Revista Las Hojas Febrero

Sustentabilidad
Un impulso hacia un consumo
más responsable
L
a pandemia cambió hábitos de consumo y profundizó
algunas tendencias. No solo crecieron el comercio online
y la compra en locales de cercanía, sino que hay también una
mayor preferencia por productos y servicios sustentables,
más amigables con el planeta. Por ejemplo, datos de Mercado
Libre indican que la elección de ese tipo de productos se
duplicó en 2020 respecto de 2019. Los especialistas coinciden
en que los consumidores, con más tiempo, pudieron analizar
y probar cosas nuevas y, en un punto, vincularon el Covid-19
con la crisis climática y el frágil equilibrio del planeta.
Max Roller, supervisor regional de Sustentabilidad en Mercado
Libre -al ser la mayor plataforma del país, se trata de un buen
termómetro-, dice que en noviembre se superó el millón de
ventas de productos sustentables y que las empresas de ese
tipo crecieron 40% con respecto al tercer trimestre. Es un tipo de
consumo, afirma, que se consolidó en la Argentina y en América
Latina con el aislamiento.
Según un estudio hecho en agosto, durante la pandemia se
duplicó el número de compradores en la sección Sustentables,
la colección curada de Mercado Libre que incluye productos con
impacto social y ambiental positivo.
"Eso nos permite pensar que existe una relación directa entre
pasar más tiempo en el hogar y la adopción de prácticas de
consumo más amigables con el medio ambiente". En la Argentina,
unos 650.000 usuarios compraron productos sustentables en los
últimos 12 meses; fueron el 26% del total regional. En ese período,
28.000 los eligieron como primera compra.
que una tendencia no es equiparable a un cambio paradigmático.
Comenta que hace unos 20 años hay una "profunda
preocupación" por el tema alimentario, porque "muere el doble de
gente por comer que por no comer". Los cambios, afirma, "no son
lineales, ni homogéneos, ni estables" y tienen relación con quiénes
son los interlocutores y actores del proceso.
"El panorama es complejo, pero empiezan a dilucidarse cosas
y eso es irreversible -agrega-. Por ejemplo, los alimentos súper
procesados y cocinados por automatización que llevaban medio
siglo de liderazgo, hoy son mala palabra".
La sustentabilidad empieza a ser transversal a empresas
multinacionales y emprendimientos familiares, a la vez que abarca
diferentes rubros. El diseñador argentino Benito Fernández lanzó
este año su colección con prendas "sin género" (genderless).
Fernández plantea que con la pandemia se replanteó muchas
cosas y se reinventaron él y su marca.
Pallaro advierte que, si bien la innovación y la escalabilidad vienen
abaratando costos, falta más masividad en las tecnologías, para
que más personas puedan acceder. Otro aspecto tiene que ver
con las certificaciones y la trazabilidad; en la Argentina no hay aún
ese tipo de mecanismos, que ayudan a generar confianza.
Andrés Pallaro, director del Observatorio Futuro de la Universidad
Siglo 21, señala que influyeron el Acuerdo Climático de París
de 2015 y el establecimiento de los Objetivos para el Desarrollo
de Naciones Unidas: "Fueron hitos que terminaron generando
un fenómeno en cascada, que llegó a municipios y empresas.
Con la pandemia hubo un efecto multiplicador, ya que hay más
disponibilidad para elegir tranquilos.
A eso se suma que la economía de bajo contacto revaloriza los
mercados y productores cercanos. Y hay un efecto sustitución,
funcional al proceso". El especialista grafica el fenómeno con
la "ventana de Oberton" (teoría política que describe como
una ventana el rango de ideas que el público puede encontrar
aceptable). "Vemos que la idea de la sustentabilidad crece
preferentemente entre los jóvenes y en el segmento con una
posición económica que permite consumir", describe.
Andrés Gago, economista y docente de la Universidad Di Tella,
plantea que se podría haber pensado que la crisis asociada al
Covid-19 reduciría estos consumos, pero se dio otra tendencia:
una reorientación del gasto.
"Hay compras y salidas que no se pudieron sostener, entonces
hay recursos que pueden destinarse a ese consumo, a buscar
más placer. Para muchos es más un lujo, no parte de la canasta
básica".
Pedro Reissig, diseñador, creativo y autor -con Adrián Lebendikerdel
libro Food design: hacia la innovación sustentable, plantea
36 Las Hojas Febrero 2021