Revista Las Hojas Febrero

Receta
Fettuccine
con crema de hongos
¿Qué vas a necesitar?
- 1/4 kilo de pasta fettuccine
- 2 cucharadas de manteca
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 kilo de champiñones
picados en rodajas finas
- 1 cebolla picada en cubos
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de eneldo seco
- Sal y pimienta negra recién
molida
- 2 cucharadas de harina
común
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 3/4 taza de leche
- 2 tazas de espinacas
- 1/4 taza de queso parmesano
recién rallado
- 2 cucharadas de hojas de
perejil picado
Preparación
1
En una olla grande poner a hervir el agua con sal y luego agregar la pasta. El tiempo de cocción lo
determinarán las instrucciones del paquete. Una vez lista escurrir y colocar nuevamente dentro de
la cacerola (agregar un chorrito de aceite y mezclar para que no se peguen)
2
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo, los champiñones y la
cebolla, cocinar revolviendo de vez en cuando o hasta que estén tiernos. Agregar el tomillo y el
eneldo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Por último, sazonar con sal y pimienta
al gusto.
3
Agregar la harina hasta que adquiera un tono marrón claro, poco a poco añadir el caldo de
verduras. Remover constantemente hasta que todo esté incorporado, unos 2 minutos. Verter
lentamente la leche, hasta que espese, unos dos minutos. Si la mezcla está muy espesa, agregue un
poco más de leche (lo necesario).
4
Luego agregar el queso parmesano y la espinaca. Cocer hasta que la última se haya marchitado.
Incorporar la pasta dentro de la olla y mezclar suavemente.
5
Servir inmediatamente, adornada con perejil.
24 Las Hojas Febrero 2021