicos que tienen como objetivo<br />
distintas regiones del genoma, combinados con una<br />
detección en tiempo real de la amplificación, para<br />
brindar resultados específicos y sensibles. Una<br />
continua amplificación por una polimerasa de ADN<br />
de alta fidelidad única hace que nuestro sistema sea<br />
menos propenso a la interferencia de la matriz. Esto<br />
se diseñó para ayudarlo a repetir las pruebas con<br />
menor frecuencia y a tomar decisiones esenciales<br />
más rápidamente.<br />
Simple<br />
El Sistema 3M de Detección Molecular, está basado en<br />
una poderosa e innovadora combinación de<br />
tecnologías únicas, la amplificación isotérmica de<br />
ácidos nucleicos (ADN) y la detección por<br />
bioluminiscencia, esto para proporcionar una solución<br />
rápida, exacta, fácil de usar y a un precio accesible.<br />
Nuestro sistema hace que la prueba sea fácil,<br />
aumentando la productividad y la eficiencia de los<br />
técnicos. Todo lo que usted necesita es una muestra<br />
enriquecida, una computadora portátil y el Sistema<br />
3M de Detección Molecular. Utilizando una<br />
Continúa en la sig. página...<br />
75
MÉTODOS DIAGNÓSTICOS<br />
polimerasa de ADN que es tolerante a las muestras de<br />
ADN de baja calidad le permite una configuración de<br />
análisis simple con menos pasos. Su laboratorio incluso<br />
puede probar y mostrar resultados para organismos<br />
múltiples en una sola corrida. La simplicidad y la solidez<br />
de nuestra tecnología se combina para brindar un<br />
equipo de bajo costo con requerimientos de<br />
mantenimiento mínimos y menor tiempo de<br />
inactividad para su laboratorio.<br />
Simplificado para mejorar la productividad<br />
La ciencia puede ser compleja pero utilizar el sistema es<br />
sencillo. Con el mismo protocolo para cada análisis y<br />
menos pasos que la mayoría de las pruebas, nuestro<br />
sistema hace que sea fácil capacitar al personal de su<br />
laboratorio. Los tubos de análisis codificados por color<br />
en combinación con pantallas de software hacen que<br />
el proceso sea fácil de usar. Las pruebas de diferentes<br />
patógenos utilizan el mismo proceso, lo que reduce las<br />
tareas repetitivas y las oportunidades para los errores<br />
humanos. Además, nuestro sistema de bajo<br />
mantenimiento alerta al operador si se auto detecta un<br />
mal funcionamiento o una falla.<br />
Un sistema compacto diseñado exclusivamente para<br />
mejores análisis.<br />
El Sistema 3M de Detección Molecular fue creado<br />
teniendo en cuenta las necesidades de las pruebas<br />
para alimentos. Cada componente optimizado<br />
trabaja en conjunto para mejorar el rendimiento en<br />
áreas que le permiten ahorrar tiempo, aumentar la<br />
productividad y asegurar la precisión.<br />
Los procesos simultáneos de detección y amplificación<br />
se completan en 75 minutos.<br />
Equipo con diseño Robusto<br />
Portátil sin necesidad de recalibración.<br />
Diagnóstico automático al inicio.<br />
Sin piezas móviles o ventiladores de refrigeración.<br />
No necesita termocicladores, filtros o detectores de<br />
fluorescencia costosos.<br />
Calentador extraíble para una fácil limpieza y<br />
descontaminación<br />
Software Poderoso<br />
Realiza tareas múltiples dentro de la aplicación<br />
mientras las corridas están en progreso.<br />
Opera hasta cuatro equipos simultáneamente.<br />
Los resultados se interpretan automáticamente.<br />
Seguridad del sistema con contraseña de protección y<br />
registros de auditoría.<br />
Reactivos únicos<br />
Reactivos previamente preparados y accesorios<br />
personalizados.<br />
Flexibilidad para probar desde 1 a 96 muestras en cada<br />
corrida.<br />
Capacidad para probar múltiples organismos en una<br />
sola corrida.<br />
Tubos de análisis codificados por color para cada<br />
organismo.<br />
Las muestras positivas se podrían identificar hasta en 15<br />
minutos.<br />
76<br />
MÉTODOS RÁPIDOS, S.A. DE C.V.<br />
Paseo Alexander Von Humboldt No. 8 Oficina<br />
202 , Col. 3ra Sección de Lomas Verdes , C.P.<br />
53120, Naucalpan, Estado de México<br />
Teléfono: 01 (55) 5343 2314<br />
Lada sin costo: 01 800 727 4307<br />
www.metodosrapidos.com
SISTEMA 3M DE MONITOREO DE HIGIENE CLEAN TRACE<br />
Es tan fácil como 1, 2 y 3<br />
1. Toma de muestra 2. Activación 3. Medición<br />
Una manera rápida y objetiva de detectar lo que<br />
no se ve<br />
La inspección visual por sí sola no puede determinar<br />
la presencia de contaminación en las superficies.<br />
El sistema 3M Clean-Trace ayuda a enfrentar el<br />
problema de las infecciones intrahospitalarias<br />
detectando la presencia de contaminación que no<br />
se puede ver. En 30 segundos, este sistema permite<br />
medir la materia orgánica presente en las superficies<br />
y validar la eficacia y rendimiento de los<br />
procedimientos de limpieza.<br />
Beneficios<br />
Proporcionar una metodología cuantificable válida<br />
para el monitoreo y evaluación de la higiene.<br />
Mejorar y optimizar las prácticas de higiene para<br />
verificar la eficacia de los métodos actuales.<br />
Evaluar las condiciones de higiene de las superficies<br />
críticas en 30 segundos, permitiendo acciones<br />
correctivas rápidas.<br />
Aplicaciones<br />
Validar la etapa de lavado en el proceso de esterilización<br />
de instrumental quirúrgico e insumos<br />
médicos.<br />
Controlar la higiene de superficies críticas que<br />
tengan contacto con el paciente. Ejemplo: baños,<br />
habitaciones, equipos médicos.<br />
Ventajas<br />
Alta reproducibilidad y excelente sensibilidad que<br />
permite seguridad en los resultados y estandarización<br />
en el proceso.<br />
ncluye software que permite registrar, analizar y<br />
generar reportes de los datos recogidos.<br />
Fácil de utilizar, portátil y rápido.<br />
Resultados cuantitativos y lineales con respecto al<br />
ATP.<br />
El sistema evita adulteración de datos..<br />
Teléfono: 01 (55) 5343 2314<br />
Lada sin costo: 01 800 727 4307<br />
www.metodosrapidos.com<br />
MÉTODOS RÁPIDOS, S.A. DE C.V.<br />
Paseo Alexander Von Humboldt No. 8 Oficina<br />
202 , Col. 3ra Sección de Lomas Verdes , C.P.<br />
53120, Naucalpan, Estado de México<br />
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MÉTODOS DIAGNÓSTICOS<br />
SISTEMA 3M PETRIFILM SALMONELLA EXPRESS<br />
El sistema 3M Petrifilm Salmonella Express (SALX) es una prueba cualitativa para la detección de patógenos que<br />
se usa para la detección rápida y confirmación bioquímica de Salmonella en muestras enriquecidas de<br />
alimentos y ambientes en plantas de alimentos. El sistema 3M Petrifilm Salmonella Express consiste en:<br />
-3M Enriquecimiento Base para Salmonella y 3M Suplemento para Enriquecimiento de Salmonella: medios<br />
exclusivos para la recuperación y el desarrollo de las especies de Salmonella.<br />
-La Placa 3M Petrifilm Salmonella Express: Es un sistema con medio de cultivo cromogénico listo para el análisis<br />
que contiene un agente gelificante soluble en agua fría que es selectivo y diferencial para Salmonella, que<br />
permite proveer un resultado presuntivo.<br />
-El Disco de Confirmación 3M Petrifilm Salmonella Express: es un sustrato bioquímico que facilita la confirmación<br />
bioquímica de los organismos Salmonella.<br />
Ejemplo de Colonias<br />
Colonias Presuntivas Positivas en la Placa<br />
Colonias de Salmonella<br />
Confirmadas con Disco de Confirmación<br />
Figura A Figura B Figura C<br />
Observación:<br />
Figura A: Colonia roja con zona amarilla y asociada<br />
a burbuja de gas.<br />
Figura B: Colonia roja con zona amarilla.<br />
Figura C: Colonia roja y asociada a burbuja de gas,<br />
sin zona amarilla.<br />
Figura D<br />
Figura E<br />
Observación:<br />
Figura D: Colonia azul oscuro/negra<br />
con precipitado azul.<br />
Figura E: Colonia azul oscuro/negra<br />
con centro rojo oscuro y precipitado azul.<br />
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78
Colonias No Salmonella en la Placa<br />
Figura F Figura G Figura H<br />
Observación:<br />
Figura F: Colonia roja sin zona amarilla y<br />
no asociada a burbuja de gas.<br />
Figura G: Colonia roja con zona magenta.<br />
Figura H: Colonia azul verdosa con zona<br />
amarilla y asociada a burbuja de gas.<br />
Colonia No Salmonella con Disco de Confirmación<br />
Interpretación de especies presuntivas positivas de<br />
Salmonella especies<br />
Color de la Colonia<br />
Rojo<br />
Rojo<br />
Oscuro Marrón<br />
Metabolismo de la<br />
Colonia<br />
Zona<br />
Amarilla<br />
Burbuja<br />
de gas<br />
Resultado<br />
• • Presuntiva +<br />
• • Presuntiva +<br />
• • • Presuntiva +<br />
• • Presuntiva +<br />
• • Presuntiva +<br />
Figura I<br />
Observación:<br />
Figura I: La colonia mantiene el mismo color<br />
rojo sin el precipitado azul después de añadir<br />
el disco de confirmación.<br />
Placa 3M Petrifilm SALX sin presuntivos positivos<br />
• • • Presuntiva +<br />
• • Presuntiva +<br />
• • Presuntiva +<br />
• • • Presuntiva +<br />
1<br />
1<br />
2<br />
1 2 2<br />
Figura J<br />
Observación:<br />
Figura J: (1) Colonias rojas aisladas sin zona amarilla y/o<br />
asociadas a burbuja de gas. (2) Colonias verde-azules asociadas<br />
a burbuja de gas .<br />
Teléfono: 01 (55) 5343 2314<br />
Lada sin costo: 01 800 727 4307<br />
www.metodosrapidos.com<br />
MÉTODOS RÁPIDOS, S.A. DE C.V.<br />
Paseo Alexander Von Humboldt No. 8 Oficina<br />
202 , Col. 3ra Sección de Lomas Verdes , C.P.<br />
53120, Naucalpan, Estado de México<br />
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MANUALES INDUSTRIALES<br />
El objetivo de estos manuales es proporcionar información práctica con bases científicas, para el<br />
desarrollo de productos lácteos y productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere<br />
el mercado actual.<br />
Estos manuales son exclusivos de Editorial Castelum y están disponibles para su compra en versión digital o<br />
impresa en nuestro sitio web:<br />
www.publicacionescastelum.com<br />
CONTENIDO:<br />
INTRODUCCIÓN. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS<br />
CÁRNICOS<br />
CAPITULO 1. PRINCIPIOS DE CIENCIA DE LA CARNE<br />
CAPITULO 2. INOCUIDAD ALIMENTARIA<br />
CAPITULO 3. ADITIVOS E INGREDIENTES PARA LA<br />
INDUSTRIA CÁRNICA<br />
CAPITULO 4. PROCESO DE FABRICACIÓN<br />
• Elaboración de jamón cocido<br />
• Elaboración de salchichas estilo Viena<br />
• Elaboración de chorizo<br />
• Elaboración de queso de puerco artesanal<br />
• Elaboración de salchichón<br />
• Elaboración de salchicha parrillera argentina<br />
• Elaboración de chuleta ahumada<br />
• Elaboración de hamburguesas<br />
• Elaboración de arrachera<br />
• Elaboración de jamón curado español<br />
• Elaboración de nuggets de pollo<br />
CONTENIDO:<br />
CAPÍTULO 1. LA LECHE<br />
CAPÍTULO 2. BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE<br />
DURANTE EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS<br />
LÁCTEOS<br />
CAPÍTULO 3. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL<br />
YOGURT<br />
CAPÍTULO 4. QUESO Y SUBPRODUCTOS DE LECHE<br />
CAPÍTULO 5. QUESO TIPO MANCHEGO<br />
CAPÍTULO 6. QUESO OAXACA<br />
CAPÍTULO 7. QUESO FRESCO<br />
CAPÍTULO 8. REQUESÓN<br />
CAPÍTULO 9. GELATINA DE LACTOSUERO
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