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USO DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN EN LOS RESTAURANTES DE MÉRIDA, YUCATÁNDel porcentaje de negocios que la usa, el 100% utiliza estastecnologías desde antes del inicio de la pandemia. Como seobserva del total de los restaurantes encuestados el 36.76%utiliza aplicaciones o sistemas gratuitos en sus negocios; un41.18% invierte de $1 a $3000; y ningún negocio inviertemás de $3000. Como se puede ver en la FIGURA 5 un 5.88%de restaurantes encuestados aprovecha ocasionalmente lainformación obtenida de las estrategias digitales de sistemasde gestión de cocina; un 52.94% las emplea frecuentemente;un 13.24% siempre las usa y ningún restaurante encuestadooptó por las opciones que nunca y que casi nunca las utiliza.digitales de asistentes digitales; un 13.2% las usafrecuentemente; y ningún restaurante encuestado optó por lasopciones que casi nunca, ocasionalmente y siempre lasutiliza.SiempreFrecuentementeOcasionalmenteCasi nunca2.94%8.82%32.35%51.47%Siempre13.24%Nunca0.00%Frecuentemente52.94%No utilizan la tecnología4.41%OcasionalmenteCasi nuncaNuncaNo utilizan la tecnologíaFigura 5. Uso de la información que ofrecen las estrategias digitales ensistemas de gestión de la cocinaFuente: Elaboración propiaAplicaciones en la nubeSe puede observar que un 95.59% de los encuestados utilizaestrategias digitales de aplicaciones en la nube; un 4.41% noemplea estas tecnologías. Del total de los negociosencuestados; un 73.53% usa estas tecnologías desde antes delinicio de la pandemia; y un 22.06% comenzó a utilizar lasestrategias después del inicio de la pandemia. Como seobserva del total de los restaurantes encuestados el 50%emplea aplicaciones o sistemas gratuitos en sus negocios; un45.59% invierte de $1 a $3000; y ningún negocio inviertemás de $3000. Como se puede ver en la FIGURA 6 un 2.94%de encuestados casi nunca aprovecha la información obtenidade las estrategias digitales de aplicaciones en la nube; un8.82% las utiliza ocasionalmente; un 32.35% las empleafrecuentemente; un 51.47% siempre las usa y ningúnrestaurante encuestado optó por la opción que nunca lasutiliza.Asistentes digitales0.00%0.00%11.76%22.06%Se puede observar que un 23.53% de los restaurantesencuestados utiliza estrategias digitales de asistentesdigitales; un 76.47% no emplea estas tecnologías. Delporcentaje de los restaurantes encuestados que la usa; un100% utiliza estas tecnologías desde antes del inicio de lapandemia. Como se observa, del total de los restaurantesencuestados el 23.53% utiliza aplicaciones o sistemasgratuitos en sus negocios; ningún negocio invierte dinero enestas estrategias. Un 10.3% de los restaurantes encuestadosnunca aprovechan la información obtenida de las estrategiasFigura 6. Uso de la información que ofrecen las estrategias digitales deaplicación en la nubeFuente: Elaboración propiaCONCLUSIONESEs de vital importancia encontrar el impacto que tienen lastecnologías digitales internas de los restaurantes de Mérida,Yucatán, a partir, de la pandemia, esto para encontrar unamayor eficiencia dentro de los procesos de los negocios. Esvital tener una mejora continua dentro de los negocios y lastecnologías son muy relevantes hoy en día. Aún que no seobserva un aumento relevante dentro de los restaurantes enla mayoría de las tecnologías, se puede observar un aumentosignificativo del 22.06% en las tecnologías de aplicacionesen la nube. Esto puede ser a causa de una mayor facilidad deluso de estas tecnologías de forma gratuita y un mayor accesoa los conocimientos necesarios para el uso de estastecnologías. De igual forma se puede observar una falta deinterés de los negocios por las tecnologías de asistentesdigitales. Esto puede ser a causa de que es una tecnologíaantigua, con falta de interfaces amigables al usuario yactualizaciones relevantes en los últimos años. Se podríadecir que existe un aumento en las tecnologías de fácil accesoy una disminución en las tecnologías de uso más difícil. Nosolo el poder de una herramienta es relevante, elconocimiento de cómo, cuándo y porqué usarla es igual derelevante.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICASArnold, D., Butschek, S.,Steffes, S., & Müller, D. (2016).Digitalisierung am Arbeitsplatz. Bundesministerium FürArbeit Und Soziales. 1–22.Directorio Estadístico Nacional de Unidades EconómicasDENUE. (2014). Directorio Estadístico Nacional deUnidades Económicas.Oberländer, M., Beinicke, A., & Bipp, T. (2020). Digitalcompetencies: A review of the literature and applicationsin the workplace. Computers and Education, 146, 103752.https://doi.org/10.1016/j.compedu.2019.10375240 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 37 NÚM. 94
RODRÍGUEZ-CERVERA, J.C., CANTO-ESQUIVEL, A.M., MORALES-GONZÁLEZ, M.A. Y CANTO-ESQUIVEL, J.C.Prasad, M., Scornavacca, E., & Lehmann, H. (2005). Usingwireless personal digital assistants in a restaurant: Impactand perceived benefits. 4th Annual InternationalConference on Mobile Business, ICMB 2005, 69–74.Troncoso, C., & Ibañez, J. (2001). Algunas teorías einstrumentos para el análisis de la competitividad (IICA(ed. 2)). http://repositorio.iica.int/handle/11324/9884Vaidya, S., Ambad, P., & Bhosle, S. (2018). Industry 4.0 - AGlimpse. Procedia Manufacturing, 20, 233–238REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 37 NÚM. 94 41
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