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ACCIÓN CLIMÁTICA PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN YUCATÁN
principales efectos, representa un riesgo en la salud en
diversos ámbitos, por ejemplo, muertes, enfermedades por
fenómenos meteorológicos extremos más frecuentes, como
olas de calor, tormentas e inundaciones, alteración de los
sistemas alimentarios, enfermedades transmitidas por los
alimentos, agua y vectores (OMS, 2021).
Entre los principales impactos del cambio climático en la
seguridad alimentaria destacan la disminución en la
producción agrícola, plagas y enfermedades en cultivos,
agotamiento del manto acuífero, aumento en la salinidad de
tierra y agua, deterioro de los cultivos, aumento del nivel del
mar, disminución de la producción pesquera, alteración de
zonas agroecológicas (aumento de los monocultivos y
perdida de tierras) y abandono de las tierras agrícolas (AFP,
2019). La seguridad alimentaria y nutricional sufre los
efectos del cambio climático, y la población en condición de
pobreza es la más afectada, debido a que dependen de
actividades económicas muy sensibles al clima y a la
disponibilidad del agua, como la agricultura (Financial Food,
2019).
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
(2020), en Yucatán, tres de cada diez hogares se encuentran
en inseguridad alimentaria, lo que ubicó al estado entre los
de mayor porcentaje para esta condición, lo cual fue más
evidente, en los hogares rurales (Shamah, 2021). Barrera
(2020) propone la “chaya” como alimento ancestral para
combatir la inseguridad alimentaria. Para ello, se necesita
realizar más estudios que busquen desarrollar nuevas y
creativas recetas que puedan ser incluidas en la dieta. Esta
planta destaca por el bajo costo necesario para su cultivo y
sus elevadas propiedades nutritivas, siendo muy tolerantes a
sequias.
La resistencia al cambio climático y sus efectos en las
cadenas de producción deben considerarse para el desarrollo
de sistemas agroalimentarios sustentables, por lo que se
recomienda el uso de plantas nativas que cuenten con
importantes propiedades alimenticias y nutricionales, así
como un elevado nivel de adaptación. Esto beneficiaría a la
población más perjudicada que se encuentre en un estado de
inseguridad alimentaria moderada o severa. Por lo que el
objetivo de este artículo es analizar la relación causa-efecto
que existe entre el cambio climático y la seguridad
alimentaria, con el objetivo de presentar una propuesta, a
través de plantas nativas, para obtener beneficios tanto
ambientales como agroalimentarios.
MATERIAL Y MÉTODOS
La investigación cualitativa fue el enfoque en este trabajo de
investigación. Para estudiar e interpretar fenómenos como el
cambio climático y la seguridad alimentaria se requiere de un
estudio interdisciplinario para comprender la complejidad
del problema y cómo ambas variables se relacionan entre sí.
Este trabajo forma parte inicial de un proyecto más grande
que aún no concluye.
La metodología utilizada se fundamenta en una profunda
revisión bibliográfica, de diversos medios de información
como tesis, artículos, reportes de investigación, libros, entre
otros documentos de carácter científico. Esta técnica de
investigación cualitativa permitió llevar a cabo varios
procesos como el análisis y síntesis de la información. El
contenido se orienta al tema de plantas nativas con
características nutritivas, digestivas y medicinales, con una
alta resistencia a los efectos ocasionados por el cambio
climático e inseguridad alimentaria. También, se consultaron
documentos oficiales del Panel Intergubernamental de
expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) y de la
Organización de Alimento y Agricultura de las Naciones
Unidas (FAO). Esta documentación nos permite enriquecer
la información para el panorama del tema desarrollado y
proporcionar un resumen del documento realizado.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Históricamente en México, especialmente en la época
prehispánica las plantas han suministrado a la población una
respuesta a las necesidades de alimentación y medicinal,
siendo empleadas en sistemas agroalimentarios y de
subsistencia, por lo cual su producción y utilización se ha
registrado en diferentes culturas, mediante testimonios
divulgados en forma oral o quedando escrito en documentos
antiguos que forman parte de fuentes de gran relevancia para
la investigación de recursos.
Figura 1. Impactos y consecuencia del cambio climático sobre la seguridad
alimentaria
Fuente: Adaptación propia con datos de FAO, 2016
Anteriormente ya se había mencionado los efectos del
cambio climático en la seguridad alimentaria; en la Figura 1
se visualiza un diagrama de las relaciones de estos impactos
y sus consecuencias. Este esquema indica que estas
variaciones afectarán la producción, distribución y
almacenamiento de los sistemas de producción alimentaria,
por lo que se pone en riesgo la producción y acceso a estos
alimentos. Si se reduce la producción aumenta el precio de
los alimentos, si no hay empleo y se eleva el precio,
desciende la oportunidad de compra, como consecuencia se
compromete el acceso a los productos y, por consiguiente, el
consumo. De esta manera, los pilares de la seguridad
alimentaria se ponen en peligro ante los efectos ocasionados
por el cambio climático (FAO, 2016).
La agricultura tradicional, desarrollada principalmente por
pequeños productores en el sector rural, no altera
severamente la agrodiversidad y la naturaleza. En contraste,
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 37 NÚM. 94 11